Cover Perfect Pair 系列首場餐會，邀請晶華軒港籍中餐廚藝總監鄔海明與 Bar Pine 創辦人侯絮銨 Ariel（左至右）（Photo：Tatler）
Perfect Pair 系列首場餐會，邀請晶華軒港籍中餐廚藝總監鄔海明與 Bar Pine 創辦人侯絮銨 Ariel（左至右）（Photo：Tatler）
1 / 1
由國泰世華與 inline 共同主辦、攜手 Tatler 打造的 Perfect Pair 系列首場餐會，於台北晶華酒店晶華軒登場，邀請主廚與調酒師組成限定搭檔，為賓客帶來一晚限定的餐酒搭配。
山苦瓜、梅子與台灣茶做成的調酒，能和講究火候與醬香的粵菜搭配在一起嗎？由國泰世華與 inline 共同主辦、攜手 Tatler 打造的 Perfect Pair 系列餐會，最特別的安排，就是每組合作僅此一場，錯過便無法再參與同一場限定餐宴。系列邀請不同餐廳主廚與酒吧調酒師組成限定搭檔，從料理構思、酒款設計到風味搭配，共同創作專屬當晚的餐酒菜單。即使平時能分別造訪這些餐廳與酒吧，也只有在 Perfect Pair 的限定席次中，才能一次感受兩組團隊聯手呈現的完整體驗。每場僅有一晚、席次有限，也讓這些為特定合作而設計的餐酒組合格外難得。
Perfect Pair 系列首場餐會，於台北晶華酒店晶華軒登場，距離賓客入席還有一段時間，晶華軒港籍中餐廚藝總監鄔海明（Max Wo）與廚房團隊、Bar Pine 創辦人侯絮銨（Ariel Hou）及調酒團隊，便已聚在一起，確認料理、酒款與當晚的服務細節。為了這場首次合作，雙方早在餐會前便展開密集準備，從食材風味、餐酒搭配到出餐安排反覆討論，希望讓各自擅長的粵菜與台灣風味調酒，在同一張餐桌上激盪出意想不到的風味火花。
透過「國泰世華饗美食│專屬訂位 by inline」卡友即有機會入席這場特別規劃的饗宴。一邊是擅長以傳統技法與火候呈現食材鮮味的鄔海明，一邊是從台灣日常飲食汲取靈感，將蔬果、茶與發酵元素融入調酒的 Ariel。兩種風格鮮明的創作相遇，也帶出這場餐會最令人期待的火花：已有豐富滋味的粵菜，透過調酒還能為料理帶來什麼樣不同的風味變化？
兩組團隊為一晚餐會共同準備
Above 從前期討論料理與調酒的風味搭配，到開餐前確認各項細節，晶華軒與 Bar Pine 兩組團隊密切合作，為這場限定晚宴做好準備（Photo：Tatler）
從前期討論料理與調酒的風味搭配，到開餐前確認各項細節，晶華軒與 Bar Pine 兩組團隊密切合作，為這場限定晚宴做好準備（Photo：Tatler）
1 / 1
Above 晶華軒港籍中餐廚藝總監鄔海明，擅長以細膩工序與火候呈現粵菜風味，這次為 Perfect Pair 設計一晚限定菜單（Photo：Tatler）
晶華軒港籍中餐廚藝總監鄔海明，擅長以細膩工序與火候呈現粵菜風味，這次為 Perfect Pair 設計一晚限定菜單（Photo：Tatler）
1 / 1
Above Bar Pine 創辦人 Ariel，擅長將台灣在地食材、茶與發酵元素融入調酒，這次與晶華軒合作，為經典粵菜帶來不同的餐酒搭配（Photo：Tatler）
Bar Pine 創辦人 Ariel，擅長將台灣在地食材、茶與發酵元素融入調酒，這次與晶華軒合作，為經典粵菜帶來不同的餐酒搭配（Photo：Tatler）
1 / 1
對鄔海明而言，這次最大的挑戰之一，是重新思考粵菜的佐餐方式。過去晶華軒多以葡萄酒或烈酒搭配料理，這次卻要面對以蔬果、茶與發酵元素製作的調酒；Ariel 同樣需要走出熟悉的創作方式，將 Bar Pine 擅長的台灣在地風味，帶進講究火候、醬香與鮮味的粵菜餐桌。尤其粵菜本身已有豐富的風味層次，再加入一杯味道鮮明的調酒，反而可能讓彼此的特色被掩蓋。Ariel 坦言，這次最重要的就是讓料理與調酒不會「互相打架」，因此希望讓酒款發揮畫龍點睛的作用。
虎蝦二吃到膏蟹麻婆豆腐，山苦瓜調酒如何搭配經典粵菜？
Above 膏蟹麻婆豆腐（Photo：Tatler）
Above 晶華小滿漢裡的蜜汁叉燒酥（Photo：Tatler）
膏蟹麻婆豆腐（Photo：Tatler）
1 / 2
發酵甘露梨 / 荷葉 / 羊乳頭 / 枸杞（Photo：Tatler）
1 / 3
Above 從清爽海鮮到濃厚醬香的粵菜，透過調酒本身的酸度、苦味與香氣，讓客人品嚐料理時感受到不同的味道變化，正是這場餐會的亮點（Photo：Tatler）
從清爽海鮮到濃厚醬香的粵菜，透過調酒本身的酸度、苦味與香氣，讓客人品嚐料理時感受到不同的味道變化，正是這場餐會的亮點（Photo：Tatler）
1 / 1
而這次合作的有趣之處，也在於雙方發現了不同於以往的搭配方式。這次晶華軒為 Perfect Pair 安排的限定菜單，從嗆拌鮮鮑、生醃帆立貝與潮州凍馬友等海鮮冷菜揭開序幕，接著端出蟹肉春捲、蜜汁叉燒酥，以及以兩種烹調方式呈現的虎蝦二吃。其中，虎蝦的頭部經高溫油炸後，以自製辣椒醬拌炒，蝦身則採清炒方式，保留蝦肉的鮮甜，再撒上蝦籽增添風味。後段的青尖椒豆豉 A5 和牛，選用日本鹿兒島和牛，搭配蒜片、青尖椒與豆豉，讓牛肉油脂與辛香交融；另一道生拆膏蟹麻婆豆腐，則將蒸熟的沙母手工拆出蟹肉，再以蟹殼、蟹螯熬製高湯煨煮豆腐，最後加入蟹膏、蟹肉與主廚自煉的蟹油。
調酒部分，鄔海明特別提到 Bar Pine 的野生山苦瓜調酒。這杯酒除了山苦瓜，還結合柚子、梅子與金萱茶等元素，帶來不同於傳統佐餐酒的風味。他認為，這些水果與茶的味道，與和牛、麻婆豆腐等較濃郁的粵菜搭配時，能發揮平衡作用，讓料理的風味更加完整、圓潤。對 Ariel 而言，這次也延續 Bar Pine 擅長的發酵技術，並嘗試在調酒中加入些許鹹味。面對一道道從清爽海鮮到濃厚醬香的粵菜，運用調酒本身的酸度、苦味與香氣，讓客人品嚐料理時感受到不同的味道變化，正是這場餐會的亮點。
一晚限定的 Perfect Pair，讓粵菜多一種品嚐方式
Above 餐會的最後，鄔海明與侯絮銨一同出來感謝國泰世華信用卡友的參與（Photo：Tatler）
餐會的最後，鄔海明與侯絮銨一同出來感謝國泰世華信用卡友的參與（Photo：Tatler）
1 / 1
Above 餐會完美落幕，晶華軒與 Bar Pine 團隊的合照（Photo：Tatler）
餐會完美落幕，晶華軒與 Bar Pine 團隊的合照（Photo：Tatler）
1 / 1
Ariel 在採訪中提到，她希望參與餐會的客人能感受到，原來台灣在地食材做成調酒，可以呈現如此多元的變化，也能與不同菜系相互搭配。鄔海明則期待透過這次合作，讓晶華軒的客人與廚房團隊接觸不同的餐酒組合。
而這正是 Perfect Pair 系列餐會的價值！由國泰世華與 inline 共同主辦、攜手 Tatler 打造的系列餐會，透過一晚限定的合作，讓來自不同領域的餐飲團隊共同設計菜單與酒款，也讓參與的卡友有機會品嚐平常未必能遇見的組合。
熟悉的粵菜依舊有著鮮味、醬香與講究火候的烹調工序，杯中卻多了山苦瓜、梅子與台灣茶。對習慣以葡萄酒或烈酒搭配粵菜的客人而言，這一晚也多了一種認識粵菜風味的方式。
由國泰世華與 inline 共同主辦、攜手 Tatler 打造的 Perfect Pair 系列餐會，也將登場，參與陣容包括晶華軒 × Bar Pine、Logy × Moonrock、Fumée × Bar Mood、Inita × Under Lab，以及 Nobuo × Futura by TPH，邀請不同風格的主廚與調酒師攜手合作，推出一晚限定的餐酒菜單。未來也將有更多餐廳與酒吧加入，帶來不同的餐酒搭配組合。想親自參與的國泰世華信用卡卡友，可透過「國泰世華饗美食│專屬訂位 by inline」查詢最新餐會資訊與開放訂位時間，預約專屬席次。
透過「國泰世華饗美食│專屬訂位 by inline」預訂下一場 Perfect Pair
國泰世華攜手 inline 串聯超過 80 家星級名店、特色私廚與人氣預約困難餐廳，為符合資格的貴賓與信用卡友提供專屬餐廳保留席次與限定體驗。
卡友只要進入專屬訂位網頁，完成身分驗證，即可依卡友資格查看開放預訂的餐廳及席次，再以國泰世華信用卡（不含簽帳金融卡）支付指定費用完成訂位。
Perfect Pair 開放訂位時間
第一波｜每月 11 日 10:00 起至 10/12 10:00｜國泰世華財富管理貴賓卡友、世界卡卡友（不含亞洲萬里通世界卡）
第二波｜每月 13 日 10:00 起│全國泰世華信用卡友
※專屬餐會座席有限，訂完為止
※以上限國泰世華信用卡正卡持卡人參與，且不含附卡持卡人、簽帳金融卡、商務卡。
※更多活動資訊及訂位須知詳見國泰世華銀行活動網頁探索。
※禁止酒駕，飲酒過量有害身體健康。
//謹慎理財信用無價//
信用卡暨預借現金之各級別循環信用年利率為 6.75%～15%（依本行信用評分制度定期評估,循環利率之基準日為 104 年 9 月 1 日）。
預借現金手續費：預借現金金額乘以 3% 加上新臺幣 150 元或美元 5 元，其他相關費用係依本行網站公告。
由特約商店提供之分期付款優惠，不另收取分期利息及其他相關費用,總費用年百分率為 0%。
繼續閱讀
About
喜愛拍照、探店、喝咖啡，是一個正困擾被生理時鐘每天早早叫起的中年男子。總認為編輯的價值是找到美的事物，不管是用文字、照片、影片，甚至各種形式，並且分享。意外開啟的編輯生涯，默默耕耘至今，同時找尋著人的意義與價值。
Work
負責生活相關的內容，也熱愛採訪，歡迎敲我。
