Cover Nesta edição das nossas “餐飲大小事”, destacamos o encerramento do Set. em Taipei, a nomeação de Choi Siwon pela Kavalan, a inauguração da Here Kyoto em Tainan e os resultados do World’s 50 Best Restaurants (Foto: Pexels)
Nesta edição das nossas “餐飲大小事”, destacamos o encerramento do Set. em Taipei, a nomeação de Choi Siwon pela Kavalan, a inauguração da Here Kyoto em Tainan e os resultados do World’s 50 Best Restaurants (Foto: Pexels)
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Nas nossas “餐飲大小事” (principais notícias do setor) desta semana, a marca de café de Kyoto, Here Kyoto, inaugura seu segundo espaço em Tainan!
A curadoria semanal de “餐飲大小事” (notícias gastronômicas) da Tatler oferece uma visão aprofundada das últimas tendências, movimentos dos chefs mais renomados e desenvolvimentos cruciais no setor de hospitalidade. Seja você um profissional da indústria ou um entusiasta da culinária, aqui encontrará informações e inspirações imperdíveis para se manter atualizado sobre as principais “餐飲大小事”.
Nesta edição, que abrange o período de 2 a 8 de novembro, destacamos: o encerramento do restaurante de culinária criativa Set. em Taipei, a nomeação de Choi Siwon como embaixador da Kavalan, a chegada da marca de café Here Kyoto ao Shin Kong Mitsukoshi em Tainan, e a revelação do ranking 2026 dos “World’s 50 Best Restaurants”, com o Asador Etxebarri na Espanha ocupando o topo da lista.
Em um setor tão dinâmico, cada dia traz novas inovações que merecem nossa atenção. Desde os movimentos dos chefs com estrelas Michelin até os novos estabelecimentos que dominam as redes sociais. Além disso, abordamos tópicos como alimentação saudável, sustentabilidade e tecnologias inovadoras no universo gastronômico. Continue lendo para conferir os destaques destas “餐飲大小事”!
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O restaurante criativo Set., em Taipei, encerrará suas atividades em breve
Localizado na rua Chengde, no distrito de Datong, em Taipei, o restaurante de culinária criativa Set. anunciou que encerrará suas operações em meados de janeiro de 2027. O espaço é comandado pelos chefs YuLin e Natasha, que informaram não haver planos de realocação ou reabertura em outro local, sem, contudo, detalhar os motivos do fechamento.
Antes de encerrar as atividades, o Set. lançará seu menu final. O restaurante foi incluído na edição de 2026 do Guia Michelin Taiwan na categoria de culinária inovadora, sendo reconhecido por sua fusão de técnicas ocidentais com sabores asiáticos, além de utilizar sobras de preparos para criar temperos artesanais.
Choi Siwon é o novo embaixador da Kavalan e lança edição especial do Fino Sherry Cask
Above Com preço sugerido de 6.600 TWD, a edição especial está disponível desde 5 de novembro nas boutiques Kavalan (Foto: Kavalan)
Com preço sugerido de 6.600 TWD, a edição especial está disponível desde 5 de novembro nas boutiques Kavalan (Foto: Kavalan)
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A destilaria Kavalan convidou o integrante do Super Junior, Choi Siwon, para ser o embaixador da marca e lançar a edição limitada “Choi Siwon Edition: Kavalan Solist Fino Sherry Cask Cask Strength”. O rótulo, que recebeu o prêmio de Whisky do Ano no International Wine & Spirit Competition (IWSC) em 2025, traz um rótulo em tons de marrom avermelhado e azul marinho com a assinatura de Choi Siwon, além de um brasão de sua família no estojo de madeira.
Esta colaboração destaca a excelência dos relógios de luxo e dos destilados finos, reforçando o compromisso da marca com a qualidade. A partir de 5 de novembro, a edição especial está disponível em todas as lojas Kavalan e em pontos de venda selecionados.
Le Creuset lança a coleção “Zen Days” com acessórios para matcha
A marca francesa de utensílios de cozinha Le Creuset lançou a coleção “Zen Days” em Taiwan, focada na cerimônia do matcha, com peças de cerâmica de acabamento fosco. O conjunto para matcha inclui um batedor (chasen) de bambu feito à mão e um suporte de cerâmica, garantindo a ventilação e o formato ideal das cerdas após o uso.
A linha também contempla tigelas, bules de saquê, potes de temperos e canecas, apresentados em cores elegantes como verde floresta, leite de amêndoas e preto sóbrio, combinando tradição japonesa com o design moderno da marca.
A marca de café Here Kyoto, de Kyoto, chega ao Shin Kong Mitsukoshi em Tainan
A marca de café Here Kyoto instalou um quiosque no andar térreo do Shin Kong Mitsukoshi, em Tainan, que iniciou o funcionamento em 2 de novembro. Este é o segundo projeto da marca em Tainan, que busca expandir suas “餐飲大小事” (novidades gastronômicas) na região.
O design, assinado pelo escritório Puddle de Tóquio, foca em linhas geométricas e materiais como bambu e metal. A marca foi fundada em 2019 por Junichi Yamaguchi, campeão mundial de latte art e ex- barista principal do %Arabica, consolidando sua reputação internacional entre os apaixonados por cafés especiais.
Filtros de café espanhóis da marca Sibarist chegam a Taiwan
Above As linhas Fast e B3 de filtros cônicos estão disponíveis por 680 TWD a caixa (Foto: Ninety Plus Taiwan)
As linhas Fast e B3 de filtros cônicos estão disponíveis por 680 TWD a caixa (Foto: Ninety Plus Taiwan)
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A marca de filtros de café Sibarist, sediada em Barcelona, estreou oficialmente em Taiwan através da distribuidora Ninety Plus. Reconhecida globalmente em competições, a Sibarist produz filtros projetados para otimizar a extração e o fluxo de água.
A linha Fast foi concebida para uma extração mais rápida, enquanto a B3, desenvolvida em parceria com o campeão mundial Matt Winton, oferece um fluxo mais lento, ideal para cafés de torra clara e lavados. A alta performance desses filtros é comprovada pelo uso constante em campeonatos mundiais, elevando o nível das “餐飲大小事” (experiências gastronômicas) para os baristas locais.
A Chioshin Business promove o “Mapa do Pistache” em 53 lojas com sorteio de viagens a Milão
A fornecedora de ingredientes para confeitaria Chioshin Business lançou o “Mapa do Pistache”, conectando 53 padarias, docerias e sorveterias em Taiwan. Entre 1º de novembro e 31 de dezembro, os clientes que adquirirem produtos selecionados à base de pistache podem acumular pontos para concorrer a uma viagem a Milão, na Itália.
A Chioshin, que atua no mercado desde 1999, continua sendo uma referência importante nas “餐飲大小事” (notícias do setor) ao promover o intercâmbio entre fornecedores de insumos de qualidade e estabelecimentos artesanais de prestígio.
A primeira unidade internacional do restaurante de tempura e enguia Ten-Un inaugura em Taichung
Above O diretor geral da Orange Shabu, Yang Zhewei, planeja abrir 5 lojas em Taiwan em três anos (Foto: Orange Shabu Group)
O diretor geral da Orange Shabu, Yang Zhewei, planeja abrir 5 lojas em Taiwan em três anos (Foto: Orange Shabu Group)
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A marca japonesa “Unagi Yondaime Kikukawa” inaugurou em 7 de novembro o “Ten-Un”, restaurante especializado em tempura e enguia, no Mini G Mall em Taichung. Esta é a primeira unidade internacional da marca, operada pelo grupo Orange Shabu.
O Ten-Un utiliza enguias de qualidade superior preparadas com técnicas tradicionais de Kansai. A experiência gastronômica permite que os clientes desfrutem das variedades de “餐飲大小事” (pratos típicos), como o unagi-don e o tempura servidos na mesma tigela, em um ambiente moderno equipado com sistema de entrega automatizado.
Starbucks Reserve Dream Plaza em Taipei introduz menu de brunch e tábua de queijos
Above Inspirado na cultura deli de Nova York, o brunch traz carne defumada, pão com trufas e ovos mexidos, oferecendo uma experiência gastronômica farta e sofisticada (Foto: Starbucks)
Inspirado na cultura deli de Nova York, o brunch traz carne defumada, pão com trufas e ovos mexidos, oferecendo uma experiência gastronômica farta e sofisticada (Foto: Starbucks)
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A unidade Starbucks Reserve Dream Plaza, em Taipei, lançou desde 4 de novembro dois menus de brunch e uma tábua de queijos exclusivos. O brunch de carne defumada (pastrami) com pão de trufas e ovos mexidos destaca-se pelo sabor intenso, refletindo as exigentes “餐飲大小事” (novidades da alta gastronomia) que a marca busca oferecer em seus locais mais exclusivos.
A tábua de queijos, por sua vez, combina iguarias como presunto Speck e copa, acompanhados de queijos Brie e Colby Jack, proporcionando uma seleção refinada para momentos de lazer e degustação acompanhados por cafés selecionados.
Ranking 2026 do “World’s 50 Best Restaurants” consagra o espanhol Asador Etxebarri
A lista “The 50 Best Restaurants” revelou seu ranking de 2026 em Lima, Peru. O primeiro lugar foi concedido ao Asador Etxebarri, na Espanha, comandado pelo chef Bittor Arguinzoniz, cujas técnicas de fogo e ingredientes de excelência são referência mundial. As 14 posições conquistadas por restaurantes asiáticos reforçam a importância da região nas “餐飲大小事” (tendências culinárias globais).
Destaque para o Gaggan em Bangkok, que alcançou a segunda posição, consolidando a Tailândia como um dos polos gastronômicos mais influentes do mundo contemporâneo.
Chef Son Jong-won, do Eatanic Garden em Seul, retorna ao Estro em Hong Kong
O chef Son Jong-won, do restaurante Eatanic Garden em Seul, unirá forças com o chef Antimo Maria Merone, do Estro em Hong Kong, para um jantar exclusivo em 14 de novembro. A colaboração apresenta um menu de 7 pratos que funde a culinária coreana contemporânea com a gastronomia italiana moderna.
Este encontro gastronômico é uma das “餐飲大小事” mais aguardadas do ano, reunindo dois talentos premiados pelo Guia Michelin que elevam o padrão da alta gastronomia asiática através da inovação e da fusão cultural.
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Sobre
Um homem de meia-idade que adora tirar fotos, explorar lojas e tomar café, e que atualmente luta contra o fato de ser acordado cedo todos os dias pelo seu relógio biológico. Ele acredita que o valor de um editor reside em encontrar a beleza, seja através de palavras, fotos, vídeos ou qualquer outra forma, e compartilhá-la. Sua carreira como editor, que começou inesperadamente, tem florescido discretamente desde então, enquanto ele continua a buscar significado e valor na vida.
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Sou responsável por conteúdo relacionado ao cotidiano e também adoro fazer entrevistas. Sinta-se à vontade para entrar em contato.
