Cover Ecco una sintesi delle recenti 餐飲大小事: la chiusura di Set. a Taipei, la collaborazione Kavalan e la classifica World’s 50 Best Restaurants 2026. (Foto: Pexels)
Ecco una sintesi delle recenti 餐飲大小事: la chiusura di Set. a Taipei, la collaborazione Kavalan e la classifica World’s 50 Best Restaurants 2026. (Foto: Pexels)
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In questa rassegna delle nostre “餐飲大小事” (notizie dal mondo della ristorazione), scopriamo la nuova apertura del brand di caffè Here Kyoto a Tainan e altri aggiornamenti del settore.
La rubrica settimanale di Tatler dedicata alle 餐飲大小事 (notizie dal mondo della ristorazione) vi guida attraverso le ultime tendenze gastronomiche, le novità dei grandi chef e gli sviluppi cruciali del settore. Che siate professionisti del campo o appassionati gourmet, troverete ispirazione e informazioni imprescindibili tra le nostre “餐飲大小事”.
In questa sintesi dal 2 al 8 novembre, tra i temi caldi che hanno segnato queste “餐飲大小事” figurano la chiusura dell’innovativo ristorante Set. a Taipei, la nomina di Choi Si-won come ambasciatore di Kavalan, lo sbarco del brand di caffè Here Kyoto al centro commerciale Shin Kong Mitsukoshi di Tainan e l’attesa classifica dei “World’s 50 Best Restaurants” 2026, che ha visto il ristorante spagnolo Asador Etxebarri conquistare il primo posto.
In un settore in costante fermento, ogni giorno nascono nuove idee. Dai movimenti degli chef stellati ai nuovi concept di ristorazione, esploriamo insieme le dinamiche più attuali, inclusi la salute, la sostenibilità e le innovazioni tecnologiche. Continuate a leggere per restare aggiornati sulle “餐飲大小事”.
Il ristorante di cucina creativa Set. a Taipei chiuderà presto
Il ristorante Set., situato in Chengde Road nel distretto di Datong a Taipei, ha annunciato la chiusura per la metà di gennaio 2027. Gestito dagli chef YuLin e Natasha, il locale non prevede trasferimenti o riaperture altrove, pur non avendo specificato le ragioni della chiusura.
Prima dell’addio, Set. proporrà il suo ultimo menu stagionale. Presente nella Guida Michelin Taiwan 2026, il ristorante è rinomato per la sua cucina innovativa, che fonde tecniche occidentali e sapori asiatici, utilizzando scarti di lavorazione per creare condimenti fatti in casa, come la salsa piccante ai funghi preparata con bucce di zucca. La carta dei vini è dedicata esclusivamente ai vini naturali.
Choi Si-won ambasciatore di Kavalan, debutta il whisky in edizione limitata Fino Sherry Cask
Above Prezzo consigliato 6.600 TWD, disponibile dal 5 novembre presso i centri Kavalan (Foto: Kavalan)
Prezzo consigliato 6.600 TWD, disponibile dal 5 novembre presso i centri Kavalan (Foto: Kavalan)
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La distilleria Kavalan ha nominato Choi Si-won, membro dei Super Junior, nuovo ambasciatore del brand, lanciando l’edizione limitata “Choi Si-won Special Edition: Kavalan Solist Fino Sherry Cask Cask Strength Single Malt Whisky”. Con un prezzo consigliato di 6.600 TWD, è disponibile dal 5 novembre presso i punti vendita ufficiali Kavalan e successivamente in negozi selezionati.
Il whisky proviene dalla serie “Solist”; la versione Fino Sherry Cask è stata premiata come miglior whisky dell’anno all’International Whisky Competition (IWC) nel 2025. L’edizione speciale presenta un’etichetta color mogano e blu scuro con la firma di Choi Si-won e lo stemma della sua famiglia sul cofanetto in legno.
Le Creuset lancia la collezione “Matcha”: set con frullino in bambù
Il brand francese Le Creuset ha lanciato a Taiwan la collezione a tema Matcha, realizzata in gres con finitura opaca. Il set per la preparazione del matcha include un frullino (chasen) in bambù naturale lavorato a mano e un supporto in gres, progettato per mantenere la forma del frullino e favorirne l’asciugatura. Il set è disponibile in quattro colori: Forest Mist, Almond Milk, Calm Black e Sweet Pink.
La linea include anche set da tre ciotole e caraffe per sakè da 440 ml. Altri accessori, come barattoli per spezie, porta uova e tazze, sono proposti in abbinamenti bicolore eleganti.
Il brand di caffè Here Kyoto arriva al centro commerciale Shin Kong Mitsukoshi di Tainan
Il brand di caffè Here Kyoto ha aperto un chiosco al piano terra dello Shin Kong Mitsukoshi a Tainan, con pre-apertura il 2 novembre e inaugurazione ufficiale il 12 novembre. Dopo l’apertura della prima sede taiwanese in Kaishan Road lo scorso giugno, questo chiosco rappresenta il secondo progetto del brand nella città.
Il design è stato affidato all’architetto Takeki Kato dello studio Puddle di Tokyo. Dai primi bozzetti, emerge un bancone geometrico realizzato in bambù e metallo. Fondato nel 2019 da Junichi Yamaguchi, campione mondiale di latte art e già capo barista di %Arabica, il brand vanta due sedi iconiche a Kyoto.
Il brand spagnolo di filtri per caffè Sibarist debutta a Taiwan
Il brand barcellonese Sibarist ha debuttato ufficialmente a Taiwan, distribuito da 90+ (Ninety Plus). I filtri Fast e B3 sono disponibili online e presso il flagship store Ninety Plus al Noke Jiantan. I prodotti sono ampiamente utilizzati nei campionati mondiali di caffè.
La linea Fast è ottimizzata per un flusso rapido, ideale per macinature fini, mentre la linea B3, sviluppata con il campione mondiale Matt Winton, offre un flusso più lento, raccomandato per caffè a tostatura chiara e lavati. Durante i “World Brewers Cup 2024” a Chicago, i primi tre classificati hanno utilizzato filtri Sibarist.
Chio Shin Business promuove una “mappa del pistacchio” tra 53 negozi
Il fornitore di materie prime per la pasticceria Chio Shin Business ha lanciato l’iniziativa “Mappa del Pistacchio”, coinvolgendo 53 panetterie, pasticcerie e gelaterie. Dal 1 novembre al 31 dicembre, gli acquisti di prodotti al pistacchio consentono di accumulare punti per partecipare all’estrazione di un biglietto aereo andata e ritorno per Milano, Italia.
Il ristorante specializzato in tempura e anguilla Tenman apre la sua prima sede estera a Taichung
Above Il CEO del gruppo Orange Hut ha l’obiettivo di aprire 5 punti vendita in tre anni (Foto: Orange Hut Group)
Il CEO del gruppo Orange Hut ha l’obiettivo di aprire 5 punti vendita in tre anni (Foto: Orange Hut Group)
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Tenman, specializzato in tempura e anguilla dal gruppo Unagi Yondaime Kikukawa di Nagoya, ha aperto il 7 novembre presso il Mini G Mall a Taichung, la sua prima sede internazionale gestita dal gruppo Orange Hut. Il menu si concentra su piatti che combinano riso all’anguilla e tempura.
Viene utilizzata anguilla di Taiwan di alta qualità, con una salsa importata dal Giappone. La tempura è preparata secondo lo stile del Kansai, con una pastella sottile. I clienti possono usufruire di una zona condimenti self-service per degustare l’anguilla secondo il metodo “Hitsumabushi” di Nagoya, completando il pasto con il brodo dashi.
Starbucks Reserve Dream Plaza Taipei introduce brunch e taglieri di formaggi
Above Un’esperienza di brunch ricca e soddisfacente in stile newyorkese, con manzo affumicato e ingredienti di alta qualità (Foto: Starbucks)
Un’esperienza di brunch ricca e soddisfacente in stile newyorkese, con manzo affumicato e ingredienti di alta qualità (Foto: Starbucks)
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Starbucks Reserve Dream Plaza a Taipei ha introdotto due nuove opzioni di brunch e un tagliere di formaggi. Il brunch al salmone affumicato e quello al manzo affumicato sono proposti a 580 TWD. Il tagliere di formaggi (780 TWD) include Speck, Capocollo, formaggi Brie e Colby Jack, accompagnati da verdure fresche e pane, ideale per chi cerca una pausa gourmand degna di nota nel contesto di queste 餐飲大小事.
La classifica “World’s 50 Best Restaurants” 2026: l’Asador Etxebarri vince
La classifica mondiale dei ristoranti “The 50 Best Restaurants” 2026 è stata annunciata a Lima. Il primo posto va all’Asador Etxebarri nei Paesi Baschi, Spagna, celebre per le sue cotture alla brace. Gaggan a Bangkok si piazza al secondo posto, seguita da Alchemist a Copenhagen, Quintonil a Città del Messico e Wing a Hong Kong. Ben 14 ristoranti asiatici figurano tra i primi 50, consolidando il prestigio gastronomico globale tipico delle nostre 餐飲大小事.
Son Jong-won dell’Eatanic Garden di Seoul torna al ristorante Estro di Hong Kong
Lo chef Son Jong-won dell’Eatanic Garden di Seoul sarà a Hong Kong il 14 novembre per una cena a quattro mani presso il ristorante Estro, insieme allo chef Antimo Maria Merone. Il menu di 7 portate unirà la cucina coreana contemporanea di Eatanic Garden con l’alta cucina italiana moderna di Estro, in un incontro unico per gli appassionati di 餐飲大小事.
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Un uomo di mezza età che ama scattare foto, esplorare negozi e bere caffè, e che attualmente fatica ad abituarsi al suo orologio biologico che lo sveglia presto ogni giorno. Crede che il valore di un editor risieda nel trovare la bellezza, sia essa attraverso parole, foto, video o qualsiasi altra forma, e nel condividerla. La sua carriera di editor, iniziata inaspettatamente, è fiorita silenziosamente da allora, mentre continua a cercare significato e valore nella vita.
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