Cover Au menu des “餐飲大小事” cette semaine : des ouvertures, des collaborations prestigieuses comme celle de Kavalan, et les résultats des 50 meilleurs restaurants au monde. (Photo : Pexels)
Au menu des “餐飲大小事” cette semaine : des ouvertures, des collaborations prestigieuses comme celle de Kavalan, et les résultats des 50 meilleurs restaurants au monde. (Photo : Pexels)
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Dans cette édition de nos “餐飲大小事” (actualités de la gastronomie), nous découvrons notamment l’expansion de la marque de café Here Kyoto à Tainan.
Découvrez notre sélection hebdomadaire des “餐飲大小事” (actualités de la gastronomie), compilée par Tatler pour vous offrir un aperçu des dernières tendances culinaires, des mouvements de chefs renommés et des évolutions marquantes du secteur de la restauration. Que vous soyez un professionnel du milieu ou un épicurien averti, ces informations sauront éveiller votre curiosité.
Ce tour d’horizon du 2 au 8 novembre met en lumière des événements notables : la fermeture prochaine du restaurant créatif Set. à Taipei, la nomination de Choi Si-won en tant qu’ambassadeur de la marque Kavalan, l’arrivée de la marque de café japonaise Here Kyoto au sein du Shin Kong Mitsukoshi à Tainan, ainsi que le palmarès des World’s 50 Best Restaurants 2026, où le restaurant espagnol Asador Etxebarri a décroché la première place.
Dans ce secteur en constante évolution, chaque jour apporte son lot d’innovations. Nous explorons les dernières initiatives, de la scène étoilée aux nouveaux concepts prisés sur les réseaux sociaux, sans oublier les enjeux de santé et de durabilité. Plongez dès maintenant dans les dernières “餐飲大小事”.
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Fermeture imminente du restaurant créatif Set. à Taipei
Le restaurant de cuisine créative Set., situé dans le district de Datong à Taipei, a annoncé qu’il mettrait fin à ses activités mi-janvier 2027. Dirigé par les chefs YuLin et Natasha, l’établissement n’a pas révélé les raisons de cette fermeture et a précisé qu’aucun projet de relocalisation n’était prévu.
Avant la fermeture, Set. proposera un dernier menu de saison. Figurant dans le guide Michelin Taïwan 2026, le restaurant est reconnu pour sa cuisine innovante mêlant techniques occidentales et saveurs asiatiques, tout en valorisant les ingrédients à travers des condiments faits maison. La cave se concentre exclusivement sur les vins naturels.
Choi Si-won ambassadeur de Kavalan : une édition limitée Fino Sherry
Above Au prix conseillé de 6 600 TWD, disponible à partir du 5 novembre dans les centres Kavalan. (Photo : Kavalan)
Au prix conseillé de 6 600 TWD, disponible à partir du 5 novembre dans les centres Kavalan. (Photo : Kavalan)
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La distillerie Kavalan a nommé Choi Si-won, membre du groupe Super Junior, comme ambassadeur de la marque. Cette collaboration se traduit par le lancement d’une édition spéciale : le Kavalan Solist Fino Sherry Cask, disponible dès le 5 novembre au prix de 6 600 TWD.
Cette cuvée provient de la série Solist, dont la version Fino Sherry a été sacrée meilleur whisky de l’année lors de l’International Whisky Competition (IWC) en 2025. Le packaging arbore la signature de Choi Si-won, les armoiries de sa famille, ainsi qu’une carte collector.
Le Creuset dévoile sa collection “Zen”, incluant des accessoires pour le matcha
La marque française Le Creuset lance à Taïwan la série “Zen”, centrée sur l’art du matcha avec des pièces en grès au fini mat. La gamme comprend un kit de fouet à thé en bambou naturel et un repose-fouet en grès, permettant un séchage optimal. Disponibles en quatre coloris : forêt brumeuse, amande, noir profond et rose doux.
La collection propose également des bols, des carafes à saké, ainsi que des ensembles de tasses et de pots à épices, déclinés dans des harmonies de couleurs sophistiquées.
La marque de café Here Kyoto s’installe au Shin Kong Mitsukoshi à Tainan
La célèbre marque de café japonaise Here Kyoto ouvre un kiosque au rez-de-chaussée du Shin Kong Mitsukoshi à Tainan. Ouvert en test le 2 novembre, l’inauguration officielle est prévue pour le 12 novembre.
Le design, confié à l’architecte Masakatsu Kato du bureau Puddle à Tokyo, met en avant des lignes géométriques, du bambou et du métal. Fondée par Junichi Yamaguchi, champion du monde de latte art et ancien chef barista chez %Arabica, la marque continue d’étendre sa présence avec cette seconde adresse à Tainan.
Arrivée de la marque espagnole de filtres Sibarist à Taïwan
Above Les filtres Fast et B3 sont vendus 680 TWD la boîte. (Photo : Ninety Plus)
Les filtres Fast et B3 sont vendus 680 TWD la boîte. (Photo : Ninety Plus)
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La marque espagnole de filtres à café Sibarist fait son entrée sur le marché taïwanais. Les gammes phares Fast et B3 sont désormais disponibles. Ces filtres sont prisés dans le monde de la compétition, ayant été utilisés par le podium du World Brewers Cup 2024 à Chicago.
La série Fast privilégie un débit rapide, tandis que la série B3, développée avec le champion du monde Matt Winton, offre un écoulement plus lent, idéal pour les cafés aux torréfactions claires et les méthodes de lavage spécifiques.
Le “Parcours Pistache” de Chioshin : 53 adresses gourmandes et un voyage à Milan à gagner
L’importateur de matières premières Chioshin lance une campagne autour de la pistache, connectant 53 boulangeries, pâtisseries et glaciers à travers Taïwan. Du 1er novembre au 31 décembre, chaque achat permet de cumuler des points pour tenter de gagner un aller-retour pour Milan.
Fondée en 1999, l’entreprise Chioshin s’appuie sur une expertise familiale débutée en 1942 et demeure un acteur clé de l’importation de produits d’excellence pour la pâtisserie.
Le restaurant Tenman ouvre sa première succursale outre-mer à Taichung
Above Le groupe Orange souhaite ouvrir cinq points de vente à Taïwan en trois ans. (Photo : Orange Group)
Le groupe Orange souhaite ouvrir cinq points de vente à Taïwan en trois ans. (Photo : Orange Group)
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Spécialisé dans le tempura et l’anguille, Tenman, filiale de la célèbre maison de Nagoya “Unagi Yondaime Kikukawa”, a inauguré sa première adresse internationale au Mini G Mall de Taichung le 7 novembre. La carte propose des bols alliant anguille grillée et tempura croustillant.
L’anguille, importée des mêmes élevages que ceux de la maison mère, est préparée selon des méthodes traditionnelles japonaises. Le service se veut moderne avec des commandes sur tablette et un système de livraison par rail, sans frais de service, dans un espace de plus de 200 mètres carrés.
Starbucks Reserve Dream Plaza Taipei lance une offre de brunch et d’assiettes de fromages
Above Inspiré par la culture Deli new-yorkaise, ce brunch associe bœuf fumé, pain à la truffe et produits frais pour une expérience riche en saveurs. (Photo : Starbucks)
Inspiré par la culture Deli new-yorkaise, ce brunch associe bœuf fumé, pain à la truffe et produits frais pour une expérience riche en saveurs. (Photo : Starbucks)
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La succursale Starbucks Reserve Dream Plaza à Taipei a introduit une nouvelle offre exclusive incluant des brunchs haut de gamme et des assiettes de fromages. Le brunch au saumon fumé et celui au bœuf fumé façon Manhattan sont proposés à 580 TWD.
L’assiette de fromages, au prix de 780 TWD, met en avant des charcuteries comme le speck et la coppa, accompagnées de fromages allemands et américains, le tout sélectionné pour offrir une expérience gastronomique raffinée.
Les World’s 50 Best Restaurants 2026 : Asador Etxebarri au sommet
La liste des “The 50 Best Restaurants” 2026 a été révélée à Lima. Cette année, c’est l’Asador Etxebarri, situé au Pays basque espagnol, qui occupe la première place. Le chef Bittor Arguinzoniz est salué pour son art de la maîtrise du feu et des grillades.
Le classement témoigne de la vitalité de la scène asiatique, avec 14 établissements distingués, dont le Gaggan à Bangkok, élu meilleur restaurant d’Asie, et plusieurs adresses renommées à Hong Kong comme Wing et The Chairman.
Le chef Son Jong-won de retour au Estro à Hong Kong
Le chef Son Jong-won du restaurant Eatanic Garden à Séoul sera à Hong Kong le 14 novembre pour une collaboration exceptionnelle avec le chef Antimo Maria Merone du Estro. Ce dîner à quatre mains proposera un menu fusionnant la cuisine coréenne contemporaine et l’art culinaire italien.
Les deux chefs, tous deux étoilés au guide Michelin, apporteront leur vision unique dans cette rencontre qui promet d’être l’un des grands rendez-vous gastronomiques de la saison.
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À propos
Un homme d'âge mûr, passionné de photographie, de shopping et de café, qui peine à se faire réveiller chaque matin par son horloge biologique. Il est convaincu que le rôle d'un éditeur est de dénicher la beauté, qu'elle s'exprime par les mots, les photos, les vidéos ou toute autre forme, et de la partager. Sa carrière d'éditeur, qui a débuté de façon inattendue, s'épanouit discrètement depuis, tandis qu'il poursuit sa quête de sens et de valeur dans la vie.
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