Cover Die aktuellen餐飲大小事 (kulinarischen Neuigkeiten) vom 2. bis 8. November: Set. schließt, Kavalan hat einen neuen Botschafter, Here Kyoto expandiert und die “World’s 50 Best Restaurants” wurden verkündet. (Foto: Pexels)
Die aktuellen餐飲大小事 (kulinarischen Neuigkeiten) vom 2. bis 8. November: Set. schließt, Kavalan hat einen neuen Botschafter, Here Kyoto expandiert und die “World’s 50 Best Restaurants” wurden verkündet. (Foto: Pexels)
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In unserer aktuellen Zusammenfassung der “餐飲大小事” (Kulinarische Neuigkeiten) erfahren Sie, dass die Kaffeemarke Here Kyoto einen zweiten Standort in Tainan eröffnet hat.
In unserer wöchentlichen Übersicht der “餐飲大小事” (Kulinarische Neuigkeiten), kuratiert von Tatler, halten wir Sie über die neuesten gastronomischen Trends, die Entwicklungen bei Spitzenköchen und wichtige Fortschritte in der Gastronomiebranche auf dem Laufenden. Egal, ob Sie ein Profi in der Branche oder ein leidenschaftlicher Feinschmecker sind, hier finden Sie unverzichtbare Informationen und Inspirationen rund um das Thema “餐飲大小事”.
Diese Zusammenfassung umfasst die Nachrichten vom 2. bis 8. November: Das kreative Restaurant Set. in Taipeh schließt bald seine Pforten, Choi Si-won wurde zum Markenbotschafter für Kavalan ernannt, die Kaffeemarke Here Kyoto zieht in das Kaufhaus Shin Kong Mitsukoshi in Tainan ein, und die “World’s 50 Best Restaurants 2026” wurden enthüllt, wobei das spanische Asador Etxebarri den ersten Platz belegte. Dies alles waren Themen, die in der letzten Woche bei unseren “餐飲大小事” besonders hervorstachen.
In dieser sich schnell wandelnden Branche gibt es täglich neue kreative Impulse. Von den neuesten Aktivitäten der Michelin-Sterneköche bis hin zu den angesagtesten neuen Restaurants. Zudem beleuchten wir Themen wie gesunde Ernährung, Nachhaltigkeit und innovative Technologien im Gastgewerbe. Tauchen Sie nun gemeinsam mit uns in die aktuellen Entwicklungen der “餐飲大小事” ein!
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Das kreative Restaurant Set. in Taipeh steht kurz vor der Schließung
Das Restaurant Set. für kreative Küche im Bezirk Datong in Taipeh hat angekündigt, dass es Mitte Januar 2027 den Betrieb einstellen wird. Das Lokal wird gemeinsam von den Köchen YuLin und Natasha geführt. Beide gaben an, dass derzeit keine Pläne für einen Umzug oder eine Neueröffnung an einem anderen Standort bestehen, nannten jedoch keine Gründe für die Schließung.
Vor der Schließung wird Set. noch eine letzte saisonale Speisekarte präsentieren. Set. ist im “Guide Michelin Taiwan 2026” gelistet und wird dort als innovatives Restaurant geführt. Die Küche zeichnet sich durch westliche Techniken gepaart mit asiatischen Aromen aus; Zutatenreste aus der Zubereitung werden in hauseigene Würzmittel verwandelt, wie etwa eine würzige Pilzsauce unter Verwendung von Kürbisschalen. Die Weinkarte bietet ausschließlich Naturweine an.
Choi Si-won wird Markenbotschafter für Kavalan und präsentiert eine exklusive Fino-Sherry-Abfüllung
Above Der empfohlene Verkaufspreis liegt bei 6.600 NT$, ab dem 5. November erhältlich in den Kavalan-Showrooms und im Kavalan-Whisky-Castle (Foto: Kavalan)
Der empfohlene Verkaufspreis liegt bei 6.600 NT$, ab dem 5. November erhältlich in den Kavalan-Showrooms und im Kavalan-Whisky-Castle (Foto: Kavalan)
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Die Kavalan-Whisky-Destillerie hat das Mitglied von Super Junior, Choi Si-won, als Markenbotschafter gewonnen und bringt die gemeinsame Edition “Choi Si-won Special Selection: Kavalan Solist Fino Sherry Cask Strength” auf den Markt. Der Preis liegt bei 6.600 NT$, und ab dem 5. November ist der Whisky in den Kavalan-Showrooms und dem Kavalan-Whisky-Castle landesweit sowie in ausgewählten Fachgeschäften erhältlich.
Der Whisky stammt aus der “Solist”-Serie von Kavalan, deren Fino-Sherry-Fass-Variante 2025 bei der International Wine and Spirit Competition (IWSC) als “Whisky des Jahres” ausgezeichnet wurde. Die Etiketten der Sonderedition sind in Rotbraun und Dunkelblau gehalten und mit Choi Si-wons Unterschrift versehen, während das hölzerne Etui sein Familienwappen zeigt. Zudem liegt jedem Set eine exklusive Fotokarte von Choi Si-won bei.
Le Creuset lanciert die Serie “Wafū Seijitsu” mit Matcha-Zubehör aus Bambus und Steinzeug
Die französische Kochgeschirr-Marke Le Creuset hat in Taiwan die Matcha-Themen-Serie “Wafū Seijitsu” vorgestellt, die aus hochwertigem Steinzeug mit einer matten Oberfläche besteht. Das Matcha-Set enthält einen handgefertigten Bambus-Chasen (Teebesen) und einen Steinzeug-Halter. Nach dem Gebrauch kann der Chasen auf den Halter gesteckt werden, um die Form der Borsten zu bewahren und ein luftiges Trocknen des Bambus zu ermöglichen. Das Set ist in den Farben Nebelwald, Mandelmilch, Stilles Schwarz und Süßes Rosa erhältlich.
Zur Serie gehören auch Schalensets und ein 440-ml-Sake-Krug in denselben vier Farben. Gewürzdosen, Eierhalter und Becher werden in zweifarbigen Kombinationen angeboten, etwa Nebelwald mit Süßem Rosa oder Stilles Schwarz mit Mandelmilch.
Die Kaffeemarke Here Kyoto eröffnet Standort im Shin Kong Mitsukoshi Tainan Ximen Store
Die Kaffeemarke Here Kyoto hat im Erdgeschoss des Shin Kong Mitsukoshi Tainan Ximen Stores einen Kiosk eröffnet. Nach einer Testphase ab dem 2. November folgte die offizielle Eröffnung am 12. November. Nachdem das Unternehmen im Juni des letzten Jahres seinen ersten Überseestandort in der Kaishan-Straße in Tainan eröffnet hatte, ist dies nun das zweite Projekt in der Stadt.
Das Design stammt erneut von dem Architekten Yasutaka Kato des Tokioter Büros Puddle. Erste Entwürfe zeigen eine geometrische Bar, die sich zu beiden Seiten öffnet und aus Bambus und Metall gefertigt ist, ergänzt durch eine durchdachte Lichtgestaltung.
Here Kyoto wurde 2019 von Junichi Yamaguchi gegründet. Er ist ein ehemaliger Weltmeister im Latte Art und war als Chef-Barista bei %Arabica tätig. Die Marke betreibt in Kyoto bereits zwei Standorte.
Spanische Kaffeefilter-Marke Sibarist startet in Taiwan
Above Die Fast- und B3-Kegelfilter kosten 680 NT$ pro Packung (Foto: Joyplus)
Die Fast- und B3-Kegelfilter kosten 680 NT$ pro Packung (Foto: Joyplus)
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Die aus Barcelona stammende Kaffeefilter-Marke Sibarist ist offiziell in Taiwan gestartet und wird von Joyplus, dem Importeur der Kaffeemarke Ninety Plus aus Panama, vertrieben. Die Produkte sind auf der offiziellen taiwanischen Sibarist-Website sowie im Ninety Plus Flagship-Store im Noke Eslite Lifestyle in Taipeh erhältlich. Die Flaggschiff-Modelle Fast und B3, die als Kegelfilter konzipiert sind, kosten 680 NT$ für 25 Stück.
Sibarist-Filter werden in Barcelona produziert und aktuell sind zwei Linien in Taiwan verfügbar. Die Fast-Serie zeichnet sich durch eine hohe Durchflussrate aus und ist ideal für feinere Mahlgrade geeignet. Die B3-Serie wurde in einjähriger Zusammenarbeit zwischen Sibarist und dem World Brewers Cup Champion von 2021, Matt Winton, entwickelt; sie bietet einen langsameren Durchfluss und wird von der Marke besonders für helle Röstungen und gewaschene Kaffeesorten empfohlen.
Die Marke ist in der Kaffeewettbewerbsszene weit verbreitet. Beim World Brewers Cup 2024 in Chicago nutzten die Top-3-Finalisten Sibarist-Filter: der Sieger Martin Wölfl aus Österreich, der Zweitplatzierte Wataru Iidaka aus Japan und der Drittplatzierte Ryan Wibawa aus Indonesien.
Chio Shin Business startet “Pistazien-Landkarte”-Aktion mit Gewinnspiel für Mailand-Reisen
Der Importeur für Backrohstoffe, Chio Shin Business, hat die “Pistazien-Landkarte”-Aktion gestartet, die 53 Bäckereien, Konditoreien, Eisdielen und Getränkeanbieter in ganz Taiwan verbindet. Vom 1. November bis 31. Dezember können Kunden beim Kauf ausgewählter Pistazien-Produkte Punkte sammeln. Mit acht Punkten nimmt man an einer Verlosung für eine Flugreise nach Mailand teil. Details zur Liste der teilnehmenden Geschäfte und den Aktionsbedingungen finden sich auf der Facebook-Seite und dem Instagram-Account (@chioshin.business) von Chio Shin.
Chio Shin wurde 1999 gegründet und geht aus einem Familienunternehmen hervor, das seit 1942 mit Lebensmittelrohstoffen handelte. Heute vertritt das Unternehmen zahlreiche internationale Marken.
Tempura- und Aal-Spezialist “Ten-Un” eröffnet ersten Überseestandort in Taichung
Above Yang Zhe-wei, Geschäftsführer der Orange Hutong Group, strebt innerhalb von drei Jahren fünf Standorte in Taiwan an (Foto: Orange Hutong Group)
Yang Zhe-wei, Geschäftsführer der Orange Hutong Group, strebt innerhalb von drei Jahren fünf Standorte in Taiwan an (Foto: Orange Hutong Group)
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Das auf Aal und Tempura spezialisierte Restaurant “Ten-Un”, ein Ableger des traditionsreichen Aalspezialisten “Unagi Yondaime Kikukawa” aus Nagoya, eröffnete am 7. November seine erste internationale Filiale in der Mini G Mall in Taichung. Das Restaurant wird von der Orange Hutong Group betrieben. Das japanische Original befindet sich im Sicherheitsbereich des Flughafens Nagoya. Die Speisekarte konzentriert sich auf die Kombination von Aal-Reisschalen und Tempura.
Die taiwanische Filiale verwendet dieselben taiwanischen Aale wie Kikukawa, wobei größere Exemplare mit einem Gewicht von etwa 300 bis 400 Gramm pro Stück ausgewählt werden; die Sauce wird aus Japan importiert. Die Tempura wird im Kansai-Stil zubereitet, mit dünnerer Panierung. Die Preise für die Menüs beginnen bei 230 NT$ und beinhalten fünf verschiedene Gemüsesorten. Das “Unagi-Tempura-Don” serviert vier Stücke gegrillten Aal mit Tempura-Garnelen und Gemüse, während das “Ippon-Ten-Un” einen ganzen, erst gegrillten und dann frittierten Aal bietet.
Das Restaurant verfügt über eine Selbstbedienungsstation mit japanischer Brühe, Desserts und Tee. Die Bestellung erfolgt per Tablet, und die Speisen werden über ein Schienensystem an den Platz geliefert. Es wird keine Servicegebühr erhoben. Das Restaurant umfasst 62 Ping (ca. 200 m²) und bietet 61 Sitzplätze.
Starbucks Reserve Dream Plaza in Taipeh führt Brunch-Angebote und Käseplatten ein
Above Inspiriert von der New Yorker Delikatessenkultur kombiniert dieses Brunch-Gericht geräuchertes Rindfleisch mit trüffelaromatisiertem Brot, cremigem Rührei, frischem Salat und Obst (Foto: Starbucks)
Inspiriert von der New Yorker Delikatessenkultur kombiniert dieses Brunch-Gericht geräuchertes Rindfleisch mit trüffelaromatisiertem Brot, cremigem Rührei, frischem Salat und Obst (Foto: Starbucks)
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Ab dem 4. November bietet der Starbucks Reserve Store im Dream Plaza in Taipeh zwei exklusive Brunch-Optionen sowie eine Käseplatte an. Die Brunch-Angebote kosten jeweils 580 NT$. Der “Geräucherte Lachs-Brunch” enthält chilenischen Silberlachs, der bei unter 30 Grad mit Kirschholz kalt geräuchert wurde, serviert mit Croissant und Beerenjoghurt. Der “Manhattan-Rindfleisch-Brunch” kombiniert Pastrami-Rindfleisch mit Trüffelbrot, Rührei und Obst. Gegen einen Aufpreis von 120 NT$ kann ein mittelgroßer Reserve-Americano hinzugefügt werden (Set-Preis 700 NT$).
Die Käseplatte für 780 NT$ umfasst zwei Sorten Aufschnitt: italienischen Speck und luftgetrocknetes Schweinefleisch (Coppa). Als Käse werden deutscher Brie und amerikanischer Colby Jack serviert, ergänzt durch kleine Gurken, schwarze Oliven, Weintrauben und Brot. Das Fleisch stammt bei allen Gerichten aus Australien.
Verkündung der “World’s 50 Best Restaurants 2026”: Asador Etxebarri belegt Platz eins
Die Weltrangliste “The 50 Best Restaurants” wurde in Lima, Peru, verkündet. Der diesjährige Erstplatzierte ist das Asador Etxebarri in Atxondo, Spanien, das im Vorjahr den zweiten Platz belegte. Chefkoch Bittor Arguinzoniz ist bekannt für seine selbst entwickelten Grillroste, über denen er rote Garnelen, Steaks und mehr über Holzfeuer zubereitet; das Menü umfasst 14 Gänge. Der Vorjahressieger Maido aus Lima ist nun in die “Best of the Best”-Hall of Fame aufgenommen worden und nimmt nicht mehr am Ranking teil.
Auf den Plätzen zwei bis fünf folgen Gaggan in Bangkok, Alchemist in Kopenhagen, Quintonil in Mexiko-Stadt und Wing in Hongkong; das Restaurant The Chairman aus Hongkong belegt Platz 6. Unter den Top 50 befinden sich 14 asiatische Restaurants, wobei Bangkok allein fünf Plätze hält: Gaggan, Sorn (12.), Sühring (14.), Nusara (18.) und Potong (32.).
Chefkoch Son Jong-won vom Eatanic Garden kehrt in das Estro nach Hongkong zurück
Son Jong-won, Chefkoch des koreanischen Restaurants Eatanic Garden in Seoul, kehrt am 14. November mit seinem Team nach Hongkong zurück, um ein gemeinsames Abendessen mit dem Küchenchef Antimo Maria Merone im italienischen Restaurant Estro zu veranstalten. Das 7-Gänge-Menü verbindet die zeitgenössische koreanische Küche von Eatanic Garden mit den modernen italienischen Kreationen von Estro.
Eatanic Garden befindet sich im 36. Stock des Josun Palace Hotels in Seoul, ist mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet und erreichte 2025 auf Anhieb den 25. Platz der “Asia’s 50 Best Restaurants”. Son Jong-won leitet zudem das ebenfalls mit einem Stern prämierte französische Restaurant L’Amant Secret. Estro unter der Leitung von Merone, der aus Neapel stammt, ist ebenfalls mit einem Stern ausgezeichnet und belegte dieses Jahr Platz 32 der asiatischen Liste.
Um
Ein Mann mittleren Alters, der leidenschaftlich gern fotografiert, Geschäfte erkundet und Kaffee trinkt, kämpft derzeit damit, jeden Tag früh von seiner inneren Uhr geweckt zu werden. Er ist überzeugt, dass der Wert eines Redakteurs darin liegt, Schönheit zu entdecken – sei es in Worten, Fotos, Videos oder in anderer Form – und sie zu teilen. Seine unerwartete Karriere als Redakteur hat sich seitdem still und leise weiterentwickelt, während er weiterhin nach Sinn und Wert im Leben sucht.
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Ich bin für Inhalte rund um das Thema Alltag zuständig und führe außerdem sehr gerne Interviews. Kontaktieren Sie mich gerne.
