Cover এই সপ্তাহের গুরুত্বপূর্ণ 餐飲大小事: Set.-এর বিদায়, চোই সি-ওনের নতুন যাত্রা এবং সেরা ৫০ রেস্তোরাঁর ঘোষণা। (ছবি: পেক্সেলস)
এই সপ্তাহের গুরুত্বপূর্ণ 餐飲大小事: Set.-এর বিদায়, চোই সি-ওনের নতুন যাত্রা এবং সেরা ৫০ রেস্তোরাঁর ঘোষণা। (ছবি: পেক্সেলস)
1 / 1
এই সপ্তাহের গুরুত্বপূর্ণ ডাইনিং আপডেটে রয়েছে京都-এর কফি ব্র্যান্ড হিয়ার কিয়োতোর নতুন শাখা এবং আমাদের নজরকাড়া সব 餐飲大小事 (খাদ্য ও পানীয় সংক্রান্ত ঘটনা)।
Tatler কর্তৃক সংগৃহীত এই সাপ্তাহিক 餐飲大小事 (খাদ্য ও পানীয় সংক্রান্ত আপডেট)-এর মাধ্যমে আপনি সর্বশেষ গ্যাস্ট্রোনমি ট্রেন্ড, খ্যাতিমান শেফদের কর্মকাণ্ড এবং ডাইনিং শিল্পের গুরুত্বপূর্ণ উন্নয়নগুলো সম্পর্কে জানতে পারবেন। আপনি যদি শিল্পের পেশাদার হন বা খাদ্যরসিক হন, তবে এই তথ্যগুলো আপনার জন্য অপরিহার্য।
২ নভেম্বর থেকে ৮ নভেম্বরের সংগৃহীত তথ্যে রয়েছে: তাইপেইয়ের সৃজনশীল রেস্তোরাঁ Set.-এর কার্যক্রম বন্ধের ঘোষণা, ব্র্যান্ড অ্যাম্বাসেডর হিসেবে চোই সি-ওনের যাত্রা, শিন কং মিৎসুকোশি তাইনান শিমেন স্টোরে হিয়ার কিয়োতোর আগমন এবং ২০২৬ সালের বিশ্বের সেরা ৫০টি রেস্তোরাঁর তালিকা ঘোষণা, যেখানে স্পেনের আসাদর এতজেবাররি প্রথম স্থান অর্জন করেছে। এসবই ছিল গত সপ্তাহের আলোচিত餐飲大小事।
এই দ্রুত পরিবর্তনশীল শিল্পে প্রতিদিন নতুন সৃজনশীলতা ও উন্নয়ন ঘটছে। মিশেলিন তারকা শেফদের নতুন পরিকল্পনা থেকে শুরু করে সামাজিক মাধ্যমে আলোড়ন তোলা নতুন রেস্তোরাঁ—সবই আমাদের প্রতিবেদনে স্থান পেয়েছে। এছাড়া আমরা স্বাস্থ্যকর খাবার, টেকসই উন্নয়ন এবং ডাইনিং শিল্পে প্রযুক্তির ব্যবহার নিয়ে আলোচনা করছি। চলুন, বর্তমানের সেরা 餐飲大小事 সম্পর্কে বিস্তারিত জানা যাক!
তাইপেইয়ের সৃজনশীল ডাইনিং রেস্তোরাঁ Set. শীঘ্রই কার্যক্রম বন্ধ করছে
তাইপেইয়ের দাতং ডিস্ট্রিক্টের চেংদে রোডে অবস্থিত সৃজনশীল ডাইনিং রেস্তোরাঁ Set. ঘোষণা করেছে যে, ২০২৭ সালের জানুয়ারির মাঝামাঝি সময়ে তারা তাদের কার্যক্রম স্থায়ীভাবে বন্ধ করে দেবে। শেফ ইউলিন (YuLin) এবং নাতাশা যৌথভাবে এই রেস্তোরাঁটি পরিচালনা করতেন। তারা জানিয়েছেন যে, আপাতত অন্যত্র পুনরায় চালু করার কোনো পরিকল্পনা নেই, তবে বন্ধের সুনির্দিষ্ট কারণ প্রকাশ করেননি।
বন্ধের আগে Set. তাদের শেষ সিজনাল মেনু উপস্থাপন করবে। ২০২৬ সালের মিশেলিন গাইড তাইওয়ানে Set.-কে উদ্ভাবনী ডাইনিং হিসেবে স্বীকৃতি দেওয়া হয়েছে। তাদের রান্নায় ওয়েস্টার্ন টেকনিকের সাথে এশিয়ান স্বাদের মেলবন্ধন ঘটে। রান্নার প্রক্রিয়ায় অবশিষ্ট অংশ দিয়ে তারা নিজস্ব মশলা তৈরি করেন, যেমন কুমড়ার খোসা দিয়ে তৈরি মাশরুমের ঝাল সস। তাদের ওয়াইন লিস্টে শুধুমাত্র ন্যাচারাল ওয়াইন রয়েছে।
ব্র্যান্ড অ্যাম্বাসেডর হিসেবে চোই সি-ওন, চালু করলেন লিমিটেড এডিশন ফিনো শেরি কাস্ক হুইস্কি
Above প্রস্তাবিত খুচরা মূল্য ৬,৬০০ টিডাব্লিউডি; ৫ নভেম্বর থেকে কাভলান শোরুম এবং শপগুলোতে বিক্রয় শুরু হবে (ছবি: কাভলান)
প্রস্তাবিত খুচরা মূল্য ৬,৬০০ টিডাব্লিউডি; ৫ নভেম্বর থেকে কাভলান শোরুম এবং শপগুলোতে বিক্রয় শুরু হবে (ছবি: কাভলান)
1 / 1
কাভলান হুইস্কি সুপার জুনিয়র সদস্য চোই সি-ওনকে তাদের ব্র্যান্ড অ্যাম্বাসেডর হিসেবে নিযুক্ত করেছে এবং একটি বিশেষ সংস্করণ “চোই সি-ওন কোলাবোরেশন এডিশন: কাভলান সলো ফিনো শেরি কাস্ক হুইস্কি” চালু করেছে। এর খুচরা মূল্য ৬,৬০০ টিডাব্লিউডি নির্ধারণ করা হয়েছে। ৫ নভেম্বর থেকে তাইওয়ানের সমস্ত কাভলান শোরুমে এটি পাওয়া যাচ্ছে।
এই হুইস্কিটি কাভলানের “সলো” সিরিজ থেকে নেওয়া হয়েছে। ফিনো শেরি কাস্ক মডেলটি ২০২৫ সালে ইন্টারন্যাশনাল হুইস্কি কম্পিটিশন (IWC)-তে বছরের সেরা হুইস্কি হিসেবে নির্বাচিত হয়েছে। কোলাবোরেশন এডিশনের বোতলের লেবেলে চোই সি-ওনের স্বাক্ষর এবং কাঠের বাক্সে তার পারিবারিক চিহ্ন রয়েছে, সাথে একটি বিশেষ ফটো কার্ডও দেওয়া হচ্ছে। এটি সব মিলিয়ে এক অনন্য 餐飲大小事 হয়ে উঠেছে।
Le Creuset-এর “জাপানিজ শান্ত দিন” সিরিজ: মাচা ব্রাশ সেটে বাঁশের তৈরি চাসেন ও সিরামিক হোল্ডার
ফ্রেঞ্চ কুকওয়্যার ব্র্যান্ড Le Creuset তাইওয়ানে মাচা-থিমযুক্ত “জাপানিজ শান্ত দিন” সিরিজটি চালু করেছে। স্টোনওয়্যার দিয়ে তৈরি পণ্যগুলোর উপরিভাগে ম্যাট ফিনিশ দেওয়া হয়েছে। মাচা ব্রাশ সেটে প্রাকৃতিক বাঁশের তৈরি হ্যান্ডমেড চাসেন এবং একটি সিরামিক স্ট্যান্ড রয়েছে। ব্যবহারের পর চাসেনটি স্ট্যান্ডে রাখা যায়, যা এটি শুকাতে সাহায্য করে।
এই সিরিজে বোল সেট ও ৪৪০ মিলি সাকে ফ্লাস্কও রয়েছে। সিজনাল টি-সেট বা মাচা সরঞ্জামগুলোর এই আয়োজন ডাইনিং শখের ক্ষেত্রে এক বিশেষ 餐飲大小事। সিরিজটি বিভিন্ন রঙ যেমন মিস্ট ফরেস্ট, আমন্ড মিল্ক, স্টিলথ ব্ল্যাক এবং সুইট পিঙ্ক রঙে পাওয়া যাচ্ছে।
কিয়োতোর কফি ব্র্যান্ড হিয়ার কিয়োতোর আগমন শিন কং মিৎসুকোশি তাইনান শিমেন স্টোরে
কিয়োতোর বিখ্যাত কফি ব্র্যান্ড হিয়ার কিয়োতো শিন কং মিৎসুকোশি তাইনান শিমেন স্টোরের জি-ফ্লোরে তাদের কিওস্ক চালু করেছে। ২ নভেম্বর থেকে পরীক্ষামূলক কার্যক্রম শুরু হয়েছে। এটি তাইওয়ানের বাজারে তাদের দ্বিতীয় উদ্যোগ।
ডিজাইনের দায়িত্বে ছিল টোকিও-ভিত্তিক আর্কিটেকচার ফার্ম Puddle। কিওস্কের বারের নকশায় বাঁশ ও ধাতুর নিখুঁত ব্যবহার করা হয়েছে। কফি প্রেমীদের জন্য এই ব্র্যান্ডের সম্প্রসারণ অবশ্যই একটি অন্যতম 餐飲大小事। ব্র্যান্ডটির প্রতিষ্ঠাতা ইয়ামাগুচি জুনাইচি, যিনি ২০১৪ সালের ওয়ার্ল্ড লাতে আর্ট চ্যাম্পিয়ন এবং পূর্বে %Arabica-এর প্রধান বারিস্তা ছিলেন।
স্প্যানিশ ফিল্টার ব্র্যান্ড সিবারিস্টের তাইওয়ানে যাত্রা
Above ফাস্ট এবং বি৩ কোনিকাল ফিল্টার পেপারের প্রতিটি বক্সের মূল্য ৬৮০ টিডাব্লিউডি (ছবি: নাইন্টি প্লাস)
ফাস্ট এবং বি৩ কোনিকাল ফিল্টার পেপারের প্রতিটি বক্সের মূল্য ৬৮০ টিডাব্লিউডি (ছবি: নাইন্টি প্লাস)
1 / 1
স্প্যানিশ কফি ফিল্টার ব্র্যান্ড সিবারিস্ট এখন তাইওয়ানে তাদের পণ্য বাজারজাত করছে। নাইন্টি প্লাস ফ্ল্যাগশিপ স্টোরে এই ব্র্যান্ডের ফিল্টার পাওয়া যাচ্ছে। কফি প্রতিযোগিতার জগতে এটি অত্যন্ত জনপ্রিয় একটি নাম।
২০২৪ সালের শিকাগো ওয়ার্ল্ড ব্রিউয়ার্স কাপের শীর্ষ তিন বিজয়ী এই সিবারিস্ট ফিল্টার ব্যবহার করেছিলেন। কফি ব্রিউইংয়ের এই নতুন প্রযুক্তি তাইওয়ানের বাজারে নিশ্চিতভাবেই বড় এক 餐飲大小事। তারা ফাস্ট ও বি৩ সিরিজের মাধ্যমে ভিন্ন ভিন্ন স্বাদের কফি ব্রিউ করার সুবিধা দিচ্ছে।
চিয়াও শুন এন্টারপ্রাইজ ৫৩টি রেস্তোরাঁকে নিয়ে “পিস্তাশিও ম্যাপ” ও বিমান টিকেট জেতার সুযোগ দিচ্ছে
বেকিং উপাদান সরবরাহকারী চিয়াও শুন এন্টারপ্রাইজ ৫৩টি বিভিন্ন প্রতিষ্ঠানের সাথে মিলে “পিস্তাশিও ম্যাপ” ক্যাম্পেইন শুরু করেছে। ১ নভেম্বর থেকে ৩১ ডিসেম্বর পর্যন্ত নির্দিষ্ট কিছু দোকান থেকে পিস্তাশিও পণ্য কিনলে মিলান যাওয়ার বিমান টিকেট জেতার সুযোগ থাকবে। এই ধরনের প্রচারণা স্থানীয় ডাইনিং কমিউনিটিতে বেশ বড় 餐飲大小事 হিসেবে বিবেচিত হচ্ছে।
তায়েমান天鰻 টেম্পুরা এবং ঈল রেস্তোরাঁর আন্তর্জাতিক শাখা তাইচুং ফেং ইউয়ানে
Above জু ইয়ান হুটং গ্রুপের জেনারেল ম্যানেজার ইয়াং ঝেজুয়েই জানান, ৩ বছরের মধ্যে ৫টি শাখা খোলার লক্ষ্য রয়েছে (ছবি: জু ইয়ান হুটং গ্রুপ)
জু ইয়ান হুটং গ্রুপের জেনারেল ম্যানেজার ইয়াং ঝেজুয়েই জানান, ৩ বছরের মধ্যে ৫টি শাখা খোলার লক্ষ্য রয়েছে (ছবি: জু ইয়ান হুটং গ্রুপ)
1 / 1
জাপানিজ ঈল রেস্তোরাঁ “উনাগি ইয়োন্দাইমে কিকুগাওয়া”-এর অধীনে “তায়েমান” (天鰻) রেস্তোরাঁটি তাইচুং ফেং ইউয়ানে তাদের প্রথম আন্তর্জাতিক শাখা খুলেছে। এখানে ঈল এবং টেম্পুরার দারুণ সব কম্বো মেনু পাওয়া যায়। এটি তাইওয়ানের ডাইনিং জগতের আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ 餐飲大小事।
রেস্তোরাঁর অটোমেটেড ট্র্যাকিং সিস্টেমের মাধ্যমে খাবার পরিবেশন করা হয়। সাশ্রয়ী প্যাকেজ এবং গুণগত মান বজায় রাখায় এটি স্থানীয়দের মধ্যে বেশ সাড়া ফেলেছে।
স্টারবাকস ড্রিমি প্লাজা তাইপেইতে ব্রঞ্চ ও চিজ প্ল্যাটার লঞ্চ
Above নিউইয়র্কের ডেলি সংস্কৃতির আদলে তৈরি এই ডাইনিং অভিজ্ঞতা, যেখানে স্মোকড বিফ, ট্রাফল ব্রেড ও টাটকা সবজি পরিবেশন করা হয় (ছবি: স্টারবাকস)
নিউইয়র্কের ডেলি সংস্কৃতির আদলে তৈরি এই ডাইনিং অভিজ্ঞতা, যেখানে স্মোকড বিফ, ট্রাফল ব্রেড ও টাটকা সবজি পরিবেশন করা হয় (ছবি: স্টারবাকস)
1 / 1
স্টারবাকস ড্রিমি প্লাজা তাইপেই শাখায় ৪ নভেম্বর থেকে বিশেষ ব্রঞ্চ মেনু ও চিজ প্ল্যাটার চালু হয়েছে। এই মেনুটি তাদের জন্য যারা প্রিমিয়াম ডাইনিং বা 餐飲大小事-এর খোঁজ করেন। এর স্মোকড বিফ বা অন্যান্য আইটেমগুলো অত্যন্ত যত্নসহকারে প্রস্তুত করা হয়েছে।
২০২৬ সালের বিশ্বের সেরা ৫০ রেস্তোরাঁর তালিকা ঘোষণা: শীর্ষস্থানে স্পেনের আসাদর এতজেবাররি
পেরুর লিমায় ২০২৬ সালের “ওয়ার্ল্ডস ৫০ বেস্ট রেস্টুরেন্টস” তালিকা ঘোষণা করা হয়েছে। স্পেনের আসাদর এতজেবাররি প্রথম স্থান অধিকার করেছে। এশিয়ার ১৪টি রেস্তোরাঁ এই তালিকায় জায়গা করে নিয়েছে, যা বিশ্ব ডাইনিংয়ে এশিয়ার উত্থান ও একটি বড় 餐飲大小事 নির্দেশ করে।
সিউল ইতানিক গার্ডেনের শেফ সন জং-ওয়ান হংকংয়ের এস্ট্রোতে ফিরছেন
সিউলের মিশেলিন তারকা রেস্তোরাঁ ইতানিক গার্ডেনের শেফ সন জং-ওয়ান ১৪ নভেম্বর হংকংয়ের এস্ট্রো রেস্তোরাঁয় একটি বিশেষ ডিনার ইভেন্টে অংশ নেবেন। আধুনিক কোরিয়ান ও ইতালীয় খাবারের এই মিলনমেলা ডাইনিং জগতের জন্য একটি বিশেষ 餐飲大小事।
সম্পর্কে
একজন মধ্যবয়সী মানুষ, যিনি ছবি তুলতে, দোকানপাট ঘুরে দেখতে এবং কফি পান করতে ভালোবাসেন। বর্তমানে তিনি তাঁর জৈবিক ঘড়ির তাড়নায় প্রতিদিন খুব ভোরে ঘুম থেকে ওঠার সাথে লড়াই করছেন। তিনি বিশ্বাস করেন যে, একজন সম্পাদকের আসল মূল্য নিহিত রয়েছে শব্দ, ছবি, ভিডিও বা অন্য যেকোনো মাধ্যমে সৌন্দর্য খুঁজে বের করা এবং তা সবার সাথে ভাগ করে নেওয়ার মধ্যে। তাঁর সম্পাদনার পেশা, যা অপ্রত্যাশিতভাবে শুরু হয়েছিল, তখন থেকেই নীরবে বিকশিত হচ্ছে, আর এরই মধ্যে তিনি জীবনে অর্থ ও মূল্যের সন্ধান চালিয়ে যাচ্ছেন।
কাজ
আমি দৈনন্দিন জীবন সম্পর্কিত বিষয়বস্তুর দায়িত্বে আছি এবং সাক্ষাৎকার নিতেও ভালোবাসি। নির্দ্বিধায় আমার সাথে যোগাযোগ করতে পারেন।
