Le notizie gastronomiche della settimana: prolungato il pop-up dei dorayaki di Wakan e SpaceX cerca chef di sushi in California

Dal 4 al 6 dicembre, il ristorante Li.nu di Kaohsiung ospiterà “Common Origin, New Realm”, una cena a quattro mani tra lo chef Michael Lee e Darius Wu, stella Michelin del ristorante Sens di Taipei. Il costo del menu è di 5.280 TWD a persona, con abbinamenti opzionali.

Entrambi gli chef sono cresciuti a Kaohsiung e si conoscono dagli inizi della loro carriera. Michael Lee, formatosi tra Giappone e Francia, gestisce Li.nu dal 2024, applicando tecniche francesi agli ingredienti locali, mentre Darius Wu, alla guida del Sens, si distingue per le sue classiche salse francesi.

Il ristorante stellato Tempura Motoyoshi di Taipei ospiterà lo chef Shiro Yamazaki il 3 e 4 novembre. Insieme allo chef resident Dong Shi-song, creeranno un esclusivo menu degustazione omakase al prezzo di 11.000 TWD a persona, più servizio.

Motoyoshi Taipei, aperto nel 2024 in collaborazione con il maestro Kazuhito Motoyoshi di Tokyo, ha confermato la sua stella Michelin anche quest’anno. Lo chef Yamazaki, che ha aperto il suo omonimo ristorante a Tokyo nel 2018, ha recentemente inaugurato una sede anche nel distretto di Xinyi a Taipei.

Hibiki Japanese Harmony svela l’edizione limitata 2026, dal design ispirato alle tradizioni di Kyoto e curato dallo storico atelier di kimono Chiso. La miscela rimane fedele all’originale, un blend dei whisky delle distillerie Yamazaki, Hakushu e Chita, con una gradazione alcolica del 43%. L’iconica bottiglia a 24 sfaccettature, che simboleggiano le stagioni del calendario giapponese, è stata rielaborata con motivi di fiori stagionali.

Fondata nel 1555, la casa Chiso è celebre per l’arte della tintura Kyo-yuzen. Hibiki ha una lunga storia di collaborazioni artistiche, mantenendo un legame profondo con l’estetica nipponica che si riflette in ogni dettaglio, comprese le etichette in carta artigianale Washi.

Torishiki Taipei presenta il suo nuovo menu autunnale in collaborazione con la sommelier di sake Asa Huang, vincitrice del concorso mondiale. Il menu serale è proposto a 1.980 TWD, con un abbinamento di tre sake a 880 TWD.

Il percorso degustativo include piatti come il petto di pollo al profumo di yuzu, mousse di fegato e ramen al brodo di pollo. Asa Huang, prima donna taiwanese a vincere il titolo mondiale di sommelier di sake nel 2025, ha curato una selezione che accompagna armoniosamente le preparazioni del ristorante, garantendo un’esperienza autentica.

Il nuovo ristorante Ippiki ha aperto i battenti al settimo piano del Far Eastern Garden City presso il Taipei Dome, specializzandosi in pesce frollato. Il nome deriva dal contatore giapponese per il pesce. La frollatura avviene in ambienti a temperatura e umidità controllate per esaltare la consistenza e il sapore del pescato.

Il menu offre diverse opzioni, con prezzi che partono da 1.380 TWD per il menu individuale. Gli interni, disegnati da Wu Tou, presentano eleganti divisori in carta Washi e un’atmosfera sofisticata, in linea con l’estetica del brand curata da IF Office.

Il pop-up store nato dalla collaborazione tra il Regent Taipei e il brand giapponese Wakan è stato prolungato fino al 23 novembre. Presso il Regent Gift Shop è possibile acquistare i dorayaki artigianali, preparati al momento, oltre a bevande a base di warabimochi. I dolci sono disponibili anche per l’asporto in eleganti confezioni regalo.

Il brand Wakan nasce dal ristorante Akasaka Ogino di Tokyo, gestito dallo chef Satoshi Ogino, formatosi presso il celebre Kitcho Arashiyama di Kyoto e riconosciuto con una stella Michelin per il suo lavoro magistrale.

POUYUENJI ha annunciato di aver conquistato tre premi all’International Souvenir Design Competition tenutosi a Tokyo. Il concorso, focalizzato sull’eccellenza del design turistico, ha premiato l’approccio innovativo del brand.

Inoltre, POUYUENJI si prepara per la seconda edizione del “Wan Tea Festival”, che si terrà dall’11 al 13 dicembre sul tema “Asian Connection”, coinvolgendo maestri del tè provenienti da Taiwan, Giappone e Corea in un ricco programma di seminari ed eventi.

Il bistrot “Vale”, aperto nel distretto Lingya di Kaohsiung, vede al comando lo chef Alex, ex sous-chef di Li.nu. La proposta culinaria fonde la tecnica francese con la stagionalità degli ingredienti giapponesi in una formula a la carte pensata per una serata conviviale. Piatti come l’anatra invecchiata a secco e il maiale Kurobuta evidenziano un uso sapiente di fermentazioni e maturazioni.

La carta dei drink segue la stessa filosofia, con cocktail ispirati ai sapori locali rivisitati in chiave contemporanea, rendendo il locale una meta ideale per chi cerca un’esperienza informale ma di alta qualità.

Sugar & Spice ha collaborato con il team di design T White per creare la linea autunnale Bloom. I set regalo, curati nei minimi dettagli, propongono una selezione di dolci classici come i torroni francesi e i tortini alle noci. Il packaging, impreziosito da dettagli in oro e argento, riflette l’eleganza di questo brand che celebra quest’anno i suoi 30 anni di attività.

Ogni confezione è progettata per essere riutilizzata, includendo anche una carta che può trasformarsi in un vaso di carta, a dimostrazione di una visione che unisce gusto e design sostenibile.

Eatdonut ha collaborato con il Gyeongbuk Food Industry Bureau per offrire due tipi di ciambelle all’uva Shine Muscat della Corea del Sud. Queste creazioni, disponibili fino al 30 novembre, celebrano la qualità dell’uva coreana, molto apprezzata nel mercato di Taiwan. La promozione è sostenuta dalla testimonial Mingo del gruppo di cheerleader Wing Stars.

La Corea del Sud è uno dei principali fornitori di quest’uva pregiata per Taiwan. I prodotti coreani, contraddistinti dal marchio “Product of Korea”, garantiscono standard elevati grazie alla coltivazione in serra che estende la disponibilità stagionale.

Il brand giapponese di ciambelle fresche I’m donut? arricchisce la sua offerta a Taipei con tre novità. La versione “Taiwan Crispy Milk” diventa un prodotto fisso a menu, ispirato alla tradizione locale delle ciambelle croccanti. Tra le altre proposte, spiccano varianti con yogurt al mandarino e uva caramellata, che mettono in risalto la qualità degli ingredienti freschi.

L’attenzione meticolosa alla preparazione dell’impasto rende ogni ciambella un’esperienza sensoriale unica, confermando il marchio come un punto di riferimento imprescindibile nel panorama dei dolci a Taipei.

Il marchio vegetariano Little Tree Food propone una novità autunnale presso il suo punto vendita 0km: il french toast alle castagne. Il pane dorato viene servito con una mousse di castagne al rum e crema alla vaniglia, creando un contrasto di sapori perfetto per la colazione.

Il menu offre diverse opzioni vegetariane durante tutto il giorno, accompagnate da una selezione pregiata di tè, ideale per godersi un momento di relax nel cuore della città.

Pâtisserie Le Ruban celebra il 2026 con una linea dedicata al matcha in collaborazione con Tsujiri, utilizzando il pregiato “Maru-Un”. La collezione di 15 dolci spazia dalle torte ai biscotti, combinando sapientemente ingredienti come fragole, pesche e castagne.

Tra i punti di forza, troviamo la torta millefoglie al matcha e fragole e il cheesecake al matcha, realizzati con una maestria che esalta le sfumature amare e dolci del tè verde giapponese di altissima qualità.

Il barista Pan Wei, fondatore di Parking Coffee a Hangzhou, ha trionfato al World Barista Championship 2026 tenutosi a Panama, segnando la prima vittoria in assoluto per un concorrente cinese nella storia della competizione. Pan Wei ha impressionato i giudici con una selezione di caffè Geisha provenienti da Panama e Colombia.

La sua performance in finale ha messo in luce una profonda conoscenza tecnica e una creatività unica, integrando ingredienti innovativi per esaltare le note aromatiche dei caffè utilizzati, confermando il suo ruolo di leader nel mondo del caffè d’eccellenza.

Il bar Zest di Seul ha ottenuto nuovamente un riconoscimento nella “Seoul Food Top 100”, una selezione curata da esperti del settore gastronomico. Zest si distingue nella categoria “Bar e Pub” per il quarto anno consecutivo, consolidando la sua reputazione internazionale.

Questa selezione annuale premia l’eccellenza, la professionalità e l’impatto culturale dei locali scelti, riflettendo la vibrante scena culinaria e del beverage che caratterizza la capitale sudcoreana.

Il ristorante stellato basco Txispa ha collaborato con il marchio di ville Not A Hotel per portare un’esclusiva esperienza gastronomica nel Mare interno di Seto. Lo chef Tetsuro Maeda ha creato un menu basato sui tesori locali, celebrando la maestria della cucina alla brace in una cornice mozzafiato.

L’evento, riservato ai proprietari delle ville Not A Hotel, rappresenta un connubio perfetto tra l’architettura contemporanea del BIG e le radici profonde della tradizione basca, portate in Giappone con dedizione e talento.

La collaborazione tra la casa di moda Maison Margiela e il brand Nudake prende forma nel set da tè “Oops”, che include accessori dal design unico. Il set si distingue per le iconiche quattro cuciture di Margiela e per forme volutamente asimmetriche che sfidano le convenzioni.

Il tè, ispirato a immagini surreali, offre una miscela di aromi erbacei e fruttati, in un rituale di preparazione che prevede l’uso di sacchetti doppi per un’esperienza di condivisione raffinata e distintiva.

SpaceX ha pubblicato un’offerta di lavoro per un “Cook, Sushi” a Palo Alto, in California, con una retribuzione oraria competitiva. Il ruolo, inserito nell’orbita di xAI, richiede esperienza nel settore e abilità nella gestione operativa di una cucina professionale.

Sebbene la natura insolita della ricerca abbia attirato l’attenzione, non è la prima volta che SpaceX cerca chef specializzati per supportare i suoi team in luoghi strategici come il Texas, sottolineando l’importanza di servizi culinari di alto livello per i propri dipendenti.

Il gruppo Gen Korean BBQ ha annunciato la vendita di 47 sedi statunitensi a Chubby Cattle Group, con l’obiettivo di riorientare il proprio business verso il settore dei prodotti alimentari confezionati. Il marchio manterrà la proprietà intellettuale, mentre Chubby Cattle trasformerà i locali acquisiti in nuovi concetti ristorativi focalizzati sulla qualità delle carni.

Questa transazione strategica permette a Gen di esplorare nuove opportunità commerciali, sfruttando l’esperienza maturata negli anni per competere nel mercato dei prodotti di consumo a marchio proprio.

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