Cover 本次彙整 10 月 26 日至 11 月 1 日的“餐飲大小事”，包含台南予島與 Marc L³ 的雙主廚客座餐會，以及晶華酒店快閃活動等多項重要發展。（Photo：Pexels）
本次彙整 10 月 26 日至 11 月 1 日的“餐飲大小事”，包含台南予島與 Marc L³ 的雙主廚客座餐會，以及晶華酒店快閃活動等多項重要發展。（Photo：Pexels）
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本週餐飲大小事中，響 Japanese Harmony 推出 2026 限定瓶，瓶身由京都和服老舖千總設計！
由 Tatler 整理的“餐飲大小事”，為您掌握最新的美食趨勢、名廚動態以及餐飲產業的重要發展。無論您是業內專業人士，還是熱愛美食的饕客，這裡都有不容錯過的資訊與靈感。
本次彙整 10 月 26 日至 11 月 1 日的消息，台南予島推出雙主廚客座餐會、高雄 Li.nu 攜手台北 Sens 主廚吳定祐打造四手餐會、元一天婦羅攜手山崎志朗推出秋季聯名套餐、台北晶華酒店“和甘 Wakan”生銅鑼燒快閃延長、SpaceX 在加州徵壽司廚師，時薪最高 35 美元，皆成為上週值得關注的餐飲大小事。
在這個快速變化的行業中，每一天都有新的創意和發展值得關注。從米其林星級廚師的最新動向到風靡社群的全新餐廳，我們都會為您報導。此外，我們還會涵蓋健康飲食、可持續發展和創新技術在餐飲業中的應用。現在，趕緊往下看看近期的餐飲動向吧！
台南予島推出雙主廚客座餐會，楊柏偉邀 Marc L³ 創辦人廖偉廷同台
台南漁光島的予島將在 11 月 26、27 日晚間推出客座餐會“Tideline 潮線”，主廚楊柏偉邀請高雄 Marc L³ 創辦人廖偉廷合作。套餐共 9 道料理、2 道甜點，由兩位主廚分別出菜，食材以南台灣海產為主，包括台南虱目魚。每位 8,800 元另加一成服務費，含飲品搭配。
楊柏偉是台南人，先前在台東長濱經營 Sinasera 24，2025 年回台南開設予島，今年 7 月在《台灣米其林指南 2026》拿下一星、綠星與年度開業大獎，成為台南第一家米其林星級餐廳；廖偉廷生於台北大稻埕，2019 年移居高雄，從鹽埕市場裡的“小鉢洋食”起家，2021 年開設 Marc L³，餐廳已在 2025 年 8 月底結束營業。予島將在 12 月滿一週年，廖偉廷則計畫 2027 年推出新的個人餐廳。
高雄 Li.nu 攜手台北 Sens 主廚吳定祐打造四手餐會
高雄 Li.nu 將在 12 月 4 日至 6 日推出四手餐會“同源・新境”，由主廚李祈睿與台北米其林一星法式餐廳 Sens 主廚吳定祐合作。餐會共 4 個餐期。套餐每位 5,280 元，餐酒搭配 2,400 元或無酒精搭配 1,800 元，價格皆另加一成服務費。
兩人都在高雄長大，入行初期就已認識。李祈睿曾在日本與法國受訓，2024 年 7 月起主理東京 Bon.nu 在海外開設的第一家姊妹店 Li.nu；吳定祐畢業於高雄餐旅大學，受中租集團旗下艾斯奇餐飲邀請開設 Sens。Sens 以經典法式醬汁為菜色主軸，在 2024 年摘下一星。
元一天婦羅攜手山崎志朗推出秋季聯名套餐
Above 這套精緻的秋季聯名套餐以栗子、伊勢龍蝦與松葉蟹等珍貴季節食材為主（Photo：元一）
這套精緻的秋季聯名套餐以栗子、伊勢龍蝦與松葉蟹等珍貴季節食材為主（Photo：元一）
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台北米其林一星餐廳元一天婦羅，將在 11 月 3、4 日與日本料理店“山崎”推出聯名餐會。山崎創辦人山崎志朗會來台，與元一料理長董士菘共同設計一套無菜單套餐。每位 11,000 元另加一成服務費。
元一 2024 年在台北東區開幕，由東京“元吉天婦羅”店主元吉和仁與台灣惠比壽餐飲合作，2025 年首度摘下米其林一星，今年蟬聯。山崎志朗 2018 年在東京開設山崎，開業三個月後拿下米其林一星，而山崎台北店則在今年 5 月進駐信義區。
響 Japanese Harmony 推出 2026 限定瓶，瓶身由京都和服老舖千總設計
Above 這款限定瓶 10 月 1 日起陸續上市，完美結合了威士忌工藝與日本傳統和服美學（Photo：三得利）
這款限定瓶 10 月 1 日起陸續上市，完美結合了威士忌工藝與日本傳統和服美學（Photo：三得利）
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響 Japanese Harmony 推出 2026 年限定版“繁花京韻”，瓶身由京都和服老舖千總設計。瓶內的酒與常態版相同，同樣是以山崎、白州、知多三座蒸餾所的原酒調和而成，酒精濃度 43%。千總以橘、桐、櫻、梅、山茶花為圖案，重新設計響的 24 面切角酒瓶，對應日本的二十四節氣。
千總創立於 1555 年，以京友禪染色工藝聞名。響過去也曾與多位知名日本藝術家合作，持續展現其深厚的文化底蘊。
台北鳥喜推出秋季燒鳥套餐，由世界唎酒師冠軍黃鳳誼搭配日本酒
Above 這是鳥喜首次與專業唎酒師合作，以日本酒精心搭配招牌的燒鳥料理（Photo：橘焱胡同集團）
這是鳥喜首次與專業唎酒師合作，以日本酒精心搭配招牌的燒鳥料理（Photo：橘焱胡同集團）
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台北鳥喜推出秋季套餐，並首次和唎酒師黃鳳誼合作，為套餐挑選搭配的日本酒。晚間套餐每人 1,980 元，日本酒三杯組 880 元，即日起開放訂位。
秋季新菜包含柚香大根雞胸、雞肝慕斯、人蔘雞湯、白和醬時蔬和雞湯拉麵。黃鳳誼為各道料理挑選了新潟縣君之井酒造、廣島縣旭鳳酒造以及秋田縣飛良泉本舖的佳釀。台北鳥喜 2017 年由橘焱胡同集團引進，其日本原店曾連續 10 年獲得米其林一星肯定，並嚴選優質雞肉進行料理。
Ippiki 熟成魚鍋物進駐台北大巨蛋，單人套餐 1,380 元起
Above 這是 Ippiki 的招牌套餐，將海鮮與熟成技法結合，提供極致的鍋物體驗（Photo：Ippiki）
這是 Ippiki 的招牌套餐，將海鮮與熟成技法結合，提供極致的鍋物體驗（Photo：Ippiki）
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日式鍋物品牌 Ippiki 在台北大巨蛋的遠東 Garden City 開幕，主打經過熟成的魚肉料理。店名“一匹”取自日文量詞，店內魚肉皆在恆溫恆濕的環境中熟成，常態提供龍膽石斑、日本青甘、午仔魚等魚種。
單人套餐價位依魚種而定，雙人套餐則包含龍蝦、鮑魚與日本 A5 和牛。湯底使用鰹節昆布高湯熬煮，品牌空間由知名設計師吳透規劃，展現出雅緻的用餐氛圍。
台北晶華酒店“和甘 Wakan”生銅鑼燒快閃延長
台北晶華酒店與東京和菓子品牌“和甘 Wakan”合作的快閃店延長至 11 月 23 日。現場販售現煎餅皮的生銅鑼燒、黑糖蕨餅與蕨餅拿鐵。和甘 Wakan 源自東京米其林一星餐廳“赤坂おぎ乃”，由主廚荻野聡士主理，為台北消費者帶來正宗的日式甜點體驗。
POUYUENJI 寶元紀參與東京伴手禮設計競賽，勇奪 3 面獎牌
POUYUENJI 寶元紀在“2026 日本國際伴手禮設計競賽”中脫穎而出，拿下 3 面獎牌。此外，品牌將於 12 月舉行第二屆“萬茶盛典”，主題為“亞洲連線”，邀請台、日、韓茶人共襄盛舉。
高雄日法小酒館“Vale 谷”正式開幕
Above 高雄新開幕的餐酒館，以法式技法與當令食材呈現獨特的料理風味（Photo：Vale 谷）
高雄新開幕的餐酒館，以法式技法與當令食材呈現獨特的料理風味（Photo：Vale 谷）
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高雄苓雅區的“Vale 谷”正式開幕，料理風格結合了法式技法與日式當令概念。主打單點菜色與適合下班小酌的氛圍，餐點廣泛運用發酵與熟成工藝。除了細膩的鴨胸與黑豬戰斧，更有具在地特色的創意調酒。
糖村與 T White-川彡志作打造秋季 Bloom 限量禮盒
Above 精緻的 Bloom 限量禮盒系列，將藝術設計融入糕點包裝中（Photo：糖村）
精緻的 Bloom 限量禮盒系列，將藝術設計融入糕點包裝中（Photo：糖村）
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糖村與台中設計團隊合作，推出秋季 Bloom 系列限量禮盒。以雞冠花與桂花為設計靈感，象徵升遷與富貴。禮盒不僅造型優雅，並提供多種經典甜點組合，是贈禮的首選。
宜可頌旗下 Eatdonut 推出韓國慶尚北道麝香葡萄生甜甜圈
Above 這款限定甜甜圈結合了韓國麝香葡萄的清甜與生甜甜圈的蓬鬆口感（Photo：韓國慶尚北道食品韓流產業局）
這款限定甜甜圈結合了韓國麝香葡萄的清甜與生甜甜圈的蓬鬆口感（Photo：韓國慶尚北道食品韓流產業局）
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Eatdonut 與韓國慶尚北道合作，推出兩款使用優質麝香葡萄的限定生甜甜圈，販售至 11 月 30 日。此活動推廣了韓國高品質的葡萄產業，讓台灣消費者能品嚐到來自韓國當地的季節風味。
I’m donut? 推出新品，台灣脆皮鮮奶改成常態商品
Above 知名生甜甜圈品牌不斷推出創意新品，持續吸引台北的甜點愛好者（Photo：富錦樹集團）
知名生甜甜圈品牌不斷推出創意新品，持續吸引台北的甜點愛好者（Photo：富錦樹集團）
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日本生甜甜圈品牌 I’m donut? 推出新款創意口味，並將深受歡迎的“台灣脆皮鮮奶”列為常態商品，口感靈感取自在地脆皮甜甜圈，展現品牌的在地化研發能力。
小小樹食 0km 山物所推出栗子香草奶蓋法式吐司
蔬食品牌小小樹食推出秋季甜點“栗子香草奶蓋法式吐司”。這款吐司表面焦糖化，結合了栗子泥與香草風味，展現出溫暖舒適的秋季氣息。
法朋 2026 抹茶季，以辻利茶舗“丸韻”抹茶做 15 款甜點
Above 這場抹茶盛事涵蓋了多款蛋糕與甜點，展現了法式烘焙與日式茶道的完美結合（Photo：法朋烘焙甜點坊）
這場抹茶盛事涵蓋了多款蛋糕與甜點，展現了法式烘焙與日式茶道的完美結合（Photo：法朋烘焙甜點坊）
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法朋烘焙甜點坊攜手京都辻利茶舗推出抹茶季系列，使用頂級“丸韻”抹茶打造 15 款甜點。品項包含各式蛋糕、泡芙與冰品，並運用焙茶及草莓、栗子等豐富食材，呈現多元口感。
杭州咖啡師潘瑋奪 2026 世界咖啡大師比賽冠軍
2026 年世界咖啡大師比賽（WBC）於巴拿馬落幕，杭州 Parking Coffee 創辦人潘瑋勇奪冠軍，成為賽事開辦以來首位奪冠的中國選手。他在賽中運用巴拿馬與哥倫比亞的藝伎咖啡豆，展現了卓越的咖啡沖煮技藝。
首爾清潭洞酒吧 Zest 入選“2026 首爾美食 100 選”
首爾市政府公布“2026 首爾美食 100 選”，清潭洞酒吧 Zest 連續 4 年入選。該評選集合了多位美食專家意見，涵蓋了韓式、西式與酒吧等多個類別，展現首爾餐飲界的多元與深度。
巴斯克炭火餐廳 Txispa 移師瀨戶內，與 Not A Hotel 合作
米其林一星餐廳 Txispa 與日本別墅品牌 Not A Hotel 合作，於瀨戶內海舉辦限定快閃餐會。主廚前田哲郎運用瀨戶內在地食材，於特色別墅與傳統屋形船上，為屋主提供獨一無二的炭火料理饗宴。
Maison Margiela 與 Nudake 推出聯名茶具“Oops”，連體茶包一次泡兩杯
Maison Margiela 與韓國甜點品牌 Nudake 聯手推出“Oops”系列茶具與茶葉。設計充滿品牌標誌性的解構風格，連體茶包的獨特巧思，為雙人品茗時刻增添藝術感。
SpaceX 在加州徵壽司廚師，時薪最高 35 美元
Above SpaceX 應徵壽司廚師的職缺條件明確，吸引了不少網友的關注與討論（Photo：Pexels）
SpaceX 應徵壽司廚師的職缺條件明確，吸引了不少網友的關注與討論（Photo：Pexels）
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SpaceX 近期在帕羅奧圖總部發布壽司廚師職缺，提供具競爭力的時薪。此舉反映出科技企業在員工餐飲福利上的重視，應徵條件包含豐富的餐飲經驗，展現其對內部生活機能的投入。
韓式燒肉連鎖 Gen 以 1 億美元出售 47 家美國分店，轉型做包裝食品
Gen Korean BBQ 將出售美國 47 家分店經營權，未來將品牌重心轉向韓式包裝食品。接手的 Chubby Cattle Group 將優化部分分店，並保留原品牌的創新潛力，此舉標誌著該韓式連鎖品牌邁向新的轉型階段。
के बारे में
एक अधेड़ उम्र का व्यक्ति जिसे फोटोग्राफी, दुकानों की सैर और कॉफी पीना पसंद है, और जो आजकल अपनी जैविक घड़ी के कारण हर सुबह जल्दी उठने से परेशान है। उसका मानना है कि एक संपादक का महत्व सुंदरता को खोजने में निहित है, चाहे वह शब्दों, तस्वीरों, वीडियो या किसी भी अन्य रूप में हो, और उसे साझा करना है। उसका संपादन करियर, जो अप्रत्याशित रूप से शुरू हुआ, तब से लगातार फलता-फूलता रहा है, जबकि वह जीवन में अर्थ और मूल्य की खोज जारी रखे हुए है।
काम
मैं दैनिक जीवन से संबंधित सामग्री तैयार करने का प्रभारी हूं और मुझे साक्षात्कार लेना भी बहुत पसंद है। आप मुझसे बेझिझक संपर्क कर सकते हैं।
