Cover Les dernières “餐飲大小事” (actualités gastronomiques) marquantes de la semaine, des collaborations prestigieuses aux recrutements surprenants dans le secteur de la restauration (Photo : Pexels).
Les dernières “餐飲大小事” (actualités gastronomiques) marquantes de la semaine, des collaborations prestigieuses aux recrutements surprenants dans le secteur de la restauration (Photo : Pexels).
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Retrouvez les dernières nouvelles et tendances avec nos “餐飲大小事” (actualités gastronomiques), incluant une édition limitée de l'Hibiki Japanese Harmony au design signé par la prestigieuse maison de kimono Chiso.
Découvrez notre sélection hebdomadaire des “餐飲大小事”, votre rendez-vous incontournable pour suivre les tendances culinaires, les actualités des chefs de renom et les développements majeurs du secteur de la restauration. Que vous soyez un professionnel averti ou un fin gourmet passionné, ces informations vous offriront une source précieuse d'inspiration.
Ce tour d'horizon, couvrant la période du 26 octobre au 1er novembre, met en lumière des événements marquants : les dîners à quatre mains organisés par Yudo à Tainan et Li.nu à Kaohsiung, le menu collaboratif automnal de l'établissement étoilé Gen Tempura, la prolongation du pop-up store de dorayakis “Wakan” au Regent Taipei, ainsi qu'une offre d'emploi surprenante pour un chef sushi chez SpaceX. Ces actualités gastronomiques ont captivé l'attention du secteur la semaine dernière.
Dans cette industrie en constante mutation, chaque jour apporte son lot d'innovations. Des évolutions des chefs étoilés Michelin aux nouveaux restaurants qui enflamment les réseaux sociaux, nous explorons également les enjeux de l'alimentation santé, du développement durable et de l'intégration des nouvelles technologies en cuisine. Plongez sans plus attendre au cœur de ces dernières actualités gastronomiques.
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Le restaurant Yudo à Tainan organise un dîner invité avec les chefs Nick Yang et Marc Liao
Le restaurant Yudo, situé sur l'île de Yuguang à Tainan, inaugurera les 26 et 27 novembre son dîner spécial “Tideline”. Le chef Nick Yang a convié Marc Liao, fondateur de Marc L³ à Kaohsiung, pour une collaboration exceptionnelle. Ce menu, composé de neuf plats et deux desserts, mettra à l'honneur les produits de la mer du sud de Taïwan, dont le fameux chanos (poisson-lait). Comptez 8 800 TWD par personne, incluant les boissons, hors frais de service.
Nick Yang, originaire de Tainan et ancien chef de Sinasera 24, a ouvert Yudo fin 2025. En juillet 2026, l'établissement a décroché une étoile Michelin et une étoile verte, devenant le premier restaurant étoilé de la ville. Marc Liao, quant à lui, prépare le lancement de son nouveau projet personnel prévu pour 2027.
Le restaurant Li.nu à Kaohsiung collabore avec Darius Wu du Sens pour un dîner à quatre mains
Du 4 au 6 décembre, le Li.nu à Kaohsiung proposera une série de dîners intitulée “同源・新境”, orchestrée par le chef Michael Lee et le chef Darius Wu du restaurant étoilé Sens à Taipei. Ce menu, proposé à 5 280 TWD par convive, sera accompagné d'accords mets et vins ou sans alcool.
Les deux chefs partagent une origine commune à Kaohsiung. Michael Lee, fort de son expérience au Japon et en France, dirige depuis juillet 2024 le Li.nu, antenne internationale du Bon.nu de Tokyo. Darius Wu, prodige de la gastronomie française formé à l'Université nationale d'accueil de Kaohsiung, a permis au Sens de décrocher sa première étoile Michelin en 2024.
Gen Tempura dévoile son menu d'automne en collaboration avec Shiro Yamazaki
Above Le menu saisonnier met à l'honneur les produits d'automne, incluant châtaignes, langoustes et crabe des neiges (Photo : Gen Tempura).
Le menu saisonnier met à l'honneur les produits d'automne, incluant châtaignes, langoustes et crabe des neiges (Photo : Gen Tempura).
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Le restaurant étoilé Gen Tempura, situé à Taipei, organisera les 3 et 4 novembre un dîner exceptionnel avec le restaurant Yamazaki. Shiro Yamazaki, fondateur de l'établissement tokyoïte, sera présent pour concevoir un menu omakase exclusif avec le chef Dong Shih-sung. Prix : 11 000 TWD par personne.
Ouvert en mars 2024 en collaboration avec le restaurant Motoyoshi de Tokyo, le Gen Tempura a rapidement su conquérir le Guide Michelin, confirmant son étoile cette année encore.
Hibiki Japanese Harmony lance une édition limitée 2026 designée par la maison Chiso
Above Cette édition limitée, aux motifs raffinés, célèbre l'art traditionnel japonais à travers cette collaboration unique (Photo : Suntory).
Cette édition limitée, aux motifs raffinés, célèbre l'art traditionnel japonais à travers cette collaboration unique (Photo : Suntory).
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Hibiki Japanese Harmony dévoile son édition limitée 2026, ornée d'un design créé par la maison Chiso de Kyoto. Si la composition du whisky reste inchangée, la bouteille emblématique aux 24 facettes se pare de motifs floraux traditionnels comme la fleur de cerisier et la prune, en hommage aux 24 saisons solaires japonaises. Fondée en 1555, la maison Chiso est mondialement reconnue pour son savoir-faire dans l'art du Kyo-yuzen.
Taipei Toriki propose un menu d'automne accordé avec les conseils de la championne du monde de kikisake-shi
Above L'association entre le saké “Hiraiizumi” et les brochettes “Teba” offre une expérience gustative intense (Photo : Orange Hut Group).
L'association entre le saké “Hiraiizumi” et les brochettes “Teba” offre une expérience gustative intense (Photo : Orange Hut Group).
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Le Taipei Toriki, célèbre restaurant de yakitori, collabore pour la première fois avec la championne du monde de kikisake-shi, Huang Feng-yi, pour proposer des accords saké avec son nouveau menu d'automne. Le menu du soir, riche en saveurs de saison, invite à une exploration précise des arômes nippons.
Huang Feng-yi, première femme taïwanaise à remporter le championnat du monde de saké en 2025, a sélectionné des crus japonais spécifiques pour accompagner chaque étape de la dégustation, permettant ainsi de sublimer les textures et les saveurs délicates des brochettes grillées au charbon de bois.
Le spécialiste du poisson affiné Ippiki ouvre ses portes au Taipei Dome
Above Le menu spécial “Surf & Turf” propose une sélection de poissons affinés et de viandes nobles (Photo : Ippiki).
Le menu spécial “Surf & Turf” propose une sélection de poissons affinés et de viandes nobles (Photo : Ippiki).
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La nouvelle enseigne Ippiki s'installe au Taipei Dome, proposant une expérience inédite autour du poisson affiné. Dirigé par le chef Steven Chou, formé à l'école Le Cordon Bleu, le restaurant se spécialise dans le vieillissement contrôlé des poissons tels que le mérou, la sériole ou le poisson plat, sublimant leurs saveurs naturelles. L'espace, conçu par le designer Wu Tou, invite à une dégustation sophistiquée dans un cadre épuré.
Le pop-up store de dorayakis Wakan au Regent Taipei est prolongé
Bonne nouvelle pour les gourmands : la boutique éphémère de la marque japonaise “Wakan” installée au Regent Taipei est prolongée jusqu'au 23 novembre. On y retrouve les fameux dorayakis frais, préparés à la commande, ainsi que des boissons à base de fougère (warabimochi). Cette collaboration prestigieuse avec le restaurant étoilé Akasaka Ogino apporte une touche d'authenticité tokyoïte au cœur de Taipei.
POUYUENJI remporte trois médailles au concours international de design de souvenirs à Tokyo
La maison POUYUENJI a annoncé sur son compte officiel avoir décroché trois distinctions lors du concours international de design de souvenirs 2026 à Tokyo. Fort de ce succès, POUYUENJI se prépare à organiser la deuxième édition du “萬茶盛典” (Festival du Thé) du 11 au 13 décembre, centré sur le thème de la connexion asiatique entre le thé, la culture et l'art de vivre.
Ouverture officielle du bistrot franco-japonais Vale à Kaohsiung
Le restaurant Vale, situé dans le district de Lingya à Kaohsiung, vient d'ouvrir ses portes sous la houlette du chef Alex. L'établissement propose une cuisine de bistrot inspirée des techniques françaises, enrichie par le respect des produits de saison cher à la culture japonaise. Avec des plats à partager misant sur la fermentation et l'affinage, Vale s'impose comme une adresse idéale pour une soirée décontractée et raffinée.
Collaboration entre Sugar & Spice et T White pour un coffret cadeau automnal
La marque Sugar & Spice s'associe à l'équipe de design T White pour lancer sa nouvelle collection automnale “Bloom”. Alliant design élégant et gourmandise artisanale — incluant leurs célèbres nougats français —, ces coffrets célèbrent la saison avec raffinement. Fondée en 1996, la marque célèbre cette année son 30e anniversaire.
Eatdonut lance des beignets frais au raisin Muscat de Gyeongsangbuk-do
La marque Eatdonut s'est associée à l'industrie agroalimentaire coréenne pour proposer deux nouvelles créations utilisant les raisins Muscat de Gyeongsangbuk-do. Entre fraîcheur fruitée et pâtisserie gourmande, ces beignets offrent une expérience inédite aux saveurs coréennes authentiques, disponibles en édition limitée jusqu'à la fin du mois.
Nouveautés chez I'm donut? à Taipei
Le spécialiste du beignet frais I'm donut? enrichit sa carte avec de nouvelles saveurs à Taipei. Le “Taiwan Crispy Milk”, inspiré des classiques locaux, intègre désormais le menu permanent, tandis que des créations saisonnières comme le beignet à l'orange et au yaourt apportent une touche de fraîcheur bienvenue pour les amateurs de douceurs.
Little Tree Food propose son pain perdu à la châtaigne chez 0km Mountain Store
La marque végétarienne Little Tree Food lance une nouvelle création automnale : un pain perdu à la châtaigne et à la chantilly vanillée, servi au 0km Mountain Store. Un dessert gourmand et réconfortant qui vient enrichir une offre culinaire mettant en avant des produits frais et locaux dans un cadre enchanteur.
Saison Matcha 2026 : Le Ruban Pâtisserie collabore avec Tsujiri
Le célèbre pâtissier Le Ruban Pâtisserie inaugure sa saison Matcha 2026 en partenariat avec la maison Tsujiri de Kyoto. Avec 15 créations exclusives, allant des gâteaux aux douceurs glacées, cette collection explore toutes les nuances du matcha “Maru-un”, sublimant l'art de la pâtisserie fine avec une touche japonaise.
Le barista Pan Wei remporte le championnat du monde des baristas 2026
Le barista Pan Wei, fondateur de Parking Coffee à Hangzhou, est entré dans l'histoire en devenant le premier champion chinois du World Barista Championship (WBC) 2026, tenu à Panama. Sa maîtrise technique et ses choix audacieux en matière de grains de café lui ont permis de s'imposer face à une concurrence internationale de haut vol.
Le bar Zest à Cheongdam-dong sélectionné parmi les 100 meilleures adresses gastronomiques de Séoul 2026
Le bar Zest, situé dans le quartier chic de Cheongdam-dong à Séoul, est une nouvelle fois distingué dans la liste des “100 meilleures adresses gastronomiques de Séoul 2026”. Reconnu pour son innovation et son professionnalisme, l'établissement confirme son statut de destination incontournable pour les amateurs de mixologie sophistiquée dans la capitale coréenne.
Le restaurant basque Txispa s'installe à Setouchi
Le restaurant étoilé Txispa, spécialiste de la cuisson au charbon de bois, a collaboré avec Not A Hotel pour une expérience gastronomique exclusive dans la mer intérieure de Setouchi. Le chef Tetsuro Maeda y propose un menu mettant en valeur les trésors marins locaux, offrant aux hôtes une immersion culinaire exceptionnelle au sein de résidences d'architecte.
Maison Margiela et Nudake présentent la collection “Oops”
La maison de couture française Maison Margiela s'associe à la marque coréenne Nudake pour dévoiler “Oops”, une collection unique alliant accessoires à thé et thés rares. Le design iconique de Margiela, avec ses coutures signatures, rencontre l'esthétique décalée de Nudake pour proposer une expérience sensorielle inédite, jusqu'au service du thé.
SpaceX recrute un chef sushi en Californie
SpaceX a publié une offre d'emploi insolite pour un chef sushi à Palo Alto, Californie. Avec un salaire horaire attractif, cette opportunité souligne l'attention portée par les entreprises technologiques à la qualité de vie et à la restauration au sein de leurs campus, attirant des talents culinaires vers des secteurs aussi inattendus que l'aérospatiale.
La chaîne Gen Korean BBQ cède 47 restaurants pour se transformer
La maison mère de la chaîne Gen Korean BBQ a annoncé la vente de 47 restaurants aux États-Unis pour se recentrer sur ses activités de produits alimentaires emballés. Cette transformation stratégique marque un tournant pour la marque, qui aspire à démocratiser ses saveurs coréennes sur le marché du retail tout en conservant son image de marque forte.
À propos
Un homme d'âge mûr, passionné de photographie, de shopping et de café, qui peine à se faire réveiller chaque matin par son horloge biologique. Il est convaincu que le rôle d'un éditeur est de dénicher la beauté, qu'elle s'exprime par les mots, les photos, les vidéos ou toute autre forme, et de la partager. Sa carrière d'éditeur, qui a débuté de façon inattendue, s'épanouit discrètement depuis, tandis qu'il poursuit sa quête de sens et de valeur dans la vie.
Travail
Je suis responsable du contenu lié à la vie quotidienne et j'adore réaliser des interviews. N'hésitez pas à me contacter.
