Wöchentliche Dining-News: “Wakan” Dorayaki-Pop-up verlängert, SpaceX sucht Sushi-Koch

Das Restaurant Li.nu in Kaohsiung präsentiert vom 4. bis 6. Dezember das Vier-Hände-Menü “Ursprung und neue Horizonte”, bei dem Chefkoch Michael Lee mit Darius Wu vom mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Sens aus Taipei zusammenarbeitet. Das Menü kostet 5.280 TWD pro Person, wobei eine Weinbegleitung für 2.400 TWD oder eine alkoholfreie Option für 1.800 TWD gewählt werden kann.

Beide Köche sind in Kaohsiung aufgewachsen und kennen sich seit Beginn ihrer Karriere. Michael Lee, der in Japan und Frankreich ausgebildet wurde, leitet seit Juli 2024 den Ableger des Tokioter “Bon.nu”, das Li.nu. Darius Wu, der die renommierte Kaohsiung Hospitality University absolvierte, führt mit dem Sens eines der am stärksten beachteten französischen Restaurants Taipeis, das für seine klassischen Saucen geschätzt wird.

Das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete “MOTOI Tempura” in Taipei veranstaltet am 3. und 4. November eine exklusive Kooperation mit dem japanischen Restaurant “Yamazaki”. Shiro Yamazaki, Gründer des Restaurants, kommt eigens für ein gemeinsames Omakase-Menü mit dem Küchenchef von MOTOI, Dong Shi-Song, nach Taiwan. Der Preis liegt bei 11.000 TWD pro Person.

MOTOI wurde in Zusammenarbeit mit Kazuhito Motoyoshi aus Tokio eröffnet und sicherte sich bereits kurz nach der Eröffnung 2024 einen Michelin-Stern. Shiro Yamazaki, der sein Restaurant “Yamazaki” 2018 in Tokio eröffnete, brachte das Konzept im Mai dieses Jahres erfolgreich in den taipeier Bezirk Xinyi.

Hibiki Japanese Harmony stellt die limitierte Edition 2026 “Blossom of Kyoto” vor, deren Flaschendesign vom traditionellen Kimono-Haus Chiso stammt. Der Blended Whisky aus den Destillerien Yamazaki, Hakushu und Chita bleibt in der Rezeptur unverändert und besitzt einen Alkoholgehalt von 43 %. Chiso wählte florale Motive wie Kirschblüten und Pflaumenblüten für die 24 Facetten der ikonischen Hibiki-Flasche, welche die 24 japanischen Jahreszeiten symbolisieren.

Das Haus Chiso, gegründet 1555, ist weltbekannt für die Kyo-Yuzen-Färbetechnik. Hibiki arbeitet regelmäßig mit japanischen Künstlern zusammen, um die Verbindung von Handwerkskunst und Ästhetik zu zelebrieren.

Taipei Toriki startet ein herbstliches Menü-Konzept und kooperiert erstmals mit der Sake-Sommelière Huang Feng-Yi, um die passende Begleitung zu kuratieren. Das Abendmenü kostet 1.980 TWD, die Sake-Degustation mit drei ausgewählten Positionen ist für 880 TWD erhältlich.

Auf dem Speiseplan stehen neue Kreationen wie Hühnerbrust mit Yuzu-Aroma, Lebermousse und Ginseng-Hühnersuppe. Die Sake-Auswahl umfasst unter anderem den “Etsukagura” Junmai Daiginjo aus der Präfektur Niigata. Huang Feng-Yi, die 2025 die Weltmeisterschaft der Sake-Sommeliers gewann, betont die Wichtigkeit kleiner Pausen für den Gaumen.

Die Hotpot-Marke Ippiki hat eine neue Location in der Garden City des Taipei Dome eröffnet, die sich auf fachmännisch gereiften Fisch spezialisiert hat. Unter der Leitung von Chefkoch Steven Chou bietet das Restaurant Fischarten wie Zackenbarsch und japanische Gelbschwanzmakrele an, die unter kontrollierten Bedingungen in einem Reifeschrank an Aroma gewinnen.

Die Einzelmenüs beginnen bei 1.380 TWD. Besonders hervorzuheben ist die hochwertige Dashi-Brühe, die aus zehn verschiedenen getrockneten Zutaten aus Japan und Taiwan hergestellt wird. Das Interieur stammt von Wu Tou und besticht durch ein elegantes Design mit traditionellen Papierschirmen.

Der Pop-up-Store von Regent Taipei in Zusammenarbeit mit der Tokioter Marke “Wakan” wurde bis zum 23. November verlängert. Die vor Ort frisch zubereiteten Dorayaki sind bereits zum Verkaufsschlager avanciert. Wakan stammt aus dem Restaurant “Akasaka Ogino” unter der Leitung von Chefkoch Satoshi Ogino, der für seine kulinarische Finesse in Kyoto geschult wurde.

POUYUENJI hat auf seinem offiziellen Instagram-Kanal bekannt gegeben, drei Medaillen beim “Internationalen Souvenir-Design-Wettbewerb 2026” in Tokio gewonnen zu haben. Gleichzeitig kündigte das Unternehmen das zweite “Wan Tea Festival” an, das vom 11. bis 13. Dezember unter dem Motto “Asia Connect” stattfindet.

Das neue Bistro “Vale” in Kaohsiung hat offiziell seine Pforten geöffnet. Alex, ehemaliger Sous-Chef bei Li.nu, kombiniert hier französische Techniken mit japanischem Respekt vor saisonalen Zutaten. Die Speisekarte ist als à-la-carte-Konzept angelegt, das perfekt zu einem Glas Wein nach Feierabend passt.

Besondere Highlights wie die trocken gereifte Ente aus Changhua und Iberico-Schwein unterstreichen den gastronomischen Anspruch. Auch die Getränke folgen der Philosophie – etwa ein Cocktail, der an lokale Aromen erinnert.

Die Konditorei “Sugar & Spice” kooperiert für die neue “Bloom”-Serie mit dem Design-Team von “T White”. Die opulenten Geschenkboxen sind nicht nur kulinarisch ein Erlebnis, sondern auch ästhetisch anspruchsvoll verarbeitet. Die Marke feiert in diesem Jahr ihr 30-jähriges Bestehen.

Die Marke “Eatdonut” arbeitet für eine limitierte Serie mit der südkoreanischen Behörde für die Provinz Gyeongsangbuk-do zusammen. Die Verwendung erstklassiger Muscat-Trauben in den Donuts unterstreicht den hohen Qualitätsanspruch der Zutaten, die direkt aus Südkorea bezogen werden.

Die japanische Donut-Marke “I’m donut?” führt neue Sorten in ihrer Filiale in Taipei ein. Besonders der taiwanesische “Crispy Milk”-Donut ist nun ein fester Bestandteil des Sortiments und begeistert Fans mit seiner knusprigen Textur.

Das vegetarische Restaurant “Little Tree Food” in der “0km Shan Wu Suo”-Location präsentiert einen herbstlichen Kastanien-French-Toast. Die Kombination aus karamellisierten Noten und einer feinen Kastaniencreme macht das Gericht zum perfekten Frühstücks-Highlight.

Die “Le Ruban Pâtisserie” startet ihre Matcha-Saison in Partnerschaft mit “Tsujiri Tea”. Ganze 15 Kreationen, darunter feine Mille-Crêpes-Torten und edle Mousse-Kuchen, machen diese Serie zu einem Must-have für Matcha-Liebhaber.

Pan Wei, Gründer von “Parking Coffee” aus Hangzhou, hat als erster chinesischer Teilnehmer die “World Barista Championship” in Panama gewonnen. Ein historischer Meilenstein, der die wachsende Bedeutung der Kaffeeszene in den Dining-News untermauert.

Die Bar “Zest” im Viertel Cheongdam wurde erneut in die “100 Best of Seoul” gewählt. Dieser Erfolg unterstreicht den hohen Standard der koreanischen Bar-Kultur auf internationaler Bühne.

Das baskische Sternerestaurant “Txispa” kooperiert erneut mit “Not A Hotel”. Dieses exklusive Gastspiel in Setouchi zeigt, wie weit das Netzwerk der Dining-News reicht, um Luxus-Gastronomie neu zu definieren.

Mode trifft Kulinarik: Maison Margiela und Nudake launchten “Oops”. Das exklusive Tee-Set besticht durch ikonische Designelemente und eine Tee-Mischung, die jeden Moment zu einem Erlebnis macht.

SpaceX sucht derzeit in Palo Alto nach einem Sushi-Koch mit einem Stundenlohn von bis zu 35 US-Dollar. Die Stelle spiegelt das exklusive Arbeitsumfeld innerhalb der SpaceX- und xAI-Standorte wider.

Der Mutterkonzern von Gen Korean BBQ hat sich dazu entschlossen, 47 Standorte zu verkaufen, um sich künftig stärker auf die Entwicklung von abgepackten Lebensmitteln zu fokussieren. Eine wichtige strategische Wende in den Dining-News.

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