Cover In questa panoramica sulle 餐飲大小事 (notizie gastronomiche) dal 19 al 25 ottobre, Taïrroir si unisce a Les Grandes Tables du Monde, mentre il brand BFF porta il suo fast food a Singapore. (Foto: Pexels)
In questa panoramica sulle 餐飲大小事 (notizie gastronomiche) dal 19 al 25 ottobre, Taïrroir si unisce a Les Grandes Tables du Monde, mentre il brand BFF porta il suo fast food a Singapore. (Foto: Pexels)
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In questo resoconto sulle ultime餐飲大小事 (notizie gastronomiche), il Siren’s Lounge presso Starbucks Reserve Dream Plaza a Taipei collabora con lo chef stellato Olivier Elzer per un nuovo menu degustazione.
La nostra rubrica sulle 餐飲大小事 (notizie gastronomiche settimanali) curate da Tatler vi offre un accesso privilegiato alle ultime tendenze culinarie, ai movimenti dei grandi chef e agli sviluppi cruciali del panorama gastronomico. Che siate professionisti del settore o raffinati gourmet, questa selezione offre spunti di ispirazione imperdibili.
In questo aggiornamento dal 19 al 25 ottobre, segnaliamo l’ingresso di Taïrroir in Les Grandes Tables du Monde come unico ristorante membro a Taiwan, il debutto del menu francese di Olivier Elzer al Siren’s Lounge di Taipei, l’apertura del nuovo ristorante “Cheng Wei” dello chef Chiu Yi-cheng e lo sbarco del brand fast food BFF, fondato dai creatori di Bao, al New Bahru di Singapore a partire dall’11 novembre.
In un settore in costante fermento come quello delle 餐飲大小事, ogni giorno emergono nuove innovazioni e tendenze. Dai progetti più recenti dei maestri stellati alle proposte gastronomiche che conquistano i social media, copriamo anche il benessere, la sostenibilità e l’integrazione delle tecnologie innovative. Scoprite con noi le ultime novità delle 餐飲大小事.
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Taïrroir diventa il primo ristorante taiwanese a entrare in Les Grandes Tables du Monde
Il ristorante tre stelle Michelin Taïrroir di Taipei è entrato ufficialmente nella prestigiosa associazione internazionale Les Grandes Tables du Monde. Durante l’assemblea annuale tenutasi il 12 ottobre a Maiorca, l’associazione ha annunciato l’ingresso di 23 nuovi membri da 13 paesi, con Taïrroir unico rappresentante di Taiwan. Attualmente, l’associazione conta 208 membri in 29 nazioni, tra cui nomi illustri come Amber a Hong Kong, Odette a Singapore e Sézanne a Tokyo.
Fondato nel 2016 e arrivato al suo decimo anno di attività, Taïrroir ha conquistato le tre stelle Michelin nel 2023. Lo chef Kai Ho ha condiviso la sua emozione su Instagram: “Come chef taiwanese, sono orgoglioso di essere affiancato da ristoranti così eccellenti in tutto il mondo. Guardando a questo decennio, il mio sentimento principale è la gratitudine. Questo onore appartiene a ogni membro del team, passato e presente.”
Negli ultimi anni, Taïrroir ha intrapreso numerose collaborazioni in Asia e in Europa. Lo chef Kai Ho ha sottolineato come ogni esperienza sia stata un’opportunità per riflettere sull’espressione della propria identità culinaria, pur nel rispetto delle tradizioni locali.
“Se cenare da Taïrroir può stimolare la curiosità verso Taiwan, il suo territorio e la sua quotidianità, allora il nostro lavoro assume un significato duraturo”, ha aggiunto, citando la direttrice dell’associazione Betty Marais.
The Balvenie presenta l’esclusivo whisky da 88 anni alla mostra “1931: L’Origine dell’Artigianato”
Above L’artista Daniel Arsham ha creato sculture per questo whisky rarissimo; la serie da 12 anni è disponibile in Taiwan a 2.500 TWD. (Foto: The Balvenie)
L’artista Daniel Arsham ha creato sculture per questo whisky rarissimo; la serie da 12 anni è disponibile in Taiwan a 2.500 TWD. (Foto: The Balvenie)
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Il marchio di whisky scozzese The Balvenie ospita la mostra “The Balvenie 1931: L’Origine dell’Artigianato” presso il Huashan 1914 Creative Park di Taipei dal 24 ottobre al 4 novembre. Il pezzo forte è il single malt Scotch whisky invecchiato 88 anni, accompagnato dalle sculture dell’artista americano Daniel Arsham.
Distillato il 5 marzo 1931 e affinato in botti di sherry, questo rarissimo whisky, prodotto in sole 17 bottiglie al mondo, non è in vendita al pubblico. Le opere di Arsham incorporano bronzo e 88 strati di rovere. L’evento include sessioni di degustazione a prezzi accessibili, con la possibilità di convertire il costo d’ingresso nell’acquisto di bottiglie The Balvenie. Anche la serie “1931” da 12 anni è stata lanciata in Taiwan, caratterizzata dall’orzo coltivato internamente.
*Il consumo responsabile è importante
Gento Torigata, titolare del londinese Waltz, ospite a Taipei con quattro cocktail stagionali
Il 28 ottobre, Gento Torigata, anima del bar londinese Waltz, sarà ospite al “Wu” di Taipei per presentare quattro cocktail ispirati alla stagionalità locale. Waltz, aperto nel 2025 a Shoreditch, ha recentemente conquistato il premio “Best New Opening” nella classifica “Europe’s 50 Best Bars”.
Menu francese firmato Olivier Elzer al Siren’s Lounge di Starbucks Reserve Dream Plaza
A partire dal 4 novembre, il Siren’s Lounge presso Starbucks Reserve Dream Plaza al sesto piano proporrà un nuovo menu curato dallo chef Olivier Elzer. Elzer, rinomato per il suo lavoro presso il L’Atelier de Joël Robuchon e il due stelle Michelin L’Envol a Hong Kong, porta il suo stile distintivo in un contesto di alta classe. Le prenotazioni si effettuano tramite la piattaforma online inline.
Il ristorante di tempura “Motoyoshi” apre una filiale a Zhubei
Above I menu del nuovo Motoyoshi a Hsinchu partono da 5.500 TWD a pranzo e 6.500 TWD a cena, esclusi servizi. (Foto: Motoyoshi)
I menu del nuovo Motoyoshi a Hsinchu partono da 5.500 TWD a pranzo e 6.500 TWD a cena, esclusi servizi. (Foto: Motoyoshi)
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Il rinomato ristorante di tempura “Motoyoshi” inaugura la sua seconda sede a Zhubei il 12 novembre. Guidato dallo chef Motoyoshi Kazuhito, il ristorante di Tokyo ha ottenuto due stelle Michelin, mentre la sede di Taipei ha conseguito una stella per due anni consecutivi. Il metodo di preparazione prevede l’uso di azoto liquido a -196°C per mantenere la pastella croccante, un’arte portata avanti dallo chef Ryan Tsai dopo il suo apprendistato in Giappone.
Lo chef Adam Chiu lancia il suo ristorante personale “Cheng Wei”
Above La prima stagione offre un menu degustazione da sette portate al prezzo di 3.500 TWD più servizi. (Foto: Cheng Wei)
La prima stagione offre un menu degustazione da sette portate al prezzo di 3.500 TWD più servizi. (Foto: Cheng Wei)
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Il ristorante “Cheng Wei” dello chef Adam Chiu ha aperto i battenti nel distretto di Zhongshan a Taipei. Il menu, che fonde tecniche francesi con ingredienti locali di alta qualità, riflette la memoria gastronomica dello chef. Con un ambiente intimo da soli sei posti al bancone e due sale private, il ristorante opera esclusivamente su prenotazione.
Bon Pain Bread Festival: il pane a lievitazione naturale protagonista
Above L’elenco degli espositori include 92 stand, con brand internazionali come Pain Stock e Kamome Bakery. (Foto: Miao Lin Xing)
L’elenco degli espositori include 92 stand, con brand internazionali come Pain Stock e Kamome Bakery. (Foto: Miao Lin Xing)
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Il quarto “Bon Pain Bread Festival”, organizzato da Miao Lin Xing, si terrà il 31 ottobre e il primo novembre presso il Sun Yat-sen Memorial Hall Park. Con il tema “Sourdough Life”, l’evento riunisce 98 brand ed eccellenze da tutto il mondo, tra cui rinomati fornai da Fukuoka, Singapore e Hong Kong.
Collaborazione tra Sun³ Sunsun Museum e The VG House per “NJ Vibe”
Above La mostra espone mobili di design scandinavo di Hans J. Wegner e altri, con dolci di Shan Hai. (Foto: Sun³ Sunsun Museum)
La mostra espone mobili di design scandinavo di Hans J. Wegner e altri, con dolci di Shan Hai. (Foto: Sun³ Sunsun Museum)
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Il “Sun³ Sunsun Museum” di Taipei presenta “NJ Vibe”, una mostra che esplora la cultura del vivere tra Scandinavia e Giappone. Grazie alla collaborazione con The VG House, gli ospiti possono sedersi su autentici pezzi di design storico, mentre il menu offre creazioni a base di tofu di Shan Hai, il tutto in un’atmosfera pensata per la lettura e la riflessione.
Kavalan vince per il settimo anno il premio ISC come Distilleria dell’Anno
Above Kavalan ha costruito la sua distilleria a Yilan nel 2005, lanciando il suo primo whisky nel 2008. (Foto: King Car Kavalan)
Kavalan ha costruito la sua distilleria a Yilan nel 2005, lanciando il suo primo whisky nel 2008. (Foto: King Car Kavalan)
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King Car Kavalan ha trionfato ancora una volta all’International Spirits Challenge (ISC), ottenendo il titolo di “Worldwide Whisky Producer of the Year” per il settimo anno consecutivo. Quest’anno, il brand ha collezionato ben 19 medaglie d’oro, consolidando il suo status di eccellenza globale nella produzione di single malt.
Ladurée: una scatola di macaron in edizione limitata per Halloween
Above La confezione da 12 pezzi costa 1.980 TWD e presenta un dispositivo luminoso interno. (Foto: Ladurée)
La confezione da 12 pezzi costa 1.980 TWD e presenta un dispositivo luminoso interno. (Foto: Ladurée)
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Ladurée ha lanciato la sua collezione esclusiva per Halloween 2026. La scatola da 12 macaron, disponibile nei punti vendita di Taipei 101 e Taichung Han-Shin, si distingue per il suo design sofisticato con un sistema di illuminazione integrato, perfetto per celebrare la festività con gusto ed eleganza.
Venchi si trasferisce al piano interrato del centro commerciale Han-Shin Arena
Above Venchi, fondata nel 1878, ha il suo quartier generale a Castelletto Stura, in provincia di Cuneo. (Foto: Venchi)
Venchi, fondata nel 1878, ha il suo quartier generale a Castelletto Stura, in provincia di Cuneo. (Foto: Venchi)
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La boutique Venchi nel centro commerciale Han-Shin Arena di Kaohsiung si è trasferita dal piano terra al piano interrato (B1), diventando un punto vendita permanente. I clienti possono ora esplorare una gamma ancora più ampia di praline, cioccolatini e l’iconico gelato artigianale italiano in un ambiente rinnovato.
Goodman Roaster apre la sua seconda sede a Kyoto
Il brand di caffè Goodman Roaster, fondato a Taipei dal giapponese Atsuomi Ito, inaugura la sua seconda sede nel quartiere Gojo-Karasuma di Kyoto. L’edificio storico, ristrutturato preservando gli elementi originali, fungerà anche da centro di torrefazione, confermando la passione di Ito per la qualità del caffè single origin.
Lo chef di Hiša Franko, Ana Roš, declina l’invito alla cerimonia di premiazione di The 50 Best Restaurants
Ana Roš, chef tre stelle Michelin di Hiša Franko, ha annunciato su Instagram che non parteciperà alla cerimonia dei “The 50 Best Restaurants” a Lima. In un post riflessivo, la chef ha sottolineato come la priorità debba restare la dedizione quotidiana verso il team e i produttori, ponendo in dubbio le dinamiche di classifica che spesso richiedono sforzi promozionali a discapito dell’operatività reale.
Festival Korea Square 2026 al PMQ di Hong Kong
Il centro culturale coreano di Hong Kong ospita “Korea Square 2026” presso il PMQ, con un ricco programma che include workshop, proiezioni di film e un’esclusiva sezione dedicata al caffè con 13 brand coreani che presenteranno le loro tecniche di estrazione artigianale.
BFF, il brand fast food nato dai fondatori di Bao, arriva a Singapore l’11 novembre
Dopo il successo a Taipei, BFF (Bao Fast Foods) sbarca a Singapore presso il New Bahru dall’11 novembre al 28 dicembre. Il concept, che unisce un moderno fast food a un mini-market, promette di diventare il nuovo punto di riferimento per gli amanti della cucina taiwanese contemporanea, con l’obiettivo di aprire una sede permanente nel 2027.
Di
Un uomo di mezza età che ama scattare foto, esplorare negozi e bere caffè, e che attualmente fatica ad abituarsi al suo orologio biologico che lo sveglia presto ogni giorno. Crede che il valore di un editor risieda nel trovare la bellezza, sia essa attraverso parole, foto, video o qualsiasi altra forma, e nel condividerla. La sua carriera di editor, iniziata inaspettatamente, è fiorita silenziosamente da allora, mentre continua a cercare significato e valore nella vita.
Lavoro
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