Cover Resumen de la actualidad gastronómica semanal: Taïrroir destaca a nivel internacional, mientras nuevos conceptos como BFF y menús de alta cocina francesa llegan a los comensales asiáticos. (Foto: Pexels)
Resumen de la actualidad gastronómica semanal: Taïrroir destaca a nivel internacional, mientras nuevos conceptos como BFF y menús de alta cocina francesa llegan a los comensales asiáticos. (Foto: Pexels)
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En nuestra selección de la actualidad gastronómica semanal, destacamos la colaboración entre Siren’s Lounge en el Starbuck Reserve Dream Plaza de Taipéi y el chef Olivier Elzer, quien presentará un nuevo menú degustación exclusivo.
En esta entrega de nuestra actualidad gastronómica semanal, recopilada por Tatler, exploramos las últimas tendencias culinarias, los movimientos de chefs renombrados y los desarrollos más significativos en la industria restaurantera. Tanto si es un profesional del sector como un apasionado gourmet, aquí encontrará información e inspiración imprescindibles.
En el resumen del 19 al 25 de octubre, destacamos que el restaurante Taïrroir se ha unido a la asociación Les Grandes Tables du Monde, convirtiéndose en el único miembro de Taiwán. Asimismo, el espacio “Siren’s Lounge” en el Starbuck Reserve Dream Plaza de Taipéi lanza un menú francés a cargo del chef Olivier Elzer, el chef Adam Chiu inaugura su restaurante personal “Cheng Wei”, y la marca de comida rápida BFF, fundada por los creadores de Bao en Londres, abrirá en el complejo New Bahru de Singapur el próximo 11 de noviembre.
En un sector en constante evolución, cada día surgen nuevas ideas que merecen nuestra atención, desde las iniciativas de chefs con estrellas Michelin hasta nuevos establecimientos que marcan tendencia. Además, abordamos temas como la alimentación saludable, la sostenibilidad y la innovación tecnológica en la alta cocina. ¡Descubra a continuación los acontecimientos más destacados de esta actualidad gastronómica semanal!
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Taïrroir se une a Les Grandes Tables du Monde, siendo el primer restaurante taiwanés en lograrlo
El restaurante tres estrellas Michelin Taïrroir, ubicado en Taipéi, ha ingresado en la prestigiosa asociación internacional de restaurantes Les Grandes Tables du Monde. Durante su asamblea anual celebrada el 12 de octubre en Mallorca, España, la asociación anunció la incorporación de 23 nuevos miembros de 13 países, siendo Taïrroir el único representante de Taiwán. La asociación cuenta actualmente con 208 miembros distribuidos en 29 países, incluyendo establecimientos asiáticos de renombre como Amber en Hong Kong, Odette en Singapur y Sézanne en Tokio.
Fundado en 2016, Taïrroir celebra su décimo aniversario tras haber obtenido sus tres estrellas Michelin en 2023. El chef Kai Ho expresó en sus redes sociales: “Como chef taiwanés, me siento honrado de compartir espacio con restaurantes tan destacados a nivel mundial. Al mirar atrás, mi mayor sentimiento es la gratitud. Taïrroir es un proyecto colectivo, y este honor pertenece a cada uno de los miembros de mi equipo, tanto pasados como presentes”.
En años recientes, Taïrroir ha realizado diversas colaboraciones internacionales. Kai Ho menciona que, al viajar, a menudo le preguntan cómo logra mantener la esencia de su cocina ante la diversidad de ingredientes locales. “El intercambio de técnicas y la exploración de nuevos sabores me han permitido comprender mejor qué deseo expresar a través de mi cocina”.
Citando a la directora general de la asociación, Betty Marais, el chef añadió que Taïrroir ha abierto una ventana al mundo para Taiwán. “Si una comida en Taïrroir logra despertar curiosidad por conocer Taiwán, su gastronomía y su cultura, entonces nuestro trabajo adquiere un valor duradero”.
La exposición “The Balvenie: Orígenes de la Artesanía” exhibe un whisky de 88 años en Huashan hasta el 4 de noviembre
Above El artista estadounidense Daniel Arsham diseñó una escultura para este whisky, del cual solo existen 17 botellas a nivel global; la serie de 12 años se lanza en Taiwán por 2.500 dólares taiwaneses (Foto: The Balvenie).
El artista estadounidense Daniel Arsham diseñó una escultura para este whisky, del cual solo existen 17 botellas a nivel global; la serie de 12 años se lanza en Taiwán por 2.500 dólares taiwaneses (Foto: The Balvenie).
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La exposición del destilador escocés The Balvenie, titulada “The Balvenie: Orígenes de la Artesanía”, tiene lugar del 24 de octubre al 4 de noviembre en el parque creativo Huashan 1914 de Taipéi. La muestra destaca un whisky de malta de 88 años, acompañado por una escultura creada por el artista Daniel Arsham.
Este whisky fue destilado el 5 de marzo de 1931 y madurado en barricas de jerez. Con solo 17 botellas producidas, no está a la venta pública, ya que está reservado para coleccionistas privados. La escultura de Arsham incorpora elementos de bronce y madera de roble, incluyendo una pieza original de los alambiques de la destilería.
La exposición incluye sesiones de cata y degustación para el público. Además, el whisky de 12 años de la misma serie, elaborado con cebada cultivada por la propia destilería, ya está disponible en Taiwán a un precio sugerido de 2.500 dólares taiwaneses. Numerosos bares colaboradores en el país ofrecen cócteles exclusivos basados en esta edición.
*El consumo excesivo de alcohol es perjudicial para la salud.
Gento Torigata, fundador del bar Waltz de Londres, visita Taipéi para una cata exclusiva
El cofundador del bar Waltz de Londres, Gento Torigata, ofrecerá una sesión especial el 28 de octubre en el bar “Wu” de Taipéi, donde presentará cuatro cócteles de temporada inspirados en los ingredientes locales de Taiwán. El evento se dividirá en dos franjas horarias con una consumición mínima de 1.000 dólares taiwaneses.
Waltz, inaugurado en 2025 en el barrio londinense de Shoreditch, basa sus cartas en la estacionalidad japonesa y este año fue galardonado como “Mejor Apertura de Bar” en la lista de los 50 Mejores Bares de Europa.
Siren’s Lounge en el Starbuck Reserve Dream Plaza presenta un menú de alta cocina francesa
El espacio gastronómico “Siren’s Lounge”, ubicado en la sexta planta del Starbuck Reserve Dream Plaza en Taipéi, comenzará a ofrecer un nuevo menú de alta cocina francesa a partir del 4 de noviembre, diseñado en colaboración con el reconocido chef Olivier Elzer.
Elzer fue chef principal del restaurante L’Atelier de Joël Robuchon en Hong Kong, distinguido con tres estrellas Michelin. Posteriormente, lideró L’Envol, galardonado con dos estrellas. Con esta nueva propuesta, el espacio busca elevar la actualidad gastronómica semanal de Taipéi. Las reservas pueden realizarse a través de la plataforma inline.
El renombrado restaurante de tempura Motoyoshi, de Taipéi, abrirá sucursal en Zhubei
Above El menú de degustación en la sucursal de Hsinchu cuesta 5.500 dólares taiwaneses al almuerzo y 6.500 en la cena, más gastos de servicio (Foto: Motoyoshi).
El menú de degustación en la sucursal de Hsinchu cuesta 5.500 dólares taiwaneses al almuerzo y 6.500 en la cena, más gastos de servicio (Foto: Motoyoshi).
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El restaurante de tempura Motoyoshi abrirá su segunda sucursal, “Motoyoshi Hsinchu”, el próximo 12 de noviembre en el condado de Hsinchu. El maestro tempurero Kazuhito Motoyoshi, cuyo restaurante en Tokio cuenta con dos estrellas Michelin, supervisa esta expansión. Motoyoshi Taipéi, inaugurado en 2024, ha sido reconocido con una estrella Michelin durante dos años consecutivos.
La sucursal de Hsinchu mantendrá el rigor técnico de la casa madre, utilizando nitrógeno líquido a -196°C para enfriar la masa antes de la fritura. El chef a cargo, Ryan Tsai, ha sido formado directamente en el restaurante de Tokio. El local cuenta con asientos en barra y salas privadas con jardines zen integrados. La actualidad gastronómica semanal subraya el compromiso de Motoyoshi con la excelencia en cada servicio.
El chef Adam Chiu inaugura su concepto personal: el restaurante “Cheng Wei”
Above La propuesta incluye un menú de 7 tiempos por 3.500 dólares taiwaneses más gastos de servicio, en un formato de barra (Foto: Cheng Wei).
La propuesta incluye un menú de 7 tiempos por 3.500 dólares taiwaneses más gastos de servicio, en un formato de barra (Foto: Cheng Wei).
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El chef Adam Chiu ha inaugurado su restaurante “Cheng Wei” en el distrito de Zhongshan, Taipéi. Su propuesta combina técnicas francesas con ingredientes taiwaneses, inspirada en sus recuerdos de infancia. El restaurante opera bajo reserva y ofrece un menú de siete tiempos.
Con formación en lugares como el legendario Paris 1930 y el restaurante Impromptu by Paul Lee, Chiu busca reinterpretar la cocina local. Entre sus platos destacan el taco de hoja de pimienta con pesca del día y el arroz meloso con mariscos y vieira frita. La actualidad gastronómica semanal celebra esta nueva voz culinaria que rinde homenaje a sus orígenes familiares.
El “Bon Pain Bakery Festival” celebra la vida del pan de masa madre
Above El evento cuenta con 92 puestos, incluyendo marcas internacionales de Japón, Singapur y Hong Kong (Foto: Miaolin Foods).
El evento cuenta con 92 puestos, incluyendo marcas internacionales de Japón, Singapur y Hong Kong (Foto: Miaolin Foods).
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El cuarto “Bon Pain Bakery Festival”, organizado por Miaolin Foods, tendrá lugar el 31 de octubre y el 1 de noviembre en el parque cultural Zhongshan del Memorial Sun Yat-sen. Este año, el festival se centra en la cultura del pan de masa madre, reuniendo a más de 90 marcas de renombre internacional y local. Es una cita obligada para los entusiastas de la panadería artesanal que buscan seguir la actualidad gastronómica semanal.
森³ Sunsun Museum colabora con The VG House para crear el entorno “NJ Vibe”
Above El espacio exhibe mobiliario de diseño nórdico vintage junto a una selección de libros y repostería artesanal (Foto: 森³ Sunsun Museum).
El espacio exhibe mobiliario de diseño nórdico vintage junto a una selección de libros y repostería artesanal (Foto: 森³ Sunsun Museum).
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El espacio “森³ Sunsun Museum” en Taipéi ha lanzado su tercer proyecto, “NJ Vibe”, una exploración de la estética nórdica y japonesa. En colaboración con la marca de mobiliario vintage The VG House, el museo invita a los visitantes a experimentar piezas de diseñadores icónicos como Hans J. Wegner e Ingmar Relling mientras disfrutan de una selección de café y repostería artesanal. Esta iniciativa es una joya oculta en la actualidad gastronómica semanal de la capital.
Kavalan recibe por séptimo año consecutivo el premio a “Productor de Whisky del Año” en el ISC
Above Fundada en 2005 en Yilan, la destilería lanzó su primer whisky en 2008 (Foto: King Car Kavalan).
Fundada en 2005 en Yilan, la destilería lanzó su primer whisky en 2008 (Foto: King Car Kavalan).
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King Car Kavalan ha sido galardonada una vez más como “Productor de Whisky del Año” en el International Spirits Challenge (ISC). Este premio marca su séptimo año consecutivo de victoria desde 2020. Con 19 medallas de oro obtenidas este año, la destilería consolida su posición en la actualidad gastronómica semanal como líder indiscutible en la producción de whisky de calidad mundial.
Ladurée presenta su caja de edición limitada para Halloween
Above La caja de 12 unidades cuenta con un sistema de iluminación integrado y está disponible en puntos de venta selectos (Foto: Ladurée).
La caja de 12 unidades cuenta con un sistema de iluminación integrado y está disponible en puntos de venta selectos (Foto: Ladurée).
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La casa de alta repostería francesa Ladurée celebra Halloween con un lanzamiento exclusivo. La caja de edición limitada de 12 macarrons no solo destaca por sus nuevos sabores como regaliz, cola y coco con camote morado, sino por su diseño iluminado. Este artículo es una novedad destacada en la actualidad gastronómica semanal para los amantes de los dulces sofisticados.
Venchi se traslada a un local permanente en Hanshin Arena, Kaohsiung
Above Fundada en Italia en 1878, la marca es un referente en la actualidad gastronómica semanal gracias a su chocolate artesanal (Foto: Venchi).
Fundada en Italia en 1878, la marca es un referente en la actualidad gastronómica semanal gracias a su chocolate artesanal (Foto: Venchi).
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La firma de chocolates italianos Venchi ha inaugurado su local permanente en el centro comercial Hanshin Arena de Kaohsiung. El espacio ofrece una experiencia completa con su tradicional pared de chocolates a granel y una barra de Gelato artesanal, reafirmando su presencia en la actualidad gastronómica semanal del sur de Taiwán.
Goodman Roaster expande su presencia en Kioto con un segundo local
El tostador de café Goodman Roaster, fundado en Taipéi por Atsushi Ito, abre su segundo local en la zona de Gojo Karasuma, Kioto. El local, construido mediante la renovación de un edificio antiguo, integra una sala de tueste y una pequeña área de degustación, manteniendo el enfoque en el café de especialidad que caracteriza la actualidad gastronómica semanal de la marca.
Ana Roš, chef de Hiša Franko, no asistirá a la gala de “The 50 Best Restaurants” en Lima
La chef eslovena Ana Roš, del restaurante tres estrellas Michelin Hiša Franko, ha anunciado que no asistirá a la gala de “The 50 Best Restaurants” en Lima. En una reflexión sobre la industria recogida en la actualidad gastronómica semanal, Roš enfatiza que prefiere priorizar la atención a sus clientes y equipo en lugar de participar en los esfuerzos de promoción y marketing que los rankings suelen exigir.
El festival “Korea Square 2026” llega al PMQ de Hong Kong con una propuesta de café artesanal
El Centro Cultural Coreano en Hong Kong presenta “Korea Square 2026” en el PMQ de Central. Este evento reúne a 13 marcas de café coreano y artesanos locales para celebrar la cultura y la actualidad gastronómica semanal a través de demostraciones de métodos de vertido, cultura K-pop y especialidades culinarias coreanas.
El concepto de comida rápida BFF, de los creadores de Bao, aterriza en Singapur
Erchen Chang y Shing Tat Chung, fundadores del aclamado restaurante Bao en Londres, llevan su concepto de comida rápida BFF a Singapur. Ubicado temporalmente en New Bahru, el espacio funcionará como un laboratorio culinario y punto de venta de comida rápida taiwanesa, marcando un hito en la actualidad gastronómica semanal de la región antes de su apertura permanente en 2027.
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Un hombre de mediana edad, amante de la fotografía, las tiendas y el café, lucha por acostumbrarse a madrugar cada día debido a su reloj biológico. Cree que el valor de un editor reside en encontrar la belleza, ya sea a través de palabras, fotos, vídeos o cualquier otra forma, y compartirla. Su carrera como editor, que comenzó de forma inesperada, ha florecido discretamente desde entonces, mientras continúa buscando sentido y valor en la vida.
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