Cover এই সপ্তাহের গুরুত্বপূর্ণ 餐飲大小事 (খাবারের খবর) ও ডাইনিং আপডেটগুলোর মধ্যে তারাই-এর সাফল্য এবং নতুন রেস্তোরাঁ উদ্বোধনের খবর রয়েছে। (ছবি: পেক্সেলস)
এই সপ্তাহের গুরুত্বপূর্ণ 餐飲大小事 (খাবারের খবর) ও ডাইনিং আপডেটগুলোর মধ্যে তারাই-এর সাফল্য এবং নতুন রেস্তোরাঁ উদ্বোধনের খবর রয়েছে। (ছবি: পেক্সেলস)
1 / 1
এই সপ্তাহের খাবারের খবর ও ডাইনিং আপডেট-এ থাকছে তাইপে ড্রিম প্লাজা-র স্টারবাকস-এ অলিভিয়ার এলজারের নতুন মেনু এবং অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ সংবাদ।
Tatler-এর সংগৃহীত এই সাপ্তাহিক ডাইনিং আপডেট আপনাকে সর্বশেষ গ্যাস্ট্রোনমি ট্রেন্ড, তারকা শেফদের কার্যকলাপ এবং ডাইনিং শিল্পের গুরুত্বপূর্ণ উন্নয়নের সাথে সংযুক্ত রাখবে। আপনি যদি এই শিল্পের একজন পেশাদার হন বা খাবারের প্রতি অনুরাগী একজন ভোজনরসিক হন, তবে আমাদের এই 餐飲大小事 (খাবারের খবর) আপনার জন্য অনুপ্রেরণার উৎস।
১৯ থেকে ২৫ অক্টোবরের গুরুত্বপূর্ণ খবরগুলোর মধ্যে রয়েছে: তারাই (Taïrroir)-এর Les Grandes Tables du Monde-এ যোগদান, যা এখন তাইওয়ানের একমাত্র সদস্য রেস্তোরাঁ; তাইপেই স্টারবাকস ড্রিম প্লাজা-তে অলিভিয়ার এলজারের ফরাসি সেভ-কোর্স মিল; শেফ চিউ ই-চেং-এর নিজস্ব রেস্তোরাঁ ‘চেং ওয়েই’ (Cheng Wei)-এর উদ্বোধন; এবং লন্ডন-ভিত্তিক Bao-এর প্রতিষ্ঠাতাদের ফাস্ট ফুড ব্র্যান্ড BFF, যা ১১ নভেম্বর থেকে সিঙ্গাপুরের নিউ বাহরু-তে চালু হতে যাচ্ছে।
দ্রুত পরিবর্তনশীল এই শিল্পে প্রতিদিন নতুন সৃজনশীলতা ও উন্নয়ন ঘটছে। মিচেলিন তারকা শেফদের সাম্প্রতিক পদক্ষেপ থেকে শুরু করে সোশ্যাল মিডিয়ায় জনপ্রিয় নতুন রেস্তোরাঁ সবকিছুর খোঁজ পাবেন এখানে। উপরন্তু, আমরা স্বাস্থ্যকর ডাইনিং, টেকসই উন্নয়ন এবং ডাইনিং শিল্পে উদ্ভাবনী প্রযুক্তির প্রয়োগ নিয়েও আলোচনা করি। এখনই এই সপ্তাহের সর্বশেষ ডাইনিং খবরগুলো জেনে নিন।
তারাই (Taïrroir) আন্তর্জাতিক রেস্তোরাঁ অ্যাসোসিয়েশনে যোগ দিল, এটি বর্তমানে একমাত্র তাইওয়ানিজ সদস্য
তাইপেই-এর মিচেলিন থ্রি-স্টার রেস্তোরাঁ তারাই (Taïrroir) আন্তর্জাতিক সংগঠন Les Grandes Tables du Monde-এ যোগ দিয়েছে। ১২ অক্টোবর স্পেনের ম্যালোর্কা দ্বীপে সংগঠনের বার্ষিক সভায় ২৩টি নতুন সদস্য রেস্তোরাঁ ঘোষণা করা হয়, যার মধ্যে তারাই একমাত্র তাইওয়ানিজ রেস্তোরাঁ। বর্তমানে এই সংগঠনে ১৩টি দেশের ২০৮টি সদস্য রয়েছে, যার মধ্যে হংকংয়ের অ্যাম্বার, সিঙ্গাপুরের ওডেট ও টোকিও-র সেজান উল্লেখযোগ্য।
২০১৬ সালে যাত্রা শুরু করা তারাই এ বছর দশম বর্ষে পদার্পণ করল। ২০২৩ সালে এটি প্রথম মিচেলিন থ্রি-স্টার সম্মান পায়। শেফ হি শুন-কাই ইনস্টাগ্রামে লিখেছেন, “একজন তাইওয়ানিজ শেফ হিসেবে বিশ্বের অসাধারণ রেস্তোরাঁগুলোর সাথে তালিকাভুক্ত হওয়া গর্বের বিষয়। এই দশ বছরে আমি কৃতজ্ঞতা অনুভব করছি। তারাই অনেক মানুষের সম্মিলিত প্রচেষ্টার ফসল।”
তারাই গত কয়েক বছর ধরে এশিয়া ও ইউরোপের বিভিন্ন স্থানে তাদের ডাইনিং অভিজ্ঞতা পৌঁছে দিয়েছে। শেফ হি জানান, বিভিন্ন স্থানে ভ্রমণের সময় তিনি একই প্রশ্নের সম্মুখীন হন: “স্থানীয় উপকরণ ও ঐতিহ্যের সাথে সামঞ্জস্য রেখে কীভাবে তারাই-এর নিজস্বতা বজায় রাখা সম্ভব?” স্থানীয় দলের সাথে কাজ করে তিনি স্বাদ ও কৌশলের আদান-প্রদান থেকে অনেক কিছু শিখেছেন।
তিনি জানান, অ্যাসোসিয়েশনের জেনারেল ম্যানেজার বেটি মারাইস তাকে বলেছিলেন যে, তারাই তাইওয়ানের জন্য একটি নতুন পথ খুলে দিয়েছে। শেফ হি বলেন, “যদি আমাদের খাবারের মাধ্যমে মানুষ তাইওয়ান সম্পর্কে আগ্রহী হয় এবং এই ভূমি ও সংস্কৃতি জানতে চায়, তবেই আমাদের কাজের প্রকৃত সার্থকতা।” এই 餐飲大小事 আমাদের জন্য অত্যন্ত অনুপ্রেরণাদায়ক।
দ্য বালভেনি (The Balvenie) ৮৮ বছরের হুইস্কি প্রদর্শনী এখন হুয়াশান-এ
Above আমেরিকান শিল্পী ড্যানিয়েল আরশাম এই ১৭টি বোতলের বিশেষ সংগ্রহের জন্য ভাস্কর্য তৈরি করেছেন। সিরিজটির ১২ বছরের হুইস্কি তাইওয়ানে ২,৫০০ টাকায় পাওয়া যাচ্ছে।
আমেরিকান শিল্পী ড্যানিয়েল আরশাম এই ১৭টি বোতলের বিশেষ সংগ্রহের জন্য ভাস্কর্য তৈরি করেছেন। সিরিজটির ১২ বছরের হুইস্কি তাইওয়ানে ২,৫০০ টাকায় পাওয়া যাচ্ছে।
1 / 1
স্কচ হুইস্কি ব্র্যান্ড দ্য বালভেনি (The Balvenie)-র ‘দ্য বালভেনি ১৯৩১ অরিজিনস’ প্রদর্শনীটি ২৪ অক্টোবর থেকে ৪ নভেম্বর পর্যন্ত তাইপেই হুয়াশান ১৯১৪ সৃজনশীল পার্কে অনুষ্ঠিত হচ্ছে। এখানে ব্র্যান্ডটির সর্বোচ্চ বয়সের ৮৮ বছর বয়সী সিঙ্গেল মল্ট স্কচ হুইস্কি এবং শিল্পী ড্যানিয়েল আরশামের তৈরি ভাস্কর্য প্রদর্শিত হচ্ছে।
এই বিরল হুইস্কিটি ১৯৩১ সালে পাতন করা হয়েছিল এবং এটি ব্যক্তিগত সংগ্রাহকদের জন্য সংরক্ষিত। প্রদর্শনীতে নির্দিষ্ট মূল্যে টেস্টিং সেশন এবং ব্র্যান্ড অ্যাম্বাসেডরের guided tour-এর ব্যবস্থা রয়েছে। এই 餐飲大小事 ছাড়াও, ১২ বছরের সিরিজের হুইস্কিটি এখন বাজারে পাওয়া যাচ্ছে।
*মদ্যপান স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর।
লন্ডনের ওয়াল্টজ (Waltz) বার টেন্ডার গেন্তো তোরিগাটা তাইপেই-তে
লন্ডনের বার ওয়াল্টজ-এর কর্ণধার গেন্তো তোরিগাটা ২৮ অক্টোবর তাইপেই-এর ‘উ’ (Wu)-তে চার ধরনের ঋতুভিত্তিক ককটেল নিয়ে আসছেন। এটি খাবারের খবর বা 餐飲大小事-এর অন্যতম আকর্ষণ। এই ইভেন্টে তাইওয়ানের স্থানীয় উপাদানের সংমিশ্রণে বিশেষ পানীয় পরিবেশন করা হবে।
ওয়াল্টজ ২০২৫ সালে লন্ডনের শোরডিচ-এ যাত্রা শুরু করে এবং জাপানি ঋতু পরিবর্তনের উপর ভিত্তি করে তাদের মেনু সাজায়। তারা এ বছর ইউরোপের ৫০টি সেরা বারের তালিকায় ‘সেরা নতুন বার’-এর পুরস্কার জিতেছে।
স্টারবাকস ড্রিম প্লাজা-তে অলিভিয়ার এলজারের ফরাসি মেনু
তাইপেই স্টারবাকস ড্রিম প্লাজা-র ষষ্ঠ তলার ‘সাইরেন’স লাউঞ্জ’-এ ৪ নভেম্বর থেকে ফরাসি শেফ অলিভিয়ার এলজারের নতুন মেনু চালু হচ্ছে। শেফ অলিভিয়ার হংকংয়ের ল’আটেলিয়ার ডি জোয়েল রবুচন এবং ল’এনভল-এর মতো মর্যাদাপূর্ণ রেস্তোরাঁয় কাজ করেছেন। তার এই ফরাসি খাবারের অভিজ্ঞতা ডাইনিং জগতের এক নতুন সংযোজন।
তাইপেই টেম্পুরা রেস্তোরাঁ ‘ইউয়ান-ই’ (Yuan-Yi) জুবেই-তে শাখা খুলছে
Above ইউয়ান-ই শিনজু শাখার লাঞ্চ মেনু ৫,৫০০ টাকা এবং ডিনার মেনু ৬,৫০০ টাকা, সাথে ১০% সার্ভিস চার্জ প্রযোজ্য।
ইউয়ান-ই শিনজু শাখার লাঞ্চ মেনু ৫,৫০০ টাকা এবং ডিনার মেনু ৬,৫০০ টাকা, সাথে ১০% সার্ভিস চার্জ প্রযোজ্য।
1 / 1
তাইপেই-এর জনপ্রিয় টেম্পুরা রেস্তোরাঁ ‘ইউয়ান-ই’ আগামী ১২ নভেম্বর শিনজু কাউন্টির জুবেই-তে তাদের নতুন শাখা খুলছে। শেফ ইউয়ানজি হিতোশি পরিচালিত এই রেস্তোরাঁটি টোকিও ও তাইপেই-তে তাদের মিচেলিন তারকা ধরে রেখেছে। শিনজুর এই নতুন রেস্তোরাঁয় জাপানি বাগানের পরিবেশে টেম্পুরার অনন্য স্বাদ উপভোগ করা যাবে। এটি বর্তমানে ভোজনরসিকদের জন্য অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ 餐飲大小事।
শেফ চিউ ই-চেং-এর নতুন রেস্তোরাঁ ‘চেং ওয়েই’ (Cheng Wei)
Above প্রথম সিজনে সাত কোর্সের মেনু ৩,৫০০ টাকায় পাওয়া যাবে, যার মধ্যে ছয়টি কাউন্টার সিট রয়েছে।
প্রথম সিজনে সাত কোর্সের মেনু ৩,৫০০ টাকায় পাওয়া যাবে, যার মধ্যে ছয়টি কাউন্টার সিট রয়েছে।
1 / 1
শেফ চিউ ই-চেং-এর নিজস্ব রেস্তোরাঁ ‘চেং ওয়েই’ এখন তাইপেই-এর ঝংসান জেলায় খোলা হয়েছে। তিনি ফরাসি কৌশল ব্যবহার করে তাইওয়ানিজ উপকরণের সমন্বয়ে এই মেনু তৈরি করেছেন। এটি একটি সম্পূর্ণ বুকিং-নির্ভর রেস্তোরাঁ যেখানে ভোজনরসিকরা শেফের বিশেষ রান্নার কৌশল কাছ থেকে দেখার সুযোগ পাবেন।
বন পেইন ব্রেড ফেস্টিভ্যাল: সাউয়ারডো ব্রেড-এর সমারোহ
Above ৯২টি স্টল নিয়ে এই মেলায় জাপানের ফুকুওকা ও সিঙ্গাপুরের সেরা বেকারি অংশ নিচ্ছে।
৯২টি স্টল নিয়ে এই মেলায় জাপানের ফুকুওকা ও সিঙ্গাপুরের সেরা বেকারি অংশ নিচ্ছে।
1 / 1
চতুর্থ বার্ষিক বন পেইন ব্রেড ফেস্টিভ্যাল ৩১ অক্টোবর ও ১ নভেম্বর সান ইয়াত-সেন মেমোরিয়াল হলে অনুষ্ঠিত হবে। এই ইভেন্টের মূল থিম হলো ‘সাউয়ারডো লাইফ’। এখানে ৯২টি স্টল থাকছে যেখানে স্থানীয় ও আন্তর্জাতিক খ্যাতনামা ব্র্যান্ড তাদের সেরা রুটি ও কফি পরিবেশন করবে।
সেন সানসুন মিউজিয়াম-এ নর্ডিক ডিজাইনের সংমিশ্রণ
Above এখানে হ্যান্স জে. ওয়েগনারের নকশা করা আসবাবপত্র এবং শানহাই সয়াবিন কারিগরদের বিশেষ ডাইনিং মেনু পাওয়া যাচ্ছে।
এখানে হ্যান্স জে. ওয়েগনারের নকশা করা আসবাবপত্র এবং শানহাই সয়াবিন কারিগরদের বিশেষ ডাইনিং মেনু পাওয়া যাচ্ছে।
1 / 1
তাইপেই-এর সেন সানসুন মিউজিয়াম তাদের তৃতীয় প্রকল্পে নর্ডিক এবং জাপানি জীবনযাত্রার সমন্বয়ে ‘এনজে ভাইব’ শুরু করেছে। এখানে দ্য ভিজি হাউস-এর সহযোগিতায় আসবাবপত্রের প্রদর্শনী এবং শানহাই ডাউহুয়ার সুস্বাদু খাবার উপভোগ করা যাবে। এটি ডাইনিং এবং আর্ট-এর অনন্য 餐飲大小事।
কামালান (Kavalan) সপ্তমবারের মতো সেরা হুইস্কি ডিস্টিলারি পুরস্কার পেল
Above ২০০৫ সালে ই-লান-এ প্রতিষ্ঠিত কামালান ২০০৮ সালে তাদের প্রথম হুইস্কি বাজারে আনে।
২০০৫ সালে ই-লান-এ প্রতিষ্ঠিত কামালান ২০০৮ সালে তাদের প্রথম হুইস্কি বাজারে আনে।
1 / 1
কিং কার কামালান আন্তর্জাতিক স্পিরিটস প্রতিযোগিতায় (ISC) আবারও ‘ওয়ার্ল্ডওয়াইড হুইস্কি প্রডিউসার অফ দ্য ইয়ার’ পুরস্কার জিতেছে। এটি টানা সপ্তম বছর তাদের এই অর্জন। এই বছর তাদের ১৯টি বিভিন্ন স্বাদের হুইস্কি স্বর্ণপদক পেয়েছে, যা তাদের দীর্ঘমেয়াদী শ্রেষ্ঠত্বের প্রমাণ।
লাদুরে (Ladurée) হ্যালোইন স্পেশাল ম্যাক্যারন উপহার বক্স
Above ১২ পিসের এই বিশেষ বক্সটি তাইপেই ১০১ এবং তাইচুং হানশেন শাখায় সীমিত পরিমাণে পাওয়া যাচ্ছে।
১২ পিসের এই বিশেষ বক্সটি তাইপেই ১০১ এবং তাইচুং হানশেন শাখায় সীমিত পরিমাণে পাওয়া যাচ্ছে।
1 / 1
ফরাসি ব্র্যান্ড লাদুরে তাদের ২০২৬ হ্যালোইন উপলক্ষে বিশেষ উপহার বক্স ও নতুন স্বাদের ম্যাক্যারন নিয়ে এসেছে। এটি ভোজনরসিকদের জন্য এই সময়ের অন্যতম আকর্ষণীয় 餐飲大小事।
ভেনচি (Venchi)高雄 হানশেন জিয়াং-এ নতুন শাখা
Above ইতালির পিয়েদমন্ত অঞ্চলে ১৮৭৮ সালে প্রতিষ্ঠিত ভেনচি এখন高雄-তে তাদের আনুষ্ঠানিক যাত্রা শুরু করল।
ইতালির পিয়েদমন্ত অঞ্চলে ১৮৭৮ সালে প্রতিষ্ঠিত ভেনচি এখন高雄-তে তাদের আনুষ্ঠানিক যাত্রা শুরু করল।
1 / 1
ইতালীয় চকলেট ব্র্যান্ড ভেনচি তাদের高雄 শাখাটিকে এখন একটি আনুষ্ঠানিক স্টোরে রূপান্তরিত করেছে। এখানে তাদের বিখ্যাত ‘কোকোভিয়ার’ সিরিজ এবং হাতে তৈরি জিলাটো উপভোগ করা যাবে।
গুডম্যান রোস্টার-এর দ্বিতীয় শাখা এখন কিয়োটোতে
তাইপেই-ভিত্তিক কফি ব্র্যান্ড গুডম্যান রোস্টার কিয়োটোতে তাদের দ্বিতীয় শাখা খুলছে। ব্র্যান্ডটি মূলত আলিশান কফি বিনের জন্য সুপরিচিত। এটি ডাইনিং জগতের আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ 餐飲大小事।
আনা রোশ (Ana Roš) দ্য ৫০ বেস্ট রেস্টুরেন্ট অনুষ্ঠানে থাকছেন না
স্লোভেনিয়ার তারকা শেফ আনা রোশ ঘোষণা করেছেন যে তিনি এই বছর লিমাতে আয়োজিত দ্য ৫০ বেস্ট রেস্টুরেন্ট অনুষ্ঠানে অংশ নেবেন না। তিনি মূলত তার রেস্তোরাঁ ও দলের সময়কে বেশি গুরুত্ব দিচ্ছেন।
পিএমকিউ (PMQ) হ্যালোইন উইকএন্ডে ‘কোরিয়া স্কয়ার ২০২৬’
হংকংয়ের পিএমকিউ-তে অনুষ্ঠিত হতে যাচ্ছে কোরিয়া স্কয়ার ২০২৬ উৎসব। ১৩টি কফি ব্র্যান্ডের অংশগ্রহণে এটি কফি প্রেমীদের জন্য একটি দারুণ ইভেন্ট। এই ধরনের 餐飲大小事 ইদানীং খুব জনপ্রিয়তা পাচ্ছে।
লন্ডন Bao-এর ফাস্ট ফুড ব্র্যান্ড BFF সিঙ্গাপুরে আসছে
লন্ডনের Bao-এর প্রতিষ্ঠাতারা তাদের ফাস্ট ফুড ব্র্যান্ড BFF নিয়ে সিঙ্গাপুরের নিউ বাহরু-তে ১১ নভেম্বর থেকে যাত্রা শুরু করছেন। তাদের এই উদ্যোগটি আধুনিক খাবারের প্রবণতা ও ডাইনিং বা 餐飲大小事-এর নতুন সংজ্ঞা তৈরি করছে।
সম্পর্কে
একজন মধ্যবয়সী মানুষ, যিনি ছবি তুলতে, দোকানপাট ঘুরে দেখতে এবং কফি পান করতে ভালোবাসেন। বর্তমানে তিনি তাঁর জৈবিক ঘড়ির তাড়নায় প্রতিদিন খুব ভোরে ঘুম থেকে ওঠার সাথে লড়াই করছেন। তিনি বিশ্বাস করেন যে, একজন সম্পাদকের আসল মূল্য নিহিত রয়েছে শব্দ, ছবি, ভিডিও বা অন্য যেকোনো মাধ্যমে সৌন্দর্য খুঁজে বের করা এবং তা সবার সাথে ভাগ করে নেওয়ার মধ্যে। তাঁর সম্পাদনার পেশা, যা অপ্রত্যাশিতভাবে শুরু হয়েছিল, তখন থেকেই নীরবে বিকশিত হচ্ছে, আর এরই মধ্যে তিনি জীবনে অর্থ ও মূল্যের সন্ধান চালিয়ে যাচ্ছেন।
কাজ
আমি দৈনন্দিন জীবন সম্পর্কিত বিষয়বস্তুর দায়িত্বে আছি এবং সাক্ষাৎকার নিতেও ভালোবাসি। নির্দ্বিধায় আমার সাথে যোগাযোগ করতে পারেন।
