Cover Unsere wöchentlichen Gastronomie-News beleuchten spannende Highlights wie das Gastspiel von Mirazur in Taiwan, Auszeichnungen für Namyeongdon und neue Matcha-Trends, die alle wichtigen Gastronomie-News widerspiegeln. (Foto: Pexels)
Unsere wöchentlichen Gastronomie-News beleuchten spannende Highlights wie das Gastspiel von Mirazur in Taiwan, Auszeichnungen für Namyeongdon und neue Matcha-Trends, die alle wichtigen Gastronomie-News widerspiegeln. (Foto: Pexels)
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In den wöchentlichen Gastronomie-News: Das Four Seasons Hongkong eröffnet eine Pop-up-Bäckerei mit täglich limitierter Enten-Blätterteigpastete, während wir alle wichtigen 餐飲大小事 (Gastronomie-News) beleuchten.
Unsere von Tatler kuratierten “Wöchentlichen Gastronomie-News” versorgen Sie mit den neuesten kulinarischen Trends, Updates von Spitzenköchen und bedeutenden Entwicklungen in der Branche. Ganz gleich, ob Sie ein Profi oder ein leidenschaftlicher Feinschmecker sind, hier finden Sie unverzichtbare Informationen rund um alle wichtigen Gastronomie-News (餐飲大小事).
Diese Zusammenfassung umfasst die Ereignisse vom 12. bis 18. Oktober: Das Drei-Sterne-Restaurant Mirazur gastiert im Thomas Chien in Kaohsiung, das Stammhaus von Namyeongdon wurde mit dem La Liste “Master of Fire”-Award ausgezeichnet, das Four Seasons Hongkong präsentiert eine Pop-up-Bäckerei mit täglich limitierten Enten-Blätterteigpasteten, und Nio Teas hat den Vorverkauf für den Matcha-Adventskalender 2026 gestartet.
In dieser sich schnell wandelnden Branche gibt es täglich neue kreative Impulse, die unsere volle Aufmerksamkeit verdienen — von Entwicklungen der Michelin-Sterneköche bis hin zu neuen Trend-Restaurants. Zudem beleuchten wir Themen wie gesunde Ernährung, Nachhaltigkeit und innovative Technologien. Tauchen Sie nun ein in die aktuellen Gastronomie-News.
Drei-Sterne-Restaurant Mirazur gastiert im Thomas Chien in Kaohsiung
Mauro Colagreco, Küchenchef des französischen Drei-Sterne-Restaurants Mirazur, besucht vom 11. bis 15. November mit seinem Team Kaohsiung für ein fünftägiges Gastspiel im Thomas Chien Restaurant bei Küchenchef Thomas Chien. Das Mirazur in Menton wurde 2019 als “World’s 50 Best Restaurant” ausgezeichnet und verteidigt im Guide Michelin Frankreich 2026 erneut seine drei Sterne.
Colagreco präsentiert dieses Mal das “Lunar Menu”. Basierend auf dem biodynamischen Kalender wird die Kulinarik in die Phasen Wurzel, Blatt, Blüte und Frucht unterteilt. Die verwendeten Zutaten richten sich nach der jeweiligen Mondphase, ergänzt durch lokale Spezialitäten aus Südtaiwan. Das Thomas Chien Restaurant im Bezirk Cianjhen hält im Taiwan Michelin Guide 2026 weiterhin den Grünen Stern für Nachhaltigkeit.
Four Points by Sheraton Linkou veranstaltet ein chinesisch-französisches Dinner
Above An zwei Abenden, dem 13. und 14. November, ab 4.980 TWD pro Person, limitiert auf 50 Plätze pro Abend (Foto: Four Points by Sheraton Linkou)
An zwei Abenden, dem 13. und 14. November, ab 4.980 TWD pro Person, limitiert auf 50 Plätze pro Abend (Foto: Four Points by Sheraton Linkou)
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Das Restaurant Julei im Four Points by Sheraton Linkou lädt am 13. und 14. November den französischen Küchenchef Wu Ding-you zu einem gemeinsamen Gastspiel ein. Die Veranstaltung “Sternenglanz in Linkou” bietet ein Acht-Gänge-Menü, das in Zusammenarbeit mit dem dortigen Küchenchef Li Sheng-han kreiert wurde.
Wu Ding-you, bekannt für sein Restaurant SENS, das 2024 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde, verbindet klassische französische Saucen mit taiwanischen Zutaten. Li Sheng-han, ein Absolvent der National Kaohsiung University of Hospitality and Tourism, bringt umfangreiche Erfahrungen aus namhaften Häusern ein. Das Menü kostet 4.980 TWD pro Person (zzgl. 10 % Servicegebühr). Die Reservierung ist obligatorisch, da nur 50 Plätze pro Abend verfügbar sind.
Taipei Mandarin Oriental lädt Michele De Blasio ein, einen Michelin-Stern vom Amalfi-Küsten-Restaurant
Above Das Vier-Hände-Menü kostet 8.888 TWD zzgl. 10 % Servicegebühr, inklusive Weinbegleitung (Foto: Mandarin Oriental Taipei)
Das Vier-Hände-Menü kostet 8.888 TWD zzgl. 10 % Servicegebühr, inklusive Weinbegleitung (Foto: Mandarin Oriental Taipei)
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Vom 30. Oktober bis zum 1. November gastiert Michele De Blasio, Küchenchef des Volta del Fuenti in Vietri sul Mare, im italienischen Restaurant Bencotto des Taipei Mandarin Oriental. Das Volta del Fuenti wurde im Guide Michelin Italien 2025 erstmals mit einem Stern ausgezeichnet, der 2026 verteidigt wurde.
De Blasio präsentiert Signature-Gerichte wie “Night of the Lamparas”, eine Hommage an die Fischer Kampaniens, sowie buttergebratenen Wolfsbarsch. Die kulinarische Reise zeigt die Kreativität, die zu diesen spannenden Gastronomie-News zählt.
Das Acht-Gänge-Abendmenü wird für 8.888 TWD zzgl. 10 % Servicegebühr angeboten. Mittags ist ein Fünf-Gänge-Menü ab 3.980 TWD verfügbar.
Namyeongdon in Seoul erhält den “Master of Fire”-Award von La Liste
Above Die Taipei-Filiale ist sehr gefragt; ab dem 13. eines jeden Monats können Karteninhaber für den Folgemonat reservieren (Foto: K&G Catering Group)
Die Taipei-Filiale ist sehr gefragt; ab dem 13. eines jeden Monats können Karteninhaber für den Folgemonat reservieren (Foto: K&G Catering Group)
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Das koreanische Kohlegrill-Restaurant Namyeongdon wurde bei den La Liste 2027 Korea Awards mit dem “Master of Fire”-Sonderpreis ausgezeichnet. Dieser Award würdigt die außergewöhnliche Technik bei der Verwendung von offenem Feuer und Holzkohle.
Die erste internationale Filiale, “Namyeongdon NYD Taipei”, ist bereits im Garden City des Taipei Dome eröffnet worden. Neben der herausragenden Qualität beim Grillfleisch unterstreicht dieser Erfolg die Relevanz der Gastronomie-News für anspruchsvolle Genießer. Ab November können Inhaber von Cathay United Bank-Kreditkarten exklusiv online Tische reservieren.
Tianmu Quantong Bakery und Qiyuan Construction präsentieren die “Tianmu 1980”-Geschenkbox
Above Die Geschenkbox ist in ein traditionelles japanisches Furoshiki-Tuch gehüllt (Foto: Offiziell bereitgestellt)
Die Geschenkbox ist in ein traditionelles japanisches Furoshiki-Tuch gehüllt (Foto: Offiziell bereitgestellt)
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Die traditionelle Tianmu-Bäckerei Quantong und Qiyuan Construction haben gemeinsam die “Tianmu 1980”-Dessertbox für 980 TWD kreiert. Die Desserts wurden von Chefkoch Chen Xing-wei entwickelt, der acht Jahre in Frankreich tätig war und unter anderem als Sous-Chef bei Pâtisserie Tourbillon arbeitete.
Die Box enthält drei Desserts, die verschiedene Lebensabschnitte in Tianmu reflektieren: Eiscreme-Keks-Sandwich, Mokka-Financier und eine Honig-Orangen-Hopfen-Dacquoise, die die lebendige Geschichte von Tianmu zelebrieren.
Ruth’s Chris Steak House führt saisonale Menüs mit Knoblauch-Schnecken ein
Above Das saisonale Menü kostet zwischen 3.040 TWD und 6.990 TWD zzgl. 10 % Servicegebühr (Foto: Ruth’s Chris Steak House)
Das saisonale Menü kostet zwischen 3.040 TWD und 6.990 TWD zzgl. 10 % Servicegebühr (Foto: Ruth’s Chris Steak House)
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Ab dem 16. Oktober bietet Ruth’s Chris Steak House ein limitiertes saisonales Menü an. Zu den Highlights zählt die neue Vorspeise “Knoblauch-Schnecken mit Artischocken”, die perfekt mit den erstklassigen Steaks harmonieren. Diese kulinarischen Neuerungen sind ein Highlight in unseren aktuellen Gastronomie-News.
Die Filiale in Dajhi zeigt zudem eine Fotoserie von Lee Kuo-min, die das Archiv des National Taiwan Museum of Fine Arts bereichert.
Hamburg Hamburg Ka führt Hirschfleisch-Burger-Set ein
Above Vier Stück pro Set für 580 TWD, täglich limitiert (Foto: Hamburg Hamburg Ka)
Vier Stück pro Set für 580 TWD, täglich limitiert (Foto: Hamburg Hamburg Ka)
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Die japanische Holzkohle-Burger-Marke Hamburg Hamburg Ka bietet in ihren Filialen nun zeitlich begrenzt ein Hirschfleisch-Burger-Set an. In Taiwan wird das Fleisch vom Formosa-Sambar-Hirsch verwendet, das mit Wagyu-Rinderfett für eine saftige Konsistenz veredelt wird.
Das Set umfasst vier kleine Patties mit insgesamt 240 Gramm Gewicht sowie Reis, Suppe und Beilagen. Aufgrund der hohen Nachfrage sind die Sets täglich limitiert, ein weiteres wichtiges Thema in unseren Gastronomie-News.
Jack Daniel’s “Tennessee Blackberry” kommt nach Taiwan
Above Old No. 7 Whiskey verfeinert mit Brombeeraromen, 35 % Alkoholgehalt (Foto: Jack Daniel’s)
Old No. 7 Whiskey verfeinert mit Brombeeraromen, 35 % Alkoholgehalt (Foto: Jack Daniel’s)
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Der US-amerikanische Whiskey-Hersteller Jack Daniel’s bringt “Tennessee Blackberry” auf den taiwanischen Markt. Dieser basiert auf dem klassischen Old No. 7 und wurde mit natürlichen Brombeeraromen verfeinert. Mit 35 % Alkoholgehalt stellt er eine erfrischende Ergänzung des Sortiments dar.
*Alkoholmissbrauch ist gesundheitsgefährdend.
Mr. Brown bringt abgefüllten Gesha-Schwarzkaffee auf den Markt
Above Der erste trinkfertige Flaschenkaffee der Sorte Gesha von Mr. Brown (Foto: Mr. Brown Coffee)
Der erste trinkfertige Flaschenkaffee der Sorte Gesha von Mr. Brown (Foto: Mr. Brown Coffee)
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Mr. Brown Coffee hat einen abgefüllten “Gesha Black Coffee” für 45 TWD pro Flasche eingeführt. Es ist das erste Mal, dass die Marke hochwertige äthiopische Gesha-Bohnen für ein trinkfertiges Produkt verwendet. Die mittleren Röstnoten von Jasmin und Bergamotte machen diesen Kaffee zu einem spannenden Thema in den Gastronomie-News.
Das Design in Schwarz und Dunkelgrün unterstreicht den Premium-Anspruch des Produkts, das nun landesweit im Handel erhältlich ist.
KFC in den USA wechselt zu Coca-Cola nach fast 40 Jahren mit Pepsi
Above Etwa 3.700 Filialen stellen ab Januar um (Foto: Pexels)
Etwa 3.700 Filialen stellen ab Januar um (Foto: Pexels)
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KFC USA kündigte an, dass die Filialen von Pepsi auf Coca-Cola als Getränkelieferanten umstellen werden. Die Umstellung beginnt im Januar 2027 und soll bis Ende des ersten Quartals abgeschlossen sein.
Seit der Übernahme durch PepsiCo im Jahr 1986 war KFC eng mit dem Unternehmen verbunden. Diese strategische Entscheidung markiert einen bedeutenden Wandel innerhalb der Gastronomie-News.
Pop-up-Bäckerei im Four Seasons Hongkong bietet täglich limitierte Enten-Blätterteigpasteten
Above Enten-Blätterteigpastete, täglich limitiert auf 60 bis 70 Stück (Foto: Four Seasons Hongkong)
Enten-Blätterteigpastete, täglich limitiert auf 60 bis 70 Stück (Foto: Four Seasons Hongkong)
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Das Four Seasons Hongkong eröffnet im IFC Mall eine Pop-up-Bäckerei, die bis zum 14. Februar 2027 geöffnet bleibt. Das Team um Chefkonditor Ringo Chan kreiert täglich frische Köstlichkeiten, darunter die neue “Enten-Blätterteigpastete”.
Für 58 HKD pro Stück ist dieses handgefertigte Gebäck ein echtes Highlight. Die limitierte Verfügbarkeit sorgt täglich für lange Schlangen, ein Klassiker in den Gastronomie-News.
Chipotle präsentiert die 170-Liter “Big Ass Chipotle Bag”
Die mexikanische Restaurantkette Chipotle hat die limitierte “Big Ass Chipotle Bag” eingeführt. Mit einem Volumen von 170 Litern ist es die größte Tüte in der Markengeschichte und dient der Promotion der Family Meals.
Kunden, die über die App bestellen, nehmen automatisch an einer Verlosung für diese exklusive Tasche teil — eine kreative Marketingmaßnahme, die in den aktuellen Gastronomie-News nicht fehlen darf.
Der US-Matcha-Marke Nekohama führt A1 Hojicha ein
Die auf Matcha spezialisierte US-Marke Nekohama erweitert ihr Sortiment um “A1 Hojicha”. Im Gegensatz zu herkömmlichem Hojicha verwendet Nekohama Schatten-Teesorten, die bei niedrigen Temperaturen geröstet werden, um Noten von Karamell und Walnuss zu betonen.
Ursprünglich exklusiv im Restaurant Daniel in New York verwendet, ist dieser hochwertige Tee nun für Endverbraucher erhältlich.
Nio Teas startet Vorverkauf für Matcha-Adventskalender 2026
Die Schweizer Marke Nio Teas präsentiert ihren Matcha-Adventskalender 2026. Der Kalender enthält 24 handverlesene Teesorten von neun Familienbetrieben aus sechs verschiedenen Anbauregionen Japans.
Jeder Umschlag bietet eine individuelle Karte mit Informationen zu Herkunft und Sorte. Ein Muss für Teeliebhaber und ein weiteres spannendes Thema in den Gastronomie-News.
Um
Ein Mann mittleren Alters, der leidenschaftlich gern fotografiert, Geschäfte erkundet und Kaffee trinkt, kämpft derzeit damit, jeden Tag früh von seiner inneren Uhr geweckt zu werden. Er ist überzeugt, dass der Wert eines Redakteurs darin liegt, Schönheit zu entdecken – sei es in Worten, Fotos, Videos oder in anderer Form – und sie zu teilen. Seine unerwartete Karriere als Redakteur hat sich seitdem still und leise weiterentwickelt, während er weiterhin nach Sinn und Wert im Leben sucht.
Arbeiten
Ich bin für Inhalte rund um das Thema Alltag zuständig und führe außerdem sehr gerne Interviews. Kontaktieren Sie mich gerne.
