Perkembangan “餐飲大小事” (Berita Industri Makanan) Mingguan: Restoran Tiga Bintang Mirazur Menjadi Tetamu Khas, Nio Teas Buka Pra-tempahan Kalendar Hitung Mundur Matcha 2026

Restoran Cina Juxuan di Four Points by Sheraton Linkou menjemput cef masakan Perancis, Wu Ting-yu untuk menjadi tetamu khas pada 13 dan 14 November, bekerjasama dengan cef Juxuan, Li Sheng-han, untuk melancarkan acara makan malam “Star Shining Linkou”. Set menu mengandungi 8 hidangan yang direka bersama oleh mereka, termasuk minuman aluan dan teh selepas makan.

Wu Ting-yu yang mengetuai dapur di SENS, telah menerima satu bintang Michelin pada 2024. Masakannya berasaskan sos Perancis, sering digabungkan dengan bahan dan perisa Taiwan. Li Sheng-han, lulusan Jabatan Masakan Cina Universiti Hosptaliti Kaohsiung, pernah bekerja di restoran Cina Taipei Ambassador, Taipei Marriott, dan Royal Hotel. Sebelum menyertai Juxuan, beliau merupakan timbalan cef di restoran masakan Cina moden, Juju. Beliau memulakan kerjaya dengan masakan Kantonis dan kini menghasilkan hidangan pelbagai gaya. Harga hidangan ialah RM680 setiap orang, dengan padanan wain sebanyak RM825, tertakluk kepada caj perkhidmatan 10%. Setiap sesi terhad kepada 50 tempat duduk dan memerlukan tempahan.

Restoran Itali Bencotto di Mandarin Oriental Taipei menjemput cef Volta del Fuenti, Michele De Blasio, untuk menjadi tetamu khas dari 30 Oktober hingga 1 November, bekerjasama dengan cef Bencotto, Mario Quarta, dalam kolaborasi empat tangan. Volta del Fuenti yang terletak di Vietri sul Mare, titik permulaan Pantai Amalfi, menerima satu bintang Michelin dalam Panduan Michelin Itali edisi November 2024 dan mengekalkannya pada edisi 2026.

Hidangan De Blasio termasuk “Night of the Lamparas”, menggunakan sos ikan bilis dan lemon untuk menggaul pasta hitam, diinspirasikan oleh cara nelayan Campania menarik ikan dengan lampu pada waktu malam; ikan siakap goreng mentega, dihidangkan dengan sup ikan berasaskan lemon dan teh hitam salai; serta pencuci mulut “Pop Flowers” yang menggunakan emping nasi dan absinthe untuk mencipta semula pencuci mulut tradisional Campania, Pizza di Gallette.

Makan malam terdiri daripada 8 hidangan, berharga RM1,200 setiap orang, termasuk 5 jenis wain. Sesi makan tengah hari pada 31 Oktober dan 1 November terdiri daripada 5 hidangan, bermula dari RM545 setiap orang, dengan tambahan RM245 untuk padanan wain.

Kedai barbeku arang Korea, Namyeongdon (남영돈), memenangi anugerah khas “Master of Fire” di La Liste 2027 Korea Awards yang diadakan di Paradise City, Incheon pada 12 Oktober. Anugerah ini diberikan oleh La Liste bagi mengiktiraf teknik penggunaan api dan arang dalam barbeku Korea, yang tahun ini dianugerahkan kepada Namyeongdon dan cef Jin Kyung-hwa.

Cawangan luar negara pertama, “Namyeongdon NYD Taipei”, telah dibuka di Garden City, Taipei Dome, dikendalikan secara usahasama antara K&K Restaurant Group dan pihak Korea. Kedai ini mempunyai 89 tempat duduk, dengan fokus pada daging babi Matsusaka dan babi beku, dimasak di meja oleh kakitangan, dengan perbelanjaan purata RM130 hingga RM165 seorang. Mengikut peraturan kedai asal di Seoul, cawangan Taipei tidak menerima tempahan dan hanya terbuka untuk kunjungan terus.

Mulai November, cawangan Taipei bekerjasama dengan platform tempahan inline dan Cathay United Bank untuk menyediakan sebahagian tempat duduk kepada pemegang kad kredit bank tersebut. Pemegang kad boleh menempah tempat duduk bulan hadapan melalui halaman dalam talian yang ditetapkan mulai jam 3 petang pada 13hb setiap bulan.

Kedai roti lama Tianmu, Quan Tong Pastry, bekerjasama dengan Qiyuan Construction untuk melancarkan kotak hadiah pencuci mulut “Tianmu 1980”, berharga RM640 sekotak. Ini adalah kerjasama yang dimulakan oleh Qiyuan Construction di bawah nama “Qiyuan Jie”, dan kotak hadiah hanya dijual secara terhad di kedai khusus Tianmu 1980 di lorong Tianmu East Road.

Pencuci mulut dibangunkan oleh cef generasi kedua Quan Tong, Chen Xing-wei. Beliau menghabiskan 8 tahun di Perancis, pernah berkhidmat sebagai timbalan cef di kedai pencuci mulut MOF Yann Brys, Pâtisserie Tourbillon, dan selepas kembali ke Taiwan, beliau membuka kedai pencuci mulut Perancis, Brillante di Jalan Wenlin, Shilin.

Kotak tersebut mengandungi tiga jenis pencuci mulut yang mengambil inspirasi daripada kehidupan di Tianmu. Kuki bebola ais krim diinspirasikan daripada kedai ais krim lama di Tianmu; Mocha Financier menggabungkan kopi panggang gelap ke dalam kek dengan salutan coklat putih, merujuk kepada Starbucks pertama di Taiwan yang dibuka di Tianmu pada 1998.

Dacquoise madu, oren dan hop bir pula memasukkan hop bir ke dalam dacquoise, dipadankan dengan madu dan oren manisan, merujuk kepada jalan bar yang pernah wujud di sekitar Zhongshan North Road Seksyen 7.

Ruth’s Chris Steak House melancarkan set menu bermusim mulai 16 Oktober, dengan harga berdasarkan hidangan utama, RM415 hingga RM960 setiap set, tertakluk kepada caj perkhidmatan 10%, disediakan untuk makan tengah hari dan makan malam.

Pembuka selera baharu ialah “Siput bawang putih dengan articok”, di mana siput dimasak dengan sos mentega bawang putih yang mempunyai sedikit aroma wain putih. Hidangan utama boleh dipilih daripada stik filet mignon, ribeye, atau New York strip, dan pencuci mulut ialah kek keju labu. Ruth’s Chris ditubuhkan di New Orleans, Amerika Syarikat pada 1965, di mana masakannya sangat dipengaruhi oleh Perancis. Siput dan articok yang digunakan sebagai pembuka selera kali ini adalah bahan yang biasa ditemui dalam masakan Perancis.

Cawangan Dazhi juga telah memperoleh koleksi siri fotografi Lee Kuo-min, “Thirty Years of Obsession”. Lee Kuo-min telah lama merakam seni bina dalaman dan ruang, dengan karya ini merakam imej yang diambil antara 1985 hingga 2015, dan Muzium Seni Halus Nasional Taiwan telah memasukkan siri ini sebagai koleksi kekal.

Jenama hamburger arang Jepun, “Hamburg Hanamurgiya”, telah melancarkan “Set Hamburger Daging Rusa” terhad di tiga cawangan di Taipei Dome, Citylink Nangang, dan Park Lane by CMP Taichung, dengan harga RM380 satu set. Versi yang dilancarkan sebelum ini di Jepun menggunakan rusa Ezo dari Hokkaido, manakala versi Taiwan menggunakan paha rusa air tempatan, dicampur dengan lemak lembu wagyu dan perasa seperti buah pala, kemudian dibakar di atas arang selepas pesanan dibuat.

Hamburger daging rusa dibuat dalam saiz sekali suap, dengan 4 ketul setiap hidangan, seberat 240 gram, juga disertakan nasi, sup, dan ulam. Ia disediakan dalam jumlah terhad setiap hari dan jualan dihentikan setelah habis. Cawangan Citylink Nangang juga mula menyediakan set makan tengah hari perniagaan pada hari kerja, dari 11:00 hingga 16:00, dengan pilihan “Set Lembu Domestik Jepun”, dua ketul hamburger berharga RM240. Cawangan jenama di Taiwan sebelum ini hanya menerima kunjungan terus, dan kini hanya cawangan Nangang membuka tempahan dalam talian.

Jenama wiski Tennessee Amerika, Jack Daniel’s, telah melancarkan perisa baharu “Tennessee Blackberry” di Taiwan. Minuman ini berasaskan wiski Tennessee Old No.7 jenama tersebut, dengan penambahan perisa beri hitam sebelum pembotolan, pada kandungan alkohol 35%. Ini adalah produk keempat dalam siri perisa jenama itu selepas Honey, Fire, dan Apple, yang telah dilancarkan di pasaran Amerika pada Ogos 2025.

*Pengambilan alkohol secara berlebihan memudaratkan kesihatan

Mr. Brown Coffee di bawah King Car telah melancarkan “Mr. Brown Geisha Black Coffee” dalam botol, 350ml sebotol, dengan harga jualan cadangan RM45. Ini adalah kali pertama Mr. Brown menggunakan biji kopi varieti Geisha untuk kopi hitam sedia diminum, di mana semua biji berasal dari Habsyah, dengan tahap panggang sederhana-cair. Perisanya termasuk bunga melur, bergamot, madu hitam, dan gula perang.

Botolnya menggunakan warna hitam dan hijau gelap, dengan cetakan “Gesha Black” di bahagian depan. Kini ia telah tersedia di 7-Eleven, FamilyMart, Hi-Life, King Car Online, PX Mart, dan A-Mart.

KFC Amerika mengumumkan bahawa minuman di cawangan Amerika akan ditukar daripada Pepsi kepada Coca-Cola. Pertukaran bermula pada Januari 2027, dan dijangka selesai di kira-kira 3,700 cawangan di seluruh Amerika Syarikat sebelum akhir suku pertama.

KFC telah menjual Pepsi sejak pemerolehannya oleh PepsiCo pada 1986. Presiden KFC Amerika, Catherine Tan-Gillespie, menyatakan bahawa pertukaran pembekal adalah sebahagian daripada pelarasan jenama dan pengukuhan operasi cawangan.

Kedai pop-up terhad yang dibuka oleh Four Seasons Hotel Hong Kong di tingkat satu pusat beli-belah IFC, Central, akan beroperasi sehingga 14 Februari 2027. Pencuci mulut dibuat setiap pagi oleh pasukan cef pastri eksekutif hotel, Ringo Chan, di kedai roti hotel sebelum dihantar ke kedai. Hotel menyatakan bahawa produk baharu terhad akan dilancarkan setiap bulan, dengan produk baharu terkini ialah “Pastri Itik Panggang”.

Pastri itik panggang menggunakan kulit pastri untuk membalut inti daging itik panggang, dibentuk seperti itik panggang gaya Kantonis keseluruhan, dan dipaparkan secara gantung seperti di kedai itik panggang. Setiap biji berharga HKD 58 (kira-kira RM30), dijual bermula jam 1 tengah hari setiap hari, terhad kepada 60 hingga 70 biji sehingga habis.

Produk utama kedai ini ialah tart keju Jepun, dengan perisa vanila berharga HKD 280 (kira-kira RM150) dan perisa matcha Kyoto berharga HKD 300 (kira-kira RM160). Terdapat juga set sarapan pagi dari jam 8 hingga 10:30 pagi pada hari biasa, berharga HKD 74 (kira-kira RM40).

Rangkaian restoran Mexico Amerika, Chipotle, melancarkan versi edisi terhad “Big Ass Chipotle Bag”. Ini adalah versi beg kertas bawa pulang ikonik yang dibesarkan, dengan lebar 36 inci, tinggi 24 inci, dan kedalaman 12 inci (kira-kira 91 × 61 × 30 cm), dengan kapasiti 170 liter, yang dikatakan Chipotle sebagai beg terbesar dalam sejarah jenama.

Beg itu tidak dijual, sebaliknya digunakan untuk mempromosikan “Family Meals”, dan diberikan melalui cabutan bertuah. Family Meals hanya boleh ditempah melalui aplikasi atau laman web rasmi, dengan saiz hidangan untuk 4 hingga 6 orang, purata setiap orang di bawah USD 10 (kira-kira RM40), pelanggan boleh menyusun mangkuk nasi, taco, salad, dan kerepek jagung sendiri. Dari 13 Oktober hingga 10 November, ahli Rewards Amerika yang menempah Family Meals melalui aplikasi atau laman web akan menyertai cabutan bertuah mingguan secara automatik.

Jenama Amerika yang terkenal dengan matcha, Nekohama, telah melancarkan produk pertama selain matcha, iaitu A1 Hojicha, dengan harga USD 25 (kira-kira RM105) untuk botol 20 gram, dan mula dijual di laman web rasmi pada awal Oktober.

Kebanyakan hojicha menggunakan daun teh yang dipetik lewat untuk panggang suhu tinggi, namun Nekohama kali ini menggunakan daun teh tencha yang ditanam dengan teduhan, iaitu bahan mentah untuk matcha, dipanggang pada suhu rendah bersama tangkai teh. Warna teh selepas dipanggang adalah ambar cair, dengan profil rasa yang ditandakan oleh jenama sebagai karamel, walnut, dan koko, serta kandungan kafein yang rendah.

Hojicha ini pada mulanya digunakan oleh Shaun Velez, cef pastri eksekutif restoran Perancis Daniel di New York, sebelum ia dijadikan versi yang boleh dibeli oleh pengguna biasa.

Jenama teh Jepun Switzerland, Nio Teas, telah melancarkan “Matcha Advent Calendar” edisi 2026, membuka pra-tempahan di laman web rasmi, bermula dari USD 109 (kira-kira RM460), akan dihantar pada November, membolehkan pembeli membuka satu pek setiap hari bermula 1 Disember sehingga Krismas.

Kalendar ini mengandungi 24 sampul bernombor, setiap satu mengandungi 2 gram matcha, dengan jumlah 48 gram. Semua matcha tidak berperisa, di mana 22 jenis sesuai dibancuh terus dan 2 jenis sesuai untuk latte. Matcha ini berasal dari 9 ladang teh keluarga rakan kongsi jenama, merentasi 6 kawasan pengeluaran termasuk Uji, Yame, Makinohara, Shibushi, Chiran, dan Kirishima, menggunakan 15 varieti pokok teh seperti Okumidori, Yabukita, Saemidori, dan Gokou. Setiap sampul dicetak dengan peta asal, varieti pokok teh, dan penjelasan profil rasa.

Teruskan Membaca

 Berita Industri Makanan: Pembukaan jenama matcha Orii, senarai 50 Bar Terbaik Dunia 2026 telah diumumkan

Makan sandwic udang gaya banjô di restoran Perancis? Menu musim luruh “Masakan Perancis Gaya Taiwan” Kaohsiung Li.nu

Pakej hotel Rosewood bawah RM15,000, bilik pemandangan laut Kimpton Tsim Sha Tsui! Lembaga Pelancongan Hong Kong bekerjasama dengan 6 agensi pelancongan besar melancarkan “Pameran Pelancongan Dalam Talian Hong Kong”