As principais novidades da gastronomia: a inauguração da marca de matcha Orii e o ranking dos 50 Melhores Bares do Mundo 2026

O restaurante francês The Front House, premiado com uma estrela Michelin em Kaohsiung, lançou o menu de outono intitulado “Aromas da Estação”, composto por 9 pratos a partir de 3.680 NT$, com chá ou café inclusos (acrescido de 10% de serviço); a harmonização com vinhos custa 2.180 NT$ para 5 taças.

Nesta temporada, o chef Tsai Chung-ho desconstrói três pratos caseiros tradicionais de Taiwan. O peixe-espada ao molho de repolho fermentado de Penghu foi reinventado, servido com aipo-rábano e goiaba, finalizado com uma espuma de manteiga de repolho ácido, vôngoles e caldo de peixe. Já o clássico ensopado de frutos do mar com taro foi transformado em um mousse de taro com abalone defumado com madeira de longan. O tradicional pato ao molho de folhas de mostarda fermentadas de Hakka utiliza pato criado em Yunlin, defumado em chá oolong, servido com lótus e cebola pérola recheada com foie gras.

Outras criações incluem o profiterole de caqui e uni, além de caranguejo com pera e óleo de makao. O prato principal oferece a opção de filé de cervo da Nova Zelândia (3.680 NT$) ou filé bovino F1 Oyu (3.880 NT$). A sobremesa principal consiste em um Mont Blanc de castanhas com miso branco, recheado com financier de cogumelos porcini.

Inaugurado em 2023 pelos esposos Tsai Chung-ho e Chen Yu-chi (Kiky), o restaurante conquistou sua primeira estrela Michelin em 2025, ano em que Kiky também recebeu o prêmio de serviço da Michelin, mantendo a estrela no guia de 2026.

O restaurante francês Brisé lançou, em 1º de outubro, o menu de outono “Tesouros do Outono”. O almoço de 6 pratos durante a semana custa 2.680 NT$, enquanto o jantar durante a semana e as refeições completas nos fins de semana custam 3.880 NT$ por 9 pratos, ambos acrescidos de 10% de serviço. A harmonização com bebidas alcoólicas varia de 1.180 NT$ a 1.980 NT$, e a opção não alcoólica de 980 NT$ a 1.480 NT$.

O chef江丕禮 (Chef Pili) baseia este menu em memórias de infância na casa do avô. O prato principal, que utiliza pato de Yilan em um ravióli com folhas de mostarda fermentadas e caldo de chá Lapsang Souchong, evoca a tradição familiar. Na sobremesa, a chef de pâtisserie Nana desconstruiu o doce tradicional de chá de feijão de Hong Kong, combinando pera temperada e sorvete feito de bacon chinês (lap cheong).

Outros destaques incluem a torta de massa folhada com caqui de Beipu, salmão confitado, e carne de cordeiro em três preparos diferentes. A pré-sobremesa é um sorvete de taro de Dajia com frutas vermelhas e violeta.

A marca de matcha Orii instalou-se no Ossu Handroll & Bar, em Taipé, unindo os dois negócios no mesmo espaço para criar um conceito de “chá de dia, bar à noite”. Durante o dia, a Orii oferece especialidades de matcha e lanches leves, enquanto o Ossu serve temakis e saquês à noite. O projeto é assinado por Tiffany, fundadora da Orii, e seu marido, James Mao, cofundador do Ossu. A operação experimental iniciou-se em 10 de outubro.

O bar e restaurante Futura by TPH, localizado no distrito de Daan em Taipé, lançou um novo menu focado no peixe-espada. O menu apresenta carpaccio, harumaki e um somen frio com molho de soja, caldo de galinha e especiarias. O bar também introduziu um coquetel amargo à base de gin e shochu de cevada, com notas de cacau e melão amargo.

O Futura by TPH é a segunda casa do grupo The Public House (TPH), conhecido por integrar conceitos de fermentação em suas bebidas e pratos, tendo sido reconhecido na lista dos melhores bares pela Tatler Best Taiwan.

A renomada casa de tonkatsu de Tóquio, Narukura, abriu uma filial em Taipé. O restaurante original, fundado em 2010 em Takadanobaba, é presença constante no topo das listas do Tabelog e recebeu a recomendação Bib Gourmand da Michelin desde 2017.

A unidade em Taipé opera em formato de menu degustação servido no balcão. Por 980 NT$, o cliente recebe cinco preparos de porco frito, enquanto o menu de 1.580 NT$ inclui seis pratos com frutos do mar e legumes grelhados. O restaurante utiliza carne de porco local “Qiu Hao”, frita em baixa temperatura, garantindo maciez e suculência. A equipe da filial, incluindo o chef Kent Liu e a gerente Luo Qingqi, recebeu treinamento na sede em Tóquio.

O grupo de catering Le Xuan inaugurou o restaurante italiano Reale Cucina Italiana no shopping Shin Kong Mitsukoshi A9, em Taipé, combinando gastronomia, vinhos, coquetelaria e design. A oferta culinária percorre várias regiões da Itália, desde os aperitivos venezianos “Cicchetti” até pratos clássicos como o porco assado ao estilo romano e o bife à milanesa, finalizado com trufas da região da Úmbria.

A marca de café premium Ninety Plus, em parceria com a especialista Giovanna, lançou uma caixa de edição limitada de Panettone de café Lycello Gesha. Giovanna liderou a equipe de Taiwan à vitória no Campeonato Mundial de Panettone em Milão, em 2025.

O Panettone é produzido com fermentação natural de longa duração, incorporando os grãos clássicos “Lycello” da Ninety Plus. O processo complexo garante a preservação do aroma floral e frutado do café Gesha, resultando em uma iguaria única. O conjunto, avaliado em 6.180 NT$, está disponível em pré-venda por 4.288 NT$ até o final de outubro.

A marca de wagyu Ushio, vinda de Fukuoka, lançou em 12 de outubro o “Ushio Wagyu Curry” em Taipé, no distrito de Zhongshan. Especializada em carne bovina A5 de Kagoshima, a marca agora foca em um conceito de restaurante de curry premium, apresentando uma identidade renovada para o mercado taiwanês.

A rede de brunch americano M One Cafe saiu pela primeira vez de Taipé para uma pop-up de 10 dias em Taichung, na unidade do Orange Shabu. Até 18 de outubro, os clientes podem saborear os famosos pratos da rede e criações exclusivas feitas em colaboração com o restaurante de hot pot, incluindo bebidas especiais com tofu de amêndoa.

O grupo Theloop anunciou o encerramento temporário das atividades da pizzaria Secret Pizza Club (SPC) devido ao término do contrato de aluguel no local. A marca era conhecida pelas pizzas ao estilo de Detroit, com massa espessa e bordas crocantes, além de acompanhamentos como frango frito e batatas trufadas.

O restaurante Café do Grand Hyatt Taipei lançou a sobremesa malaia “Musang King Durian Ice Kacang”, utilizando o sorvete de durião da marca D.masking, importado da Malásia, acompanhado por ingredientes tradicionais como feijão azuki e gelatina de gramíneas.

O restaurante de churrasco texano Dayne’s Texas Barbecue, em Taipé, apresentou três novos pratos, com a presença do fundador Dayne Weaver. Entre as novidades estão a torrada francesa com barriga de porco defumada e manga, e o clássico sanduíche Reuben, feito com peito bovino defumado por 16 horas em madeira.

O ranking anual dos 50 Melhores Bares do Mundo 2026 foi anunciado em Milão, com o Bar Leone de Hong Kong sendo eleito o Melhor Bar do Mundo e o Melhor Bar da Ásia. O estabelecimento, fundado pelo mixologista Lorenzo Antinori, inspira-se nos bares tradicionais romanos e consolida sua posição de destaque internacional pelo segundo ano consecutivo.

O chef Eric Sze, do restaurante 886 de Nova York, lançou o livro “Taiwanese?”, uma obra que explora a autenticidade da cozinha taiwanesa através de 75 receitas. O livro discute como os pratos taiwaneses evoluíram através da migração e da adaptação cultural, consolidando a visão do chef sobre uma gastronomia em constante transformação.

Alvin Leung, conhecido como o “Chef Demônio”, abriu a The Leo em Markham, Canadá, sua primeira incursão no mundo das steakhouses. O restaurante foca em um conceito de frutos do mar e carnes, utilizando a técnica de maturação em água (water-aged) e influências do sudeste asiático.

A famosa rede japonesa Hikiniku to Come, especialista em hambúrgueres de wagyu grelhados no carvão, anunciou sua expansão para Dubai. Com a promessa de utilizar carne 100% Halal, o restaurante busca replicar o sucesso das unidades asiáticas em um novo mercado internacional.

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