Wöchentliche News aus der Gastronomie: Matcha-Marke “Orii” eröffnet, “World’s 50 Best Bars 2026” gekürt

Das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete französische Restaurant “The Front House” (Fang Shi) in Kaohsiung hat sein neues Herbstmenü “Wind & Reife” lanciert. Es besteht aus neun Gängen ab 3.680 NT$ (zzgl. 10 % Servicegebühr), inklusive Tee oder Kaffee; eine Weinbegleitung ist für 2.180 NT$ für fünf Gläser verfügbar.

Chefkoch Tsai Chung-ho dekonstruiert in dieser Saison drei klassische taiwanesische Familienrezepte. Der gedämpfte Degenfisch aus Penghu wird mit Kohl-Essigsäure, Knollensellerie und Guave kombiniert, garniert mit einer Kruste aus Szechuan-Pfeffer. Eine Taro-Milch-Mousse mit geräucherten Abalonen interpretiert das traditionelle Taro-Meeresfrüchte-Süppchen, während die Hühnersuppe mit gesäuertem Senfkohl durch eine geräucherte Oolong-Tee-Infusion veredelt wird. Dieses Menü unterstreicht die Vielfalt der餐飲大小事.

Zum Hauptgang stehen Dry-aged Neuseeland-Hirschfilet oder F1 Oyu-Rinderfilet zur Wahl. Das Dessert umfasst eine Kastanien-Miso-Mont-Blanc mit Steinpilz-Financier. Das Restaurant, geführt von Tsai Chung-ho und seiner Frau Chen Yu-chi (Kiky), hält seit 2025 einen Michelin-Stern, wobei Chen für ihre exzellente Arbeit mit dem Michelin Service Award ausgezeichnet wurde.

Das französische Restaurant “Brisé” (Jun Yin) hat seit dem 1. Oktober das Herbstmenü “Herbst-Schatz” im Angebot. Das Menü kostet mittags 2.680 NT$ und abends 3.880 NT$ (zzgl. 10 % Servicegebühr). Die Hauptspeisen können mit australischem Wagyu aufgerüstet werden.

Chefkoch江丕禮 (Chef Pili) lässt sich von Kindheitserinnerungen leiten, insbesondere von der säuerlichen Entensuppe seines Großvaters. Das Gericht “Gui Chui” präsentiert Entenconfit-Ravioli mit säuerlichem Senfkohl. Das Dessert vom Hongkonger Chefkoch Nana interpretiert traditionelle Herbstkuchen neu, ergänzt durch ein überraschendes Eis aus Hunan-Speck.

Die Matcha-Marke “Orii” zieht in das Ossu Handroll & Bar im Bezirk Da-an in Taipeh ein. Tagsüber wird Orii als Matcha-Café geführt, abends bietet das Ossu frische Handrolls und Sake an. Das neue Design stammt von Orii-Gründerin Tiffany und ihrem Partner, dem Mitbegründer von Ossu, James Mao. Der offizielle Betrieb startete am 16. Oktober.

Die Bar Futura by TPH im Bezirk Da-an präsentiert eine neue Herbstkarte, die den Pazifik-Makrelenhecht in den Mittelpunkt stellt. Neben kulinarischen Kreationen bietet die Bar exzellente Cocktails an, die mit Fermentationskonzepten verfeinert wurden. Als Teil der The Public House-Gruppe gehört dieses Lokal zu den festen Größen, wenn es um aktuelle餐飲大小事 in Taipeh geht.

Das berühmte Tokioter Tonkatsu-Restaurant “Narukura” hat eine Filiale in Taipeh eröffnet. Bekannt für seine langjährige Spitzenplatzierung in der Tabelog-Rangliste, bietet das Restaurant in Taipeh ein exklusives Menü-Konzept am Tresen an. Die Menüs kosten ab 980 NT$ (zzgl. 10 % Servicegebühr).

Chefkoch Liu Jian-xin (Kent) und Restaurantleiterin Luo Qing-qi wurden direkt in der Tokioter Zentrale ausgebildet, um die Qualität der berühmten “千層豬排” (Tausendschicht-Schweinekotelett) zu garantieren.

Die Le Xuan Restaurant Group hat ihr italienisches Restaurant “Reale Cucina Italiana” im Einkaufszentrum Shin Kong Mitsukoshi A9 in Taipeh eröffnet. Es kombiniert exzellente Küche mit Wein, Cocktails und anspruchsvollem Design. Die Karte umfasst venezianische Cicchetti, römische Spezialitäten und frisch zubereitete Trüffelnudeln im Käselaib.

Die Premium-Kaffeemarke Ninety Plus hat in Zusammenarbeit mit der Weltmeisterin Giovanna eine exklusive “Lycello Geisha Panettone”-Geschenkbox herausgebracht. Die limitierte Auflage verbindet erstklassigen Kaffee mit der traditionellen italienischen Backkunst. Die Geschenkbox ist zu einem Preis von 4.288 NT$ im Vorverkauf erhältlich.

Die aus Fukuoka stammende Wagyu-Marke Ushio hat am 12. Oktober das Restaurant “Ushio Wagyu Curry” in Taipeh eröffnet. Nach dem Erfolg des “Aka-ushio Yakiniku” fokussiert sich die Marke nun auf hochwertige Wagyu-Currygerichte.

Die amerikanische Brunch-Marke M One Cafe hat erstmals außerhalb von Taipeh einen Pop-up-Store eröffnet. Vom 9. bis 18. Oktober steht ein Foodtruck am Vorplatz des “Orange Shabu Shabu” in Taichung. Neben Klassikern werden exklusive, gemeinsam mit der Orange-Gruppe entwickelte Getränke angeboten.

Die Unterhaltungsgruppe Theloop hat bekannt gegeben, dass der Betrieb der Nachtclubs Kor Taipei und der zugehörigen Pizzeria “Secret Pizza Club” aufgrund auslaufender Mietverträge vorerst pausiert wird. Der Club war bekannt für seine “Detroit-Style”-Pizza.

Das Buffet-Restaurant “Café” im Regent Taipei bietet nun ein malaysisch inspiriertes Dessert an: “Musang King Durian Ice Kacang”. Es verwendet hochwertiges Durian-Eis der Marke D.masking, das direkt aus Pahang, Malaysia, importiert wird.

Das aus Texas stammende BBQ-Restaurant “Dayne’s Texas Barbecue” in Nangang hat drei neue Gerichte eingeführt, darunter geräucherten Bacon-Frühstücksteller und Mango-Schweinebauch-French-Toast. Gründer Dayne Weaver persönlich war vor Ort, um die neuen Menüpunkte vorzustellen, die den authentischen Rauchgeschmack der texanischen Küche unterstreichen.

Die “World’s 50 Best Bars 2026” wurden am 7. Oktober in Mailand bekannt gegeben. Die Hongkonger Bar Leone unter der Leitung von Lorenzo Antinori konnte ihren Titel als beste Bar der Welt erfolgreich verteidigen. Dies ist eine bemerkenswerte Leistung für das Konzept der “Cocktail Popolari”.

Die Liste umfasst Bars aus 26 Städten. Hongkong bleibt ein Zentrum der Bar-Szene, während sich auch andere asiatische Metropolen wie Bangkok, Singapur und Tokio in den Top 50 behaupten konnten. Die餐飲大小事 spiegeln sich in dieser globalen Vielfalt wider.

Das Buch “Taiwanese?” des Chefkochs Eric Sze (Gründer von “886” und “Wenwen” in New York) ist ab dem 15. Oktober auch in Taiwan erhältlich. Auf 304 Seiten untersucht Sze, was “authentische” taiwanesische Küche heute bedeutet, und präsentiert 75 Rezepte, die die Grenzen der Tradition erweitern.

Alvin Leung, bekannt als “Demon Chef”, hat in Markham, Kanada, sein neues Steakhouse “The Leo” eröffnet. Es ist sein erstes Steakhouse und kombiniert kanadische Prime-Qualität mit asiatischen Aromen. Leung bezeichnet das Konzept als ein “Steakhouse mit einer Meeresfrüchte-Note”.

Die berühmte japanische Wagyu-Hamburg-Marke “Hikiniku to Come” hat ihre geplante Expansion nach Dubai angekündigt. Geplant ist ein Standort im Al Quoz-Viertel. Wie in Japan werden auch hier die hochwertigen Wagyu-Patties frisch vor den Gästen auf Holzkohle zubereitet.

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