Cover Découvrez nos actualités de la gastronomie cette semaine : Orient-Express, André Chiang, anniversaires culinaires et nouvelles ouvertures marquantes à travers le monde.
Découvrez nos actualités de la gastronomie cette semaine : Orient-Express, André Chiang, anniversaires culinaires et nouvelles ouvertures marquantes à travers le monde.
1 / 1
Dans nos actualités de la gastronomie cette semaine, le restaurant Hābu, récemment étoilé au guide Michelin, dévoile une pâtisserie exclusive pour son premier anniversaire, intégrant les “quatre saveurs de la vie”.
Découvrez notre sélection hebdomadaire des actualités de la gastronomie, conçue pour vous garder informé des dernières tendances culinaires, des mouvements de chefs renommés et des développements majeurs de l'industrie. Que vous soyez un professionnel du secteur ou un épicurien passionné, ces informations essentielles sauront nourrir votre inspiration.
Ce tour d'horizon, couvrant la période du 31 août au 6 septembre, met en lumière plusieurs événements marquants : le départ prochain de l'Orient-Express, la carte conçue par le chef international André Chiang autour du thème “La Famille”, les trois ans de Seasons by olivier e. au W Taipei, la pâtisserie anniversaire de Hābu, le festival Bon Pain 2026, ainsi que la fermeture du restaurant 886 à New York, désormais transformé en marque IP.
Dans cet univers en constante évolution, chaque jour apporte son lot d'innovations. Des dernières créations étoilées aux adresses qui font vibrer les réseaux sociaux, nous explorons également les thèmes de l'alimentation santé, du développement durable et de l'innovation technologique. Poursuivez votre lecture pour découvrir les dernières actualités de la gastronomie.
À lire également : Les actualités de la gastronomie : le chef André Chiang inaugure “Hai Shang”, festival culinaire à l'Anantara Siam Bangkok
L'Orient-Express “Tastes of Tomorrow” partira le 28 septembre avec une carte signée André Chiang
L'Orient-Express (Eastern & Oriental Express) de Belmond a annoncé que l'itinéraire “Tastes of Tomorrow”, orchestré par le chef André Chiang, s'élancera du 28 septembre au 1er octobre 2026. Ce voyage de trois nuits reliera Singapour à la Malaisie. Pour cette expérience, le chef a choisi le thème de la famille, tissant des liens entre cuisine et épices d'Asie du Sud-Est à travers souvenirs et ancrages locaux.
Exploité par Belmond, filiale de LVMH, le train dispose de deux wagons-restaurants, Adisorn et Malaya. Le chef André Chiang y décline l'héritage malais et peranakan, proposant notamment une bouillabaisse façon laksa et une joue de bœuf mijotée seize heures. Les tarifs débutent à 9 250 dollars par personne.
Trois ans pour Seasons by olivier e. au W Taipei, sous la houlette du chef Olivier Elzer
Situé au 10e étage du W Taipei, le restaurant français moderne Seasons by olivier e. célèbre son troisième anniversaire. Le fondateur, le chef français Olivier Elzer, sera présent en septembre pour dévoiler des plats exclusifs et effectuer des démonstrations culinaires.
Ouvert en septembre 2023, Seasons by olivier e. propose une cuisine française décontractée mettant à l'honneur les produits locaux taïwanais. Le chef Olivier Elzer, passé par les cuisines de Joël Robuchon et Pierre Gagnaire, a marqué l'histoire de la gastronomie à Hong Kong avec son concept éponyme, récompensé d'une étoile Michelin, puis avec L'Envol, deux étoiles.
Hābu, restaurant étoilé de Kaohsiung, célèbre son anniversaire avec une pâtisserie signature
Hābu, restaurant de Kaohsiung récemment distingué d'une étoile au guide Michelin 2026, lance pour son anniversaire le projet “Les quatre saveurs de la vie”. Durant trois jours, la chef pâtissière Dan décline les saveurs acide, douce, amère et piquante à travers une création inspirée de la philosophie de la médecine chinoise.
Hābu se distingue par une approche alliant herbes médicinales et épices, travaillée selon une structure de cuisine japonaise et des techniques contemporaines. La cuisine privilégie les bouillons et les sauces maison plutôt que le beurre ou le sel en excès.
La “Grande Fête du Barbecue Asiatique” au Regent Taipei
Above La Fête du Barbecue Asiatique met à l'honneur des spécialités grillées (Photo : Regent Taipei)
La Fête du Barbecue Asiatique met à l'honneur des spécialités grillées (Photo : Regent Taipei)
1 / 1
Du 4 au 28 septembre, le Regent Taipei organise sa “Grande Fête du Barbecue Asiatique” dans ses buffets, le Brasserie et le Thai Market. L'occasion de déguster des spécialités grillées venues de Taïwan, du Japon, de Corée et de Thaïlande.
Au menu de la Brasserie : bœuf wagyu, crabe royal grillé et poissons locaux de Taïwan, accompagnés de bière à volonté. Le Thai Market met en avant des brochettes satay, des côtelettes d'agneau à la citronnelle et des fruits de mer grillés, servis avec des sauces traditionnelles thaïlandaises.
Le festival Bon Pain 2026 met le levain à l'honneur avec le thème “Sourdough Life”
Le festival annuel Bon Pain, organisé par Miaolin Foods, se tiendra les 31 octobre et 1er novembre au Sun Yat-sen Memorial Hall. L'édition 2026, intitulée “Sourdough Life”, sera entièrement consacrée à la culture du pain au levain.
L'événement réunira près d'une centaine de marques issues de la boulangerie, de la pâtisserie et du design, proposant des ateliers pédagogiques sur la fabrication du pain, de la farine jusqu'à la fermentation naturelle.
Fermeture du restaurant taïwanais 886 à New York, transition vers une marque IP
Le restaurant taïwanais 886 à New York a officiellement fermé ses portes. Fondé par les chefs Eric Sze et Andy Chuang, cet établissement iconique de l'East Village va désormais se réinventer sous forme de marque IP, proposant des événements éphémères et des produits dérivés. Le duo avait été classé parmi les Food & Drink 30 Under 30 par Forbes.
Dew, le café près du jardin botanique, lance sa carte d'automne
Above L'offre automnale de Dew mêle café de spécialité et produits forestiers (Photo : Dew)
L'offre automnale de Dew mêle café de spécialité et produits forestiers (Photo : Dew)
1 / 1
La marque Dew dévoile sa carte d'automne, déclinée en deux axes : une sélection de six cafés d'altitude le jour, et une dégustation “Autumn Soil” le soir. Ce menu de trois plats explore les liens entre le café, les champignons locaux et la fermentation.
La dégustation nocturne, proposée à 1 200 dollars, met en avant des accords subtils entre les notes boisées du café et les saveurs terreuses de la forêt taïwanaise.
Comeme ouvre sa première boutique de rue à Yongkang
La marque d'œufs tarts feuilletés Comeme inaugure sa première adresse indépendante dans le quartier de Yongkang. L'occasion de découvrir trois parfums exclusifs : matcha-mochi, fruits rouges et thé noir aux perles.
Réputées pour leur feuilletage léger façon croissant, ces pâtisseries utilisent des ingrédients de haute qualité tels que le beurre Isigny et la farine française T55.
Café Kitsuné s'installe au Taipei Dome Garden City
Above Le design épuré de Café Kitsuné au Taipei Dome (Photo : Café Kitsuné)
Le design épuré de Café Kitsuné au Taipei Dome (Photo : Café Kitsuné)
1 / 1
La marque Café Kitsuné s'implante au Taipei Dome Garden City. Ce troisième point de vente à Taïwan adopte un format “à emporter” au design minimaliste inspiré par les codes de la maison, offrant une sélection de cafés de spécialité et de pâtisseries signature.
L'univers du thé japonais “Hakoniwa Yamamoto” s'installe à Dihua Street
La marque japonaise Hakoniwa Yamamoto s'installe dans le quartier historique de Dihua Street. En attendant l'ouverture de l'espace intérieur, le lieu propose des créations glacées inspirées des jardins zen, comme le célèbre sundae “Paysage de sable”.
Collaboration inédite entre Hard Coffee et Oakley
Above La collaboration entre Hard Coffee et Oakley fusionne lifestyle et sport (Photo : Hard Coffee)
La collaboration entre Hard Coffee et Oakley fusionne lifestyle et sport (Photo : Hard Coffee)
1 / 1
La marque de café Hard Coffee s'associe à Oakley pour une collection capsule intitulée “Game On Go Beyond”. Jusqu'au 27 septembre, retrouvez des boissons exclusives ainsi qu'une gamme d'accessoires de sport dans les points de vente de l'enseigne.
Une sélection de produits, incluant des gourdes et des articles de sport, accompagne cette collaboration qui sera également célébrée par l'ouverture d'une boutique Oakley au Sogo Zhongxiao en octobre.
L'offre thé de l'après-midi chez M One Cafe
Le M One Cafe propose une offre “thé de l'après-midi” pour deux personnes, incluant deux boissons et deux desserts au choix, disponible jusqu'au 30 novembre. Une pause gourmande qui met à l'honneur les classiques de l'enseigne comme le pudding au caramel ou le cheesecake basque au chocolat.
Nouvelle saveur exclusive chez I'm donut?
La marque de beignets I'm donut? lance en exclusivité pour Taïwan le “beignet au lait croustillant”. Une création gourmande à la texture aérienne et moelleuse, typique du concept de “beignet frais” importé du Japon par le groupe Fujin Tree.
L'offre gourmande de l'Intro Kitchen à Shilin
Le restaurant Intro Kitchen à Shilin propose une nouvelle formule après-midi. Chaque jour, de 15h00 à 17h30, les clients bénéficient d'une réduction de 20 % sur toute combinaison dessert ou plat accompagné d'une boisson.
Mone Donut arrive à Taïwan pour une opération éphémère
Above Les créations artisanales de Mone Donut font leurs débuts à Taïwan (Photo : Mone Donut)
Les créations artisanales de Mone Donut font leurs débuts à Taïwan (Photo : Mone Donut)
1 / 1
La marque Mone Donut a investi la boutique Focapoca à Taipei pour deux jours de vente exclusive. Ces beignets artisanaux, connus pour leur texture souple et leur faible teneur en sucre, ont été plébiscités par les amateurs de pâtisseries coréennes.
Louis Vuitton prévoit une implantation majeure au K11 Musea
La future boutique Louis Vuitton au K11 Musea à Hong Kong s'apprête à devenir l'un des espaces les plus ambitieux de la marque. Le projet prévoit l'intégration d'un “Le Café” et d'un espace baptisé “LV The Place”, confirmant l'engagement de la maison envers l'art de vivre.
% Arabica s'installe sur la plage de Bondi en Australie
L'enseigne japonaise % Arabica annonce l'ouverture prochaine de sa première adresse australienne à Bondi Beach, Sydney. Ce nouvel espace s'installera dans un bâtiment historique, renforçant la présence internationale de la marque.
Le rappeur Snoop Dogg recrute son testeur international de glaces
La marque de glaces de Snoop Dogg, Dr. Bombay, est à la recherche de son premier testeur de glaces international. Avec un salaire attractif et un rôle orienté vers la découverte de tendances, ce poste offre une immersion unique au cœur du secteur des glaces.
Poursuivez votre lecture
Buffet d'exception : le chef André Chiang revisite la saison d'automne chez A Joy
À propos
Un homme d'âge mûr, passionné de photographie, de shopping et de café, qui peine à se faire réveiller chaque matin par son horloge biologique. Il est convaincu que le rôle d'un éditeur est de dénicher la beauté, qu'elle s'exprime par les mots, les photos, les vidéos ou toute autre forme, et de la partager. Sa carrière d'éditeur, qui a débuté de façon inattendue, s'épanouit discrètement depuis, tandis qu'il poursuit sa quête de sens et de valeur dans la vie.
Travail
Je suis responsable du contenu lié à la vie quotidienne et j'adore réaliser des interviews. N'hésitez pas à me contacter.
