Perkembangan “餐飲大小事” Minggu Ini: Ulang Tahun ke-3 Seasons by olivier e. di W Taipei, Restoran Taiwan 886 di New York Ditutup

Restoran Perancis moden Seasons by olivier e. yang terletak di tingkat 10 W Taipei meraikan ulang tahun ketiganya. Pengasas restoran, chef warga Perancis Olivier Elzer, akan hadir secara peribadi pada bulan September untuk melancarkan menu terhad dan mengadakan demonstrasi masakan di tempat kejadian.

Seasons by olivier e. dibuka pada September 2023 sebagai jenama peribadi Olivier Elzer yang pertama di Taiwan, dengan kedudukan sebagai restoran Perancis santai yang berpatutan, menawarkan hidangan a la carte dan menu kejutan (omakase) menggunakan bahan tempatan Taiwan dalam gaya masakan Perancis. Pasukan Taipei diterajui oleh Olivier Elzer dan Chef Eksekutif W Taipei, Chef Lok.

Olivier Elzer pernah bekerja di Joël Robuchon dan Pierre Gagnaire. Pada tahun 2014, beliau mengasaskan jenama peribadi “Seasons by Olivier Elzer” di Hong Kong yang meraih satu bintang Michelin dalam tempoh kurang setahun selepas dibuka. Beliau kemudian menjadi Pengarah Kulinari di St. Regis Hong Kong, di mana restoran L'Envol miliknya dinaikkan kepada dua bintang Michelin.

Restoran “Contemporary Herbal” Hābu di Kaohsiung, yang meraih satu bintang Michelin dalam Panduan Michelin Taiwan 2026 yang diumumkan pada Julai tahun ini, mengumumkan inisiatif ulang tahun “秋分．人生四味帖”. Acara pop-up pencuci mulut selama tiga hari ini dikendalikan oleh chef pastri Dan, yang menggabungkan falsafah herba dengan empat rasa kehidupan: masam, manis, pahit, dan pedas.

Tarikh acara adalah pada 24 dan 25 September dari 13:30 hingga 15:30, manakala pada 26 September dibahagikan kepada dua sesi: 13:00 hingga 15:00 dan 15:30 hingga 17:30. Tempahan dibuka melalui platform inline bermula tengah malam 5 September.

Hābu terletak di Zhenqin Road, Daerah Qianzhen, Kaohsiung. Mereka menggunakan ubat-ubatan herba, rempah-ratus rentas wilayah, dan herba sebagai teras masakan. Menu disusun mengikut struktur masakan Jepun dengan teknik kontemporari, tidak bergantung pada mentega atau garam berlebihan, sebaliknya menggunakan stok sup dan sos buatan sendiri untuk membina profil rasa.

Regent Taipei melancarkan “Mid-Autumn Grand BBQ - Asian BBQ Festival” dari 4 hingga 28 September, dianjurkan bersama oleh restoran bufet “Brasserie” dan “Spice Market” di Hotel Indigo Taipei North. Acara ini menyajikan hidangan barbeku dari Taiwan, Jepun, Korea, dan Thailand melalui kaedah membakar, menggoreng di atas plat besi, dan membakar di dalam ketuhar. Sajian utama disediakan secara penuh pada hujung minggu dan hidangan terpilih disediakan secara bergilir pada hari biasa.

Brasserie tahun ini melancarkan hidangan baharu berasaskan barbeku Asia. Rasa Taiwan termasuk ikan kurau bakar, ayam BBQ, sate ikan layang, dan kek ikan peria garam lada; gaya Jepun termasuk kaki ketam salji bakar garam dan burger wagyu Jepun; gaya Korea termasuk daging rusuk lembu AS bakar api dan perut babi sos pedas; gaya Thai termasuk udang galah Thai bakar dan sotong bakar, serta daging rusuk lembu AS bakar dan rusuk babi BBQ signatur. Melalui kerjasama dengan Jabatan Perikanan, udang sakura, ikan layang, dan ikan bandeng tempatan turut dijadikan salad betik, sate ikan layang, dan tempura ikan bandeng. Brasserie juga menawarkan bir draf Kirin dan Taiwan Beer tanpa had.

Spice Market memfokuskan kepada masakan Thai dan makanan laut, menyajikan sate ayam, rusuk kambing serai, ayam bakar Thai, kerang sos pedas, dan leher babi bakar. Kaunter hidangan segar menawarkan daging rusuk lembu AS, udang Thai, dan sosej limau Mekong, dengan sos cili batu, sos ketumbar masam pedas, dan pelbagai perasa lain untuk digabungkan dengan roti lempeng daun teratai.

Acara roti tahunan “Bon Pain Festival” yang dianjurkan oleh Miaolin Foods akan diadakan dari 31 Oktober hingga 1 November di Sun Yat-sen Memorial Hall, Zhongshan Cultural Park, dari 10:00 hingga 17:00 setiap hari. Tahun ini bertemakan “Sourdough Life”, yang memfokuskan kepada roti masam (sourdough).

Acara ini merangkumi roti, pastri, kopi, minuman, dan reka bentuk, mengumpulkan hampir 100 jenama, di mana 50 daripadanya adalah jenama bakeri yang menyediakan roti masam dari dalam dan luar negara. Acara ini juga menampilkan pameran tema sourdough yang memperkenalkan proses pembuatan dari tepung hingga yis, serta merancang aktiviti seperti mencetak beg roti sendiri dan pengambilan yis haiwan peliharaan.

Restoran Taiwan 886 di New York mengumumkan penutupannya. Restoran ini diasaskan oleh chef Eric Sze dan Andy Chuang, dengan nama yang diambil daripada kod negara Taiwan +886. Malam terakhir restoran tersebut dibanjiri ramai pelanggan. Pengusaha menulis catatan di media sosial mengenang perjalanan sembilan tahun dan mengucapkan selamat tinggal kepada pelanggan. 886 akan beralih kepada jenama IP, menganjurkan acara pop-up secara tidak tetap dan melancarkan produk kerjasama.

886 dikenali melalui burger ayam goreng gaya McDonald’s dan nasi pulut sosej Taiwan, serta disenaraikan oleh Eater dan Time Out sebagai salah satu restoran Taiwan yang mewakili East Village dan New York. Kedua-duanya turut tersenarai dalam Forbes Food & Drink 30 Under 30 pada tahun 2021.

Jenama kopi bermusim Dew yang terletak berhampiran Taman Botani Taipei melancarkan menu musim luruh suku keempat yang tersedia sehingga akhir November. Musim ini dibahagikan kepada dua paksi: enam kopi spesial “Taiwan Autumn Mountains” yang dipesan secara a la carte pada siang hari, dengan paras ketinggian disesuaikan dengan tahap panggang kopi; dan menu set tiga hidangan “Autumn Soil” yang tersedia melalui tempahan waktu malam, yang mempersembahkan ekosistem bawah tanah dengan kopi, cendawan Taiwan, dan teknik penapaian.

Enam kopi dipadankan dengan peningkatan ketinggian dari panggang paling ringan hingga gelap: Sawah (Dataran, panggang sangat ringan, dengan aroma beras dan gandum hitam), Kebun Buah (Kaki bukit, panggang ringan, dengan aroma kesemak manis dan kulit limau bali), Kebun Teh (Kawasan teh, panggang ringan-sederhana, dengan serbuk teh Oolong gunung tinggi Taiwan dan minyak teh), Hutan Matang (Zon kabus, panggang sederhana, dengan empat jenis madu hutan asli Taiwan), Hutan Konifer (Gunung tinggi, panggang gelap, dengan makao, juniper, dan buah kemiri serta air mineral Taiwan), dan Puncak (Puncak Yushan, panggang sangat gelap, dengan kacang hitam Taiwan, bawang hitam ditapai, dan jujube hitam).

Set menu waktu malam “Autumn Soil” adalah Coffee Omakase tiga hidangan pada harga 1,200 NTD setiap set: Spora (kopi gasifikasi panggang ringan anaerobik dengan cendawan porcini dan telur pindang), Humus (kopi panggang gelap anaerobik digabungkan dengan oren darah, yogurt, safron, dengan stok cendawan monkey head dan maitake), Hujan & Kabus (kopi tuang dengan kulat putih dan buah musim luruh). Set ini juga menawarkan tambahan “Lima Rasa Tanah”, yang memecahkan rasa tanah kepada lima dimensi: masam, manis, pahit, pedas, dan masin, dengan tambahan 100 NTD setiap satu.

Jenama tart telur croissant berlapis, Comeme, membuka kedai jalanan pertama di kawasan perniagaan Yongkang. Sebelum ini, kedai Comeme kebanyakannya terletak di gedung beli-belah seperti Taipei Xinyi Xintiandi A11, Q Square, Big City Hsinchu, Shin Kong Mitsukoshi dan Chungyo di Taichung, Nan Ding Tainan, Dream Mall dan Hanshin Arena di Kaohsiung. Kedai jalanan ini merupakan kedai bebas pertama jenama tersebut.

Pelancaran serentak memperkenalkan tiga perisa tart telur berlapis eksklusif cawangan Yongkang: Mochi Matcha, Berry Biru, dan Susu Mutiara Gula Merah. Tart telur croissant berlapis Comeme mempunyai kulit rangup seperti croissant, dengan inti yang kaya dengan aroma telur dan susu tetapi tidak terlalu manis. Bahan-bahan yang digunakan termasuk telur merah ayam kampung Taiwan, mentega Isigny Perancis, tepung T55 Perancis, dan gula dari Mitsui Sugar Jepun.

Jenama kopi dan gaya hidup Café Kitsuné telah memulakan operasi percubaan di tingkat 1 Taman Monet, Zon B, Far Eastern Garden City di Taipei Dome. Ini merupakan cawangan ketiga jenama tersebut di Taiwan dan yang pertama mengguna pakai model kedai bawa pulang. Promosi beli satu percuma satu untuk kopi Americano ditawarkan sepanjang bulan September.

Reka bentuk kedai mengekalkan warna hijau matcha signatur jenama tersebut, dengan bar pulau yang mengalir, dan siling dengan grid logam terapung yang bergema dengan struktur geometri Taipei Dome. Produk yang ditawarkan termasuk kopi istimewa, latte matcha, dan siri kek kembara.

Jenama teh gaya Jepun “Hakoniwa Yamamoto-ya” mengumumkan melalui IG rasmi bahawa ia akan berpindah ke No. 5, Seksyen 1, Dihua Street, Taipei, namun ruang makan masih dalam persiapan. Sepanjang tempoh persiapan, jenama tersebut membuka gerai di kaki lima kedai pada hujung minggu, menyediakan ais krim, teh sejuk, dan melancarkan produk baharu “Siri Hakoniwa Karesansui - Ais Krim Sundae Pasu Bunga”.

Ais krim sundae pasu bunga ini meneruskan siri penamaan Karesansui dari era 0km di Mountain Lodge. Siri ini menggunakan elemen seperti mousse matcha, warabi-mochi matcha, dan daifuku kacang merah shiso untuk membina imej gunung, batu, dan pasir putih taman Jepun di atas pinggan. Produk signatur termasuk “Pinggan Karesansui” dan “Tiramisu Matcha Karesansui” yang terhad setiap hari.

Jenama kopi Hard Coffee bekerjasama dengan jenama sukan Amerika, Oakley, melancarkan projek khas “Game On Go Beyond”. Dari 1 hingga 27 September, dua minuman terhad dijual di semua cawangan, dengan paparan cermin mata dan pakaian di cawangan utama Minquan, serta pelancaran barangan sukan dan pembungkusan edisi terhad.

Dua minuman terhad ditawarkan di semua cawangan (saiz besar): Kopi Hitam Sicily Madu Fleur de Sel (100 NTD), dengan espresso, jus lemon, madu, dan fleur de sel; dan Frappe Hojicha Latte (135 NTD), dengan hojicha dan susu, ditambah serpihan Oreo di atas.

Paparan Oakley terletak di cawangan utama Minquan Hard Coffee. Tingkap tingkat satu menggabungkan imej visual, manakala tingkat dua mempamerkan koleksi 27SS Japan Line dan Global Line, serta lima siri cermin mata Oakley, termasuk reka bentuk bionik Plantaris OO9437. Selain itu, Oakley akan membuka kedai kerjasama di tingkat 6 Sogo Zhongxiao pada bulan Oktober.

Barangan terhad merangkumi tiga produk: beg sukan (980 NTD, harga ahli 780 NTD); botol sukan menggunakan Kinto Trail Bottle, kapasiti 600ml (1,080 NTD, harga ahli 880 NTD); dan bola kopi (6 pek, 320 NTD, harga ahli 260 NTD). Mulai 1 September, semua cawangan akan menggunakan pembungkusan kerjasama, termasuk cawan panas 16oz, sarung cawan, dan beg kertas bawa pulang, tersedia selagi stok masih ada.

M One Cafe di bawah Orange Restaurant Group melancarkan set teh petang untuk dua orang, 699 NTD termasuk dua minuman dan dua pencuci mulut, dijual dari 1 September hingga 30 November di cawangan Daan dan Xinyi Shin Kong Mitsukoshi A11.

Dua pencuci mulut boleh dipilih daripada lima jenis: Puding Krim Karamel M One, Ais Krim Yogurt, Brioche Kopi, Basque Coklat Kacang, dan Tiramisu. M One Cafe, yang diasaskan sejak 13 tahun lalu dengan menu sarapan Amerika, terkenal dengan hash brown buatan sendiri, omelet, dan sarapan daging rusuk lembu AS, serta kopi dan teh yang boleh ditambah.

Jenama donat segar I'm donut? cawangan Taiwan melancarkan perisa baharu terhad “Susu Kulit Rangup Taiwan” mulai 1 September. Pembelian dihadkan kepada 2 unit seorang, terhad setiap hari sementara stok masih ada. Donat ini digoreng sehingga kulitnya menjadi keemasan dan rangup, manakala bahagian dalam mengekalkan tekstur donat segar yang lembap dan lembut, dengan adunan yang mempunyai aroma susu dan disaluti gula.

I'm donut? diasaskan oleh chef Ryota Hirako dari kedai roti Fukuoka “Amam Dacotan”. Cawangan pertama dibuka di Nakameguro, Tokyo pada tahun 2022, terkenal dengan “donat segar” yang diperbuat daripada adunan brioche yang digoreng pada suhu tinggi. Cawangan Taiwan dibawa masuk oleh Fujin Tree Group, merupakan cawangan luar negara pertama jenama tersebut di Asia yang segera menjadi fenomena.

Kedai sarapan Intro Kitchen di Shilin melancarkan diskaun set makan petang bermula 1 September. Pelanggan yang masuk setiap hari antara 15:00 hingga 17:30, memilih satu pencuci mulut atau hidangan masin, serta satu minuman, akan menikmati diskaun 20%. Pesanan terakhir adalah pada 16:30. Diskaun hanya untuk makan di dalam kedai dan tidak termasuk bawa pulang, namun bawa pulang dikecualikan daripada caj perkhidmatan.

Intro Kitchen diasaskan oleh Tien pada awal 2022, yang membawa muzik ke dalam ruang dan reka bentuk menu. Kedai tersebut dilengkapi dengan bar separuh bulatan dan dinding rekod vinil, koleksi peribadi pengasas. Menu dibahagikan mengikut struktur lagu: pembuka selera sebagai Intro, hidangan utama sebagai Chorus, pencuci mulut sebagai Solo, dan Outro.

Jenama donat Mone Donut mengadakan sesi tetamu selama dua hari pada 5 dan 6 September di kedai focaccia Focapoca di Daerah Zhongshan, Taipei. Ini merupakan jualan luar negara pertama pengasas, Mone.

Jualan bermula dari 12 tengah hari setiap hari, berdasarkan giliran beratur, dibuat segar dan terhad setiap hari sehingga habis. Mone Donut menggunakan resipi adunan Korea yang digabungkan dengan teknik buatan tangan Jepun, mengawal kelembapan penapaian, suhu, dan suhu minyak untuk mendapatkan tekstur yang lembap dan anjal, serta melaraskan tahap kemanisan untuk menyerlahkan aroma gandum. Nama jenama diilhamkan daripada perkataan Korea untuk lembut, “폭신폭신”.

Ubah suai kedai utama Louis Vuitton di K11 Musea, Tsim Sha Tsui, Hong Kong hampir siap. Menurut pengumuman daripada Lembaga Pelesenan Minuman Keras, jenama tersebut sedang memohon lesen minuman keras untuk perniagaan kulinari di kedai tersebut, yang melibatkan “Le Café” dan “LV The Place Hong Kong” pertama di bandar itu.

Kedai ini menyewa lot di tingkat bawah menghadap laut di K11 Musea, dengan keluasan kira-kira 40,000 kaki persegi, berhampiran Avenue of Stars dan Victoria Harbour. Bahagian luar telah dibina dengan elemen bagasi LV, menjadi tumpuan pelancong walaupun belum dibuka. Media Hong Kong melaporkan ia adalah salah satu kedai terbesar LV di Asia, dijangka dibuka pada akhir 2026. Laporan menyatakan sebahagian besar ruang dirancang sebagai kawasan pameran, kafe, dan ruang VIP.

Jenama kopi butik Jepun, % Arabica, mengumumkan akan membuka cawangan pertama di Australia, bertempat di Bondi Beach, Sydney. Jenama tersebut mengeluarkan pengumuman di IG rasmi global dengan tajuk “See the World Through Coffee”, namun belum mengumumkan tarikh pembukaan rasmi.

Kedai baharu ini terletak di persimpangan Hall Street dan Campbell Parade di Bondi Beach, sebuah bangunan warisan bersejarah yang dulunya merupakan kedai lama Bates Milk Bar, kini sebahagian daripada pembangunan kediaman Hall & Campbell.

Jenama ais krim milik rapper Snoop Dogg, Dr. Bombay, mencari “Pemeriksa Rasa Ais Krim Antarabangsa” pertama dengan gaji bulanan 10,000 USD (sekitar 320,000 TWD), pekerjaan jarak jauh yang terbuka kepada pemohon global. Jenama tersebut bekerjasama dengan platform HR global Deel untuk menguruskan pengambilan pekerja antarabangsa.

Jawatan ini adalah kontrak bebas selama tiga bulan. Tugasnya bukan sekadar merasa, pemegang jawatan perlu menjejaki trend diet dan populariti di seluruh dunia, merakam kandungan media sosial semasa merasa, memberikan cadangan perisa dan pemasaran baharu, serta mengadakan mesyuarat berkala dengan pasukan. Beberapa perjalanan perniagaan juga diperlukan. Jenama menyatakan fokus pemilihan adalah pada rasa ingin tahu, sensitiviti media sosial, dan personaliti yang ramah, bukan latar belakang profesional kulinari, namun pemohon mesti mempunyai keupayaan untuk menilai rasa, aroma, dan tekstur ais krim tenusu. Pasukan Snoop akan mengambil bahagian dalam pemilihan akhir dan beliau sendiri akan menghubungi calon yang berjaya.

Bacaan Lanjut

Perkembangan “餐飲大小事” Minggu Ini: Jenama Baharu Chef Kin Lam “Hai Shang” di Daan, Festival Makanan Dunia di Anantara Siam Bangkok

Nikmati Bufet dengan Peta! A Joy Bekerjasama dengan Chef Antarabangsa André Chiang untuk Melancarkan Hidangan Musim Luruh Baharu dan 9 Laluan Rasa

Dyson Kali Pertama Membuat Berus Gigi dengan Melibatkan 661 Jurutera! Pengasas Dyson, James Dyson: “Maklumat kadangkala mungkin memberitahu anda cerita yang salah.”