Cover Ringkasan mingguan “餐飲大小事” (Berita Industri Makanan) 24-30 Ogos: penampilan tetamu Duddell’s di Silks House, Vyn di YMS, jenama baharu “Haishang”, dan Festival Makanan Dunia Anantara Bangkok. (Foto: Pexels)
Ringkasan mingguan “餐飲大小事” (Berita Industri Makanan) 24-30 Ogos: penampilan tetamu Duddell’s di Silks House, Vyn di YMS, jenama baharu “Haishang”, dan Festival Makanan Dunia Anantara Bangkok. (Foto: Pexels)
1 / 1
Dalam perkembangan “餐飲大小事” (Berita Industri Makanan) minggu ini, The Slice Shop mengumumkan pelarasan harga bagi dua perisa popular — “Matsusaka Pork Bacon Pineapple” dan “Spicy Maple Bacon” — berkuat kuasa 1 September!
Koleksi “餐飲大小事” (Berita Industri Makanan) yang disusun oleh Tatler ini membantu anda menjejaki trend kulinari terkini, perkembangan cef ternama, dan pencapaian penting dalam industri makanan. Sama ada anda seorang profesional industri atau peminat makanan, maklumat ini amat berharga untuk inspirasi anda.
Laporan ini merangkumi berita dari 24 hingga 30 Ogos, termasuk penampilan tetamu restoran berbintang Michelin Hong Kong, Duddell’s di Silks House, restoran dua bintang Sweden Vyn di YMS by Onefifteen Yangmingshan, pembukaan jenama baharu cef Andre Chiang “Haishang” di Daerah Da’an, serta penganjuran Festival Makanan Dunia di Anantara Siam Bangkok.
Dalam industri yang pesat berubah ini, sentiasa ada inovasi baharu untuk diikuti. Daripada perkembangan terkini cef berbintang Michelin hingga restoran yang menjadi bualan ramai. Selain itu, kami turut menyentuh topik gaya pemakanan sihat, pembangunan mampan, dan teknologi inovatif dalam industri. Mari kita terokai perkembangan terkini dalam “餐飲大小事” (Berita Industri Makanan) ini!
Bacaan Lanjut: Berita Industri Makanan Mingguan: “Wan Tea Party” Musim Luruh Bakal Tiba, Projek Tetamu Cef Antarabangsa Andre Chiang Musim Kedua
Penampilan Tetamu Restoran Berbintang Michelin Hong Kong Duddell’s di Silks House dalam siri “餐飲大小事”
Pengarah Kulinari Cina Taipei Regent Hotel, Wu Haiming (Foto: Taipei Regent Hotel)
1 / 2
Restoran Kantonis Silks House di Taipei Regent Hotel menjemput restoran berbintang Michelin Hong Kong, Duddell’s untuk penampilan tetamu pada 16 hingga 17 September. Menu ini direka bersama oleh Pengarah Kulinari Cina Silks House, Wu Haiming dan Cef Eksekutif Duddell’s, Chan Yau-leung. Harga adalah RM 2,400 (NTD 16,800) seorang dengan caj perkhidmatan 10%, merangkumi lima jenis minuman padanan dan teh.
Menu ini terdiri daripada sembilan hidangan, bermula dengan “Little Full Banquet” dari Silks House dan hidangan istimewa dari Duddell’s. Hidangan utama menampilkan pelbagai teknik kulinari, termasuk sup Buddha Jumps Over the Wall, udang galah kukus dalam kuah ayam pekat, serta ikan kerapu dalam sup ikan segar, diakhiri dengan pencuci mulut yang elegan.
Restoran Dua Bintang Sweden Vyn Muncul sebagai Tetamu di YMS by Onefifteen Yangmingshan
YMS by Onefifteen di Yangmingshan mengumumkan bahawa restoran Sweden Vyn akan hadir sebagai tetamu pada bulan Oktober. Vyn menekankan bahawa layanan sebenar melangkaui meja makan, merangkumi pengalaman bermula dari ketibaan hingga penginapan.
Diketuai oleh Cef Daniel Berlin, Vyn dibuka pada Oktober 2023 di sebuah ladang lama di Österlen, Sweden. Restoran ini telah meraih dua bintang Michelin dalam tempoh kurang setahun dan menduduki tangga ke-47 dalam World’s 50 Best Restaurants 2025.
Jenama Baharu Chef Andre Chiang “Haishang” Masuk ke Daerah Da’an
Above Sup ikan dan ayam (Fish Maw Chicken Soup) gaya Hong Kong sebagai asas periuk panas makanan laut di Haishang (Foto: Haishang - sebahagian daripada “餐飲大小事”)
Sup ikan dan ayam (Fish Maw Chicken Soup) gaya Hong Kong sebagai asas periuk panas makanan laut di Haishang (Foto: Haishang - sebahagian daripada “餐飲大小事”)
1 / 1
Cef Andre Chiang memperkenalkan jenama baharu “Haishang”, yang memfokuskan kepada periuk panas sup ayam dan makanan laut, terletak di kawasan lorong di Daerah Da’an, Taipei. Operasi percubaan bermula 3 September, dengan pembukaan rasmi pada 16 September.
Sup ini dimasak selama lima hingga enam jam menggunakan ayam tua, kaki babi, ham Jinhua, dan kerang kering, serta diperkaya dengan “fish maw” (perut ikan) berkualiti tinggi. Ramuan utama termasuk ikan kerapu liar Penghu dan makanan laut segar.
Niko Bakery Menamatkan Operasi, Jenama Ditutup
Jenama roti “shokupan” Niko Bakery mengumumkan melalui media sosial bahawa 31 Ogos merupakan hari operasi terakhir mereka, menandakan penutupan keseluruhan jenama tersebut.
Diasaskan pada tahun 2020 oleh Wu Yujie dari Fujin Tree Group dan tukang roti Wu Zijin, jenama ini terkenal dengan tekstur roti yang lembut. Walaupun pernah popular dengan beberapa cawangan, perubahan pasaran menyebabkan penutupan terakhir di cawangan Huashan.
Sushi Tenmoto Denryumon Memulakan Semula Set Makan Tengah Hari Isnin
Sushi Tenmoto Denryumon di Taipei mengumumkan bahawa bermula Oktober, set makan tengah hari Isnin yang asal akan diperkenalkan semula dengan harga RM 420 (NTD 3,000) seorang. Keputusan ini dibuat susulan permintaan tinggi daripada pelanggan setia mereka.
Denryumon merupakan cawangan kedua Sushi Tenmoto yang dibuka pada 2022, berfungsi sebagai pentas untuk tukang masak muda di bawah bimbingan Shogo Tenmoto.
Jenama Roti Korea Bottari Bakery Hadir ke Taiwan Buat Pertama Kali
Bottari Bakery dari Seoul mengumumkan kemasukan pertama mereka ke pasaran Taiwan, mengadakan siri “pop-up” di Taichung, Taipei, dan Tainan mulai 22 Oktober sehingga 3 Disember.
Jenama ini, yang namanya bermaksud “beg berisi” dalam bahasa Korea, terkenal dengan pendekatan kedai “pop-up” yang unik di Korea Selatan. Antara produk yang ditawarkan termasuk roti mocha, roti garam (salt bread), dan roti tembikai.
Mo-Mo-Paradise Menyelaraskan Harga Makan
Mo-Mo-Paradise telah mengumumkan pelarasan harga bermula 1 September susulan peningkatan kos operasi. Mo-Mo-Paradise, yang diperkenalkan ke Taiwan pada 2003, terkenal dengan gaya sukiyaki “all-you-can-eat” dengan perkhidmatan sayuran di meja.
Dua Menu Ikonik The Slice Shop Bakal Mengalami Pelarasan Harga
Kedai piza gaya “sourdough”, The Slice Shop, mengumumkan pelarasan harga untuk piza “Matsusaka Pork Bacon Pineapple” dan “Spicy Maple Bacon” bermula 1 September. Pelarasan ini mencerminkan kos proses penyediaan bahan yang teliti bagi kedua-dua piza signatur tersebut.
Draft Land Xinyi Memperkenalkan Street Chess Club
Bar koktel “Draft Land” cawangan Xinyi melancarkan “Street Chess Club” dengan kerjasama Burberry. Pelanggan yang membeli minuman boleh menyewa set catur dan meja untuk bermain di lokasi secara percuma. Ini merupakan projek kerjasama pertama mereka dalam siri aktiviti ini.
*Minum secara berlebihan memudaratkan kesihatan
Cama Cafe Memasang Mesin Kopi Pintar di Kem Tentera
Above Cama Cafe bekerjasama dengan pengendali mesin pintar New Leap untuk menawarkan diskaun kepada anggota tentera dalam berita “餐飲大小事” ini (Foto: Cama Cafe)
Cama Cafe bekerjasama dengan pengendali mesin pintar New Leap untuk menawarkan diskaun kepada anggota tentera dalam berita “餐飲大小事” ini (Foto: Cama Cafe)
1 / 1
Cama Cafe mengumumkan kerjasama dengan pengendali mesin pintar “New Leap” dan Jabatan Kebajikan Pertahanan untuk menempatkan mesin kopi pintar di kem tentera. Anggota tentera kini boleh menikmati kopi jenama Cama di dalam kem.
Selain itu, Cama Cafe menawarkan diskaun istimewa kepada anggota tentera yang membawa dokumen pengenalan diri di kedai-kedai fizikal mereka sepanjang bulan September.
Savœur, Kedai Aiskrim Hujung Minggu dari Taoyuan, Buka di Songshan, Taipei
Kedai aiskrim gaya Perancis, Savœur, kini dalam tempoh operasi percubaan di Daerah Songshan, Taipei. Pengasasnya, Rain Fei, sebelum ini mengendalikan jenama pencuci mulut “Ching Guo” dan membuka cawangan di Daerah Bade, Taoyuan pada 2023 yang beroperasi hanya pada hujung minggu.
Sea-Mee Qixingtan Bercuti Hingga Akhir Tahun, Kini di Dadaocheng
Kedai aiskrim Sea-Mee di Qixingtan, Hualien, mengumumkan penutupan operasi sehingga 31 Disember. Jenama ini menegaskan bahawa ia adalah rehat sementara dan bukan penutupan kekal.
Bermula 10 September, Sea-Mee akan beroperasi secara “pop-up” di Dadaocheng Wharf, Taipei, dengan menawarkan menu baharu yang merangkumi yang merangkumi makanan ringan dan minuman beralkohol selain aiskrim signatur mereka.
Festival Makanan Dunia Anantara Siam Bangkok Bermula
Above Edisi ke-26 festival ini menampilkan ramai cef terkenal dunia seperti Julien Royer dan Dave Pynt dalam perkembangan “餐飲大小事” (Foto: Pihak Rasmi)
Edisi ke-26 festival ini menampilkan ramai cef terkenal dunia seperti Julien Royer dan Dave Pynt dalam perkembangan “餐飲大小事” (Foto: Pihak Rasmi)
1 / 1
Anantara Siam Bangkok Hotel mengumumkan senarai cef bagi “World Gourmet Festival” edisi ke-26 yang akan berlangsung dari 29 September hingga 4 Oktober. Dengan tema “Flavours of the World”, acara ini akan menampilkan 21 cef jemputan dari seluruh dunia.
Antara cef yang terlibat termasuk Julien Royer dari Odette (Singapura), Josiah Citrin dari Mélisse (AS), dan Dave Pynt dari Burnt Ends (Singapura), serta ramai lagi cef dari pelbagai destinasi kulinari global yang menjadi tumpuan dalam “餐飲大小事” (Berita Industri Makanan).
Restoran Fizikal Pertama Clot, “Clot Canton Cafe”, Dibuka di Shanghai
Jenama fesyen Clot, di bawah pimpinan Edison Chen, membuka “Clot Canton Cafe” di Shanghai, menandakan kemasukan rasmi pertama jenama tersebut ke dalam industri makanan secara tetap.
Ruang kedai ini mengekalkan estetika kafe gaya Hong Kong dengan reka bentuk moden serta elemen unik jenama Clot. Menu merangkumi hidangan klasik kafe seperti makaroni sup tomato dan teh lemon Hong Kong, serta hidangan baharu yang kreatif dalam “餐飲大小事” (Berita Industri Makanan) ini.
Jenama Bar Restoran China Commune Masuk ke Hong Kong di Lee Garden Three
Jenama restoran & bar China, Commune, membuka cawangan pertamanya di Hong Kong bertempat di Lee Garden Three, Causeway Bay. Dengan konsep makan dan minum sepanjang hari, ia menawarkan ruang yang fleksibel untuk santapan santai dan hiburan malam.
Diasaskan pada 2016, Commune kini mengendalikan lebih 120 cawangan di China dan merancang untuk mengembangkan jejaknya di Hong Kong serta pasaran luar negara sebagai sebahagian daripada perkembangan “餐飲大小事” (Berita Industri Makanan).
Mengenai
Seorang lelaki pertengahan umur yang gemar mengambil gambar, meneroka kedai, dan minum kopi, dan kini bergelut dengan masalah dikejutkan awal setiap hari oleh jam biologinya. Dia percaya bahawa nilai seorang editor terletak pada mencari keindahan, sama ada melalui kata-kata, foto, video atau apa-apa bentuk lain, dan berkongsinya. Kerjaya penyuntingannya, yang bermula tanpa diduga, telah berkembang pesat secara senyap sejak itu, sementara dia terus mencari makna dan nilai dalam hidup.
Kerja
Saya bertanggungjawab terhadap kandungan yang berkaitan dengan kehidupan seharian dan saya juga suka temu duga. Jangan ragu untuk menghubungi saya.
