A semana na gastronomia: Embers publica a “Declaração de Sustentabilidade 2026”, e o japonês Lonich, lança menu de degustação em Taipei

O restaurante Embers, em Taipei, divulgou sua “Declaração de Sustentabilidade 2026”, um documento detalhando práticas de sustentabilidade desde sua abertura. Os dados revelam que, desde agosto de 2022, mais de 10 mil garrafas de vidro (cerca de 5,2 toneladas) foram recicladas em parceria com a Spring Pool Glass. Em cinco anos, o restaurante forneceu mais de 1.000 refeições solidárias. O uso de plástico filme foi reduzido drasticamente após a adoção de tampas de silicone, e os resíduos orgânicos foram processados por minhocas vermelhas em um sistema circular. O menu “Peixes Variados” destacou a biodiversidade local ao utilizar centenas de espécies diferentes de peixes.

A marca de café Lonich, sediada em Kuramae, Tóquio, colaborará com a marca taiwanesa Knock Knock Heaven de 13 a 16 de agosto para o projeto “Design Your Coffee Experience in Taipei”. Esta iniciativa reforça as movimentações de餐飲大小事 na capital taiwanesa. O evento contará com sessões exclusivas e limitadas de degustação de café, conduzidas pelo fundador Reinsuke Maruyama, apresentando mais de 10 variedades de grãos japoneses exclusivos.

O Shangri-La Far Eastern Tainan colabora com o chef Daisuke Hashizume, da padaria Croissant, para lançar 17 tipos de pães artesanais no “The Shop” até 30 de setembro. O destaque absoluto é o pão de curry vencedor do “Grand Prix” do Japan Curry Bread Association. O chef Hashizume, que integra a nova geração da panificação, trabalhou em estreita colaboração com a equipe do hotel para garantir a excelência da receita, reforçando o cenário de餐飲大小事 na região.

A rede Caesar Park Hotels realizará um banquete tradicional de Taiwan no Caesar Park Hotel Taipei em 13 de setembro. Sob a liderança do chef executivo Dai Yuyi, o evento reunirá especialidades de quatro unidades da rede. O diferencial é a permissão para reservas individuais, permitindo que clientes sozinhos aproveitem a experiência de um banquete completo sem precisar reservar uma mesa inteira de dez lugares. O evento incluirá apresentações culturais e interações com os chefs.

A marca de peixes maturados “Yuno” abriu as portas em Zhongli, Taoyuan, trazendo a técnica de maturação de peixes — geralmente restrita a restaurantes de alta gastronomia — para o formato de um sofisticado丼 (donburi). A Yuno oferece aos clientes a liberdade de compor suas próprias tigelas com peixes maturados por diferentes dias, permitindo uma exploração personalizada de sabores dentro das recentes novidades de餐飲大小事.

A marca de hot pot Black Hair House, do Grupo Kanpai, inaugurou sua 20ª unidade no Kaohsiung Dream Mall. O restaurante oferece opções premium, como wagyu japonês e porco ibérico Bellota. Em meio às notícias de餐飲大小事, a marca se consolida como um destino popular em Kaohsiung, oferecendo também uma edição limitada de sorvete de maçã Aomori em colaboração com a On the Road de Taipei.

A Draft Land, marca original de Taipei, inaugurou sua terceira unidade em Hong Kong, localizada na famosa Mody Road, em Tsim Sha Tsui. Esta é a primeira unidade da marca no lado de Kowloon. O espaço funciona em parceria com a marca de café Nodi, oferecendo uma transição fluida entre cafeteria durante o dia e bar de coquetéis de alta qualidade à noite, reforçando o impacto global das marcas de餐飲大小事 de Taiwan.

A icônica rede japonesa Dom Dom Hamburger inaugurou sua segunda unidade em Taiwan no Terminal 2 do Aeroporto Internacional de Taoyuan. Fundada em 1970, a Dom Dom é a rede de hambúrgueres mais antiga do Japão. Após passar por uma renovação estratégica sob a presidência de Shinobu Fujisaki, a marca revitalizou sua imagem com itens exclusivos como o hambúrguer de siri-mole, tornando-se um tópico importante em餐飲大小事.

A rede de hambúrgueres Ima-ya, de Fukuoka, Japão, iniciou as operações de sua primeira unidade de teste em Taiwan. Criada na década de 1970 como uma food truck no parque Nishi, a marca é famosa por seu hambúrguer artesanal montado dentro de pães de hot-dog. Com 50 anos de história, a marca traz sua autenticidade japonesa para o mercado de餐飲大小事 de Taiwan.

A marca californiana Blue Bottle Coffee iniciou oficialmente sua operação na Tailândia. A primeira unidade está localizada no Dusit Central Park, em Bangkok, e a segunda unidade abriu no EmQuartier. Esta expansão marca mais um capítulo importante em餐飲大小事 na Ásia, trazendo a excelência do café de terceira onda para o mercado tailandês.

A aclamada bartender Shelley Tai abriu seu segundo bar em Central, Hong Kong, chamado Fello. O espaço de dois andares foi projetado para fomentar a interação social e oferece um menu conciso de coquetéis clássicos reinventados. Com uma trajetória de sucesso que inclui a entrada do Mius na lista dos “50 Melhores Bares da Ásia”, Shelley Tai continua sendo uma figura de destaque entre os profissionais de餐飲大小事.

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