Cover Le ultime 餐飲大小事 della settimana includono la chiusura di Kur, la dichiarazione di sostenibilità di Embers e il debutto di Lonich, a Taipei. (Foto: Pexels)
Le ultime 餐飲大小事 della settimana includono la chiusura di Kur, la dichiarazione di sostenibilità di Embers e il debutto di Lonich, a Taipei. (Foto: Pexels)
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Tra le “餐飲大小事” (novità del mondo gastronomico) di questa settimana, il Tainan Far Eastern Shangri-La Hotel collabora con il mastro fornaio Ken-suke Hashizume per presentare 17 creazioni artigianali presso la boutique “品香坊” fino al 30 settembre.
La rubrica delle “餐飲大小事”, curata da Tatler, vi guida attraverso le ultime tendenze gastronomiche, le novità dei grandi chef e gli sviluppi cruciali del settore. Che siate professionisti dell'industria o appassionati gourmet, troverete in questo spazio le informazioni e le ispirazioni più rilevanti riguardanti le “餐飲大小事”.
In questo aggiornamento dal 3 al 9 agosto, spiccano la chiusura di Kur prevista per il 29 agosto, la “Dichiarazione di sostenibilità 2026” di Embers, la collaborazione tra Lonich, e Knock Knock Heaven, l'apertura del brand di pesce frollato “魚男 Yuno” e l'espansione di Blue Bottle in Thailandia.
In un settore così dinamico, ogni giorno emergono nuove visioni e innovazioni. Dalle ultime imprese degli chef stellati alle nuove aperture che catturano i social media, vi terremo aggiornati su nutrizione, sostenibilità e innovazioni tecnologiche. Scoprite con noi tutte le ultime “餐飲大小事”.
Kur annuncia la chiusura per il 29 agosto
Il ristorante di cucina giapponese Kur di Taipei ha annunciato tramite il proprio profilo Instagram la chiusura definitiva per il 29 agosto. Non sono state fornite ragioni specifiche, se non un generico “per motivi personali”. Aperto nel settembre 2025, Kur sorgeva nei locali precedentemente occupati dal bistellato Logy, nel distretto di Daan, ed era diretto dallo chef Ryogo Tahara insieme al giovane chef Koji Watanabe. La cucina, basata su solide fondamenta francesi applicate a tecniche giapponesi, ha cercato di reinterpretare il concetto di “ombra” (Kur in lingua Ainu).
Embers pubblica la “Dichiarazione di sostenibilità 2026” con dati trasparenti sul riciclo
Il ristorante Embers di Taipei ha lanciato un documento online che sintetizza gli sforzi verso la sostenibilità dal giorno dell'inaugurazione. Tra i dati condivisi: dal 2022 sono stati riciclati oltre 10.000 flaconi in vetro, per un totale di 5.200 kg. Grazie a una collaborazione con l'ONG “Life Fun”, sono stati serviti 1.057 pasti solidali in cinque anni. L'impiego di pellicole trasparenti è calato drasticamente grazie all'uso di coperchi in silicone, e gli scarti alimentari sono stati compostati tramite l'allevamento di vermi rossi. Embers continua a valorizzare la biodiversità locale attraverso il suo menu.
Lonich, da Tokyo porta a Taipei un esclusivo menu degustazione di caffè
Above La prima sede di Lonich, a Kuramae, Tokyo, esplora il concetto di “Design your Coffee Experience” con menu degustazione personalizzati (Foto: Knock Knock Heaven)
Above Il format di degustazione, dove ogni caffè è preparato al momento dal barista, arriva ora nella capitale taiwanese (Foto: Knock Knock Heaven)
La prima sede di Lonich, a Kuramae, Tokyo, esplora il concetto di “Design your Coffee Experience” con menu degustazione personalizzati (Foto: Knock Knock Heaven)
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Il brand di caffè Lonich, nato a Kuramae (Tokyo), collabora dal 13 al 16 agosto con il brand di Taipei Knock Knock Heaven per un evento intitolato “Design Your Coffee Experience in Taipei”.
L'evento si divide in due sezioni: al secondo piano, Knock Knock Heaven ospiterà una degustazione su prenotazione di 5 caffè, 2 portate salate e un dessert, mentre al piano terra il responsabile di Lonich, Reiji Maruyama, preparerà personalmente oltre 10 varietà di chicchi giapponesi in edizione limitata.
Collaborazione esclusiva per il pane al curry al Tainan Far Eastern Shangri-La
Above L'hotel presenta anche un tè pomeridiano “Taiwan-Japan” curato da Ken-suke Hashizume e dal pastry chef dell'albergo (Foto: Tainan Far Eastern Shangri-La Hotel)
L'hotel presenta anche un tè pomeridiano “Taiwan-Japan” curato da Ken-suke Hashizume e dal pastry chef dell'albergo (Foto: Tainan Far Eastern Shangri-La Hotel)
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Il Tainan Far Eastern Shangri-La Hotel collabora con il mastro fornaio Ken-suke Hashizume della panetteria Croissant, offrendo fino al 30 settembre 17 creazioni esclusive nella boutique “品香坊”.
Il pane al curry di Hashizume ha vinto nel 2025 il gran premio nazionale giapponese. Tra le proposte spiccano il “Pane al Curry Oro”, preparato con brodo di pollo e manzo cotto lentamente per quattro ore, il “Croissant al caffè e uvetta” e il “Pane Soffice della Felicità”, realizzato con tre diverse varietà di farina di frumento giapponese.
Cena in stile tradizionale taiwanese organizzata dalla catena Caesar Hotel
La catena Caesar Hotel organizza per il 13 settembre un banchetto in stile “bandoh” taiwanese presso il Caesar Metro Taipei. Sotto la guida dell'executive chef Tai Yu-yi, gli chef di quattro sedi del gruppo collaboreranno per servire piatti iconici come il sandwich all'aragosta e la zuppa Buddha Jumps over the Wall. È possibile prenotare posti anche singolarmente, celebrando la convivialità della tradizione taiwanese con musica nostalgica e giochi d'epoca.
Apre “魚男 Yuno”, brand specializzato in pesce frollato
Above Selezione quotidiana di oltre 15 tipologie di pesce fresco e oden preparato con brodo infuso di kombu e katsuobushi (Foto: 魚男 Yuno)
Above Il design del locale si ispira agli elementi marini, con una palette di colori tenui che ricorda le navi e l'oceano (Foto: 魚男 Yuno)
Selezione quotidiana di oltre 15 tipologie di pesce fresco e oden preparato con brodo infuso di kombu e katsuobushi (Foto: 魚男 Yuno)
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Il nuovo brand “魚男 Yuno” apre a Zhongli, Taoyuan, con l'obiettivo di rendere il pesce frollato, solitamente appannaggio di ristoranti stellati, più accessibile tramite il format del donburi. I clienti possono comporre la propria ciotola scegliendo tra oltre 15 tipi di pesce, selezionando il tempo di frollatura desiderato per esaltare l'umami e la tenerezza delle carni.
Apre il 20° punto vendita Kuro毛屋 presso il Dream Mall di Kaohsiung
Above Kuro毛屋 è rinomato per il suo shabu-shabu, il sukiyaki e i piatti in stile Hakata (Foto: Ganbei Group)
Kuro毛屋 è rinomato per il suo shabu-shabu, il sukiyaki e i piatti in stile Hakata (Foto: Ganbei Group)
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Il gruppo Ganbei inaugura al Dream Mall di Kaohsiung la 20° sede di Kuro毛屋. Il brand propone specialità come shabu-shabu e sukiyaki, utilizzando pregiato wagyu giapponese e carne di maiale iberico Bellota. Per l'estate, è disponibile un brodo al pomodoro servito con noodle di soia al sapore di prugna, disponibile fino alla fine di settembre.
Draft Land approda a Tsim Sha Tsui in collaborazione con il bar Nodi
Draft Land, brand nato a Taipei, debutta a Tsim Sha Tsui con la sua terza sede a Hong Kong, la prima al di fuori dell'isola. Il locale condivide lo spazio con il brand di caffè Nodi: al mattino si serve caffè e pasticceria, mentre dal pomeriggio inoltrato si trasforma in un cocktail bar innovativo, con bevande studiate appositamente per le ore serali.
Dom Dom Burger apre il suo secondo punto vendita a Taiwan all'aeroporto internazionale di Taoyuan
La catena giapponese Dom Dom Hamburger ha inaugurato il suo secondo store a Taiwan nel Terminal 2 dell'aeroporto di Taoyuan. Fondato nel 1970, Dom Dom è il pioniere del fast food giapponese. Sotto la guida della presidente Shinobu Fujisaki, il brand è rinato grazie a creazioni audaci come l'hamburger di granchio dal guscio morbido, diventando un fenomeno virale.
Debutta il primo store taiwanese del brand di Fukuoka “Ima-ya Burger”
Il brand di Fukuoka “Ima-ya Burger” ha avviato il suo primo punto vendita a Taiwan in fase sperimentale. Creato da Katsumi Imasaki, il brand nacque come un chiosco gastronomico negli anni '70, diventando celebre per aver inventato uno stile unico di “burger-hot dog”, farciti con carne e uova. Con oltre 50 anni di storia, Ima-ya mantiene viva la tradizione giapponese degli street food iconici.
Blue Bottle debutta in Thailandia con due sedi a Bangkok
Il brand di caffè americano Blue Bottle Coffee sbarca in Thailandia. La prima sede inaugurerà il 21 agosto presso il Dusit Central Park di Bangkok, seguita il 28 agosto da un punto vendita presso l'EmQuartier. Blue Bottle, fondato nel 2002 in California, continua la sua espansione globale, portando la sua dedizione all'eccellenza del caffè nel cuore del mercato tailandese.
Shelley Tai inaugura Fello, il suo secondo cocktail bar a Hong Kong
La bartender di Hong Kong Shelley Tai ha aperto il suo secondo locale, Fello, nel distretto di Central. Il bar, che si sviluppa su due piani con un design accogliente, propone 8 cocktail che reinterpretano i classici. Tra le creazioni originali figurano drink al tè verde Gyokuro e al melone. Il primo locale di Shelley Tai, Mius, è stato recentemente incluso nella classifica dei 50 migliori bar dell'Asia.
Di
Un uomo di mezza età che ama scattare foto, esplorare negozi e bere caffè, e che attualmente fatica ad abituarsi al suo orologio biologico che lo sveglia presto ogni giorno. Crede che il valore di un editor risieda nel trovare la bellezza, sia essa attraverso parole, foto, video o qualsiasi altra forma, e nel condividerla. La sua carriera di editor, iniziata inaspettatamente, è fiorita silenziosamente da allora, mentre continua a cercare significato e valore nella vita.
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Mi occupo di contenuti relativi alla vita quotidiana e mi piace molto anche condurre interviste. Non esitate a contattarmi.
