Cover Resumen semanal de las餐飲大小事 más destacadas: del cierre de Kur a las nuevas aperturas de Blue Bottle en Bangkok, todo lo que ocurre en la gastronomía. (Foto: Pexels)
Resumen semanal de las餐飲大小事 más destacadas: del cierre de Kur a las nuevas aperturas de Blue Bottle en Bangkok, todo lo que ocurre en la gastronomía. (Foto: Pexels)
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En nuestras últimas餐飲大小事, el Shangri-La Far Eastern de Tainan colabora con el panadero japonés Ken-suke Hashizume para ofrecer 17 variedades de pan hasta el 30 de septiembre en su establecimiento “The Shop”.
El compendio semanal de 餐飲大小事 (noticias destacadas de la gastronomía) elaborado por Tatler le permite mantenerse al tanto de las últimas tendencias, movimientos de chefs de renombre y desarrollos clave en la industria. Tanto si usted es un profesional del sector como un entusiasta gourmet, aquí encontrará inspiración y datos imprescindibles sobre estas importantes餐飲大小事.
En este resumen del 3 al 9 de agosto, destacamos el cierre de Kur el 29 de agosto, la publicación del “Manifiesto de Sostenibilidad 2026” de Embers, la colaboración de Lonich de Tokio con Knock Knock Heaven para un menú de degustación de café, la apertura de la marca de pescado madurado “Yuno”, y el debut de Blue Bottle en Tailandia con dos aperturas en Bangkok como las餐飲大小事 más relevantes de la semana.
En una industria en constante evolución, cada día surgen nuevas ideas. Cubrimos desde las innovaciones de chefs con estrella Michelin hasta nuevos restaurantes que arrasan en redes sociales, incluyendo salud, sostenibilidad y tecnología aplicada.
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Kur anuncia su cierre definitivo el 29 de agosto
El restaurante japonés Kur, ubicado en Taipéi, anunció a través de Instagram que cesará sus operaciones el 29 de agosto. La publicación citó “razones personales” sin ofrecer detalles adicionales. Abierto en septiembre de 2025 en el antiguo local del restaurante Logy, Kur operaba bajo la dirección del chef Ryogo Tahara y el chef Koji Watanabe, interpretando la cocina japonesa a través de técnicas francesas.
Embers publica su “Manifiesto de Sostenibilidad 2026” con datos transparentes sobre su gestión
El restaurante Embers de Taipéi presentó su “Manifiesto de Sostenibilidad 2026”, detallando sus prácticas desde su apertura. Las cifras revelan el reciclaje de más de 10.000 botellas de vidrio, la provisión de 1.057 comidas solidarias y la reducción significativa del uso de film plástico mediante la adopción de tapas de silicona reutilizables.
Lonich de Tokio y Knock Knock Heaven presentan una experiencia de degustación de café
Above La primera sucursal de Lonich, abierta en Tokio en 2023, ofrece una experiencia de café en formato degustación personalizada (Foto: Knock Knock Heaven)
Above Lonich destaca por su formato de bar de degustación servido por baristas, llevando esta propuesta a Taipéi (Foto: Knock Knock Heaven)
La primera sucursal de Lonich, abierta en Tokio en 2023, ofrece una experiencia de café en formato degustación personalizada (Foto: Knock Knock Heaven)
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La marca de café Lonich, de Kuramae, Tokio, colaborará del 13 al 16 de agosto con la marca local Knock Knock Heaven en Taipéi para ofrecer una experiencia única de diseño de café. Los eventos incluirán sesiones de degustación con reserva previa y un espacio de venta directa de granos japoneses exclusivos.
El Shangri-La Far Eastern de Tainan colabora con un maestro panadero japonés
Above El té de la tarde con temática japonesa, diseñado por Hashizume y el pastelero del hotel, está disponible diariamente en cantidades limitadas (Foto: Shangri-La Tainan)
El té de la tarde con temática japonesa, diseñado por Hashizume y el pastelero del hotel, está disponible diariamente en cantidades limitadas (Foto: Shangri-La Tainan)
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Hasta el 30 de septiembre, el hotel Shangri-La Far Eastern en Tainan presenta una colección exclusiva de 17 panes creados junto a Ken-suke Hashizume, ganador del Gran Premio en el “Curry Bread Grand Prix” de Japón. Entre los productos destacados se encuentran su famoso pan de curry, cruasanes de café y uvas, y pan japonés de alta hidratación.
La cadena Caesar Hotels organiza un banquete tradicional taiwanés abierto a reservas individuales
El 13 de septiembre, la cadena Caesar Hotels celebrará un banquete tradicional al estilo “ban-doh” en el Caesar Metro Taipei. El menú, que incluye platos clásicos como el sándwich de langosta y el Buddha Jumps Over the Wall, admite reservas individuales, permitiendo disfrutar de esta experiencia cultural sin necesidad de formar un grupo completo.
Apertura de la marca de pescado madurado “Yuno”
Above La selección diaria ofrece más de 15 tipos de pescado fresco junto a oden con caldo de cocción lenta (Foto: Yuno)
Above El diseño interior se basa en conceptos marinos y de navegación, con materiales de texturas metálicas y marítimas (Foto: Yuno)
La selección diaria ofrece más de 15 tipos de pescado fresco junto a oden con caldo de cocción lenta (Foto: Yuno)
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La marca “Yuno” llega a Taoyuan para democratizar el consumo de pescado madurado, ofreciéndolo en formato de donburi personalizable. Los clientes pueden seleccionar diariamente entre más de 15 tipos de pescados con distintos niveles de maduración, garantizando una explosión de sabor umami.
Inauguración de la sucursal de Kuro毛屋 en Kaohsiung Dream Mall
Above Kuro毛屋 se especializa en cuatro tipos de ollas individuales, incluyendo shabu-shabu y sukiyaki (Foto: Ganbei Group)
Kuro毛屋 se especializa en cuatro tipos de ollas individuales, incluyendo shabu-shabu y sukiyaki (Foto: Ganbei Group)
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El Grupo Ganbei ha abierto su vigésima sucursal de Kuro毛屋 en el centro comercial Dream Mall de Kaohsiung. La marca se destaca por su selección de carnes de alta calidad, incluyendo wagyu japonés y cerdo ibérico Bellota, con opciones de menús que incluyen platos de cocción lenta y postres artesanales de colaboración.
Draft Land abre su tercera sucursal en Tsim Sha Tsui, Hong Kong
Originaria de Taipéi, la marca Draft Land llega a Kowloon en Hong Kong, compartiendo espacio con la cafetería Nodi. El local opera de forma híbrida: café durante el día y coctelería de grifo durante la noche, ofreciendo creaciones exclusivas con café.
Dom Dom Burger abre su segunda sucursal en Taiwán en el Aeropuerto Internacional de Taoyuan
La legendaria marca japonesa Dom Dom Hamburger ha inaugurado una nueva ubicación en la Terminal 2 del Aeropuerto Internacional de Taoyuan. Con más de 50 años de historia, la cadena es famosa por su innovación culinaria, incluyendo sus icónicas hamburguesas de cangrejo de concha blanda.
La marca de hamburguesas Imaya de Fukuoka inicia operaciones en Taiwán
La histórica hamburguesería japonesa Imaya ha comenzado su periodo de prueba en Taiwán. Conocida por su estilo único que combina hamburguesas y salchichas en pan de hot dog, la marca cuenta con 50 años de trayectoria en Japón, ofreciendo una experiencia nostálgica y sabrosa.
Blue Bottle Coffee llega a Tailandia con dos aperturas en Bangkok
La prestigiosa marca estadounidense Blue Bottle Coffee debuta en el mercado tailandés. Con aperturas programadas en el complejo Dusit Central Park y en EmQuartier, la marca busca expandir su presencia global tras su éxito en Japón, Corea del Sur y Hong Kong.
Shelley Tai inaugura su segundo bar “Fello” en el centro de Hong Kong
La galardonada bartender Shelley Tai ha abierto “Fello” en el distrito central de Hong Kong. El bar, diseñado para fomentar la socialización, ofrece una carta de ocho cocteles refinados que reinterpretan clásicos, además de una propuesta gastronómica centrada en platillos ligeros de gran calidad.
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Un hombre de mediana edad, amante de la fotografía, las tiendas y el café, lucha por acostumbrarse a madrugar cada día debido a su reloj biológico. Cree que el valor de un editor reside en encontrar la belleza, ya sea a través de palabras, fotos, vídeos o cualquier otra forma, y compartirla. Su carrera como editor, que comenzó de forma inesperada, ha florecido discretamente desde entonces, mientras continúa buscando sentido y valor en la vida.
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