Le novità gastronomiche della settimana: chiude “gubami Social”, torna la settimana del caffè “Double V”

“Toriki” a Tokyo è il primo ristorante di yakitori ad aver mai ricevuto una stella Michelin. Il maestro indiscusso del format, Yasuhito Sakai, farà presto tappa a Taiwan per un esclusivo evento di tre giorni, dal 14 al 16 giugno, presso il ristorante affiliato “Taipei Toriki”. Questo appuntamento gastronomico non solo svelerà i sapori ineguagliabili di nuove selezioni di pollame allevato su misura, ma permetterà altresì di degustare i migliori ingredienti del panorama yakitori giapponese. L'elegante percorso Kaiseki dedicato al pollo, composto da 14 eccezionali portate, rifletterà la dedizione assoluta di Toriki verso la pura essenza dello yakitori.

Il ristorante stellato di Kaohsiung “Haili” celebra il suo terzo anniversario con un appuntamento senza precedenti. L'executive chef William Kang e la pastry chef Wienie hanno esteso un invito esclusivo ai loro storici colleghi, lo chef Adam e Zoe, per ideare un menu a quattro mani. Il percorso di 9 portate, concepito per fondere diverse visioni culinarie, si apre con le note affumicate degli asparagi bianchi europei accompagnati dalla bottarga taiwanese, per poi proseguire con una raffinata interpretazione del chazuke, ispirata alla tradizionale zuppa di riso del sud. Sorprendente risulta la reinterpretazione del maiale impanato con animelle di vitello, seguita dai dolci che includono una sfera di guava Yanchao e un torrone al sesamo e miso.

L'esclusivo ristorante di alta cucina francese “Cho Restaurant” di Kaohsiung, parte del prestigioso Yuimom Group, ha annunciato la nomina di Steve Chiu a executive chef. Già alla guida del ristorante contemporaneo “Xiang Se” di Taipei, Chiu vanta un bagaglio di esperienze internazionali in templi della gastronomia quali il tre cappelli “Attica” a Melbourne e il tre stelle Michelin “Alinea” a Chicago. Dopo aver condotto “Xiang Se” all'interno della Guida Michelin nel 2020, il suo nuovo capitolo si concentrerà sull'esaltazione dei terroir e delle materie prime locali, impiegando rigorose tecniche francesi per ridefinire il vocabolario gastronomico del sud di Taiwan.

Il “Festival del Tonno Rosso di Donggang” torna in grande stile all'Hotel Nikko Kaohsiung per la sua seconda edizione consecutiva, che si protrarrà fino al 30 giugno. La giornata inaugurale ha visto protagonista un maestoso tonno rosso di 185 chilogrammi arrivato direttamente da Donggang, il cui taglio presso il ristorante Serena ha incantato circa 200 ospiti. La cerimonia è stata orchestrata a tre mani dall'executive chef del ristorante giapponese “Hisho”, Tsuyoshi Nagase (già chef della residenza ufficiale giapponese a Taiwan), dalla head chef di sushi Noriko Nishimura e dall'executive chef del Serena, Meng-Ju Hsieh. L'hotel ha inoltre annunciato un secondo spettacolo di sfilettatura per il 6 giugno, accessibile a tutti gli ospiti dei ristoranti della struttura.

Durante il festival, cinque ristoranti dell'hotel interpreteranno il pregiato tonno rosso attraverso il proprio linguaggio culinario. Il ristorante all-day dining Serena lo proporrà in veste di buffet, con prelibatezze come la testa di tonno alla griglia e il sushi scottato, a 1.280 NT$ nei giorni feriali e 1.480 NT$ nel fine settimana. Il ristorante giapponese “Hisho” servirà ricercati menu degustazione a pranzo e a cena, con nigiri di akami, chutoro e otoro, e il celebre kamameshi al tonno rosso, con prezzi tra i 2.888 e i 3.888 NT$. Il ristorante cinese Toh-Sen esalterà la materia prima con tecniche cantonesi, presentando creazioni come la coda di tonno in casseruola. (Tutti i prezzi sono soggetti a un rincaro del 10% per il servizio).

Il 20 maggio, la società Xiang Ji Guang Co., Ltd., responsabile del celebre marchio “J&G Fried Chicken”, si è ufficialmente quotata nel listino Go Incubation Board for Startup and Acceleration Firms (GISA) del mercato OTC. L'azienda affonda le proprie radici in via Jiguang a Taichung nel lontano 1973; partita come umile chiosco di strada, ha saputo attraversare mezzo secolo di storia sino a contare oggi oltre 400 punti vendita a livello globale, estendendosi tra Taiwan, Cina continentale, Hong Kong, Malesia, Canada, Filippine e Vietnam. L'operatività si avvale di un modello misto tra gestione diretta, franchising e agenzie.

Oltre allo sviluppo del proprio brand principale, l'azienda si occupa dell'introduzione a Taiwan di marchi gastronomici giapponesi d'eccellenza, tra cui la nota insegna di tempura e tendon “Kaneko Hannosuke”. Questo ingresso nel listino azionario rappresenta una tappa fondamentale per la futura espansione del gruppo sui mercati internazionali.

L'elegante bistrot “gubami Social” di Taipei, guidato dalla celebre chef Lanshu Chen, ha recentemente comunicato attraverso i propri canali social la chiusura definitiva prevista per il 30 giugno. Fin dalla sua apertura nel 2022 al sesto piano del department store Shin Kong Mitsukoshi A9, il ristorante si è distinto per una proposta gastronomica contemporanea, abile nel coniugare le più raffinate tecniche francesi con gli ingredienti dell'eccellenza taiwanese. La struttura continuerà ad accogliere gli ospiti con il consueto garbo fino all'ultimo giorno di servizio.

Il prestigioso marchio di gelateria artigianale “Double V” rinnova la sua fruttuosa collaborazione con “Simple Kaffa” per dar vita alla rassegna “Double V Café”. Questo pop-up esclusivo, attivo dal 21 al 31 maggio (con chiusura dal lunedì al mercoledì), porrà l'accento sui pregiati chicchi monorigine Ethiopia Guji Uraga (metodo naturale). I visitatori potranno scegliere tra tostature chiare o medio-scure, abbinate a classici come caffè macchiato e caffè alla siciliana, o alla miscela d'autore “Island Smoked Coffee”. Le creazioni fredde saranno offerte a 200 NT$ in coppetta o 620 NT$ in vaschetta, affiancate da squisiti dessert come waffle olandesi e semifreddi al tiramisù.

Un momento di particolare pregio si terrà la domenica pomeriggio (dalle 14:00 alle 17:00), quando il co-fondatore di Simple Kaffa, Berg Wu, supervisionerà di persona il servizio nei giorni del 24 e 31 maggio. Per l'occasione verrà introdotto il raffinato menu domenicale limitato (450 NT$), comprendente un Summer Night Breeze Latte accompagnato da una scelta tra un dacquoise allo sciroppo d'acero e patata dolce, o una crêpe alle mele caramellate. Date le caratteristiche uniche dell'evento, non si accettano prenotazioni né si offrono assaggi gratuiti.

Sushiro Taiwan ha avviato le operazioni in fase di test del suo primo store esclusivamente dedicato all'asporto all'interno dell'Atre al piano interrato di Taipei Main Station. Lo spazio, di circa 36 metri quadrati, accoglierà i clienti tutti i giorni dalle 11:00 alle 21:00. Dal suo debutto sull'isola nel 2018, il colosso del sushi conta oggi 57 sedi; questo innovativo format per l'asporto rappresenta la terza tipologia di ristorante introdotta a Taiwan, seguendo l'implementazione del concetto di kaiten sushi digitale “Digiro” lanciato a gennaio di quest'anno.

L'offerta “grab-and-go” si distingue per un'accurata selezione di set, piatti singoli, contorni e dessert. I set di sushi annoverano opzioni pregiate come il “Sushiro Premium 10 Nigiri”, il “Deluxe Tuna Selection” e il “Premium Sushi-Matsu”, garantendo altresì eccellenti varianti di chirashi e kaisendon.

McDonald's ha reso noto che, a partire dalla mezzanotte del 27 maggio, interverrà sui prezzi di specifiche voci del proprio listino. L'aggiornamento riguarderà in primo luogo i set menu, con un lieve rincaro di 5 NT$ per i menu Extra Value, 3 NT$ per i menu colazione e 5 NT$ per le Share Box. Le zuppe di mais (formato piccolo e grande) aumenteranno di 3 NT$, così come il tè freddo al limone (medio) e il cappuccino caldo classico. I prezzi degli hamburger à la carte rimarranno invece invariati. Seguiranno leggeri adeguamenti anche per i sacchetti di plastica (+1 NT$) e le salse extra per i McNuggets (+2 NT$).

In concomitanza con queste modifiche, dal 27 maggio entreranno stabilmente a far parte dell'offerta il “Spicy Quarter Pounder with Cheese” e il “Spicy Double Quarter Pounder with Cheese”, impreziositi da carne Angus e salsa cajun. Il celebre “Double Filet-O-Fish”, servito con due tranci di merluzzo e salsa tartara, sarà inoltre disponibile durante tutto l'arco della giornata.

Nestlé Taiwan ha ufficializzato il lancio di “Nescafé Espresso Concentrate”, un'innovativa formulazione liquida ricavata da pregiati chicchi di pura Arabica. Progettato per dissolversi istantaneamente in acqua fredda o latte fresco, questo concentrato mantiene inalterata la robustezza dell'espresso anche a contatto con il ghiaccio, prestandosi magnificamente alla creazione di caffè freddi, caffellatte o varianti frizzanti. Ogni flacone, proposto al prezzo di 299 NT$, consente di preparare fino a 16 bevande. Al suo debutto, l'azienda svizzera offrirà i profili aromatici “Black Unsweetened” (nero senza zucchero) e “Caramel” (caramello). Secondo quanto dichiarato, queste referenze hanno già riscosso enorme successo in piazze internazionali quali Regno Unito, Stati Uniti, Giappone e Australia.

Lee Hasung, lo chef sudcoreano consacrato dal soprannome “Mostro dei fornelli” e secondo classificato nella fortunata seconda stagione del reality Netflix “Culinary Class Wars”, ha da poco inaugurato “Oyatte”, la sua prima avventura imprenditoriale nell'effervescente quartiere di Murray Hill a Manhattan. Il ristorante, caratterizzato da un'elegante estetica farmhouse, si sviluppa su due livelli per un totale di 30 ricercatissimi coperti.

Nato a Seul e trasferitosi negli Stati Uniti, Lee Hasung vanta un curriculum decennale nelle cucine più riverite del globo. Il suo percorso annovera templi della gastronomia del calibro del “Gramercy Tavern” e dell'“Atomix” a New York, culminando con la posizione di sous-chef al prestigioso “The French Laundry” (tre stelle Michelin) di Thomas Keller. Ha inoltre affinato ulteriormente il suo talento artistico in Danimarca, presso l'insegna tristellata “Geranium” a Copenaghen.

Il sindaco di New York Zohran Mamdani, in sinergia con il Comitato Organizzatore dei Mondiali di Calcio FIFA 2026 per l'area New York-New Jersey e l'Ufficio del Turismo della metropoli, ha svelato il programma “Five Borough Winners Special”. Durante la competizione (dall'11 giugno al 19 luglio), un'ampia rete di ristoranti e bar disseminati nei cinque distretti cittadini proporrà agli avventori menu speciali, piatti singoli o degustazioni di drink al costo simbolico di 26 dollari. Già 600 attività commerciali hanno aderito all'iniziativa al momento dell'annuncio, mentre le iscrizioni per i futuri partecipanti rimarranno aperte fino al primo luglio.

Mamdani ha sottolineato come gli otto incontri che andranno in scena al MetLife Stadium in New Jersey distino solo pochi chilometri dal cuore della città. Questo ambizioso progetto mira ad assicurare a turisti e residenti un'offerta culinaria eccellente e a costi contenuti, incanalando al contempo un notevole indotto economico in tutti i quartieri newyorkesi. L'iniziativa si affianca perfettamente alla campagna “Welcome World Rewards” promossa dal comitato ospitante, la quale consentirà ai consumatori di accumulare punti preziosi presso le strutture aderenti per sbloccare esclusive ricompense.

Il celebre marchio di bevande vegetali Oatly ha inaugurato in Papaverhoek 24, nella vibrante zona nord di Amsterdam, quello che è stato definito il primo drive-thru al mondo dedicato esclusivamente ai ciclisti. Attivo sino al 7 giugno, questo innovativo pop-up prende spunto dai tradizionali modelli fast food americani, ma lo declina a beneficio delle due ruote. I clienti possono comodamente entrare dalla corsia ciclabile dedicata, effettuare ordini, saldare il conto e ritirare le loro specialità al caffè e latte d'avena, il tutto senza dover scendere dalla bicicletta. Le miscele in degustazione vedono la partecipazione di torrefazioni rinomate provenienti da Barcellona, Copenaghen e Bruxelles.

Christiaan van Doornik, direttore generale di Oatly per il Benelux, ha fatto notare come Amsterdam abbia da tempo eletto la bicicletta a principale mezzo di trasporto cittadino, evidenziando che il brand non ha fatto altro che assecondare la cultura urbana esistente. Dopotutto, nella metropoli olandese, considerata la capitale mondiale della ciclabilità, le biciclette superano in numero gli stessi abitanti.

In occasione della Giornata Mondiale delle Api, il lussuoso boutique hotel “Six Senses Kyoto” ha svelato l'installazione di alveari all'interno del proprio giardino delle erbe aromatiche. Questo progetto all'avanguardia consente agli impollinatori di favorire la flora locale, generando un raccolto di miele pregiato che sostiene in maniera diretta la biodiversità del sito. Il miele così prodotto è attualmente impiegato nelle esclusive creazioni gastronomiche e dolciarie del ristorante dell'hotel, “Sekki”, e può altresì essere acquistato in eleganti vasetti presso il Café Sekki. Quest'ultimo, coerente con l'impegno per una filosofia a chilometro zero, rinnova il proprio menu ispirandosi ai ventiquattro termini solari dell'antica tradizione giapponese, servendosi unicamente di erbe coltivate in loco e materie prime provenienti da fattorie dislocate in un raggio massimo di 160 chilometri dalla struttura.

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