Les actualités gastronomiques de la semaine : fermeture de gubami Social et semaine exclusive du café Double V

L'établissement tokyoïte Toriki est le tout premier restaurant de yakitori à avoir décroché une étoile Michelin. Son maître artisan, Yasuhito Sakai, se rendra prochainement à Taïpei pour orchestrer des dîners exclusifs de trois jours, du 14 au 16 juin, au sein de sa succursale taïwanaise, le Taipei Toriki. Ces soirées dévoileront non seulement les saveurs extraordinaires de volailles soigneusement sélectionnées, mais permettront également de déguster des ingrédients de première qualité emblématiques de la scène japonaise du yakitori. Ce somptueux menu kaiseki de volaille en 14 services illustrera parfaitement l'engagement inébranlable de Toriki envers l'essence même de cet art culinaire.

Le restaurant étoilé Michelin de Kaohsiung, Haili, célèbre majestueusement son troisième anniversaire. Pour marquer cette occasion, le chef William Kang et la cheffe pâtissière Wienie ont convié leurs amis de longue date, les chefs Adam et Zoe, pour une collaboration inédite. Ce menu de 9 services transcende les frontières culinaires : il débute par une harmonie douce et fumée mariant l'asperge blanche d'Europe et la poutargue taïwanaise, suivie d'un ochazuke (riz au thé) inspiré du bouillon de riz matinal du sud de l'île. On y découvre également une réinterprétation magistrale du traditionnel riz au porc pané, associant cochon de lait et ris de veau, avant de clore ce festin par une sphère de sucre à la goyave de Yanchao et un nougat au sésame et miso.

Le groupe Yuimom a officiellement annoncé que son élégant établissement français de Kaohsiung, le Cho Restaurant, confiait ses cuisines à Steve Chiu, ancien chef du prestigieux restaurant contemporain taïwanais Xiang Se. Formé au sein d'institutions renommées telles que le restaurant Attica à Melbourne et le triplement étoilé Alinea à Chicago, Steve Chiu avait pris les rênes du Xiang Se en 2020, le menant tout droit vers les pages du prestigieux guide Michelin. Cette nouvelle aventure mettra à l'honneur le terroir et les ingrédients locaux, revisitant l'identité gastronomique du sud de Taïwan à travers le prisme raffiné des techniques culinaires françaises.

Le très attendu festival du thon rouge de Donggang fait son grand retour au Hotel JAL City Kaohsiung pour une deuxième édition consécutive, se tenant jusqu'au 30 juin. Lors de la journée d'ouverture, un magnifique spécimen de 185 kilos, acheminé directement depuis Donggang, a été découpé devant près de 200 convives émerveillés au sein du restaurant Serena. Ce ballet culinaire était orchestré par Tsuyoshi Nagase, chef exécutif du restaurant japonais Hisho (et ancien chef de la résidence officielle de l'ambassadeur du Japon à Taïwan), accompagné de la cheffe sushi Noriko Nishimura et du chef du Serena, Meng-Ju Hsieh. L'établissement annonce par ailleurs une seconde démonstration de découpe le 6 juin, ouverte à tous les clients déjeunant ou dînant dans l'un des restaurants de l'hôtel.

Durant ce festival, les cinq restaurants de l'établissement célèbrent le thon rouge de Donggang à travers des interprétations culinaires uniques : le Serena propose des têtes de thon grillées au sel et des sushis dorés au chalumeau sous forme de buffet (1 280 NT$ en semaine, 1 480 NT$ le week-end) ; le restaurant japonais Hisho dévoile des menus déjeuner et dîner exquis, incluant sushis nigiri et riz au thon rouge (entre 2 888 et 3 888 NT$) ; enfin, le restaurant chinois Tohsen revisite ces mets selon les techniques cantonaises traditionnelles. (Les prix s'entendent hors frais de service de 10 %.)

La société J&G Co., Ltd., qui exploite l'enseigne J&G Fried Chicken, a fait son entrée officielle sur le marché des capitaux du Taipei Exchange le 20 mai. Fondée en 1973 dans la rue Jiguang à Taichung, l'entreprise a d'abord vu le jour sous la forme d'un modeste stand de rue. Après plus de cinquante ans de développement rigoureux, elle compte aujourd'hui plus de 400 points de vente à travers le monde, s'étendant à Taïwan, en Chine, à Hong Kong, en Malaisie, au Canada, aux Philippines et au Vietnam, fonctionnant selon un savant mélange de succursales gérées en propre, de franchises et d'accords d'agence.

Outre sa propre marque emblématique, J&G s'illustre également dans la gestion diversifiée d'établissements de restauration, représentant notamment à Taïwan l'enseigne japonaise de tempura Tendon Hannosuke. Cette entrée sur le marché boursier marque une étape décisive pour l'expansion mondiale de l'entreprise.

Le bistrot taïwanais gubami Social, dirigé par la célèbre cheffe Lanshu Chen, a récemment annoncé sur ses réseaux sociaux sa fermeture définitive prévue pour le 30 juin, marquant ainsi les actualités gastronomiques de cette saison. Depuis son ouverture en 2022 au 6ème étage du grand magasin Shin Kong Mitsukoshi A9, le restaurant s'était distingué par une philosophie culinaire contemporaine fusionnant élégamment le savoir-faire français et les merveilleux produits du terroir taïwanais. L'établissement continuera d'accueillir ses convives avec le même dévouement jusqu'à son ultime service.

La marque de glaces artisanales Double V renouvelle son partenariat avec Simple Kaffa pour présenter le “Double V Café”, un événement exclusif de deux semaines, du 21 au 31 mai (fermé du lundi au mercredi). L'expérience s'articule autour des grains d'origine unique Éthiopie Guji Uraga (processus nature), déclinés en torréfaction claire et mi-sombre. Ces joyaux caféinés sublimeront une carte riche comprenant des lattes, des cafés siciliens, des lattes au thé, ainsi qu'une création signature intitulée “Island Smoked Coffee”. Les glaces sont proposées à 200 NT$ la coupe et 620 NT$ la boîte, parfaites pour accompagner de savoureuses gaufres hollandaises ou un parfait au tiramisu.

Durant cette période, une session exceptionnelle sera animée par le cofondateur de Simple Kaffa, Berg Wu, lors des dimanches 24 et 31 mai (de 14h00 à 17h00). Il y proposera un “Menu du dimanche 1+1” exclusif (450 NT$) associant un latte “Summer Night Breeze” avec, au choix, une dacquoise à la patate douce et au sirop d'érable ou une crêpe aux pommes caramélisées. Aucune réservation ni dégustation préalable n'est acceptée pour cet événement prisé.

Sushiro Taïwan a initié la phase de pré-ouverture de sa toute première boutique exclusivement consacrée à la vente à emporter, idéalement située dans la galerie atre de la gare de Taïpei. Cet espace intimiste d'environ 36 mètres carrés accueille les gourmets de 11h00 à 21h00 tous les jours. Depuis son arrivée remarquée à Taïwan en 2018, Sushiro a étendu son réseau à 57 établissements à travers l'île. Après le lancement remarqué de son concept de tapis roulant digitalisé “Digiro” en janvier dernier, cette nouvelle initiative marque la troisième typologie de points de vente de la marque nippone.

La carte propose une sélection variée de menus complets, de pièces à l'unité, d'accompagnements et de desserts. Les amateurs de sushis pourront se délecter des plateaux “Sélection Sushiro 10 pièces”, “Assortiment de thon premium” ou “Sushis d'exception Matsu”, sans oublier de somptueux bols de chirashi et de donburi aux fruits de mer.

McDonald's a annoncé une révision de sa grille tarifaire, effective à partir du 27 mai à minuit. Cet ajustement concerne principalement les menus complets : une augmentation de 5 NT$ s'applique aux Menus Extra Value et aux boîtes à partager, tandis que les menus petit-déjeuner voient leur prix majoré de 3 NT$. Côté accompagnements et boissons, seules les soupes de maïs (petites et grandes), le thé glacé au citron moyen et le cappuccino chaud classique enregistrent une hausse de 3 NT$. Les tarifs des plats principaux à l'unité demeurent quant à eux strictement inchangés. Par ailleurs, le prix d'achat d'un sac plastique est majoré de 1 NT$ et celui de la sauce pour Chicken McNuggets de 2 NT$.

Simultanément, à compter du 27 mai, les savoureux “Spicy Quarter Pounder with Cheese” et “Spicy Double Quarter Pounder with Cheese”, mariant bœuf Angus et sauce cajun, rejoindront la carte permanente. De plus, le généreux “Double Filet-O-Fish” sera désormais proposé tout au long de la journée.

Nestlé Taïwan a annoncé l'introduction de son révolutionnaire “Espresso liquide Nescafé”. Conçu à partir de grains d'Arabica minutieusement sélectionnés, ce format liquide inédit a la particularité de se dissoudre instantanément dans l'eau froide ou le lait, préservant ainsi l'intensité du café même avec l'ajout de glaçons. Cette innovation s'adapte parfaitement à la confection de cafés américains glacés, de lattes onctueux ou de cafés pétillants. Chaque flacon, proposé au prix de 299 NT$, permet de préparer environ 16 tasses. Le lancement met en vedette deux saveurs incontournables : “Café noir sans sucre” et “Caramel”. Selon Nestlé, ce produit exceptionnel a déjà rencontré un vif succès au Royaume-Uni, aux États-Unis, au Japon et en Australie.

Le chef coréen Lee Hasung, qui a marqué les esprits sous le pseudonyme de “monstre de la cuisine” en décrochant la deuxième place de la captivante série réalité “Culinary Class Wars” de Netflix, vient d'inaugurer Oyatte, son tout premier restaurant situé dans le quartier de Murray Hill à Manhattan. Établissement intimiste de 30 couverts répartis sur deux niveaux, Oyatte se distingue par un design chaleureux d'inspiration rustique, enrichissant ainsi nos actualités gastronomiques internationales.

Originaire de Séoul, Lee Hasung s'est forgé une solide expérience aux États-Unis, officiant dans des adresses new-yorkaises de renom telles que Gramercy Tavern et l'institution coréenne raffinée Atomix. Il a également occupé le prestigieux poste de sous-chef exécutif au French Laundry, l'établissement triplement étoilé de Thomas Keller, avant de parfaire son art au sein du mythique restaurant triplement étoilé Geranium à Copenhague. Son impressionnant parcours cumule ainsi plus d'une décennie d'expérience dans les cuisines les plus exigeantes du monde.

Le maire de New York, Zohran Mamdani, de concert avec le comité d'organisation local de la Coupe du Monde de la FIFA 2026, a dévoilé avec enthousiasme le programme “Five Borough Winners Special”. Durant la compétition, qui se tiendra du 11 juin au 19 juillet, les restaurants, bars et artisans des cinq arrondissements participants proposeront des mets exclusifs à 26 dollars l'unité, qu'il s'agisse de menus complets, de plats signatures ou de boissons raffinées. Lors de cette annonce retentissante, près de 600 commerçants avaient déjà confirmé leur participation, les inscriptions restant ouvertes jusqu'au 1er juillet.

M. Mamdani a souligné que les huit rencontres du tournoi se disputeront au MetLife Stadium dans le New Jersey, à un jet de pierre de la métropole. La municipalité souhaite, par cette initiative ambitieuse, garantir aux supporters ainsi qu'aux New-Yorkais un accès privilégié à des options de restauration abordables, tout en stimulant l'économie locale. Ce programme s'intègre harmonieusement à l'initiative “Welcome World Rewards” du comité d'organisation, récompensant les consommateurs par un système de points convertibles en somptueux cadeaux lors de leurs visites dans les établissements partenaires.

Oatly, la marque pionnière de boissons végétales à base d'avoine, a inauguré ce qu'elle affirme être le tout premier drive pour vélos au monde, situé au 24 Papaverhoek dans le nord d'Amsterdam, un événement qui se prolongera jusqu'au 6 juin. Inspiré du concept traditionnel de “drive-thru”, ce dispositif innovant permet aux cyclistes d'emprunter une piste cyclable dédiée pour passer commande, régler et récupérer leurs délicieuses boissons sans même descendre de selle. Au cœur de cette expérience se trouvent d'exquises créations caféinées à base de lait d'avoine, réalisées en collaboration avec des marques invitées venues de Barcelone, Copenhague et Bruxelles.

Christiaan van Doornik, directeur général d'Oatly pour le Benelux, a précisé qu'Amsterdam a depuis longtemps adopté le vélo comme moyen de transport privilégié, et que la marque s'inscrit naturellement dans cette culture urbaine. Dans cette métropole dynamique, le nombre de bicyclettes surpasse celui des habitants, consacrant la ville comme la capitale mondiale incontestée du cyclisme.

Le prestigieux établissement hôtelier Six Senses Kyoto a célébré la Journée mondiale des abeilles en révélant la présence de ruches dissimulées au sein de son magnifique jardin aromatique. Les abeilles y jouent un rôle fondamental dans la pollinisation des plantations, tout en permettant une récolte de miel qui soutient activement la biodiversité locale. Ce miel d'une grande pureté est d'ores et déjà sublimé dans les créations culinaires et pâtissières du restaurant ouvert en continu, le Sekki, et proposé à la vente exclusive au Café Sekki. Le menu du restaurant se réinvente au fil des vingt-quatre périodes solaires japonaises, privilégiant avec ferveur les herbes cultivées sur place et les précieux ingrédients issus de fermes locales situées dans un rayon de 160 kilomètres.

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