Resumen de la semana: el cierre de gubami Social y la exclusiva semana del café de Double V

Toriki, situado en Tokio, ostenta el honor de ser el primer restaurante de yakitori en recibir una estrella Michelin. Su maestro asador, Yasuhito Sakai, visitará próximamente Taiwán para ofrecer una experiencia gastronómica exclusiva del 14 al 16 de junio en su sucursal hermana, Taipei Toriki. Este evento no solo revelará los extraordinarios sabores de variedades de pollo creadas a medida, sino que también permitirá degustar ingredientes de altísima calidad de la escena del yakitori en Japón. El menú kaiseki completo de 14 platos demostrará la profunda devoción de Toriki por la esencia de esta especialidad a la parrilla.

El restaurante Haili, poseedor de una estrella Michelin en Kaohsiung, celebra su tercer aniversario. El chef principal William Kang y la chef pastelera Wienie han invitado, por primera vez, a sus grandes amigos Adam y Zoe para crear juntos una velada única. Este menú de nueve platos, concebido especialmente para fusionar talentos, comenzará con la elegante dulzura ahumada del espárrago blanco europeo acompañado de botarga taiwanesa. Seguirá un chazuke (arroz con té) inspirado en el desayuno tradicional del sur de Taiwán, una interpretación moderna del arroz con cerdo crujiente con mollejas de ternera, y culminará con sofisticados postres como esferas de guayaba de Yanchao y turrón de sésamo con miso.

El grupo YUIMOM ha anunciado que su elegante restaurante francés en Kaohsiung, “Cho Restaurant”, ha incorporado a Steve Chiu, antiguo chef del célebre restaurante de cocina contemporánea de Taipéi Xiang Se, como su nuevo chef ejecutivo. Con una trayectoria envidiable, habiendo perfeccionado su técnica en Attica (galardonado con tres sombreros en Melbourne) y en Alinea (tres estrellas Michelin en Chicago), Chiu llevó a Xiang Se a ser incluido en la Guía Michelin tras asumir su dirección en 2020. Esta nueva etapa creativa se centrará en la tierra local y los ingredientes autóctonos, reinterpretando el lenguaje culinario del sur de Taiwán a través del refinamiento de la técnica francesa.

El festival del atún rojo del puerto de Donggang regresa por segundo año consecutivo al Hotel Nikko Kaohsiung, y se extenderá hasta el 30 de junio. En el día de su inauguración, un magnífico atún de 185 kilos llegó directamente desde Donggang para protagonizar un impresionante espectáculo de ronqueo (corte) en el restaurante Serena, atrayendo a casi 200 invitados. La destreza del corte estuvo a cargo de un trío de expertos: Tsuyoshi Nagase, chef ejecutivo de Hisho y antiguo chef de la residencia oficial de Japón en Taiwán; Noriko Nishimura, chef de sushi; y Meng-Ju Hsieh, chef de Serena. Dada la gran acogida, el hotel ha programado un segundo espectáculo para el 6 de junio, al que podrán asistir todos los comensales del establecimiento.

A lo largo de estas jornadas llenas de espléndidas novedades gastronómicas, los cinco restaurantes del hotel interpretarán este noble ingrediente desde distintas perspectivas culinarias. Serena ofrecerá platos tipo bufé como cabeza de atún a la parrilla y nigiris sopleteados (1.280 NT$ en días laborables y 1.480 NT$ los fines de semana). Por su parte, Hisho ha diseñado menús de almuerzo y cena que incluyen nigiris de akami, chutoro y otoro, así como kamameshi de atún rojo (desde 2.888 hasta 3.888 NT$). En cuanto al restaurante chino Toh-Ka-Lin, empleará técnicas cantonesas para elaborar creaciones exquisitas, como el estofado de cola de atún o el atún crujiente al ajo con aroma de té. (Todos los precios están sujetos a un 10 % de servicio adicional).

La corporación J&G Fried Chicken Co., operadora de la famosa marca J&G Fried Chicken, se ha incorporado oficialmente al mercado de capitales el pasado 20 de mayo. Nacida en la calle Jiguang de Taichung en 1973 como un modesto puesto callejero, la marca ha crecido de manera extraordinaria a lo largo de medio siglo. En la actualidad, su red supera los 400 establecimientos a nivel mundial, abarcando territorios como Taiwán, China, Hong Kong, Malasia, Canadá, Filipinas y Vietnam, mediante una combinación de tiendas propias, franquicias y agencias comerciales.

Además de gestionar su emblemática marca, la compañía ha ampliado su portafolio introduciendo en Taiwán otras enseñas japonesas de éxito, como el especialista en tendon Kaneko Hannosuke, diversificando así sus propuestas en el mercado. Esta incursión financiera supone un gran paso adelante para expandir su presencia en el competitivo panorama internacional.

El refinado restaurante y vinoteca gubami Social, fundado por la aclamada chef Lanshu Chen, anunció recientemente en sus redes sociales oficiales que pondrá fin a sus operaciones el próximo 30 de junio. Desde su apertura en 2022 en la sexta planta de los grandes almacenes Shin Kong Mitsukoshi A9, el establecimiento se ha distinguido por su audaz enfoque de la cocina contemporánea, fusionando magistralmente técnicas francesas con ingredientes locales taiwaneses. El restaurante continuará aceptando reservas hasta su último día de servicio.

La reconocida heladería artesanal italiana Double V y Simple Kaffa unen fuerzas una vez más para presentar el proyecto de dos semanas “Double V Café”, que se llevará a cabo del 21 al 31 de mayo (con descanso de lunes a miércoles). En esta ocasión, el protagonista es el grano de origen único Guji Uraga de Etiopía, disponible en tueste claro y medio oscuro. Esta joya cafetera se combinará con opciones clásicas como lattes, lattes con infusión de té y la especialidad ahumada de la casa. Las delicias heladas tendrán un costo de 200 NT$ en vaso y 620 NT$ en formato caja, y se complementarán con tentadores postres como stroopwafels y un parfait de tiramisú helado.

Durante el evento, se ha organizado una franja especial para los domingos 24 y 31 de mayo (de 14:00 a 17:00). Berg Wu, cofundador de Simple Kaffa, liderará personalmente la preparación del menú de maridaje “1+1 Sunday Set” (450 NT$). Este exclusivo set incluye un latte inspirado en una noche de verano, acompañado a elegir de un dacquoise de boniato con jarabe de arce o una crêpe de manzana caramelizada. Es importante señalar que durante esta singular celebración de nuestras novedades gastronómicas semanales, no se aceptarán reservas ni degustaciones previas.

Sushiro Taiwán ha iniciado el periodo de prueba de su primera tienda orientada exclusivamente a la comida para llevar, situada en la galería comercial subterránea de atre, en la Estación Central de Taipéi. El coqueto establecimiento, de unos 36 metros cuadrados, abre sus puertas diariamente de 11:00 a 21:00. Tras su llegada a Taiwán en 2018, la marca cuenta hoy con 57 sucursales. Con el lanzamiento de las cintas transportadoras digitales “Digiro” en enero y esta nueva modalidad exprés, la compañía introduce ahora su tercer formato comercial.

La selección para llevar abarca menús completos, piezas sueltas, guarniciones y postres. Entre las opciones más destacadas se encuentran selecciones premium de atún, surtidos superiores y propuestas como el bol de arroz con pescado crudo esparcido (chirashizushi) y el kaisendon.

McDonald's ha comunicado que, a partir de la medianoche del 27 de mayo, se modificarán los precios de determinados artículos. Estos ajustes afectarán principalmente a los menús, con incrementos mínimos de 3 a 5 NT$. Las hamburguesas individuales conservarán sus precios habituales, mientras que algunas bebidas como el café y el té sufrirán ligeras subidas de 3 NT$. Del mismo modo, las bolsas de plástico y las salsas para los nuggets experimentarán pequeños aumentos de precio.

De forma paralela, desde esa misma fecha, las aclamadas hamburguesas de carne Angus con salsa cajún picante, en sus versiones sencilla y doble, pasarán a formar parte del menú fijo y permanente. Asimismo, la hamburguesa doble de pescado con salsa tártara estará a disposición de los clientes durante toda la jornada.

Nestlé Taiwán ha lanzado el “Nescafé Espresso Concentrate”, un innovador café en formato líquido extraído de granos Arábica. Diseñado especialmente para disolverse con facilidad en agua fría o leche, conserva su rica intensidad incluso al añadir hielo. Resulta ideal para preparar una amplia gama de bebidas veraniegas, desde refrescantes americanos fríos hasta sofisticados lattes o cafés con tónica. Cada botella rinde para aproximadamente 16 preparaciones y tiene un precio de 299 NT$. Esta línea debuta con dos sabores sumamente atractivos: negro sin azúcar y caramelo. Según la marca, este formato de gran éxito ya ha conquistado mercados exigentes como Reino Unido, Estados Unidos, Japón y Australia.

El chef surcoreano Lee Hasung, quien cautivó a la audiencia bajo el apodo de “Cooking Monster” en la segunda temporada del popular reality show de Netflix “Culinary Class Wars”, acaba de inaugurar su primer establecimiento independiente, Oyatte, en el elegante distrito de Murray Hill, en el Midtown de Manhattan. El local, que cuenta con una capacidad íntima para 30 comensales distribuidos en dos niveles, destaca por un diseño interior que evoca la serenidad de una granja moderna.

Nacido en Seúl, Lee forjó una carrera impecable en Estados Unidos al pasar por cocinas de renombre como Gramercy Tavern y el templo de la alta cocina coreana Atomix en Nueva York. Además, ejerció como subchef en el triestrellado The French Laundry de Thomas Keller y perfeccionó su técnica en Geranium, el restaurante danés galardonado con tres estrellas Michelin. Con Oyatte, culmina más de una década de brillante trayectoria en la más alta gastronomía.

El político neoyorquino Zohran Mamdani, junto al Comité Anfitrión Nueva York-Nueva Jersey de la Copa Mundial de la FIFA 2026 y la oficina de turismo de la ciudad, ha revelado la iniciativa “Five Borough Winners Special”. Durante el gran torneo futbolístico (del 11 de junio al 19 de julio), los restaurantes, bares y locales de hostelería que participen en los cinco grandes distritos brindarán ofertas especiales por valor de 26 dólares. Esta promoción podrá aplicarse de manera flexible a menús cerrados, platos únicos o combinados con bebida. Hasta el momento, casi 600 establecimientos se han sumado, y los interesados disponen hasta el 1 de julio para inscribirse.

Mamdani subrayó que, dado que los ocho partidos del Mundial tendrán lugar en el MetLife Stadium de Nueva Jersey —a un paso del centro urbano—, la ciudad desea garantizar que tanto los residentes como los entusiastas del fútbol cuenten con opciones gastronómicas accesibles. Esta fantástica iniciativa impulsará el dinamismo económico de los barrios locales. Además, se integrará con el programa de recompensas “Welcome World Rewards”, donde los clientes acumularán puntos y los canjearán por atractivos obsequios.

La icónica marca de bebidas vegetales Oatly ha presentado lo que define como la primera estación del mundo de recogida rápida para ciclistas (Bike-Thru), ubicada en el Papaverhoek 24 de la vibrante zona norte de Ámsterdam. Inspirado en los carriles clásicos de los autorservicios vehiculares, este innovador concepto permite a los ciclistas aproximarse por un carril diseñado exclusivamente para ellos, donde pueden pedir, pagar y disfrutar de su café artesanal con leche de avena sin tener que bajarse del sillín. Marcas excepcionales procedentes de Barcelona, Copenhague y Bruselas formarán parte de esta dinámica propuesta hasta el 7 de junio.

Christiaan van Doornik, director general de Oatly para la región del Benelux, afirmó que en Ámsterdam la bicicleta ha sido elegida de forma natural como el principal medio de transporte. La ciudad, en la que el número de bicicletas supera al de sus propios habitantes, es mundialmente reconocida como la verdadera capital de la cultura ciclista.

Con motivo del Día Mundial de las Abejas, el refinado hotel de lujo Six Senses Kyoto ha compartido su nueva iniciativa ecológica: la instalación de colmenas en su exuberante jardín botánico. Estas abejas no solo facilitan la polinización de la flora local, sino que la recolección de su miel fortalece el ecosistema y la rica biodiversidad del terreno. El valioso néctar cosechado se emplea ya en exquisitas elaboraciones culinarias y de pastelería de su restaurante Sekki, y también se encuentra a la venta en Café Sekki. La propuesta culinaria de Sekki, inspirada de forma sublime en los 24 términos solares de la tradición nipona, basa su creación en las hierbas cultivadas por el propio hotel y en ingredientes procedentes de granjas en un radio de apenas 160 kilómetros.

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