Gastronomie-Neuigkeiten der Woche: gubami Social schließt, Double V Kaffeewoche startet

Das “Toriki” in Tokio ist das erste Yakitori-Restaurant, das jemals mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde. Der leitende Yakitori-Meister Yasuhito Sakai reist in Kürze nach Taiwan, um in der Auslandsschwesterfiliale “Taipei Toriki” vom 14. bis zum 16. Juni ein exklusives, dreitägiges Dinner zu veranstalten. Dieses Event offenbart nicht nur den außergewöhnlichen Geschmack einer neuen, speziell gezüchteten Hühnerrasse, sondern bietet auch die einmalige Gelegenheit, Spitzenzutaten der japanischen Yakitori-Kunst zu degustieren. Das 14-gängige Hühner-Kaiseki-Menü spiegelt die reine Essenz und Philosophie des Yakitori wider.

Das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurant “Haili” in Kaohsiung feiert sein dreijähriges Jubiläum. Zu diesem besonderen Anlass laden Chefkoch William Kang und Pâtissière Wienie erstmals ihre langjährigen Freunde Chef Adam und Zoe zu einer kreativen Kooperation ein. Das daraus resultierende, neungängige Crossover-Menü beginnt mit der rauchigen Süße von europäischem weißen Spargel, gepaart mit taiwanischem Vana-Kaviar (Meeräsche). Darauf folgen kreative Neuinterpretationen, wie ein von der traditionellen südtaiwanischen Frühstücks-Reissuppe inspiriertes Chazuke sowie ein neu definiertes Kotelett mit Reis, Kalbsbries und Spanferkel. Den eleganten Abschluss bilden raffinierte Desserts wie eine Guaven-Zuckerkugel im Yanchao-Stil und ein Sesam-Nougat mit Miso.

Das zur Yuimom Group gehörende französische Fine-Dining-Restaurant “Cho Restaurant” in Kaohsiung hat bekannt gegeben, Steve Chiu, den bisherigen Küchenchef des zeitgenössischen Restaurants “Xiang Se” in Taipeh, als neuen Executive Chef verpflichtet zu haben. Chiu sammelte weitreichende Erfahrungen im Drei-Hauben-Restaurant “Attica” in Melbourne sowie im weltberühmten Drei-Sterne-Restaurant “Alinea” in Chicago. Nachdem er das Xiang Se im Jahr 2020 übernommen hatte, führte er das Restaurant erfolgreich in den Michelin-Führer. Die neue kulinarische Ausrichtung des Cho Restaurant wird den Fokus auf das lokale Terroir und regionale Zutaten legen, um die gastronomische Sprache Südtaiwans durch feine französische Techniken neu zu interpretieren.

Das “Donggang Blauflossen-Thunfisch-Festival” im Hotel Nikko Kaohsiung feiert seine spektakuläre Rückkehr. Die Veranstaltung, die in diesem Jahr zum zweiten Mal stattfindet, dauert bis zum 30. Juni an. Am feierlichen Eröffnungstag wurde ein direkt aus Donggang gelieferter, 185 Kilogramm schwerer Blauflossen-Thunfisch im All-Day-Dining-Restaurant Serena meisterhaft zerlegt — ein Schauspiel, das fast 200 Gäste anlockte. Die fachmännische Zerlegung erfolgte durch ein herausragendes Trio: Tsuyoshi Nagase, Executive Chef des japanischen Restaurants “Hisho” und ehemaliger Privatkoch der japanischen Residenz in Taiwan, Sushi-Chefköchin Noriko Nishimura und Serena-Chefkoch Meng-Ru Hsieh. Eine zweite spektakuläre Zerlegungsshow findet am 6. Juni statt, zu der alle speisenden Gäste des Hauses herzlich eingeladen sind.

Während des Festivals interpretieren fünf Restaurants des Hotels den Blauflossen-Thunfisch auf ihre ganz eigene, raffinierte Weise. Das Serena bietet in Buffetform gegrillten Thunfischkopf und abgeflemmtes Nigiri-Sushi an (werktags 1.280 NT$, am Wochenende 1.480 NT$ pro Person). Das japanische Restaurant “Hisho” offeriert spezielle Mittags- und Abendmenüs mit Akami-, Chutoro- und Otoro-Nigiri sowie Thunfisch-Kamameshi (Preise zwischen 2.888 und 3.888 NT$). Das chinesische Restaurant Toh-Sen veredelt das Angebot mit kantonesischen Techniken und serviert geschmorten Thunfischschwanz und mit feinen Teeblättern aromatisierten Thunfisch. (Alle Preise verstehen sich zuzüglich 10 Prozent Servicegebühr).

Die Xiang Ji Guang Co., Ltd., das Betreiberunternehmen hinter der beliebten Marke “J&G Fried Chicken”, ist am 20. Mai offiziell am Go Incubation Board for Startup and Acceleration Firms (GISA) notiert worden. Xiang Ji Guang nahm 1973 in der Jiguang-Straße in Taichung als bescheidener Straßenstand seinen Anfang. Nach mehr als einem halben Jahrhundert stetiger Expansion umfasst das globale Filialnetz mittlerweile über 400 Standorte in Taiwan, China, Hongkong, Malaysia, Kanada, den Philippinen und Vietnam, die durch Direktvertrieb, Franchise und Agenturmodelle erfolgreich betrieben werden.

Neben der eigenen Marke fungiert Xiang Ji Guang auch als Repräsentant für exklusive japanische Gastronomiekonzepte in Taiwan, wie beispielsweise die Tendon-Marke “Kaneko Hannosuke”, um so ein diversifiziertes kulinarisches Portfolio aufzubauen. Diese strategische Notierung am GISA-Board markiert einen bedeutenden Schritt für die weitere Expansion der Marke auf dem Kapitalmarkt — ein bemerkenswertes Highlight in unseren aktuellen Gastronomie-Neuigkeiten.

Das von der weltberühmten Köchin Lanshu Chen geleitete Taipeher Premium-Bistro “gubami Social” hat kürzlich über seine offiziellen Social-Media-Kanäle bekannt gegeben, dass es seinen Betrieb am 30. Juni offiziell einstellen wird. Seit seiner vielbeachteten Eröffnung im Jahr 2022 im sechsten Stock des Shin Kong Mitsukoshi A9 hat sich das Restaurant mit seiner zeitgenössischen Küche, die feinste französische Techniken meisterhaft mit erstklassigen taiwanischen Zutaten verbindet, einen exzellenten Namen gemacht. Bis zum finalen Öffnungstag nimmt das Restaurant weiterhin Reservierungen entgegen.

Die herausragende italienische Gelato-Marke Double V und Simple Kaffa arbeiten erneut zusammen, um das zweiwöchige Pop-up-Konzept “Double V Café” zu präsentieren. Die exklusive Aktion findet vom 21. bis zum 31. Mai statt (Ruhetage: Montag bis Mittwoch). Im Mittelpunkt stehen reinsortige äthiopische Guji Uraga-Bohnen (Natural Process), die sowohl in heller als auch in mittel-dunkler Röstung meisterhaft veredelt werden. Diese harmonieren perfekt mit klassischen Kaffeespezialitäten wie Caffè Latte, Espresso Romano und Tea Latte sowie der einzigartigen Kreation “South Island Smoked Coffee”. Das Gelato im stilvollen Becher kostet 200 NT$, in der edlen Schachtel 620 NT$. Zusätzlich werden feine Desserts wie Stroopwafels und Tiramisu-Parfait serviert.

Ein besonderes Highlight der Aktion ist das sonntägliche Zeitfenster (14:00 bis 17:00 Uhr), bei dem Berg Wu, der Mitbegründer von Simple Kaffa, am 24. und 31. Mai persönlich anwesend sein wird. An diesen beiden Tagen wird ein exklusives “1+1 Sunday Set” (450 NT$) angeboten, bestehend aus einem erfrischenden “Summer Night Breeze Latte” und wahlweise einer Ahorn-Süßkartoffel-Dacquoise oder einem Karamell-Apfel-Crêpe. Bitte beachten Sie, dass während des gesamten Veranstaltungszeitraums Vorabreservierungen und Verkostungen nicht möglich sind.

Sushiro Taiwan hat den Probebetrieb in der Atre-Unterführung des Taipeher Hauptbahnhofs aufgenommen. Es handelt sich hierbei um das erste reine Take-away-Geschäft der Marke in Taiwan. Die rund 36 Quadratmeter große Filiale ist täglich von 11:00 bis 21:00 Uhr geöffnet. Seit dem erfolgreichen Markteintritt im Jahr 2018 ist Sushiro in Taiwan auf beeindruckende 57 Standorte angewachsen. Nachdem im Januar dieses Jahres bereits das hochmoderne, digitale Sushi-Konzept “Digiro” eingeführt wurde, stellt das neue Take-away-Geschäft nun das dritte Ladenkonzept der ambitionierten Marke dar.

Das vielfältige Take-away-Angebot umfasst erstklassige Menüs, Einzelportionen, köstliche Beilagen und exquisite Desserts. Die Sushi-Menü-Reihe beinhaltet unter anderem begehrte Kreationen wie “Sushiro's Premium 10 Pieces”, “Deluxe Selected Tuna” und “Special Premium Sushi - Matsu”, die perfekt durch Chirashi-Sushi und diverse Seafood-Donburi-Variationen ergänzt werden.

McDonald's hat eine Preisanpassung für ausgewählte Menüpunkte ab dem 27. Mai um Mitternacht angekündigt. Die moderaten Änderungen betreffen hauptsächlich die Kombi-Menüs: Extra Value Meals werden um 5 NT$ teurer, Frühstücksmenüs um 3 NT$ und Share Boxes um 5 NT$. Bei den Snacks wird lediglich die Maiscremesuppe (klein/groß) um jeweils 3 NT$ teurer, während bei den Getränken der Iced Lemon Black Tea (M) und der heiße Cappuccino um jeweils 3 NT$ im Preis steigen. Die À-la-carte-Preise aller Hauptgerichte bleiben jedoch erfreulicherweise unverändert. Ferner erhöht sich die Gebühr für Plastiktüten um 1 NT$ und für zusätzliche Chicken-McNuggets-Saucen um 2 NT$.

Zeitgleich werden der “Spicy Quarter Pounder” und der “Spicy Double Quarter Pounder”, die feinstes Angus-Rindfleisch mit einer pikanten Cajun-Sauce vereinen, ab dem 27. Mai offiziell in die ständige Speisekarte aufgenommen. Der beliebte “Double Filet-O-Fish”, bestehend aus zwei zarten Kabeljau-Patties mit Sauce Tartare, wird fortan ebenfalls rund um die Uhr angeboten.

Nestlé Taiwan hat die Markteinführung des neuen “Nescafé Espresso Liquid Concentrate” bekannt gegeben. Dieses hochwertige flüssige Kaffeekonzentrat wird aus feinsten Arabica-Bohnen hergestellt und lässt sich mühelos in kaltem Wasser oder frischer Milch auflösen. Selbst nach der Zugabe von Eiswürfeln behält es seine intensive und vollmundige Kaffeekraft bei. Es eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Iced Americano, Iced Latte und Sparkling Coffee. Eine handliche Flasche reicht für etwa 16 Tassen und ist für 299 NT$ erhältlich. Zum Start werden die beliebten Sorten “Unsweetened Black Coffee” und “Caramel” angeboten. Laut Nestlé hat sich dieses Produkt bereits in den anspruchsvollen Märkten von Großbritannien, den USA, Japan und Australien bewährt und sorgt weltweit für spannende Gastronomie-Neuigkeiten.

Der talentierte südkoreanische Küchenchef Lee Hasung, der in der zweiten Staffel der überaus erfolgreichen Netflix-Reality-Show “Culinary Class Wars” unter dem Spitznamen “Cooking Monster” antrat und den ehrenvollen zweiten Platz belegte, hat kürzlich sein erstes eigenes Restaurant “Oyatte” in Murray Hill auf der Ostseite von Midtown Manhattan in New York eröffnet. Das charmante Restaurant bietet 30 Sitzplätze, die sich über zwei Etagen verteilen, und besticht durch ein elegantes, vom Landhausstil inspiriertes Designkonzept.

Der in Seoul geborene Hasung Lee blickt auf über ein Jahrzehnt wertvolle Erfahrung in der absoluten Spitzengastronomie zurück. Nach seinem Umzug in die Vereinigten Staaten perfektionierte er seine herausragenden Fähigkeiten in renommierten New Yorker Institutionen wie der “Gramercy Tavern” sowie im “Atomix”, einem internationalen Aushängeschild der koreanischen Fine-Dining-Szene. Er fungierte zudem als Sous-Chef im weltberühmten Drei-Sterne-Restaurant “The French Laundry” von Thomas Keller und verfeinerte seine exquisite Kochkunst später im Kopenhagener Drei-Sterne-Restaurant “Geranium”.

Der New Yorker Bürgermeister Zohran Mamdani hat in enger Zusammenarbeit mit dem New York New Jersey Host Committee für die FIFA-Weltmeisterschaft 2026 und dem Tourismusbüro von New York City die wegweisende Initiative “Five Borough Winners Special” ins Leben gerufen. Während der Weltmeisterschaft (11. Juni bis 19. Juli) werden teilnehmende Restaurants, Bars und gastronomische Einrichtungen in allen fünf Bezirken spezielle Angebote für jeweils 26 US-Dollar offerieren. Das Format ist äußerst flexibel und kann Festpreis-Menüs, erlesene Einzelgerichte oder exklusive Getränke-Specials umfassen. Bei Bekanntgabe der Initiative hatten sich bereits fast 600 Betriebe registriert; interessierte Gastronomen können sich noch bis zum 1. Juli anmelden.

Mamdani betonte nachdrücklich, dass die acht Spiele der Weltmeisterschaft im MetLife Stadium in New Jersey stattfinden werden, das nur durch einen Fluss vom pulsierenden Zentrum New Yorks getrennt ist. Die Stadtverwaltung möchte mit dieser Initiative sicherstellen, dass Fußballfans und Einheimische während des Turniers erschwingliche, transparente und vor allem hochwertige Speiseoptionen vorfinden, während gleichzeitig die wirtschaftliche Dynamik in den vielfältigen Vierteln der Stadt gefördert wird. Das Programm ist zudem mit der “Welcome World Rewards”-Punkteaktion des Host Committees verknüpft, bei der Verbraucher in den teilnehmenden Geschäften einchecken und Punkte für attraktive Prämien sammeln können.

Die innovative Marke für pflanzliche Hafermilch Oatly hat am Papaverhoek 24 im Norden Amsterdams das nach eigenen Angaben weltweit erste Bike-Thru-Getränkekonzept eröffnet. Diese spannende Aktion läuft noch bis zum 7. Juni. Das Konzept basiert im Kern auf dem klassischen Drive-Thru-Prinzip, richtet sich jedoch exklusiv an die fahrradfahrende Bevölkerung. Kunden können über einen eigens dafür eingerichteten Radweg vorfahren, ihre Bestellung komfortabel aufgeben, bezahlen und ihr Getränk in Empfang nehmen — alles ohne absteigen zu müssen. Der Fokus liegt dabei auf exzellenten Kaffeespezialitäten auf Hafermilchbasis, wobei Oatly mit namhaften, erstklassigen Kaffeemarken aus Barcelona, Kopenhagen und Brüssel kooperiert.

Christiaan van Doornik, General Manager von Oatly für die Benelux-Staaten, erklärte hierzu passend, dass Amsterdam das Fahrrad längst als primäres Fortbewegungsmittel gewählt habe und die Marke sich lediglich dieser ausgeprägten städtischen Kultur anpasse. In Amsterdam übersteigt die Zahl der Fahrräder die der Einwohner bei Weitem, weshalb die Metropole völlig zurecht als eine der fahrradfreundlichsten Städte der Welt gilt.

Das luxuriöse Boutique-Hotel Six Senses Kyoto gab pünktlich zum Weltbienentag bekannt, dass es Bienenstöcke im wunderschönen hoteleigenen Kräutergarten aufgestellt hat. Die Bienen tragen essenziell zur Bestäubung der Gartenpflanzen bei, während der nachhaltig geerntete Honig die lokale Artenvielfalt unterstützt. Dieser reine Honig wird bereits in den exquisiten Gerichten und raffinierten Desserts des exklusiven All-Day-Dining-Restaurants “Sekki” verwendet und zudem im “Café Sekki” als Premiumprodukt verkauft. Das Sekki wechselt seine anspruchsvolle Speisekarte basierend auf den 24 japanischen Jahreszeiten (Sekki) und bezieht seine hochwertigen Zutaten hauptsächlich aus dem eigenen Kräutergarten sowie von ausgewählten lokalen Bauernhöfen im Umkreis von 160 Kilometern.

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