Les actualités gastronomiques de la semaine : réouverture de “Bottless”, nouveaux tarifs pour “Minsheng Brunch” et signature du second magasin Costco à Tainan

La marque taïwanaise S.C. Lab a décroché la médaille d'or aux L.A. Spirits Awards 2026 grâce à son Island Umami Gin ! Cocréé avec Pei, fondatrice du bar Under Lab, ce spiritueux s'inspire des souvenirs olfactifs et gustatifs de l'île. Il marie la fraîcheur de la tomate aux notes salées de l'olive et du miso taïwanais pour offrir une véritable expérience umami ancrée dans son terroir. Conçu initialement comme une expérimentation gustative plutôt que pour la compétition, ce gin a su conquérir le jury de ce prestigieux concours organisé à l'aveugle depuis 2019 à Los Angeles. Pour rappel, S.C. Lab s'était déjà illustrée en 2025 avec sa gamme de liqueurs de thé.

Le groupe Yesart, à l'origine de la Yesart Gallery et du Infinity .Yes Lounge, annonce le lancement en mai 2026 de son nouveau concept “Der One”. L'espace s'articule autour de la philosophie calligraphique de l'artiste Hsu Yung-chin et accueille l'impressionnante installation State of Being (Paper) de l'artiste japonaise Chiharu Shiota. L'architecte a imaginé huit immenses portes en fer forgé modulables, permettant à la lumière naturelle de sculpter l'espace. Le bar, taillé dans une roche ancienne d'Italie, contraste avec le jeu d'ombres et de fibres de papier des galeries extérieures. Un lieu résolument poétique où minéraux, bois anciens et lumière s'entremêlent.

Le thé y est célébré comme une œuvre d'art vivante. Les températures, les temps d'infusion et les arômes évolutifs invitent le convive à s'ancrer dans le moment présent. Inspirée de l'esprit “Der One” du calligraphe Hsu Yung-chin, la philosophie du lieu envisage le “un” non comme une singularité, mais comme une unité à cultiver au quotidien.

Le célèbre bistrot “Bottless” a annoncé sur ses réseaux sociaux sa réouverture officielle pour ce mois de mai. Cette réouverture, qui anime déjà les actualités gastronomiques locales, se recentre sur l'art de la cuisson au feu de bois et les techniques de fermentation. Le nouveau menu s'inspire de la richesse de la cuisine sud-américaine et du travail des pâtes pour proposer une nouvelle narration culinaire. En sublimant l'intensité du feu et le temps de maturation des ingrédients, le chef exprime pleinement sa vision d'une gastronomie authentique. Les réservations sont d'ores et déjà ouvertes.

La marque “Zhongshan Red Label”, du groupe Yakiniku Zhongshan, vient d'inaugurer sa toute première adresse taïwanaise au cinquième étage du centre commercial Hanshin de Taichung. Rompant avec le service 100 % assisté, l'établissement propose un format où le convive maîtrise la cuisson de ses viandes, tout en étant accompagné par un personnel qualifié. La carte fait la part belle au bœuf Wagyu réfrigéré en provenance de Hida, Kagoshima et Miyazaki. Les menus débutent à 1 180 NT$ et proposent neuf morceaux de choix, avec une option à 180 NT$ pour ajouter accompagnements et boissons. La maison dispose de 98 places, dont trois salons privés intimes et un grand espace de réception.

Le groupe Mao Xia Qu a annoncé l'inauguration le 11 mai de son tout dernier concept, “Minsheng Brunch by Mao Xia Qu”, avec une offre repensée. Son fondateur, Chen Lu-kuan, explique : “Après une saison d'ajustements continus, nous avons revu nos portions, nos prix et notre approche du service pour offrir plus de liberté à nos convives. Notre ambition première reste intacte : proposer un lieu de vie dans la communauté de Minsheng où l'on peut déguster un excellent café et se restaurer à toute heure de la journée, sans montant minimum de consommation.”

Le fameux petit-déjeuner classique oscille désormais entre 360 et 400 NT$, offrant un vaste choix d'œufs et de viandes, tandis que le pain est proposé en supplément. Les pâtes fraîches et les plats de riz mijotés, facturés entre 100 et 300 NT$, s'enrichissent de nouvelles créations comme les linguines sauce rose aux œufs de cabillaud ou le riz parfumé aux champignons frais.

Célèbre pour ses pâtes fraîches aux influences asiatiques et son spectaculaire pain perdu façon crème brûlée, le Pastaio Noodle Cafe, marque sœur du restaurant italien Pastaio, s'était fait remarquer début 2025 près de la Taipei Arena.

L'enseigne inaugurera le 11 mai une deuxième adresse dans le quartier Est de Taïpei. La nouvelle carte promet des saveurs de pâtes exclusives à ce nouveau lieu, tout en conservant le dessert signature qui a fait le succès de la maison.

Partenaire gastronomique du luxueux train touristique Haifeng reliant Nangang à Yilan, Moon Baking Studio propose depuis le 1er mai une toute nouvelle carte. En vedette, un remarquable gâteau à l'ananas et à la poudre de roselle, niché dans une délicate pâte sablée, proposé avec d'exquis cannelés. Le voyage culinaire se poursuit avec une gelée de thé au jasmin, un feuilleté aux prunes noires confites au vin rouge, et un généreux croissant aux algues et œufs de poisson. Ce périple pittoresque opère du vendredi au dimanche jusqu'au 25 octobre.

La municipalité de Tainan a confirmé la signature du contrat pour l'implantation du deuxième Costco de la ville. Situé à l'intersection des rues Shengchan et Chongsheng, ce projet d'envergure s'étendra sur 2,3 hectares. Un événement majeur qui s'ajoute aux actualités gastronomiques et commerciales de la région. Pour fluidifier le trafic, le bâtiment sera en retrait de la voirie et offrira de vastes espaces verts à la communauté locale. Avec une surface commerciale de plus de 12 000 mètres carrés et un parking de 1 000 places, ce projet BTO sera exploité pour une durée maximale de 50 ans avant d'être cédé à la municipalité.

Lina Roh, cheffe exécutive du prestigieux restaurant coréen “Cheawon” situé dans le quartier de Da'an, a été officiellement élevée au rang de “Maître de la gastronomie coréenne” par le ministère coréen de la Santé. Représentante de la deuxième génération, elle perpétue l'héritage de sa mère, cheffe au Japon durant plus de 25 ans. Après une carrière dans la tech, Lina Roh s'est formée auprès du grand maître Kim Ae-sook, maîtrisant à la perfection la cuisine de cour impériale, les techniques de fermentation et la confiserie traditionnelle coréenne.

Institution de la cuisine du Zhejiang depuis 25 ans, le restaurant Chi Yuan a été repris avec brio par Andrew Cheng en 2017. L'établissement, aujourd'hui installé sur Nanjing East Road, déploie un superbe espace de 500 mètres carrés doté de salons privés luxueux. La carte oscille entre l'élégance du Zhejiang et l'intensité des sauces shanghaïennes. Le bouillon de poule mijoté dix heures au jambon de Jinhua et les mythiques boulettes de porc, élaborées selon un ratio précis et mijotées deux heures, figurent parmi les créations phares.

Diplômé des beaux-arts, Andrew Cheng insuffle une touche esthétique remarquable au service en proposant notamment des assiettes personnalisées peintes à la main. Plutôt que de rajeunir artificiellement son concept, il privilégie la modernisation de l'espace et un service d'excellence pour séduire une nouvelle clientèle épicurienne tout en choyant ses fidèles habitués.

Après six années couronnées de succès dans le quartier de Central, l'incontournable “Big JJ Seafood Hotpot” a fermé ses portes fin mars pour renaître au sein du prestigieux Prince's Building. Réputé pour son bœuf local d'une qualité exceptionnelle et ses fruits de mer en provenance directe du marché d'Aberdeen, l'établissement conserve son bouillon signature au poulet et à la noix de coco, qui en fait l'une des tables les plus prisées de Hong Kong.

Ce nouvel écrin, situé à deux pas du Mandarin Oriental et des grandes institutions financières, proposera des salons VIP exclusifs et étendra ses horaires d'ouverture, tout en maintenant ses tarifs habituels pour le plus grand bonheur de ses convives.

L'événement de référence de la Specialty Coffee Association (SCA), le World of Coffee Bangkok 2026, vient de clore ses portes. La prochaine édition du World of Coffee Asia se tiendra au Tokyo Big Sight du 28 avril au 1er mai 2027. Ce grand rassemblement accueillera également le 27e World Barista Championship (WBC), marquant le grand retour de cette compétition mondiale dans la capitale japonaise, vingt ans après le sacre du Britannique James Hoffmann en 2007.

La célèbre maison française Ladurée, fondée en 1862, inaugurera le 9 juillet 2026 son tout nouveau concept “Café Ladurée” à Nagoya, une première au Japon. Fort de ses vingt places assises, ce lieu raffiné sera suivi d'une seconde ouverture en région tokyoïte plus tard dans l'année.

Cette nouvelle adresse mettra à l'honneur des créations exclusives, à l'instar de l'Ispahan Latte, subtil mélange de rose, de framboise et de litchi surmonté d'une coque de macaron, ou encore du Plaisir Sucré façonné en latte au chocolat et à la noisette. Les pâtisseries s'y déclineront sous forme d'éclairs délicats, accompagnées de mets salés savoureux comme de somptueux clubs sandwichs. Un rendez-vous incontournable de 11h à 21h.

La chaîne japonaise Gyu-Kaku a récemment dévoilé à Hong Kong une collection inédite en partenariat avec le légendaire Godzilla. Les afficionados pourront se procurer d'étonnantes pinces en silicone en forme de griffes du monstre, désormais disponibles dans toutes les succursales. Les membres ayant réservé via l'application peuvent retirer leur précieux objet, qui est également offert aux convives commandant le menu spécial dédié.

À lire également

Le palmarès Tatler Best Taiwan 2026 dévoilé, le 10e anniversaire de The Antipodean et un célèbre yakitori tokyoïte s'installe à Taïwan

Exposition immersive Mona Lisa, œuvres originales de Monet gratuites et nouveau point de repère à Central ! L'Office de tourisme de Hong Kong s'associe à 8 agences pour dévoiler des offres de voyage exclusives

L'emblématique gâteau basque Blanca débarque à Taïpei ! La célèbre pâtisserie japonaise s'installe en exclusivité au Regent Taipei