Novedades gastronómicas de la semana: reapertura de “Bottless”, nuevos precios en “Minsheng Brunch” y firma para el segundo Costco en Tainan

¡La marca taiwanesa de licores y té S.C. Lab ha ganado la medalla de oro en los L.A. Spirits Awards 2026 con su Island Umami Gin! Esta ginebra ha sido desarrollada conjuntamente por S.C. Lab y Pei, fundador de Under Lab. Inspirada en los recuerdos gustativos de la isla de Taiwán, fusiona la frescura del tomate con las notas saladas de la aceituna y el miso taiwanés, construyendo un perfil umami con un fuerte carácter local. La marca ha explicado que el producto no fue concebido inicialmente para competir ni con fines comerciales, sino que surgió de una genuina experimentación de sabores en la barra. Los L.A. Spirits Awards, creados en 2019, son un certamen anual de bebidas espirituosas en Los Ángeles que se rige por un estricto sistema de cata a ciegas. S.C. Lab ya había obtenido el máximo galardón en esta misma competición en 2025 con su línea de licores de té.

Yesart Group, artífices de Yesart Gallery y de la propuesta gastronómica Infinity .Yes Lounge, ha anunciado el lanzamiento de su nueva marca “Der One” en mayo de 2026. El diseño del espacio toma como eje espiritual la caligrafía del maestro Hsu Yung-chin, e incluye la exhibición de la instalación “State of Being (Paper)” de la aclamada artista japonesa Chiharu Shiota. El proyecto arquitectónico incorpora ocho majestuosas puertas de hierro forjado que pueden desplazarse para permitir que la luz natural bañe el interior desde distintos ángulos. La barra principal ha sido esculpida en piedra extraída de una antigua cantera italiana, mientras que los pasillos exteriores conjugan luz y arte en papel. La suma de minerales, fibras vegetales, madera envejecida y antigüedades crea un santuario de absoluta serenidad guiado por el juego lumínico.

Con el té como protagonista indiscutible, la marca sostiene la filosofía de que “el té es una obra de arte en constante desarrollo”. A través de la temperatura, el tiempo, el aroma y las notas persistentes, se invita al visitante a centrar su percepción en el momento presente. El nombre de la marca se inspira en el concepto “Der One” (alcanzar el uno), transmitido por la caligrafía de Hsu Yung-chin. Aquí, el “uno” se interpreta como la unión armónica y no como la mera exclusividad, con el anhelo de aportar valor a lo cotidiano.

El célebre bistró de Taipéi, “Bottless”, ha anunciado a través de sus redes sociales su reapertura oficial en mayo. Este esperado retorno a las novedades gastronómicas locales destaca un enfoque centrado en la cocción a fuego abierto y técnicas de fermentación, combinando la esencia culinaria sudamericana, la cultura de las masas artesanales y el respeto por el terruño de origen. De esta manera, el restaurante renueva su propio lenguaje gastronómico. La marca subraya la pureza y la intensidad de las llamas, entendiendo la masa como un vehículo de tiempo y energía, y plasma así la singular interpretación del chef sobre la naturaleza intrínseca de los ingredientes. Las reservas ya se encuentran disponibles.

La flamante firma de Yakiniku Zhongshan, “Zhongshan Red Label”, ha inaugurado oficialmente su primer local en todo Taiwán en la quinta planta del centro comercial Hanshin Intercontinental de Taichung. A diferencia del servicio tradicional en el que el personal se encarga de cocinar íntegramente los alimentos, este nuevo restaurante introduce el concepto de “parrilla libre”, donde los comensales dictan el ritmo del asado, asistidos puntualmente por expertos. La selección cárnica prioriza la ternera wagyu refrigerada procedente de Hida, Kagoshima y Miyazaki, presentando menús que incluyen nueve cortes distintos, tanto de res como de cerdo. Los precios arrancan en 1.180 NT$, con la opción de añadir 180 NT$ para complementar la experiencia con encurtidos, verduras frescas, postres y bebidas. El local cuenta con 98 plazas y dispone de tres reservados íntimos para seis personas y un gran salón privado con capacidad para 20 invitados (consumo mínimo de 12.000 NT$).

La submarca perteneciente al grupo hostelero Meowvelous, “Minsheng Brunch by Meowvelous”, ha confirmado que abrirá sus puertas el 11 de mayo, presentando paralelamente una revisión integral de su oferta y precios. Chen Lu-kuan, el fundador de la firma, ha detallado en sus redes sociales: “Tras una temporada de constantes ajustes, para la inauguración hemos redefinido las porciones, las tarifas, los ingredientes y la dinámica en la mesa. Nuestro principal objetivo es otorgar a los clientes mayor libertad para configurar sus platos. Queremos honrar la visión original: ser un acogedor restaurante en la comunidad de Minsheng al que cualquiera pueda acudir durante el día sin exigencia de consumo mínimo, para saborear buena comida y un café de calidad a su gusto, sin importar la excusa para visitarnos”.

En esta renovada etapa, el famoso plato de desayuno tradicional oscilará entre los 360 y 400 NT$, ampliando las alternativas en cuanto a huevos y proteínas cárnicas, mientras que el pan se convierte en un complemento opcional. Las opciones de pasta fresca y arroces rondarán los 100 a 300 NT$, enriqueciendo la carta con delicias como los espaguetis con crema rosada de mentaiko, la pasta al ajo y pimienta negra, y el reconfortante arroz caldoso al momento con champiñones. Todo ello manteniendo la loable política de no exigir consumo mínimo por comensal.

Conocido por su innovadora pasta fresca con marcadas influencias asiáticas y sus extraordinariamente gruesas tostadas francesas de crème brûlée, Pastaio Noodle Cafe es la aclamada segunda marca del afamado restaurante italiano Pastaio. Tras iniciar su exitoso camino a principios de 2025 en las inmediaciones de Taipei Arena, se ganó rápidamente el favor del público por sus atrevidas combinaciones de pasta internacional y postres.

La marca ha adelantado que el 11 de mayo inaugurará su segundo establecimiento en la codiciada zona del Distrito Este de Taipéi. El nuevo restaurante contará con recetas de pasta y pequeños platos exclusivos que diferirán de la carta del primer local, reservando sus insuperables tostadas francesas de crème brûlée como la gran propuesta unificadora de ambos menús.

Como aliado culinario del tren turístico Breezy Blue operado por la Taiwan Railways Administration (TRA) en la ruta Nangang-Yilan, Moon Baking Studio ha revelado el nuevo menú exclusivo que se ofrecerá a bordo a partir del 1 de mayo. La estrella indiscutible de esta temporada es el novedoso “Pastel de Piña Ocean Mist”, que presenta una masa crujiente tipo sablé infusionada con polvo de hibisco y un delicado relleno de piña autóctona y melón de invierno. Este manjar podrá adquirirse durante el viaje junto a una elegante caja de canelés. El menú se completa con gelatina de té de jazmín con mermelada de osmanto de Nangang, hojaldre danés milhojas relleno de ciruela negra confitada al vino tinto, ensalada de lomo de cerdo asado con kumquat, sándwich de pretzel alemán con queso crema a la cebolleta de Sanxing y cruasán con alga nori y mentaiko, servido con té de crisantemo. El tren Breezy Blue opera los viernes, sábados y domingos en la ruta Nangang-Yilan, deteniéndose en Dali, Toucheng y Jiaoxi, con un billete sencillo valorado en 3.600 NT$ y servicio ininterrumpido hasta el 25 de octubre.

La Oficina de Finanzas e Impuestos del Gobierno Municipal de Tainan ha confirmado la conclusión del proceso de negociación y firma en marzo del “Proyecto Comercial Mixto de la Zona Este”, el cual albergará el segundo establecimiento de Costco en Tainan. El recinto, ubicado en la intersección de Shengchan Road y Chongsheng Road, cerca de la futura estación ferroviaria subterránea de Tainan Sur, abarcará aproximadamente 2,3 hectáreas. Para atenuar el impacto del tráfico en las avenidas circundantes, el diseño contempla un retranqueo significativo y cederá a la ciudad más de 1.600 metros cuadrados de espacio abierto y 560 metros cuadrados para servicios públicos. El monumental complejo comercial ocupará más de 12.000 metros cuadrados, contando con más de mil plazas de aparcamiento, superando en tamaño a la actual sucursal del Distrito Norte. El proyecto se gestionará bajo la modalidad de colaboración público-privada BTO (Build-Transfer-Operate), donde la inversión provendrá del operador y el gobierno figurará como constructor, otorgando derechos de gestión hasta por 50 años. Se prevé que las obras se inicien a finales de este o principios del próximo año, culminando en su inauguración en 2028.

La aclamada chef Lina Roh, directora del sofisticado restaurante omakase de inspiración coreana “Cheawon”, situado en el selecto distrito de Da'an en Taipéi, ha sido oficialmente investida como “Maestra de la Cocina Coreana” por la Asociación Central de Chefs de Corea del Sur, organismo afiliado al Ministerio de Salud y Bienestar. Simultáneamente, fue distinguida con la mención honorífica de la Comisión Parlamentaria de Salud y Bienestar de Corea. Como digna sucesora de segunda generación de una tradición culinaria familiar que se remonta a los más de 25 años de experiencia de su madre en Japón, Roh abandonó una próspera carrera en el sector tecnológico para preservar el legado. Instruida por la eminente maestra Kim Ae-sook, su propuesta gastronómica abarca los elaborados platos de la corte real, los milenarios procesos de fermentación y los refinados dulces tradicionales coreanos.

Establecido hace más de un cuarto de siglo, el prestigioso restaurante taiwanés de cocina de Jiangsu y Zhejiang “Ji Yuan” lleva nueve años floreciendo bajo la dirección de Cheng Chia-yao (Andrew), su sucesor de segunda generación que asumió el cargo en 2017. Tras sus humildes inicios en Sanmin Road y su paso por Fujin Street, el establecimiento se asienta ahora en su imponente ubicación en Nanjing East Road (próxima al Taipei Arena), donde cuenta con cerca de 500 metros cuadrados y 9 majestuosos salones privados con capacidad para hasta 40 comensales. Su propuesta culinaria pivota entre la sutileza de la cocina de Jiangsu y Zhejiang y la rica caramelización típica de Shanghái. El caldo imperial con pollo concubina y jamón Jinhua requiere una cocción a fuego lento de huesos de cerdo y gallina vieja durante más de diez horas. Por su parte, la emblemática albóndiga cabeza de león mantiene la proporción áurea del 60 % de carne magra de cerdo ibérico y 40 % de grasa, trabajada a mano y estofada en su jugo durante dos horas. El pato con crema de taro crujiente, las bolitas de camarón y el tofu con corvina amarilla estofada completan su repertorio de alta alcurnia.

Licenciado en Bellas Artes, Cheng ha introducido la estética del diseño visual en el servicio de mesa, creando una exclusiva atención de platos ornamentados a mano. Respecto a su estrategia comercial, ha optado por no imponer una falsa “modernidad juvenil” forzada, prefiriendo cautivar a las nuevas generaciones a través de una cuidada modernización del espacio arquitectónico y un sublime nivel de servicio, sin perder la esencia que atrae a sus clientes de toda la vida.

El codiciado restaurante hongkonés “Big JJ Seafood Hotpot” clausuró el 31 de marzo su emblemática sede en Wo On Lane, Central, donde operó durante más de seis años, confirmando su inminente traslado y reapertura en el icónico rascacielos Prince's Building bajo la tutela de Hongkong Land. Famoso por su carne de res local preparada al momento, su impecable selección de mariscos adquiridos sin intermediarios en el mercado de Aberdeen y sus extraordinarios caldos artesanales de pollo con coco o hueso de cerdo y almejas, es unánimemente considerado uno de los santuarios culinarios de más difícil reserva en toda la ciudad.

El majestuoso nuevo local estará flanqueado por instituciones como el Hotel Mandarin Oriental, la Corte de Apelación Final y las imponentes sedes centrales de los bancos HSBC y Bank of China, beneficiándose de una inmejorable conexión con el metro y la adyacente Statue Square. La marca asegura que mantendrá su estructura de precios, sumando lujosos comedores VIP, mesas exclusivas y una esperada extensión del horario nocturno.

La prestigiosa exposición internacional World of Coffee Bangkok 2026, orquestada por la Specialty Coffee Association (SCA), ha clausurado sus puertas de forma brillante en la capital tailandesa. Tras este gran acontecimiento de las novedades gastronómicas, se ha anunciado que la próxima magna cita, World of Coffee Asia, aterrizará en Tokio, Japón, y tendrá lugar en el monumental recinto Tokyo Big Sight del 28 de abril al 1 de mayo de 2027. Este magno evento servirá también como marco inmejorable para la 27ª edición del Campeonato Mundial de Baristas (WBC), un certamen de máximo prestigio que retorna a la capital nipona tras un prolongado paréntesis de dos décadas (su última aparición fue en 2007, ocasión en la que se alzó con la victoria el aclamado maestro británico James Hoffmann).

Fundada en el esplendor del París de 1862, la eminente firma de pastelería francesa Ladurée presentará oficialmente su nuevo y sublime modelo de negocio, “Café Ladurée” (カフェ・ラデュレ), el próximo 9 de julio de 2026 en Nagoya. Esta flamante apertura representará el primer desembarco de este formato en Japón y en Asia, concebido con 20 exclusivos asientos para degustación in situ. La marca de lujo ha adelantado que prevé establecer un segundo santuario del dulce en Tokio o en sus inmediaciones durante la segunda mitad de 2026.

Este refinado nuevo enfoque gira en torno a su exquisita gama de cafés con leche de autor, inspirados en los postres que catapultaron a la fama a la maison: el “Ispahan Latte”, que amalgama magistralmente la rosa, la frambuesa y el lichi, coronado con una suntuosa crema y las veneradas conchas de macaron sabor rosa; o el cautivador “Plaisir Sucré Latte” con chocolate y avellana, de idéntica exuberancia decorativa. Asimismo, la boutique ofrecerá las sublimes Finger Patisserie, unas refinadas delicias bañadas en chocolate que albergan en su interior un sedoso relleno en sus aclamadas variedades Ispahan, pistacho o chocolate con caramelo y avellana. En cuanto a sus delicadas opciones saladas, destacan cuatro variedades de sándwiches club y en cruasán, servidos invariablemente con una refrescante guarnición verde. Su horario de servicio ininterrumpido transcurrirá de 11:00 a 21:00 horas.

El gigante japonés del yakiniku Gyu-Kaku ha desatado la euforia entre los coleccionistas de Hong Kong tras forjar una alianza con el colosal monstruo cinematográfico japonés Godzilla. El artículo estrella de esta singular campaña son unas exclusivas pinzas de silicona de grado culinario moldeadas a semejanza de las temibles garras del icónico kaiju. Las piezas ya han arribado a la ciudad y se encuentran disponibles en todas las sucursales del territorio. De acuerdo a la comunicación de la marca, los miembros privilegiados que hayan efectuado una reserva anticipada a través de la aplicación oficial podrán redimir su vale digital por el preciado utensilio en los restaurantes designados. Paralelamente, los clientes que se deleiten con los imponentes menús promocionales inspirados en la criatura obtendrán una pinza sin costo adicional.

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