Les actualités de la restauration de la semaine : réouverture d'akeruE Dessert, McDonald's Taïwan primé par Coca-Cola et Shake Shack s'associe à Son Jong-won

C'est l'une des grandes actualités de la restauration ce mois-ci : célébré comme le “meilleur yakitori du Japon” avec une note de 4,47 sur Tabelog et récompensé par une étoile Michelin depuis 2017, le célèbre établissement “Torisho Ishii” d'Osaka annonce sa toute première ouverture à l'international. Supervisée par le président Yoshitomo Ishii et dirigée par le chef taïwanais Chen Ting-hua (Tim), la nouvelle marque “Yakitori Sumika” s'installera officiellement dans le quartier de Da'an à Taipei fin avril.

Fort de ses nombreuses années d'apprentissage auprès de Yoshitomo Ishii, le chef Tim transpose à Taipei la quête d'excellence de la maison mère d'Osaka concernant la maîtrise de la cuisson au charbon de bois et la sélection des ingrédients. Le restaurant proposera une expérience au comptoir avec une cuisine ouverte, permettant aux convives d'admirer de près le savoir-faire magistral des artisans rôtisseurs.

Le restaurant buffet de fruits de mer thaïlandais “Thai Market”, situé au sein de l'Hôtel Indigo Taipei North (membre du FIH Regent Group), célèbre son deuxième anniversaire avec des offres festives disponibles jusqu'au 31 mai pour le déjeuner et le dîner. S'inspirant de la cuisine de rue thaïlandaise, le chef exécutif Kong De-wang a imaginé plusieurs spécialités inédites, dont le porc rôti croustillant thaïlandais, les grands calamars grillés, les célèbres nouilles de bateau, une pizza aux crevettes épicées et les crêpes à la banane. Le célèbre travers de porc géant en forme de volcan reste au menu, accompagné de nouvelles boissons telles que le thé glacé au longane, le granité à la pastèque et le mojito à la citronnelle.

Pendant l'événement, les clients qui téléchargent l'application “Regent Club” et deviennent membres bénéficient de réductions exclusives : 500 NT$ de remise pour deux personnes, et jusqu'à 1 000 NT$ pour quatre personnes. Les tarifs débutent à 1 380 NT$ par personne pour le déjeuner en semaine, et 1 980 NT$ pour les dîners du vendredi et les week-ends.

Fondée en Indonésie en 2017 et aujourd'hui valorisée à plus de 1,2 milliard de dollars, la licorne du café d'Asie du Sud-Est “Kenangan Coffee” entre officiellement sur le marché taïwanais avec l'ouverture de sa première boutique le 10 avril au Shin Kong Mitsukoshi A11 de Taipei. La marque se distingue par la qualité de ses grains issus de pays producteurs, une qualité de café primée et une tarification abordable d'environ 100 NT$. En Indonésie, l'enseigne détient un record de 100 000 tasses de latte au sucre de palme vendues en 24 heures. Sur le marché taïwanais, outre son célèbre latte au sucre de palme, la carte dévoile des boissons au café revisitées, des recettes exclusives à Taïwan et des créations pâtissières.

Pour célébrer l'ouverture, une offre un acheté, un offert est proposée du 10 au 12 avril. Les clients téléchargeant l'application pour s'inscrire recevront cinq bons de réduction, avec deux bons exclusifs supplémentaires chaque jour. Le macchiato à la pistache en édition limitée fait également son apparition. L'enseigne prévoit d'ouvrir deux autres succursales à Zhongli et Taoyuan d'ici la mi-mai.

Originaire de Hong Kong et figure incontournable de la scène gastronomique taïwanaise depuis de nombreuses années, le célèbre chef Kin Lin lance “Hao Hao Yang Tang”, une marque dédiée aux soupes de santé traditionnelles hongkongaises. L'enseigne s'installe au Chef Market, au rez-de-chaussée du centre commercial Chun Dazhi. Fidèle à ses principes de cuisine sans glutamate ni additifs artificiels, la marque dévoile une première gamme de cinq soupes réconfortantes adaptées à chaque saison. Parmi elles figurent le bouillon de côtes de porc à la chayotte et au maïs, la soupe de côtes au cresson et dattes confites, le bouillon de poulet aux champignons et astragale, la soupe de poulet aux palourdes et champignons, ainsi qu'un riche bouillon blanc de poulet aux vessies natatoires. Servies en portions individuelles, elles sont proposées entre 260 NT$ et 580 NT$.

Au-delà des soupes, le menu présente une fusion de saveurs taïwanaises et hongkongaises avec des plats braisés de style Teochew, des légumes de saison locaux servis froids, ainsi que des nouilles et riz au porc braisé. Le repas se conclut en douceur par des desserts typiques de Hong Kong : la soupe de trémelle aux dattes rouges et longanes, et l'iconique crème de mangue, pomelo et sagou.

McDonald's Taïwan s'est illustré de manière retentissante lors de l'évaluation annuelle de la qualité des boissons Coca-Cola McDonald's 2025, surclassant de nombreux concurrents internationaux pour décrocher le titre de champion du monde. Ce concours, organisé annuellement par la Coca-Cola Company depuis 2024 pour évaluer la qualité sur l'ensemble des marchés mondiaux de McDonald's, a vu Taïwan remporter la première place dès sa deuxième édition. Le jury a particulièrement salué l'impressionnante constance et le contrôle rigoureux du processus de production par McDonald's Taïwan. Depuis 2022, l'enseigne a d'ailleurs maintenu des scores parfaits lors de plus de 200 inspections mondiales de la qualité des boissons.

Ce succès est le fruit d'une application stricte de cinq critères d'excellence : le goût, la fraîcheur glacée, la carbonatation, la pureté et les justes proportions. Il repose également sur une formation rigoureuse des employés, une maintenance précise des équipements, des inspections inopinées régulières et un partenariat approfondi avec The Coca-Cola Company, garantissant ainsi que ces normes de qualité élevées sont appliquées quotidiennement dans tous les restaurants de l'île.

La prestigieuse marque française d'eau minérale evian célèbre son 200e anniversaire en collaborant avec l'artiste contemporain Jeff Koons. Son œuvre emblématique “Balloon Dog” s'invite sur des bouteilles en verre en édition limitée, déclinées en rose pour l'eau minérale naturelle et en bleu pour l'eau minérale pétillante. Outre le design singulier des bouteilles, la marque révèle également une nouvelle campagne mettant en scène ses ambassadeurs, dont les stars du tennis Carlos Alcaraz et Emma Raducanu, renforçant ainsi son célèbre credo “Live Young”.

evian a sélectionné le Silks Place Yilan comme partenaire exclusif local pour ce 200e anniversaire, proposant aux hôtes une expérience inédite associant ces bouteilles collector en édition limitée à une gastronomie raffinée.

Le restaurant kaiseki de style nature “Tou Tou An” dévoile son nouveau menu saisonnier intitulé “Haru Doke” (Printemps naissant). Inspiré par la douce brise printanière et l'éveil de la nature, le chef Hirotsugu Hironaka a conçu un menu en 8 services offrant une véritable expérience multisensorielle célébrant la transition de l'hiver au printemps. Le festin débute par le Hassun printanier composé de mactres de Sakhaline, de poulet fermier et de coquilles Saint-Jacques. Il se poursuit avec le Wanmono, un bouillon clair mijoté dans une eau de source réputée, puis le Mukozuke de truite du Shinshu marinée au kombu. Viennent ensuite le plat rôti de poisson de saison délicatement fumé au cerisier, suivi du Syunko associant calamar luciole et oursin frais. Le repas se clôture magnifiquement avec un riz à la daurade cuit à la vapeur et un élégant tofu à l'amande parfumé à la mandarine, illustrant la poésie des ingrédients de saison propre à Tou Tou An. Les menus débutent à 2 080 NT$ par personne pour le déjeuner et à 3 280 NT$ pour le dîner. Les réservations sont d'ores et déjà ouvertes simultanément à Taipei et Hsinchu.

Le groupe Xinle Dining a lancé simultanément deux nouvelles marques dans le dynamique quartier de Nanxi : le restaurant continu “Knock Knock Heaven” et le café de spécialité à emporter “Cream & Bean”. Knock Knock Heaven s'articule autour d'une cuisine sans frontières. Pour son ouverture, la carte met en avant 7 plats transcendant les cultures, dont des rouleaux vietnamiens au poulet épicé de Chengdu, des œufs Bénédicte au poisson et choucroute, ainsi que des nouilles larges aux trois trésors de bœuf accompagnées d'une sauce aux échalotes épicée. Les ingrédients privilégiés incluent des œufs de poules élevées en plein air et du lait issu d'élevages respectueux du bien-être animal. De son côté, Cream & Bean propose un service innovant de café à la pression en fût, des bagels artisanaux et de véritables gelatos italiens, offrant une solution haut de gamme pour le rythme de vie urbain.

La marque emblématique de bistrot de Taipei “Mao Xia Qu” s'associe pour la première fois avec l'univers des nouilles instantanées pour lancer deux produits collaboratifs exclusifs : les “Nouilles sautées instantanées à la truffe” et les “Nouilles sautées instantanées au jaune d'œuf salé”. Disponibles en exclusivité dans tous les 7-Eleven de Taïwan au prix de 59 NT$ l'unité, elles bénéficient d'une remise de 21 % pour l'achat de deux articles jusqu'au 28 avril. La version à la truffe associe des arômes intenses à une sauce savoureuse pour nouilles sautées, tandis que la variante au jaune d'œuf salé met en avant des saveurs riches et addictives, transposant ainsi le style créatif caractéristique de Mao Xia Qu dans les rayons des supérettes.

Cette collaboration propose également une expérience améliorée exclusive au restaurant. Jusqu'au 30 du mois, les clients apportant leurs nouilles instantanées collaboratives au “Mao Xia Qu Dunbei Club” pourront bénéficier, pour un supplément de 200 NT$, de la “Version Cosmo-Améliorée par le Chef”. L'édition à la truffe sera ainsi transformée en “Nouilles sautées au filet de bœuf, champignons sauvages et truffe”, tandis que l'édition au jaune d'œuf salé deviendra des “Nouilles sautées aux crevettes, bacon et jaune d'œuf salé”. Les quantités sont limitées chaque jour.

La marque de restauration Local Local vient de dévoiler les nouveautés printanières de son établissement “Local Local Park”, proposant de nouvelles sélections de plats légers, de desserts et de boissons. Le pain perdu est au centre des attentions avec deux variantes audacieuses : le “Pain perdu aux fraises et au roussong”, associant de la confiture de fraises maison à du porc effiloché pour un surprenant contraste sucré-salé typiquement taïwanais, et le “Pain perdu aux figues et au citron”, mêlant la fraîcheur des fruits et l'acidité des zestes de citron à une crème onctueuse. Le menu s'enrichit également d'un “Bol de yaourt aux superaliments” contenant de la banane, des graines de chia, des céréales, des copeaux de noix de coco grillés, des baies de goji et des myrtilles, idéal pour faire le plein d'énergie sainement. Côté boissons, l'on découvre l'“Americano à la pêche”, une fusion délicate d'espresso de spécialité et d'arômes de pêche, où les notes caramélisées du café se mêlent à l'acidité fruitée pour une fraîcheur printanière inégalée.

“CAFE!N” s'associe à l'emblématique personnage centenaire Kewpie pour une joyeuse collaboration printanière. Déployée du 1er avril au 31 mai sous le thème “Rich !N Years”, cette association fusionne l'esthétique classique américaine et les éléments de bon augure asiatiques. Elle met en lumière 3 nouveaux personnages collaboratifs : le Chat Porte-Bonheur (Lucky Cat), le Dieu de la Fortune (Hoki Hoki) et l'Ananas Doré (Win In), symbolisant respectivement la richesse, la paix au sein du foyer et la réussite professionnelle.

Côté carte, 3 boissons éphémères sont proposées : un café noir pétillant au kumquat, un latte aux cacahuètes et sucre soufflé, ainsi qu'un thé vert au vinaigre de fruits d'ananas. L'offre de restauration inclut le burger au bœuf épais et au fromage de l'Ananas Doré, un trio de demi-lunes à la crème pâtissière et un somptueux sundae au tiramisu, intégrant ainsi les vœux orientaux dans chaque bouchée. Pour sublimer la ligne de produits dérivés, une séance photo spéciale a été réalisée avec Yua Mikami, dévoilant des objets de collection raffinés tels qu'une tirelire multifonctionnelle et des autocollants à l'effigie des personnages.

La nouvelle sous-marque “Eat Donut”, lancée par la spécialité de croissants “Yi Croissant”, s'établit comme une authentique boutique de beignets crus. Se distinguant par des beignets frits le jour même et dotés de doubles fourrages, proposés entre 48 NT$ et 86 NT$, la boutique adopte un concept architectural inspiré des caravanes pour recréer une atmosphère de camping urbain. L'enseigne mènera une phase de pré-ouverture du 28 avril au 2 mai. Pendant cette période, un beignet cru d'une saveur spécifique sera offert pour tout achat d'un croissant, dans la limite de 100 unités par jour. L'inauguration officielle aura lieu le 4 mai.

Pour célébrer son 10e anniversaire en Corée du Sud, Shake Shack s'associe au chef Son Jong-won des célèbres restaurants étoilés “Eatanic Garden” et “La Maison Citron”. Ensemble, ils ont élaboré un menu exclusif inspiré de l'héritage new-yorkais de Shake Shack, dont le lancement dans toutes les succursales coréennes est prévu cet été. Le directeur culinaire de Shake Shack, Jim Frisch, se rendra d'ailleurs en Corée pour participer au développement de ce menu en collaboration avec le chef Son Jong-won, un processus qui sera intégralement partagé sur les plateformes officielles. Le chef a en outre annoncé que la totalité des royalties générées par ce menu collaboratif sera reversée aux populations défavorisées.

Avec son nom évocateur “Melt” (fondre), Melt by Micasa exprime à merveille sa quête de textures délicates et de saveurs oniriques. Née en ligne, la marque a su fidéliser une large clientèle grâce à ses célèbres biscuits fourrés.

L'offre principale s'articule aujourd'hui autour de deux collections. La série de gâteaux mi-cuits comprend le “Gâteau mi-cuit au miel”, associant des techniques de cuisson japonaises au miel de longane de Taïwan et au miel floral de Thaïlande, et le “Gâteau mi-cuit au chocolat”, élaboré avec du cacao français haut de gamme et une recette de miel secrète. Ces deux créations artisanales sont proposées en quantité limitée chaque jour à 420 NT$ (6 pouces). La collection des croustillants au chocolat inclut le “Croustillant au chocolat et à la pistache” (640 NT$ pour 8 pièces), mariant un chocolat noir de France à un cœur de pistaches artisanales sur une pâte millefeuille, et le “Croustillant au chocolat et noix de macadamia” (540 NT$ pour 8 pièces), offrant une irrésistible double couche de chocolat noir et au lait infusée à la vanille de Tahiti. Les deux conviennent parfaitement pour un petit plaisir quotidien ou comme de raffinés cadeaux.

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