इस सप्ताह खानपान की खबरें: “द चेयरमैन” (The Chairman) फिर बना एशिया का सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां, वीडो (Weido) ग्रुप का 2025 का राजस्व 1.2 अरब के पार!

डाइनिंग समूह वीडो ग्रुप (Weido Group) ने 2025 के अपने शानदार परिणाम घोषित किए हैं। ताइवान में उनके स्टोर्स की संख्या 29 को पार कर गई है और वार्षिक राजस्व 1.2 बिलियन डॉलर से अधिक हो गया है। उनके तीन प्रमुख ब्रांड - हांगकांग डिम सम स्पेशलिटी स्टोर “डिम डिम सम”, हिप्स्टर भोजनालय “झोंगकिंग कैफे” और ट्रेंडी हुनान व्यंजन “चाओ जियांग जियांग” - लगातार विस्तार कर रहे हैं। इस महीने उन्होंने अपना पहला फूड कोर्ट ब्रांड “हार्ट ओपेन कैफे” (Heart Open Cafe) भी लॉन्च किया है।

2026 को लेकर प्रबंध निदेशक लियू जुनवेई ने कहा कि उनका मुख्य लक्ष्य “आम सहमति, साझा जिम्मेदारी और साथ मिलकर काम करना” होगा। खानपान की खबरें दर्शाती हैं कि कंपनी की योजना 8 से 10 नई शाखाएँ खोलने और 1 से 2 नए प्रकार के डाइनिंग ब्रांड्स लॉन्च करने की है। यह बहु-ब्रांड रणनीति शॉपिंग मॉल्स में विविध ग्राहक समूहों को आकर्षित करने के लिए बनाई गई है।

बेल्जियम के तीन-सितारा रेस्तरां के पूर्व प्रमुख पेस्ट्री शेफ और शीर्ष जापानी डेज़र्ट ब्रांड “तोशी योरोइज़ुका” (Toshi Yoroizuka) के मास्टर शेफ तोशीहिको योरोइज़ुका, 2026 की गर्मियों में ताइपे में अपना पहला विदेशी स्टोर खोलने जा रहे हैं। नए स्टोर का नाम “ले जार्डिन पैटिसरी बाय योरोइज़ुका” (Le JARDIN PÂTISSERIE by YOROIZUKA) रखा गया है। यह ताइपे के व्यावसायिक केंद्र “सुदूर पूर्व गार्डन सिटी” (Far Eastern Garden City) में स्थित होगा और इसका संचालन OIC ग्रुप की सहायक कंपनी द्वारा किया जाएगा। इस कदम का उद्देश्य जापानी फाइन डेज़र्ट संस्कृति को अंतरराष्ट्रीय स्तर पर बढ़ावा देना है।

फ्रांसीसी शब्द “जार्डिन” (Jardin - बगीचा) पर आधारित यह ब्रांड विलासिता और प्रकृति के बीच एक सुंदर संतुलन प्रस्तुत करेगा। यहाँ एक ओपन किचन होगा, जहाँ ग्राहक डेज़र्ट बनते हुए देख सकेंगे। यह यूरोपीय उद्यान शैली और जापानी सौंदर्यशास्त्र का एक अद्भुत संगम होगा। “खरोंच से बनाना और ग्राहकों को सीधे परोसना” की अपनी मूल भावना को कायम रखते हुए, शेफ ताइवान के ताज़े फलों और चयनित सामग्रियों से उच्च गुणवत्ता वाले डेज़र्ट तैयार करेंगे।

ताइपे के समकालीन फ्रांसीसी रेस्तरां “जुन यिन ब्रिस” (Jun Yin Brisé) ने अपना नया स्प्रिंग मेनू लॉन्च किया है। शेफ जियांग पीली (Chef Pili) ने “आइलैंड स्प्रिंग बड्स” थीम के तहत ताइतुंग, पिंगतुंग और तानान जैसे क्षेत्रों का दौरा किया। उन्होंने सफेद घोंघे, टाइगर फ्रॉग्स, शुतुरमुर्ग, स्क्विड और मैकेरल जैसी मौसमी सामग्रियों का चयन किया है। स्प्रिंग बैम्बू शूट्स और फ्रेंच वाइट एस्पैरागस जैसी ताज़ी सब्जियों के साथ, यह मेनू द्वीप की जीवंतता को बेहद सुरुचिपूर्ण तरीके से प्रस्तुत करता है। हांगकांग के शेफ नाना द्वारा तैयार किया गया डेज़र्ट, हर्बल चाय और समुद्री शैवाल के जादुई स्वाद के साथ समुद्र के किनारे वाले वसंत का अहसास कराता है।

मेनू में 3 ऐपेटाइज़र, 6 मुख्य व्यंजन और बेहतरीन डेज़र्ट शामिल हैं। कार्यदिवस के लंच में 6-कोर्स सेट उपलब्ध है, जबकि डिनर और वीकेंड लंच के लिए 9-कोर्स का विकल्प है। मुख्य व्यंजन के रूप में आप अतिरिक्त शुल्क देकर ऑस्ट्रेलियाई शुद्ध वाग्यु बीफ (Wagyu beef) का भी आनंद ले सकते हैं।

एशिया की सर्वश्रेष्ठ महिला शेफ चेन लैनशू द्वारा संचालित “ले मोउट पेस्ट्री बुटीक”, फ्रांसीसी लालित्य को केंद्र में रखकर बेहतरीन पेस्ट्री और ब्रेड तैयार करता है। यह ब्रांड प्राकृतिक खमीर और शीर्ष सामग्रियों का उपयोग करके स्थानीय भोजन संस्कृति को चित्रित करता है। स्प्रिंग इक्विनॉक्स (Spring Equinox) की छुट्टियों को ध्यान में रखते हुए, बुटीक ने अपनी आधिकारिक वेबसाइट पर “स्प्रिंग डेली ब्रेड बॉक्स” लॉन्च किया है, जिसकी कीमत 750 युआन (मूल कीमत 1,000 युआन) रखी गई है।

इस ब्रेड बॉक्स में 7 लोकप्रिय आइटम शामिल हैं जिन्हें फ्रीज किया जा सकता है और दोबारा बेक करने पर इनका स्वाद बिल्कुल ताज़ा रहता है। इसमें कंडेंस्ड मिल्क टोस्ट, सिग्नेचर टोस्ट, रॉ चॉकलेट बटर रोल्स (2 पीस), सोरघम लिकर बेकन ब्रेड, वॉलनट ग्रेन कंट्री ब्रेड और हनी ऑरेंज बेरी सोरडफ शामिल हैं। साथ ही, इसके साथ “क्रिस्पी पेस्ट्री” का एक मानार्थ बैग भी मिलता है। यह यात्रा या छुट्टियों के लिए एकदम सही विकल्प है। वर्तमान में, यह विशेष बॉक्स केवल स्टोर पर पिकअप के लिए उपलब्ध है।

हिलाई फूड्स ग्रुप का बिल्कुल नया शाकाहारी ब्रांड “ले शू” (Le Shu) 10 अप्रैल को ताइचुंग के हानशेन इंटरकांटिनेंटल शॉपिंग प्लाजा (Hanshin Intercontinental Shopping Plaza) में अपना पहला आउटलेट खोलने जा रहा है। ले शू ने कोरियाई मंदिर भोजन की विशेषज्ञ “मास्टर जियोंग क्वान” के साथ मिलकर 3 विशेष व्यंजन तैयार किए हैं। “सामग्रियों के मूल स्वाद” को प्राथमिकता देते हुए, उन्होंने विशेष रास्पबेरी सॉस और नट सॉस जैसी प्राकृतिक सामग्रियों का उपयोग किया है। मास्टर जियोंग क्वान किण्वित सॉस और सोया सॉस के इस्तेमाल में माहिर हैं, जो बिना मांस और बिना तीखे मसालों के भी शाकाहारी व्यंजनों को अद्भुत गहराई प्रदान करते हैं। मेनू में जापानी ग्रिल्ड स्कीयर्स, स्थानीय ताइवानी व्यंजन और सिचुआन-कैंटोनीज़ डिशेज़ शामिल हैं, जो बेहतरीन अंतरराष्ट्रीय पाक कला का एक उत्कृष्ट नमूना प्रस्तुत करते हैं।

बाज़ार की खानपान की खबरें के अनुसार, प्रसिद्ध लुइसा (Louisa) ग्रुप ने लोकप्रिय अमेरिकी रेस्तरां “जैक ब्रदर्स स्टीकहाउस” (Jack Brothers Steakhouse) का अधिग्रहण कर लिया है, जो अब समूह का 10वाँ उप-ब्रांड बन गया है। इस ब्रांड की स्थापना 2016 में “अमेरिकन डाइनिंग गॉडफादर” हू जियाहाओ ने की थी। “अच्छे स्टीक्स जो हर कोई खरीद सके” के अपने दृष्टिकोण के साथ, इसने बड़ी संख्या में वफादार ग्राहक बनाए हैं। वर्तमान में ताइपे ज़िन्यी, ताइचुंग गोंगयी और काऊशुंग लव रिवर में इसके तीन स्टोर हैं, जो प्रमुख व्यावसायिक जिलों में स्थित हैं।

अधिग्रहण के बाद, लुइसा ने भोजन की गुणवत्ता को बढ़ाते हुए ब्रंच और वेस्टर्न फूड की दोहरी रणनीति अपनाई है। ब्रंच 198 युआन से शुरू होता है, जिसमें अनलिमिटेड हॉट अमेरिकनो कॉफी शामिल है। मुख्य भोजन 320 युआन से शुरू होते हैं। सिग्नेचर टेंडर शोल्डर स्टीक के छह औंस की कीमत 540 युआन और बारह औंस की कीमत 960 युआन है। रेस्तरां ने अपने पुरानी हॉलीवुड सजावट शैली को बरकरार रखा है, जिसमें क्लासिक मूवी पोस्टर, नियॉन संकेत और विंटेज आर्केड मशीनें शामिल हैं, जो ग्राहकों को एक अनूठा डाइनिंग अनुभव देती हैं।

अपने नए ओरिएंटल फ्लेवर और मसालेदार करी के लिए प्रसिद्ध “सुजाकू करी शॉप” (Suzaku Curry Shop) 2026 में अपना पहला डिपार्टमेंटल स्टोर खोलने जा रहा है। यह शिनकोंग मित्सुकोशी नानक्सी हॉल 3 (Shin Kong Mitsukoshi Nanxi Hall 3) के B1 फूड कोर्ट में स्थित होगा। इस स्टोर की चार प्रमुख विशेषताएं हैं। पहला, इसका विशेष मेनू “जायंट चिकन चॉप करी सेट”, जो सुजाकू के लहसुन करी पाउडर के साथ ताइवानी फ्राइड चिकन चॉप को मिलाता है। दूसरा, ब्रांड की लोकप्रिय “धनिया बटर एवोकैडो करी”, जो एवोकैडो की मिठास के साथ तीखेपन को संतुलित करती है। तीसरा, स्वास्थ्य के प्रति जागरूक लोगों के लिए “रोस्टेड हेल्दी मील”, जिसमें चिकन ब्रेस्ट के साथ चार तरह की मौसमी सब्जियां शामिल हैं और इसकी कीमत 200 युआन से भी कम है। और चौथा विकल्प, किसी भी करी को “मीट सॉस करी” में अपग्रेड करने की सुविधा है, जो करी के स्वाद को और भी समृद्ध बनाता है।

फ्रेंच कॉन्सोमे (Consommé) को केंद्र में रखने वाले प्रसिद्ध रेस्तरां सॉमे (Sommé) ने अपने ब्रांड के उन्नयन और परिचालन समायोजन की घोषणा की है। इसके तहत वर्तमान स्टोर को चरणबद्ध तरीके से निलंबित कर दिया जाएगा। ब्रांड का कहना है कि यह कोई स्थायी बंदी नहीं है, बल्कि ग्राहकों को और अधिक शानदार डाइनिंग अनुभव प्रदान करने की एक तैयारी है। इस निलंबन अवधि के दौरान, रेस्तरां टीम एक नई जगह और नए डाइनिंग मेनू की योजना बनाएगी। उम्मीद है कि वे एक उन्नत रूप के साथ वापस लौटेंगे। साथ ही, वे एक बिल्कुल नए डाइनिंग उप-ब्रांड की भी तैयारी कर रहे हैं, जिसका विवरण बाद में घोषित किया जाएगा।

अपनी स्थापना के बाद से, सॉमे ने हमेशा “सामग्रियों के मूल स्वाद की वापसी” की मुख्य अवधारणा का पालन किया है। फ्रेंच तकनीकों का उपयोग करते हुए रामेन (Ramen) को नया रूप देने के लिए इसने ताइपे के खानपान हलकों में काफी प्रसिद्धि अर्जित की है।

कैफे किट्सुने (Café Kitsuné) ने अपनी पहली ड्रिप कॉफी “अरेबिका ड्रिप कॉफी” (Arabica Drip Coffee) लॉन्च की है। 6 पैक के इस बॉक्स की कीमत 760 युआन है। इसका उद्देश्य बुटीक कॉफी के अनुभव को घरों तक पहुँचाना है। इस कॉफी के लिए ग्वाटेमाला से 100% अरेबिका बीन्स का चयन किया गया है। इसे मध्यम रूप से भुना जाता है, जिससे इसमें नट्स और कोको के स्वाद के साथ-साथ सफेद फूलों की हल्की मीठी सुगंध आती है। इसका स्वाद अत्यधिक कड़वा या खट्टा नहीं होता, बल्कि यह एक ताज़ा और कोमल अनुभव प्रदान करता है। इसका ड्रिप बैग डिज़ाइन कॉफी के बेहतरीन स्वाद को बरकरार रखते हुए इसे बनाना बेहद आसान कर देता है, जिससे आपको घर पर भी कैफे जैसी गुणवत्ता वाली कॉफी का आनंद मिलता है।

लगातार 7 वर्षों तक “टोक्यो मिशेलिन गाइड” (Tokyo Michelin Guide) में बिब गौरमंड (Bib Gourmand) का खिताब जीतने वाला और जियुगाओका, टोक्यो का प्रसिद्ध रामेन रेस्तरां “चुका सोबा मफूजी” आधिकारिक तौर पर एस्लाइट स्पेक्ट्रम 480 (Eslite Spectrum 480) में आ गया है। यह ताइवान में उनका पहला स्टोर है।

इसे प्रसिद्ध लाओजिंग कैटरिंग ग्रुप (Laojing Catering Group) द्वारा ताइवान लाया गया है। इस रेस्तरां की खासियत इसके तीन प्रामाणिक जापानी सूप बेस हैं: धीमी आंच पर पकाया गया चिकन सोया सॉस, स्पष्ट और स्वादिष्ट शेलफिश सॉल्ट सूप, और क्रीमी ट्रफल मशरूम सूप। इसके साथ इवाटे प्रान्त के बेहतरीन गेहूं से बने सोबा नूडल्स परोसे जाते हैं, जो सामग्री की प्राकृतिक मिठास और जापानी भोजन के वास्तविक सार को दर्शाते हैं। चुका सोबा मफूजी की विशेषता इसके साधारण लेकिन गहरे स्वाद में निहित है, जिसे बिना अतिरिक्त मसालों के पकाया जाता है, और जो आपको बार-बार खाने के लिए प्रेरित करेगा।

फ्रांसीसी भोजन का गहन ज्ञान रखने वाले शेफ सू यिनोंग ने 2022 में ताइपे के दान जिले में “लीकिउ” (Liqiu) नामक एक कॉन्टिनेंटल बिस्ट्रो खोला था। हालाँकि, डेज़र्ट के प्रति उनका जुनून हमेशा कायम रहा। उन्होंने एक दशक से अधिक समय पहले यूके के ले कॉर्डन ब्लू (Le Cordon Bleu) में एक साल का डेज़र्ट कोर्स किया था। लीकिउ के शुरुआती दिनों में भोजन के बाद परोसे जाने वाले उनके मैडेलीन को ग्राहकों से शानदार प्रतिक्रिया मिली थी।

अपने भागीदारों लियांग जियाफेंग और चेन अन्हुआ के साथ ब्रंच ब्रांड “राहेल” (Rachel) खोलने কার্যকলাপ के बाद, सू यिनोंग ने मैडेलीन के प्रति अपने प्रेम को आगे बढ़ाते हुए लीकिउ के ठीक बगल में “मुनरो” (Monroe) नामक एक मैडेलीन स्पेशलिटी स्टोर खोला है। यहाँ कॉफी और चाय के साथ ताज़े बेक किए गए मैडेलीन परोसे जाते हैं। इनकी कुरकुरी बाहरी परत और स्वादिष्ट फिलिंग ग्राहकों का दिल जीत लेती है! ब्रांड विशेष उपहार बॉक्स और हस्तनिर्मित मिनी मैडेलीन टावर भी प्रदान करता है, जो जन्मदिन की पार्टियों और अन्य महत्वपूर्ण अवसरों के लिए एक बेहतरीन विकल्प है।

अपने ताज़े बेक किए गए दालचीनी रोल के लिए दुनियाभर में मशहूर सिएटल स्थित अमेरिकी ब्रांड “सिनाबोन” (Cinnabon) जल्द ही ताइपे के झोंगशान (Zhongshan) जिले में अपना नया स्टोर खोलने जा रहा है और इसके लिए नियुक्तियाँ भी शुरू हो चुकी हैं। सिनाबोन की स्थापना 1985 में हुई थी और यह अपनी सिग्नेचर फ्रेश-बेक्ड सिनेमन रोल्स और क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग के लिए प्रसिद्ध है। वर्तमान में इसके विश्वभर में 1,700 से अधिक फ्रैंचाइज़ी स्टोर हैं। यह हांगकांग और जापान सहित अन्य एशियाई बाजारों में पहले से ही मौजूद है, और अब ताइवान में खुलने वाला यह स्टोर इसके एशियाई विस्तार का एक और महत्वपूर्ण मील का पत्थर साबित होगा।

27 वर्षों से चल रहा एक लंबा ब्रांड विवाद आखिरकार समाप्त हो गया है। टोरंटो के स्कारबोरो में स्थित “डिंग ताई फंग” (Ding Tai Fung), जिसका नाम ताइवान के प्रसिद्ध डिंग ताई फंग (Din Tai Fung) से सिर्फ एक अक्षर अलग था, ने एक वाणिज्यिक समझौते के बाद ताइवानी कंपनी को अपने ट्रेडमार्क अधिकार सौंप दिए हैं। अब इस रेस्तरां का नाम बदलकर “जिआओ लोंग बाओ” (Xiao Long Bao) कर दिया गया है। यह रेस्तरां टोरंटो में 27 वर्षों से अधिक समय से संचालित है और इसके नाम के कारण कई ग्राहक इसे असली डिंग ताई फंग समझते थे। रेस्तरां ने स्पष्ट किया है कि नाम बदलने के बावजूद भोजन का स्वाद और सेवा की गुणवत्ता पहले जैसी ही रहेगी।

दूसरी ओर, ताइवान के डिंग ताई फंग ने मई 2025 में वैंकूवर की अल्बर्नी स्ट्रीट पर अपना पहला कनाडाई आउटलेट खोला है। टोरंटो में लंबे समय से चल रहे ट्रेडमार्क विवाद के कारण कंपनी को वैंकूवर से शुरुआत करनी पड़ी। अब जब ट्रेडमार्क का मामला सुलझ गया है, तो यह उम्मीद की जा रही है कि डिंग ताई फंग जल्द ही टोरंटो में अपने स्टोर का विस्तार करेगा।

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