Actualités de la restauration : “The Chairman” redevient le meilleur restaurant d'Asie, le groupe Weido dépasse 1,2 milliard de revenus en 2025 !

Le groupe de restauration Weido a dévoilé son bilan pour 2025 : le nombre total d'établissements à Taïwan a dépassé la barre des 29, avec un chiffre d'affaires annuel supérieur à 1,2 milliard de dollars taïwanais. Ses trois marques phares poursuivent leur expansion, et une toute nouvelle enseigne spécialisée dans les espaces de restauration, “Xinkai Bing Shutt”, a inauguré sa première succursale ce mois-ci.

Pour 2026, le directeur général Liu Chun-wei a annoncé que l'année serait placée sous le signe du “consensus, de la coresponsabilité et du plaisir partagé”. Le groupe prévoit d'ouvrir 8 à 10 nouvelles succursales et de lancer 1 à 2 nouveaux concepts inédits, couvrant différentes cuisines pour toucher une clientèle variée.

Ancien chef pâtissier principal d'un restaurant trois étoiles en Belgique et à la tête de la prestigieuse marque de pâtisserie japonaise “Toshi Yoroizuka”, le chef Toshihiko Yoroizuka ouvrira officiellement sa toute première succursale à l'étranger à Taipei à l'été 2026 ! Nommée “Le JARDIN PÂTISSERIE by YOROIZUKA”, cette nouvelle boutique s'installera dans le complexe commercial “Far Eastern Garden City” de Taipei.

Centrée autour du concept français de “Jardin”, la marque vise un équilibre entre élégance et naturalité, avec une cuisine ouverte permettant aux clients de profiter de l'atmosphère de préparation en direct. L'approche reste fidèle à la philosophie du chef : des desserts de haute qualité élaborés à partir de fruits frais taïwanais et d'ingrédients soigneusement sélectionnés.

Le restaurant français contemporain de Taipei “Brisé” lance son nouveau menu printanier. Le chef Pili a voyagé à travers Taïwan pour rassembler des ingrédients de saison tels que des escargots, des grenouilles, des calamars et des maquereaux, associés à des pousses de bambou et des asperges blanches françaises, pour exprimer la vitalité du printemps insulaire avec une approche épurée et lumineuse. Les desserts, créés par la cheffe hongkongaise Nana, transmettent l'essence du printemps à travers des notes d'herbes, d'umami de kombu et d'agrumes éclatants.

Le menu se compose de 3 amuse-bouches, 6 plats principaux et des desserts, avec des options de surclassement pour inclure du boeuf Wagyu noir australien de pure race.

Dirigée par Lanshu Chen, élue Meilleure Femme Cheffe d'Asie, la “Pâtisserie Le Moût” crée des pains et pâtisseries raffinés au rythme des saisons. À l'approche des vacances de l'équinoxe de printemps, la marque propose sur son site officiel une “Boîte à pain de printemps” au prix de 750 NT$ (valeur initiale de 1 000 NT$).

Cette sélection comprend 7 de leurs produits phares, idéaux pour la congélation et tout aussi délicieux une fois réchauffés, notamment le pain de mie au lait concentré, les petits pains à la crème au chocolat cru et le pain rustique aux céréales et noix. Une pochette de leurs populaires “petits croustillants” est également offerte, parfaite pour faire des provisions avant un voyage.

La toute nouvelle marque végétarienne “Le Shu” du groupe Hi-Lai Foods ouvrira ses portes le 10 avril au sein du centre commercial Hanshin de Taichung. Le Shu s'est associé à Jeong Kwan, représentante emblématique de la cuisine de temple coréenne, pour créer 3 plats spéciaux basés sur la philosophie du respect du produit, en utilisant des assaisonnements naturels tels que des sauces artisanales à la framboise et aux noix. Les plats proposés iront des brochettes japonaises aux classiques taïwanais et cantonais.

Le groupe Louisa a annoncé l'acquisition de la célèbre chaîne de restaurants américains “Jack Brothers Steakhouse”, qui devient ainsi la 10ème marque affiliée au groupe. Louisa optimisera entièrement le menu après la reprise, en développant une double stratégie axée sur le brunch et la cuisine occidentale. Les brunchs, proposés à partir de 198 NT$, incluent des boissons et un café américain chaud à volonté, tandis que le célèbre steak d'épaule tendre est affiché à des prix très attractifs.

Connue pour son curry épicé aux saveurs orientales modernes, “Suzaku Curry Shop” ouvrira officiellement sa première succursale en grand magasin en 2026, au sein du Shin Kong Mitsukoshi Nanxi Store 3. L'établissement proposera un menu exclusif incluant un poulet frit taïwanais associé à la poudre de curry à l'ail secrète de Suzaku, ainsi que leur célèbre curry crémeux à l'avocat et à la coriandre pour équilibrer la richesse des épices.

Sommé, un restaurant centré sur le consommé français, a annoncé une réorganisation de ses activités et la fermeture temporaire de son établissement actuel. La marque a précisé qu'il ne s'agit pas d'une fermeture définitive, mais d'une phase de préparation visant à offrir une expérience culinaire encore plus aboutie, avec l'aménagement d'un nouvel espace et d'un nouveau menu, ainsi que la préparation d'une sous-marque inédite.

Café Kitsuné lance son tout premier café filtre “Arabica Drip Coffee”, rapprochant ainsi l'expérience du café de spécialité du quotidien à la maison. Élaboré à partir de grains 100 % Arabica provenant du Guatemala, ce café bénéficie d'une torréfaction moyenne qui libère des notes douces de noix et de cacao, complétées par une subtile finale florale blanche.

Récompensé par un Bib Gourmand dans le Guide Michelin de Tokyo pendant 7 années consécutives, l'incontournable “Chuka Soba Mifuji” du quartier de Jiyugaoka a officiellement ouvert ses portes au sein de l'Eslite Spectrum 480, marquant ainsi sa première implantation à Taïwan.

L'enseigne propose trois bouillons japonais authentiques : un bouillon de poulet à la sauce soja mijoté longuement, un bouillon clair riche en umami à base de coquillages, et un bouillon crémeux aux truffes et champignons, le tout accompagné de nouilles soba élaborées à partir de blé de la préfecture d'Iwate, incarnant l'essence même de la cuisine japonaise.

Le chef Su Yi-nong, de formation classique française, a ouvert le bistrot européen “Liqiu” dans le quartier de Da'an à Taipei en 2022. Cependant, sa passion pour la pâtisserie est restée intacte, et il a récemment inauguré “Monroe”, une boutique dédiée aux madeleines, juste à côté de son restaurant principal. En plus du café et du thé, la boutique propose des madeleines fraîchement cuites avec un extérieur croustillant et de délicieuses garnitures de saison riches en saveurs beurrées.

Originaire de Seattle et mondialement connue pour ses roulés à la cannelle fraîchement cuits, la marque Cinnabon a officiellement confirmé son arrivée dans le quartier de Zhongshan à Taipei. Fondée en 1985, Cinnabon compte aujourd'hui plus de 1 700 succursales franchisées à travers le monde. Cette première boutique taïwanaise marquera une nouvelle étape dans l'expansion asiatique de la marque, déjà présente à Hong Kong et au Japon.

Un conflit de marque qui aura duré 27 ans touche à sa fin. Le restaurant “Ding Tai Fung” situé à Scarborough, Toronto, qui ne différait que d'une lettre du nom de la célèbre chaîne taïwanaise “Din Tai Fung”, a officiellement cédé sa marque à l'enseigne taïwanaise suite à un accord commercial et s'appelle désormais “Xiao Long Bao”. L'établissement avait profité de cette ressemblance pendant plus de deux décennies, induisant de nombreux clients en erreur.

Parallèlement, le véritable Din Tai Fung taïwanais a ouvert son premier restaurant canadien à Vancouver en mai 2025. Maintenant que cet obstacle juridique est levé, de nombreux observateurs s'attendent à ce que Din Tai Fung prépare activement l'ouverture de sa propre succursale à Toronto.

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