一週餐飲大小事：東大門夜市奪《夜市王》總冠軍、小潘蛋糕坊全面調漲、立委提案調高 100 元餐費

隨著國際乳價因多重因素飆漲，台灣乳業正抓住這一契機，積極拓展本土鮮奶油與奶油產品的市場！其中，統一企業率先推出「瑞穗鮮奶油」，風味清爽且價格具競爭力，迅速成為業界矚目的焦點；另一方面，「四方牧場」也積極投入鮮奶油的供應，為市場提供更多元的選擇。

此外，專注於奶油製造的「19 號奶油」更指出，過去國產奶油價格較進口產品高，但隨著國際乳價上升，目前兩者價格已趨近，讓國產奶油的詢問度顯著提高。

業者認為，國產乳品的優勢在於原料新鮮，加上消費者對於本土生乳產品的信任感日增，國內鮮奶油與奶油市場的潛力不容小覷。隨著產品品質提升及價格競爭力的增加，台灣乳業正迎來前所未有的發展良機。

新北板橋人氣名店「小潘蛋糕坊」宣布，自 2 月 6 日起全面調整所有產品售價，漲幅尚待公佈。受原材料與營運成本上升影響，此次調價涵蓋鳳梨酥、蛋黃酥等招牌商品。近年來，隨著物價不斷上漲，小潘已多次調整價格。業者表示，調價是為了維持品質，持續提供真材實料的糕點。包括「陳耀訓．麵包埠」、「不二糕餅」等知名品牌，近年也紛紛上調價格，顯示漲價已成烘焙業普遍趨勢。

台中知名景點「心之芳庭」自開幕以來，便以夢幻庭園與浪漫氛圍吸引無數遊客，成為婚禮、拍攝和休閒的熱門地點！就在日前，心之芳庭宣布將結束營運，場地由雲品國際接手，並規劃引進米其林等級餐廳。雲品旗下已有日月潭雲品溫泉酒店等成功案例，此次接手備受期待，未來細節與開放日期將陸續公布，勢必成為台中旅遊新亮點。

同時，根據網友分享，心之芳庭並非結束，而是將搬遷至南投九九峰，預計 2026 年春季重新開幕。新園區將打造全台唯一氦氣球樂園，並引進日本超夯「森彥咖啡」全球首間海外店，成為新的浪漫地標。

連續 6 年榮登首爾米其林必比登推薦的韓式燒肉「金豬食堂」，將於 5 月正式登台！以帶骨五花肉、霜降豬肩肉等經典豬肉料理搭配桌邊代烤服務聞名，深受 BTS、aespa 等韓星喜愛。目前金豬食堂正積極籌備台灣首店，韓式燒肉迷不久後即可在本地品嚐這家人氣名店的美味。

Pastaio 全新姊妹品牌「pastaio noodle cafe」即日起展開試營運！結合手工義大利麵與亞洲創意風味，帶來全新美食體驗。

主打新鮮生義大利麵，推出「陝西油潑褲帶麵」、「江南蟹黃麵」、「油潑泰式炒醉鬼」等多元風味，另有手工麵包輕食與極厚法式吐司，滿足全天候需求。

隱身台北市敦化北路巷弄內，店內氛圍輕鬆愜意，目前採現場候位制，營業時間為 11:30～15:30 及 17:00～21:00，每週一公休。這家義式輕食秘境，將成為都市美食新選擇！

秉持「美好的食物就該被分享」的理念，全新品牌「SBREAD」帶來現烤麵包與真實美味的全新用餐體驗！延續姊妹品牌 Purebread Bakery 對於高品質食材與細心製作的承諾，及曾獲「台灣最佳三明治」美譽的 Liquid Bread Company 的經典美味，SBREAD 作為從最基本的原料出發，以現烤麵包與 95% 以上自家精心烹調真食美味，拒絕任何偷工減料。

一樓供應現烤麵包及現做可頌三明治，及現點麵包搭配抹醬，方便需快速用餐的消費者；二樓則提供早午餐，包含經典早餐盤、雙拼開放三明治，及延續 LBC 傳統的三明治套餐，在城市中難得的一窗綠意前，提供舒適自在的用餐時光。

SBREAD

地址：台北市中山區中山北路二段 96 巷 7 號

人氣烘焙品牌「小花麵包店」，宣布進駐南台灣，預計於 2025 年春季在台南開設新據點，為當地帶來以「用心製作麵包」為核心的溫暖滋味。

創立逾十年的小花麵包店，以手作技藝與嚴選食材打造深受喜愛的烘焙品。創辦人表示，此次進駐台南，不僅希望融入當地的人情風貌，也讓更多人透過麵包感受幸福。新店計劃每週日、一、二的早上 9 點開門，限量供應至售完。

「饗賓集團」旗下品牌餐廳「真珠 台灣佳味」是饗賓集團旗下的經典台菜品牌。2020 年 7 月疫情期間，逆境中開了首家台北京站店，接著又陸續在新北、桃園、新竹、台中、高雄等地展店，穩定經營下，2024 年八家門市平均業績成長近三成。

「真珠 台灣佳味」第 9 家分店正式進駐微風南山，以 61 坪、102 位座席及兩間圓桌大包廂，加上室內設計運用藍、橘大膽撞色，並結合品牌圖騰壁畫與霓虹燈意象，展現新潮復古的氛圍。年節期間，全台真珠也推出限定春節套餐。即日起至 1 月 23 日止，開幕期間逢九送好禮，至微風南山店點餐出示有效身份證件，身分證字號有「9」即贈送指定菜色乙道。

嘉義知名美食「林聰明沙鍋魚頭」人氣不減，更因登上 Netflix 紀錄片《世界小吃》聲名大噪。然而，取名「陳聰明沙鍋魚頭」的競爭店家在經營多年後，於本月正式歇業，結束這場延燒 8 年的品牌之爭。

「陳聰明沙鍋魚頭」曾於林聰明本店附近開業，甚至豎立「不能給一家獨霸」的看板，引發關注。後來遷至垂楊路經營，但因房東漲租壓力，加上地價隨台積電入駐嘉義而攀升，最終選擇停業歇業。

立法院便當經費居然不夠買麥當勞？民眾黨立委在立法院「經費稽核委員會」直言，如今 100 元便當費連套餐都吃不飽，他提案希望調整餐費，讓立委和職員「吃好一點」。

起因於，某次立法院改訂麥當勞套餐，但預算太窘迫，買回來時套餐飲料短缺、薯條消失。還指出，立法院周邊的便當店已全面進入「百元以上」，要是經費不調整，未來連便當訂單可能都會喊卡。目前立法院一年訂便當約 6 至 8 萬份，若每份增加 10 元，總花費會多出 60 至 80 萬元。

刁民酸菜魚於農曆年前展開送暖活動，捐贈 506 箱「刁鑽麵－酸菜魚風味乾拌麵」（共 6,072 袋），總價值 1,627,296 元，送至全台家扶中心，為弱勢家庭傳遞年節溫暖。

三位創辦人親自走訪北、中、南家扶中心，並透過物流將物資配送至其他 20 多處家扶機構。他們表示，希望以簡單方便的乾拌麵，提供實際幫助，讓更多人感受關懷。刁民酸菜魚以平價火鍋品牌起家，堅持「讓顧客願意回來」的理念，並在經營之外積極投入公益，持續用行動回饋社會。

1 月 20 日是美國的 「National Cheese Lover’s Day」，這個非正式節日專為全球熱愛起司的人設立，象徵對濃郁滑順乳酪的狂熱喜愛。

從披薩上的牽絲乳酪，到焗烤料理的濃厚風味，再到起司蛋糕的細膩甜美，起司控們終於有個節日能名正言順地大啖各種乳酪佳餚。美國的起司文化歷史悠久，無論是來自歐洲的傳統製法，還是當地創新的混合口味，乳酪早已成為美國飲食文化的重要一部分。

百富門公司（Brown‑Forman Corporation）近日宣布，為提升全球競爭力及運營效率，將展開大規模重組，裁減全球約 12% 的員工，影響約 648 名員工，並關閉位於路易維爾的製桶廠。

百富門表示，此次裁員旨在優化資源配置及提升運營靈活性。公司承諾，將為受影響員工提供全面的過渡支持，包括遣散費、職業轉換服務及其他福利，以減少對員工的衝擊。

公司預計，此次重組每年可節省約 7,000 萬至 8,000 萬美元的成本，部分資金將再投資於增長策略領域。然而，與裁員相關的一次性費用將達到 6,000 萬至 7,000 萬美元，主要用於遣散費和其他補償。

2025 年 1 月 17 日，台灣特色居酒屋「熱炒 虎打楽」（ルーチャオ ホダラ）於東京中目黑盛大開幕。該店由兩位熱愛日本的台灣人在台北創立，旨在將台灣道地的「熱炒」文化引入日本，為當地食客帶來原汁原味的台灣風味。

「熱炒」在台灣是以各式炒菜為主的居酒屋，菜色多元，從夜市小吃、家常菜到客家料理應有盡有。熱炒 虎打楽的菜單精選多道台灣經典料理，包括鳳梨蝦球、三杯雞、薑絲大腸、酸菜白肉鍋。此外，店內還供應台灣啤酒及多款台灣精釀啤酒，如「臺虎精釀」，讓顧客在品嚐美食的同時，感受台灣的飲酒文化。

一顆 98 港元（約 414 新台幣）你會買單嗎？尖沙咀的瑰麗酒店（Rosewood Hong Kong）甜點店「沁蝶」推出一款超高檔蛋塔「北海道吉士塔」，每顆售價高達 98 港元，引爆話題！

這款蛋撻由法國甜點主廚 Jonathan Soukdeo 操刀，採用酥脆的黃油酥皮搭配雲呢拿吉士內餡，重達 120 克。蛋塔的原料相當講究，使用大溪地香草奶油，還撒上蝴蝶造型的糖粉，光是賣相就吸睛十足。

近日，有中國遊客在微博上爆料，稱其在日本東京的「新榮記」餐廳用餐時，發現店家對中國客人和日本客人提供不同的菜單，即所謂的「AB 菜單」。該遊客表示，自己花費約 19 萬日圓（約新台幣 4 萬元），但所享用的菜品明顯低於同等價位的日本客人。例如其他客人享用的是海參、貴妃雞、象拔蚌等高檔食材，而自己則被提供螺片、脆皮乳鴿等較低價的替代品。當該遊客向餐廳經理提出質疑時，經理的回應並未能令人信服。

美國星巴克宣布自 2025 年 1 月 27 日起，結束 2018 年實施的「開放政策」，未消費者將不得使用其店內空間、廁所或戶外座位。此新規範旨在改善消費者體驗，並建立更友好的用餐環境。

此外，美國星巴克將推出新措施，鼓勵顧客使用陶瓷杯或自備杯享用店內免費續杯，強調永續發展。員工也將接受相關培訓，確保政策順利實施。

德國農業部於 1 月 10 日確認，柏林郊外一處水牛農場出現口蹄疫病例，這是自 1988 年以來的首次爆發。為防止疫情擴散，當局已下令暫停 6 天的動物運輸，並展開調查。口蹄疫主要影響牛、豬、羊等偶蹄類動物，雖對人類無害，但常需大規模撲殺受感染動物以控制疫情。

根據世界動物衛生組織（WOAH）規定，德國失去「無口蹄疫」地位，導致對歐盟以外地區的肉類和乳製品出口受限。目前，韓國和墨西哥已禁止進口德國相關產品。

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