Cover Actualité de la gastronomie : Lung King Heen lance son nouveau menu de saison qui célèbre les saveurs du printemps (Photo : Lung King Heen)
Actualité de la gastronomie : Lung King Heen lance son nouveau menu de saison qui célèbre les saveurs du printemps (Photo : Lung King Heen)
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Des pâtisseries éphémères aux menus ultra-saisonniers, voici l'actualité de la gastronomie la plus en vogue cette semaine à Hong Kong
Cette semaine, la scène de la gastronomie hongkongaise puise son inspiration dans la nouvelle saison. Les restaurants dévoilent des menus guidés par l'essence du printemps, où les saveurs s'allègent, les ingrédients nutritifs occupent le devant de la scène, et l'accent est mis sur la création de plats qui font autant de bien qu'ils sont délicieux.
Parallèlement, la scène des bars célèbre le changement de saison avec des expériences visuelles qui insufflent une énergie nouvelle à travers des performances captivantes et propices à la réflexion. En résumé, c'est une excellente semaine pour redécouvrir la ville à travers sa gastronomie. Voici les tables qu'il faut absolument réserver dès maintenant.
Pour l'amour des œufs en chocolat
Above Vos pâtisseries préférées se déclinent désormais au chocolat
Vos pâtisseries préférées se déclinent désormais au chocolat
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Pâques est peut-être derrière nous, mais cela ne signifie pas que vous devez vous priver des célèbres “eggies” au chocolat de Social Goods Modern Bakery. Cette boulangerie très prisée de Central a lancé une série limitée de ses pâtisseries phares en forme d'œuf, qui allient le croustillant feuilleté d'un croissant à l'onctuosité de la crème d'une tarte aux œufs. Ces éditions spéciales renferment un praliné doux aux noisettes dans une pâte contenant 70 % de chocolat noir Valrhona. Accompagnez le tout d'un “cold brew eggie cloud” : un café infusé au chocolat surmonté d'une mousse à la crème pâtissière. Cette collection chocolatée de la gastronomie locale est disponible jusqu'au 30 avril.
Social Goods Modern Bakery
Adresse : LG/F, Sun Lee Building, 43 Wellington Street, Central, Hong Kong
Renouvelez votre rituel du week-end
Above Dînez entre amis et profitez du nouveau brunch de Chôm Chôm
Dînez entre amis et profitez du nouveau brunch de Chôm Chôm
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Hong Kong adore les brunchs, et ce mois-ci, le très animé restaurant vietnamien Chôm Chôm propose une toute nouvelle approche de la gastronomie matinale. Le menu se compose d'assiettes rafraîchissantes conçues pour être dégustées à un rythme détendu. L'expérience commence avec le bun nem nuong, un plat de saucisse de porc grillée, vermicelles de riz et salade mixte, avant de passer à une sélection de plats signatures incluant une salade de mangue verte et de goyave, ainsi qu'un trio de rouleaux : rouleau de pho au bœuf haché, cacahuètes grillées et nuoc cham (sauce de poisson vietnamienne), rouleau de poulet croustillant au taro et rouleau végétarien aux champignons sautés, tofu et nouilles de riz, servis avec une sauce aux cacahuètes vietnamienne.
Profitez d'un début de week-end en douceur le 25 avril. Le menu brunch de Chôm Chôm est proposé à partir de 328 HK$ par personne, avec une option à volonté de deux heures de bières, prosecco et vins maison disponible pour un supplément de 188 HK$ par personne.
Chôm Chôm
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/chom-chom-hong-kong-1
Adresse: G/F, 58-60 Peel Street, Soho, Central, Hong Kong
Téléphone: +852 2810 0850
Les fruits de la saison
Above Faites-vous plaisir ainsi qu'à vos proches avec les plats de saison du Lung King Heen
Faites-vous plaisir ainsi qu'à vos proches avec les plats de saison du Lung King Heen
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La saisonnalité dans la gastronomie chinoise va bien au-delà de savoir quand et quoi manger, elle englobe également la manière dont un ingrédient doit être dégusté. Guidé par ce principe, le chef exécutif chinois Chan Yan Tak du Lung King Heen au Four Seasons a lancé le menu “Passages of Spring”, dans lequel la saisonnalité détermine la saveur, la texture et l'intention de chaque plat.
L'un des temps forts est le homard cuit à la vapeur et blanc d'œuf au vin hua diao vieilli, où la douceur naturelle et la tendreté du homard frais sont rehaussées par un bouillon de poulet léger, complété par du vin hua diao vieilli de dix ans. La joue de bœuf Wagyu australienne braisée aux herbes chinoises est un plat nourrissant qui marie une viande de qualité supérieure à des dattes rouges et des racines d'angélique. Pour une conclusion sucrée, les boulettes de riz gluant à l'osmanthus et à la peau de mandarine vieillie contiennent une pâte de graines de lotus allégée en sucre, offrant une interprétation rafraîchissante des classiques tong yuen.
Le menu printanier à la carte du Lung King Heen est disponible jusqu'au 15 mai, avec des plats à partir de 120 HK$.
Lung King Heen
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/lung-king-heen
Adresse: 4/F, Four Seasons Hotel Hong Kong, 8 Finance Street, Central, Hong Kong
Téléphone: +852 3196 8880
Votre dîner tout trouvé
Above Savourez de nouveaux hamburgers chez The Baker & The Bottleman grâce à cette nouvelle offre
Above Le fish and chips deviendra un incontournable hebdomadaire de ce restaurant
Savourez de nouveaux hamburgers chez The Baker & The Bottleman grâce à cette nouvelle offre
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À Wan Chai, The Baker & The Bottleman lance une nouvelle série de menus hebdomadaires issus de la gastronomie locale conçus pour pimenter vos soirées.
Les mardis sont entièrement consacrés aux burgers. La sélection met en avant deux nouvelles créations — le burger au bœuf jaune de Hong Kong préparé avec une viande locale d'exception, et le burger de poulet épicé du Sichuan — aux côtés du célèbre burger de poisson du restaurant, proposé à un tarif réduit.
Les jeudis Fish & Chips offrent une délicieuse pause britannique en milieu de semaine, avec un barramundi à la pâte croustillante (certes très australienne) et de grosses frites dorées, servis avec une sauce tartare aux baies roses. Et le samedi, le restaurant se transforme en steakhouse, proposant une sélection de pièces de viande haut de gamme telles que l'aiguillette baronne M4 Southern Grain, la bavette de Wagyu et le paleron de Wagyu.
The Baker and the Bottleman
Adresse : Shop G14-G15, G/F et Shop F15A, 1/F, Lee Tung Avenue, 200 Queen's Road East, Wan Chai, Hong Kong
Sortez de votre coquille
Above Le nouveau spectacle de cabaret chez Maggie Choo's célèbre une féminité décomplexée
Le nouveau spectacle de cabaret chez Maggie Choo's célèbre une féminité décomplexée
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Le bar cabaret Maggie Choo's, situé à Central, a annoncé une nouvelle production intitulée Becoming Her. Véritable célébration audacieuse de la féminité sous toutes ses formes, Becoming Her délivre un message puissant à travers 12 numéros de danse répartis en trois actes, qui mêlent acrobaties, tango, jazz, chorégraphies de Broadway et influences asiatiques. Des performances musicales envoûtantes en direct accompagneront le spectacle, tandis que des éléments interactifs inviteront les spectateurs à devenir partie intégrante de la représentation.
Becoming Her se tiendra tous les jeudis à partir du 7 mai, de 21 h 30 jusqu'à minuit, et l'entrée est gratuite pour toute consommation au bar.
Maggie Choo's
Adresse : G/F, 1 Hollywood Road, Central, Hong Kong
Une ode au printemps
Above Fruits de mer frais et tofu fermenté font partie de l'expérience printanière du Sha Tin 18
Above Un tiramisu créatif au yuen yeung figure également au menu
Fruits de mer frais et tofu fermenté font partie de l'expérience printanière du Sha Tin 18
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Sha Tin 18 au Hyatt Regency a dévoilé une sélection de plats de saison issus de la gastronomie. Dirigés par le chef exécutif chinois Ho Chun Hung, ces nouveaux mets reflètent l'essence du printemps avec des saveurs rafraîchissantes tout en intégrant la passion de Ho pour les marinades et sauces faites maison.
Les crevettes, le mérou, les calamars et les huîtres mijotés avec du tofu fermenté, du poisson salé et de la pâte de piment forment un plat audacieux et complexe, où le tofu fermenté traditionnel apporte un umami si particulier qui sublime les arômes naturels des fruits de mer. Un autre incontournable est le jeune gingembre mariné maison à l'œuf de cent ans, une entrée acidulée qui équilibre l'acidité du gingembre mariné à la prune et au vinaigre de riz avec la richesse de l'œuf séculaire. Par ailleurs, la sauce shacha maison du chef Ho, agrémentée de cacahuètes grillées, de crevettes séchées et de sésame, enrichit d'umami les nouilles d'igname sautées aux huîtres perlières. Les plats de ce nouveau menu sont proposés à partir de 68 HK$.
Sha Tin 18
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/sha-tin-46
Adresse: 4/F, Hyatt Regency Hong Kong, Sha Tin, 18 Chak Cheung Street, New Territories, Hong Kong
Téléphone: +852 3723 7932
