Cover Actualités de la gastronomie : Iode de Bangkok apporte sa cuisine française inventive au Lobster Bar and Grill (Photo : Iode)
Actualités de la gastronomie : Iode de Bangkok apporte sa cuisine française inventive au Lobster Bar and Grill (Photo : Iode)
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Des collaborations de restaurants aux menus éphémères en passant par des expériences uniques, voici les dernières actualités de la gastronomie de la semaine.
Cette semaine, la scène de la gastronomie hongkongaise prouve une fois de plus que l'identité n'est pas qu'une simple toile de fond—c'est l'ingrédient principal. À travers la ville, les cuisines ancrent de nouveaux menus dans les traditions culinaires de régions spécifiques, tandis que les bars puisent à une source plus profonde : leurs propres philosophies fondatrices.
Le résultat ? Une cuisine de terroir qui honore l'héritage sans jouer la carte de la sécurité, imprégnée de nuances mondiales, des collaborations pointues qui suscitent un véritable dialogue entre des chefs travaillant la même cuisine sous des angles différents, et des programmes de cocktails qui ne se contentent pas d'être délicieux mais ont du sens. Autrement dit, il n'y a jamais eu de meilleure semaine pour sortir, manger et boire dans cette ville. Voici les tables qu'il faut réserver sans plus tarder.
Les fruits de la mer
Above Le chef Franck Le Bayon du restaurant Iode à Bangkok
Above Le chef Victor Baudu du restaurant Iode à Bangkok
Le chef Franck Le Bayon du restaurant Iode à Bangkok
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Le Lobster Bar and Grill accueille Iode de Bangkok pour une collaboration exclusive célébrant la haute gastronomie. Dirigé par les chefs Franck Le Bayon et Victor Baudu, Iode est réputé pour sa cuisine néo-bistrot, où la cuisine française traditionnelle reçoit une touche audacieuse et contemporaine. Les 22 et 23 avril, Le Bayon et Baudu apporteront leur philosophie inventive dans le cadre raffiné de brasserie du Lobster Bar pour deux services de dîner, proposés à partir de 1 698 HK$ par personne.
Des bouchées collaboratives telles que des brochettes de piments padron et des toasts aux crevettes ouvrent la soirée, suivies d'une sélection de plats d'Iode. Parmi les temps forts figurent l'os à moelle avec de l'oursin et un sabayon au vin jaune, ainsi que la langoustine accompagnée d'une sauce entrecôte, d'une bisque et d'une salade de fenouil. Le Lobster Bar poursuivra avec des plats qui reflètent son style signature, notamment le turbot grillé d'inspiration locale ‘Typhoon Shelter’ avec des celtuces et des broccolini. Le pithiviers de pigeon au foie gras d'Iode réinvente un classique français avec une précision contemporaine, suivi d'un dessert à la rhubarbe et aux fraises du Lobster Bar qui clôture la soirée sur des notes douces et botaniques.
Lobster Bar and Grill
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/lobster-bar
Adresse: 6/F, Island Shangri-La Hong Kong, Pacific Place, 88 Queensway, Admiralty, Hong Kong
Téléphone: +852 2820 8560
Instagram: https://www.instagram.com/lobsterbarhk
Facebook: https://www.facebook.com/lobsterbarhk
Un goût des Alpes
Above Le chef Arnaud Dunand du restaurant Maison Dunand à Bangkok
Above Maison Dunand propose un menu de plats inspirés des Alpes
Le chef Arnaud Dunand du restaurant Maison Dunand à Bangkok
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Les 24 et 25 avril, Whisk au Mira Hong Kong accueillera le chef basé à Bangkok Arnaud Dunand, de la Maison Dunand, pour un menu éphémère exclusif qui ravira les amateurs de grande gastronomie. Dunand apportera l'approche unique de la maison en matière de cuisine alpine, où les plats s'enracinent dans son éducation savoyarde tout en étant guidés par des saveurs asiatiques. Le menu dégustation en sept services met en valeur des saveurs de saison à l'aide d'ingrédients des hauts plateaux tels que l'omble chevalier, l'asperge blanche et le sapin.
Parmi les temps forts du menu figurent le bricelet, une fine gaufre suisse surmontée de sandre et d'œufs de corégone ; l'agneau de lait rehaussé par l'arôme envoûtant de l'ail des ours ; un rafraîchissant ravioli au vacherin et au citron ; ainsi qu'un dessert aux agrumes, citron, babeurre et basilic. Ce menu est proposé à partir de 1 288 HK$ par personne.
Whisk
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/whisk
Adresse: 5/F, The Mira Hong Kong, 118 Nathan Road, Tsim Sha Tsui, Hong Kong
Téléphone: +852 2315 5999
Plongez au cœur d'une bodega de xérès
Above Le cocktail Palomino Gold fait partie du Volume 7 d'Artifact
Above Le menu Volume 7 propose également le célèbre cocktail Guernica
Le cocktail Palomino Gold fait partie du Volume 7 d'Artifact
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Figurant dans le palmarès Tatler Best 20 Bar 2025 de Hong Kong, Artifact se tourne vers sa philosophie fondatrice pour son septième menu, où chaque boisson explore les liens entre la terre, la mer et l'artisanat. Divisé en quatre chapitres : Tamed Earth, Wild Frontier, Littoral Influence et Artisan’s Craft, ce nouveau menu est sublimé par des bouteilles issues de vignobles uniques de Valdespino, l'une des bodegas de xérès les plus traditionnelles d'Andalousie.
L'un des temps forts est le Noon on the Macharnudo, un highball rafraîchissant qui associe le Valdespino Inocente Fino à de la goyave rose et de la citronnelle, tandis que le Vestido Rojo, façon Bloody Mary, fait un clin d'œil aux rythmes passionnés de la danse flamenco avec de la tequila et un mélange de tomate et de poivron inspiré des tapas. Le menu Volume 7 d'Artifact est désormais disponible aux côtés de leurs cocktails classiques maison.
Artifact Bar
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/artifact-hong-kong
Adresse: Shop 5 & 7, LG/F, Jardine House, 1 Connaught Place, Central, Hong Kong
Téléphone: +852 6468 8762
Instagram: https://www.instagram.com/artifacthk/
La passion du pain
Above Les parathas du Prince and the Peacock sont feuilletés et gourmands
Les parathas du Prince and the Peacock sont feuilletés et gourmands
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Dans une grande partie de l'Inde, et plus particulièrement dans la ceinture céréalière du nord et du centre, les pains plats sont tout aussi essentiels que le riz, servis en accompagnement des currys et des ragoûts pour saucer, s'imprégner et savourer. Pour célébrer cette culture pérenne des glucides, le Prince and the Peacock introduit une sélection royale à sa table. Menée par le chef Palash Mitra, cette série met en lumière les pains des royaumes historiques de l'Inde à travers des farines artisanales, des recettes traditionnelles et des techniques raffinées.
Dès à présent et jusqu'à la mi-juin, le restaurant proposera quatre types de pain : l'amritsari kulcha du Pendjab fourré aux petits pois et aux herbes fraîches, le naan roghni du Cachemire aux sept épices, le paratha kesari de Lucknow infusé au safran et le paratha choori multicouche au sucre de canne. La collection Shahi : Breads of the Royal Kitchens est proposée à partir de 78 HK$ par pièce et peut être dégustée en complément des menus principaux du Prince and the Peacock.
Prince and the Peacock
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/prince-and-the-peacock-hk
Adresse: 2/F, Central Magistracy, Tai Kwun, 1 Arbuthnot Road, Central, Hong Kong
Téléphone: +852 2154 6104
Instagram: https://www.instagram.com/princeandthepeacock/
Facebook: https://www.facebook.com/princeandthepeacock
L'accord parisien
Above Les vins Mouton Cadet sont délicieusement associés à trois pâtisseries exquises
Les vins Mouton Cadet sont délicieusement associés à trois pâtisseries exquises
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En parallèle avec Le French GourMay, la marque de vin bordelaise Mouton Cadet introduit une expérience de café festive au Central Market. Du 30 avril au 3 mai, les visiteurs pourront profiter de trois accords mets et vins accompagnés d'un choix de pâtisseries cuites sur place quotidiennement. Le croissant nature est associé au Mouton Cadet blanc, un assemblage de Sauvignon Blanc, de Sémillon et de Muscadelle aux notes de fruits et d'agrumes.
Pendant ce temps, la cuvée héritage rend hommage à la complexité du terroir bordelais avec un assemblage vieilli de Merlot et de Cabernet Sauvignon. Le profil torréfié et corsé de ce vin rouge unique est conçu pour sublimer un riche pain au chocolat et le fruité rafraîchissant d'une viennoiserie danoise aux fruits rouges.
Mouton Cadet au French GourMay
Adresse : Stands 24 et 25, 1/F, Espace événementiel, Central Market, 93 Queen’s Road Central, Central, Hong Kong
