Cover Noticias de gastronomía: Iode de Bangkok trae su inventiva cocina francesa a Lobster Bar and Grill (Foto: Iode)
Noticias de gastronomía: Iode de Bangkok trae su inventiva cocina francesa a Lobster Bar and Grill (Foto: Iode)
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Desde colaboraciones de restaurantes y menús por tiempo limitado hasta experiencias únicas, descubra las últimas noticias de gastronomía de esta semana
Esta semana, la escena de la gastronomía en Hong Kong demuestra una vez más que la identidad no es solo un telón de fondo, sino el ingrediente principal. Por toda la ciudad, las cocinas están basando sus nuevos menús en las tradiciones culinarias de regiones específicas, mientras que los bares se inspiran en una fuente más profunda: sus propias filosofías fundacionales.
¿El resultado? Una propuesta culinaria enfocada en el origen que rinde homenaje a la herencia sin dejar de arriesgarse, enriquecida con matices globales, brillantes colaboraciones que generan un verdadero diálogo entre chefs que abordan el mismo estilo desde diferentes ángulos, y programas de coctelería que no solo ofrecen un sabor excelente, sino que tienen un significado profundo. En pocas palabras, nunca ha habido una mejor semana para disfrutar de la ciudad. A continuación, le presentamos las mesas que vale la pena reservar ahora.
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Frutos del mar
Above El chef Franck Le Bayon del restaurante Iode en Bangkok
Above El chef Victor Baudu del restaurante Iode en Bangkok
El chef Franck Le Bayon del restaurante Iode en Bangkok
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Lobster Bar and Grill da la bienvenida a Iode, procedente de Bangkok, para una colaboración exclusiva. Dirigido por los chefs Franck Le Bayon y Victor Baudu, Iode es célebre por su propuesta neobistró, en la que la cocina tradicional francesa adquiere un giro audaz y contemporáneo. Los días 22 y 23 de abril, Le Bayon y Baudu llevarán su filosofía inventiva a la refinada brasserie de Lobster Bar para ofrecer dos cenas, con un precio a partir de 1.698 HKD por persona.
Aperitivos creados en conjunto, como las brochetas de pimientos de Padrón y las tostadas de langostinos, abren la velada, seguidos de una cuidada selección de platos de Iode. Entre lo más destacado de la gastronomía de esta noche se encuentra el tuétano con erizo de mar y sabayón de vino amarillo, así como la cigala acompañada de salsa entrecot, bisque y ensalada de hinojo. Lobster Bar continuará con creaciones que reflejan su estilo distintivo, incluyendo el rodaballo a la parrilla estilo “Typhoon Shelter” con lechuga espárrago y bimi. El pithivier de pichón con foie gras de Iode redefine un clásico francés con precisión contemporánea, seguido de un postre de ruibarbo y fresa de Lobster Bar que concluye la noche con dulces notas botánicas.
Lobster Bar and Grill
Perfil: https://www.tatlerasia.com/dining/lobster-bar
Dirección: 6/F, Island Shangri-La Hong Kong, Pacific Place, 88 Queensway, Admiralty, Hong Kong
Teléfono: +852 2820 8560
Instagram: https://www.instagram.com/lobsterbarhk
Facebook: https://www.facebook.com/lobsterbarhk
El sabor de los Alpes
Above El chef Arnaud Dunand de Maison Dunand, ubicado en Bangkok
Above Maison Dunand sirve un exquisito menú de platos de inspiración alpina
El chef Arnaud Dunand de Maison Dunand, ubicado en Bangkok
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Los días 24 y 25 de abril, Whisk en The Mira Hong Kong recibirá al chef radicado en Bangkok, Arnaud Dunand de Maison Dunand, para presentar un menú exclusivo por tiempo limitado. Dunand aportará el singular enfoque de su maison hacia la cocina alpina, donde los platos tienen sus raíces en su crianza en Saboya y se dejan guiar por sabores asiáticos. El menú de cena de siete platos exhibe sabores de temporada utilizando ingredientes de las tierras altas, como el salvelino alpino, el espárrago blanco y el abeto.
Entre los platos más sobresalientes del menú se incluyen el bricelet, un fino gofre suizo coronado con lucioperca y huevas de pescado blanco; cordero lechal realzado con el embriagador aroma del ajo de oso; un refrescante ravioli de vacherin con limón; y un postre cítrico de limón con suero de mantequilla y albahaca. El menú está disponible a partir de 1.288 HKD por persona.
Whisk
Perfil: https://www.tatlerasia.com/dining/whisk
Dirección: 5/F, The Mira Hong Kong, 118 Nathan Road, Tsim Sha Tsui, Hong Kong
Teléfono: +852 2315 5999
Adéntrese en una bodega de jerez
Above El cóctel Palomino Gold forma parte del Volumen 7, el nuevo menú de Artifact
Above El menú Volumen 7 también presenta el sofisticado cóctel llamado Guernica
El cóctel Palomino Gold forma parte del Volumen 7, el nuevo menú de Artifact
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Artifact, reconocido en la lista Tatler Best 20 Bar 2025 de Hong Kong, recurre a su filosofía fundacional para su séptimo menú, donde cada bebida explora las conexiones entre la tierra, el mar y la destreza artesanal. Dividido en cuatro capítulos: Tamed Earth, Wild Frontier, Littoral Influence y Artisan’s Craft, la nueva propuesta se nutre de botellas de pago único de Valdespino, una de las bodegas de jerez más tradicionales de Andalucía.
Un imperdible es el Noon on the Macharnudo, un refrescante highball que combina Valdespino Inocente Fino con guayaba rosa y hierba limón, mientras que el Vestido Rojo, al estilo Bloody Mary, rinde homenaje a los ritmos apasionados del baile flamenco con tequila y una mezcla de tomate y pimiento inspirada en las tapas. El menú Volumen 7 de Artifact ya está disponible junto con los cócteles clásicos de la casa.
Artifact Bar
Perfil: https://www.tatlerasia.com/dining/artifact-hong-kong
Dirección: Shop 5 & 7, LG/F, Jardine House, 1 Connaught Place, Central, Hong Kong
Teléfono: +852 6468 8762
Instagram: https://www.instagram.com/artifacthk/
El arte del pan
Above Las parathas de Prince and the Peacock son hojaldradas, mantecosas y verdaderamente irresistibles
Las parathas de Prince and the Peacock son hojaldradas, mantecosas y verdaderamente irresistibles
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En gran parte de la India, particularmente en el cinturón panadero del norte y el centro, los panes planos son tan esenciales como el arroz, sirviéndose junto a currys y guisos para recoger, remojar y saborear cada bocado. Para celebrar esta perdurable faceta de la gastronomía india, Prince and the Peacock presenta una selección majestuosa en su mesa. Dirigida por el chef Palash Mitra, la serie resalta los panes de los reinos históricos de la India a través de harinas artesanales, recetas tradicionales y técnicas refinadas.
Desde ahora y hasta mediados de junio, el restaurante servirá cuatro tipos de pan: la amritsari kulcha rellena de guisantes y hierbas frescas de Punyab, el roghni naan de siete especias de Cachemira, la kesari paratha infusionada con azafrán de Lucknow y la choori paratha de azúcar de caña en múltiples capas. The Shahi: Breads of the Royal Kitchens tiene un precio a partir de 78 HKD por unidad y está disponible para disfrutar junto a los menús principales de Prince and the Peacock.
Prince and the Peacock
Perfil: https://www.tatlerasia.com/dining/prince-and-the-peacock-hk
Dirección: 2/F, Central Magistracy, Tai Kwun, 1 Arbuthnot Road, Central, Hong Kong
Teléfono: +852 2154 6104
Instagram: https://www.instagram.com/princeandthepeacock/
Facebook: https://www.facebook.com/princeandthepeacock
La combinación parisina
Above Los exclusivos vinos de Mouton Cadet se maridan perfectamente con tres deliciosos pasteles
Los exclusivos vinos de Mouton Cadet se maridan perfectamente con tres deliciosos pasteles
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Coincidiendo con Le French GourMay, la marca de vinos de Burdeos Mouton Cadet introduce una experiencia de café con licores en Central Market. Del 30 de abril al 3 de mayo, los visitantes podrán disfrutar de tres cuidados maridajes de vinos con una selección de repostería horneada diariamente. El croissant clásico se acompaña de un Mouton Cadet blanco, una mezcla de sauvignon blanc, sémillon y muscadelle con notas frutales y cítricas.
Por su parte, la cuvée héritage rinde tributo a la complejidad del terroir de Burdeos con una mezcla añejada de merlot y cabernet sauvignon. El perfil tostado y de gran cuerpo de este tinto excepcional se ha diseñado para complementar un exquisito pain au chocolat y el refrescante carácter frutal de una caracola con frutos rojos.
Mouton Cadet en Le French GourMay
Dirección: Puestos 24 y 25, 1/F, Event Space, Central Market, 93 Queen’s Road Central, Central, Hong Kong
