Cover Kulinarik-News: Das Iode aus Bangkok bringt seine erfinderische französische Küche in die Lobster Bar and Grill (Foto: Iode)
Kulinarik-News: Das Iode aus Bangkok bringt seine erfinderische französische Küche in die Lobster Bar and Grill (Foto: Iode)
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Von exklusiven Restaurant-Kooperationen und limitierten Menüs bis hin zu einzigartigen Erlebnissen — hier sind die neuesten Highlights der Kulinarik für diese Woche
In dieser Woche beweist die Szene der Kulinarik in Hongkong einmal mehr, dass Identität nicht nur eine Kulisse ist — sie ist die wichtigste Zutat. In der ganzen Stadt verankern Küchenchefs ihre neuen Menüs in den kulinarischen Traditionen spezifischer Regionen, während Bars aus einer tieferen Quelle schöpfen: ihren eigenen Gründungsphilosophien.
Das Ergebnis? Eine ortsbezogene Kochkunst, die das Erbe ehrt, ohne auf Nummer sicher zu gehen, bereichert durch globale Nuancen. Hinzu kommen pointierte Kooperationen, die einen echten Dialog zwischen Köchen anregen, welche dieselbe Küche aus unterschiedlichen Blickwinkeln betrachten, sowie Cocktail-Programme, die nicht nur hervorragend schmecken, sondern auch eine tiefere Bedeutung haben. Kurzum: Es gab noch nie eine bessere Woche, um in dieser Stadt auszugehen. Im Folgenden finden Sie die Tische, die Sie jetzt reservieren sollten.
Früchte des Meeres
Above Küchenchef Franck Le Bayon aus dem Iode, Bangkok
Above Küchenchef Victor Baudu aus dem Iode, Bangkok
Küchenchef Franck Le Bayon aus dem Iode, Bangkok
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Die Lobster Bar and Grill heißt das Iode aus Bangkok für eine exklusive Kooperation willkommen. Unter der Leitung der Küchenchefs Franck Le Bayon und Victor Baudu wird das Iode für seine Neo-Bistro-Küche gefeiert, bei der die traditionelle französische Kulinarik eine mutige, zeitgemäße Note erhält. Am 22. und 23. April bringen Le Bayon und Baudu ihre erfinderische Philosophie in das raffinierte Brasserie-Ambiente der Lobster Bar ein — für zwei exklusive Dinner-Services ab 1.698 HK$ pro Person.
Gemeinsam kreierte Häppchen wie Pimientos-de-Padrón-Spieße und Garnelentoast eröffnen den Abend, gefolgt von einer sorgfältig zusammengestellten Auswahl an Gerichten aus dem Iode. Zu den Höhepunkten zählen Knochenmark mit Seeigel und Vin-Jaune-Sabayon sowie Langustine, serviert mit Entrecôte-Sauce, Bisque und Fenchelsalat. Die Lobster Bar schließt sich mit Speisen an, die ihren unverwechselbaren Stil widerspiegeln, darunter der lokal inspirierte, gegrillte Steinbutt ‘Typhoon Shelter’ mit Stangensellerie und Brokkolini. Das Tauben-Pithivier mit Foie Gras aus dem Iode interpretiert einen französischen Klassiker mit zeitgemäßer Präzision neu. Ein Rhabarber-Erdbeer-Dessert der Lobster Bar beschließt den Abend schließlich mit süßen, botanischen Noten.
Lobster Bar and Grill
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/lobster-bar
Adresse: 6/F, Island Shangri-La Hong Kong, Pacific Place, 88 Queensway, Admiralty, Hong Kong
Telefon: +852 2820 8560
Instagram: https://www.instagram.com/lobsterbarhk
Facebook: https://www.facebook.com/lobsterbarhk
Ein Hauch der Alpen
Above Küchenchef Arnaud Dunand aus dem Maison Dunand in Bangkok
Above Das Maison Dunand serviert ein Menü mit alpin inspirierten Gerichten
Küchenchef Arnaud Dunand aus dem Maison Dunand in Bangkok
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Am 24. und 25. April empfängt das Whisk im The Mira Hong Kong den in Bangkok ansässigen Küchenchef Arnaud Dunand aus dem Maison Dunand für ein exklusives, zeitlich limitiertes Menü. Dunand präsentiert den einzigartigen Ansatz des Hauses zur alpinen Kulinarik, bei der die Gerichte in seiner Erziehung in den Savoyen verwurzelt sind und von asiatischen Aromen geleitet werden. Das Sieben-Gänge-Menü rückt saisonale Nuancen in den Mittelpunkt und verwendet exquisite Zutaten aus dem Hochland wie alpinen Saibling, weißen Spargel und Tannennadeln.
Zu den Glanzpunkten des Menüs gehören Bricelet, eine hauchdünne Schweizer Waffel, die mit Zander und weißem Fischrogen gekrönt ist, sowie Milchlamm, veredelt durch das betörende Aroma von Bärlauch. Erfrischende Vacherin-Ravioli mit Zitrone und ein zitrusbetontes Dessert aus Zitrone, Buttermilch und Basilikum runden das Erlebnis ab. Das Menü ist ab 1.288 HK$ pro Person erhältlich.
Whisk
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/whisk
Adresse: 5/F, The Mira Hong Kong, 118 Nathan Road, Tsim Sha Tsui, Hong Kong
Telefon: +852 2315 5999
Treten Sie ein in eine Sherry-Bodega
Above Der Cocktail Palomino Gold ist Teil von Volume 7, dem neuen Menü im Artifact
Above Volume 7 präsentiert zudem den exquisiten Cocktail Guernica
Der Cocktail Palomino Gold ist Teil von Volume 7, dem neuen Menü im Artifact
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Das Artifact, ausgezeichnet als Tatler Best 20 Bar 2025 in Hongkong, besinnt sich für sein siebtes Menü auf seinen Gründungsethos. Jeder Drink erforscht die Verbindungen zwischen dem Land, dem Meer und feinster Handwerkskunst. Unterteilt in vier Kapitel — Tamed Earth, Wild Frontier, Littoral Influence und Artisan’s Craft — wird die neue Barkarte von Einzellagen-Abfüllungen aus dem Hause Valdespino, einer der traditionsreichsten Sherry-Bodegas Andalusiens, getragen.
Ein Höhepunkt ist der Noon on the Macharnudo, ein erfrischender Highball, der Valdespino Inocente Fino mit rosa Guave und Zitronengras vereint. Der Vestido Rojo im Bloody-Mary-Stil hingegen ist eine Hommage an die leidenschaftlichen Rhythmen des Flamenco-Tanzes und besticht durch Tequila sowie eine von Tapas inspirierte Mischung aus Tomate und Paprika. Das Volume-7-Menü des Artifact ist ab sofort zusammen mit den klassischen Haus-Cocktails erhältlich.
Artifact Bar
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/artifact-hong-kong
Adresse: Shop 5 & 7, LG/F, Jardine House, 1 Connaught Place, Central, Hong Kong
Telefon: +852 6468 8762
Instagram: https://www.instagram.com/artifacthk/
Zeit für frisches Brot
Above Die Parathas aus dem Prince and the Peacock sind blättrig, buttrig und ein wahrer Genuss
Die Parathas aus dem Prince and the Peacock sind blättrig, buttrig und ein wahrer Genuss
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In weiten Teilen Indiens, insbesondere im nördlichen und zentralen Brotgürtel, sind Fladenbrote ebenso unverzichtbar wie Reis. Sie werden zu Currys und Eintöpfen gereicht, um köstliche Saucen aufzunehmen und jeden Bissen zu genießen. Um diese beständige Tradition der Kulinarik zu zelebrieren, bringt das Prince and the Peacock nun eine königliche Auswahl auf den Tisch. Unter der Leitung von Küchenchef Palash Mitra rückt diese Serie die Brotspezialitäten der historischen Königreiche Indiens in den Fokus — durch handwerklich gemahlene Mehlsorten, traditionelle Rezepte und raffinierte Techniken.
Ab sofort und bis Mitte Juni serviert das Restaurant vier verschiedene Brotsorten: das mit grünen Erbsen und frischen Kräutern gefüllte Amritsari Kulcha aus dem Punjab, das mit sieben Gewürzen verfeinerte Roghni Naan aus Kaschmir, das mit Safran aromatisierte Kesari Paratha aus Lucknow sowie das vielschichtige Choori Paratha mit Rohrzucker. Die Kollektion “Shahi: Breads of the Royal Kitchens” ist ab 78 HK$ pro Stück erhältlich und kann wunderbar als Begleitung zu den Hauptmenüs des Prince and the Peacock genossen werden.
Prince and the Peacock
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/prince-and-the-peacock-hk
Adresse: 2/F, Central Magistracy, Tai Kwun, 1 Arbuthnot Road, Central, Hong Kong
Telefon: +852 2154 6104
Instagram: https://www.instagram.com/princeandthepeacock/
Facebook: https://www.facebook.com/princeandthepeacock
Die Pariser Kombination
Above Die erlesenen Weine von Mouton Cadet werden mit drei köstlichen Gebäckstücken kombiniert
Die erlesenen Weine von Mouton Cadet werden mit drei köstlichen Gebäckstücken kombiniert
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Zeitgleich mit dem Festival Le French GourMay bringt die Bordeaux-Weinmarke Mouton Cadet ein raffiniertes Café-Erlebnis mit Weinbegleitung auf den Central Market. Vom 30. April bis zum 3. Mai können Besucher drei sorgfältig kuratierte Wein-Pairings mit einer Auswahl an täglich frisch gebackenem Gebäck genießen. Das klassische Croissant wird mit dem weißen Mouton Cadet kombiniert, einer eleganten Cuvée aus Sauvignon Blanc, Sémillon und Muscadelle, die durch zarte Frucht- und Zitrusnoten besticht.
Währenddessen zollt die Cuvée Héritage der Komplexität des Bordeaux-Terroirs Tribut — mit einer gereiften Mischung aus Merlot und Cabernet Sauvignon. Das röstige, vollmundige Profil dieses einzigartigen Rotweins wurde so zusammengestellt, dass es ein reichhaltiges Pain au Chocolat sowie die erfrischende Fruchtigkeit eines Plunders mit roten Beeren perfekt ergänzt.
Mouton Cadet beim Le French GourMay
Adresse: Stände 24 und 25, 1/F, Event Space, Central Market, 93 Queen’s Road Central, Central, Hongkong
