Notizie dal mondo del dining: Marrow prolunga il suo pop-up, Somm svela il menu stagionale e molto altro

Il ristorante specializzato in carne Marrow prolungherà il suo pop-up al primo piano di The Baker & The Bottleman fino al 30 settembre, con una nuova serie di piatti che debutteranno nell’ultimo mese di attività. Piatti come il pollo setoso cinese, il cervo alla griglia e l’ombrina affumicata si affiancheranno a classici come il midollo arrosto in stile typhoon shelter, la tartare di manzo del Sichuan e il french toast di croissant. Nel frattempo, The Baker & The Bottleman si trasferirà a Leighton Road a Causeway Bay a ottobre, con la riapertura della panetteria prevista per novembre con un’offerta rinnovata per il pubblico del dining.

Marrow
Indirizzo: Shop F15A, 1/F, Lee Tung Avenue, Wan Chai, Hong Kong

Somm, honouree di Tatler Best Spotlight, ha svelato una nuova selezione di prelibatezze stagionali che celebrano i sapori estivi. Un momento clou del dining è costituito dalle cozze bouchot Morisseau, un classico che ritorna, cotte alla perfezione nel vino giallo e servite con una salsa al miso bianco e burro di ricci di mare.

Tra le novità del menu figura anche un antipasto di ricciola marinata con sale, zucchero e scorza di yuzu, rifinito con un condimento di arancia, pompelmo, Sudachi e olio d’oliva; e il filetto di manzo Angus O’Connor con cipolle fritte croccanti e sottaceto, che rappresenta un secondo piatto ricco e appagante.

I nuovi piatti stagionali sono disponibili nei menu à la carte e brunch di Somm.

Somm

Profilo: https://www.tatlerasia.com/dining/somm-landmark-mandarin-oriental-hong-kong
Indirizzo: 7/F, The Landmark Mandarin Oriental, 15 Queen's Road Central, Hong Kong
Telefono: +852 2132 0055

Basehall accoglie quattro nuovi concept questo mese, portando una ricchezza di sapori da tutta l’Asia nella sua offerta di dining.

Moon Lok Chao Shan è un concept di cucina Chiu Chow fast-casual che propone un menu di prelibatezze in soia, servite a scelta con riso, congee o noodles. La selezione spazia tra i classici Chiu Chow come oca, stinco di manzo, pancetta di maiale e tofu, con la possibilità di aggiungere un tocco di salsa piccante mala per un’ulteriore intensità. Piatti più grandi pensati per la condivisione saranno disponibili tutti i giorni dalle 16:00.

Mee Mee Shanghai offre una serie di piatti shanghainesi contemporanei, presentati con interpretazioni ispirate a Hong Kong. Tra i punti salienti figurano wonton fatti a mano e dan dan noodles in stile Shanghai con guarnizioni come cotoletta di maiale fritta, erba cipollina e gnocchi di maiale. Non mancano piatti di riso, mentre il mapo tofu con maiale e il pollo ubriaco allo Huadiao offrono opzioni più sostanziose.

Kuro Kare si specializza nel comfort food giapponese con un menu che spazia tra curry, carni alla griglia, udon e kamameshi, un tradizionale piatto di riso misto. Le specialità includono il curry ai tre tipi di carne con pollo, manzo e pancetta di maiale alla griglia, l’udon al curry in brodo di Hokkaido e il kamameshi al tartufo nero e funghi con manzo alla griglia.

Ying Hung Palace è un vivace locale in stile dai pai dong. Il menu del dining propone classici come ali di pollo fritte al peperoncino del Sichuan, costine di manzo al pepe e patate, mentre il menu dei drink è guidato da una nuova birra alla spina del birrificio locale Heroes, una torre di birra termica e il Palace Spritz con tè pu’er, lime e gin.

Basehall
Indirizzo: LG/F, Jardin House, 1 Connaught Place, Central, Hong Kong

Ming Pavilion, altro honouree di Tatler Best Spotlight, accoglierà il locale Your Local di Manila per un’esclusiva collaborazione di dining il 4 e 5 settembre. Guidato da Patrick Go, Your Local è celebrato per il suo approccio contemporaneo alla cucina asiatica, dove gli ingredienti filippini sono trasformati in piatti innovativi grazie a tecniche moderne. Abbinato ai piatti Minnan contemporanei di Ming Pavilion, il menu presenta sapori familiari attraverso nuove forme, iniziando con una selezione di antipasti che include la ‘pie’ in stile Fujian con caviale e terrina di medusa di Ming Pavilion e il toast di lechon di manzo di Your Local.

Segue una serie di piatti collaborativi. La zuppa di pollo a doppia cottura con acqua di cocco applica le tecniche di preparazione del brodo Minnan agli ingredienti del Sud-est asiatico, mentre l’ombrina gialla ripiena con uova di granchio in salsa batwan adobo aggiunge profondità e complessità ai freschi pescati oceanici. L’esperienza di dining si conclude con un duo di dessert: la torta di riso glutinoso al pandan di Ming Pavilion e il signature taho di Your Local, una prelibatezza a base di tofu, crema infusa al tè, perle di tapioca allo zucchero di canna e granita agli agrumi e cardamomo.

Il menu ha un prezzo a partire da 598 HK$ a persona per il pranzo e 988 HK$ a persona per la cena.

Ming Pavilion

Profilo: https://www.tatlerasia.com/dining/ming-pavilion-hong-kong
Indirizzo: 8/F, Island Shangri-La, Supreme Court Road, Admiralty, Hong Kong
Telefono: +852 2820 8580
Instagram: https://www.instagram.com/mingpavilion.shangrila
Facebook: https://www.facebook.com/mingpavilion.shangrila

The Pontiac lancerà un menu ispirato ai neon il 1° settembre. Intitolata Neon Lit: A Light in Shadow Spaces, la collezione è un tributo al patrimonio delle insegne al neon di Hong Kong. Tra le proposte spiccano il Midnight Sun, una miscela di whisky, cordiale di more e shiitake e bitter; il saporito Kick at the Dark, un cocktail a base di mezcal con salamoia di jalapeño, limone e coriandolo; e il Teachers of Peaches, un drink fruttato a base di rum, pesca infusa alla menta e bitter all’arancia, perfetto per gli amanti del dining notturno.

The Pontiac

Profilo: https://www.tatlerasia.com/dining/the-pontiac
Indirizzo: 13 Old Bailey Street, Central, Hong Kong
Telefono: +85225213855

Il Rosewood Hong Kong, premiato come Tatler Best 10 Hotels nel 2026, introduce una serie di proposte stagionali in tutti i suoi ristoranti, a partire da un’esperienza di tè pomeridiano rinnovata presso il ristorante Tatler Best Spotlight, The Butterfly Room, e un nuovo menu di prelibatezze spagnole al Bayfare Social, fondamentali per il dining di lusso.

L’executive pastry chef Jonathan Soukdéo ha lanciato un nuovo menu di tè pomeridiano stagionale guidato dal flan alla vaniglia dell’Hokkaido. Realizzato con una seta crema alla vaniglia e guarnito con uno strato di crème brûlée, il flan alla vaniglia è l’ultima espressione della rinomata pasticceria di The Butterfly Room. Ad accompagnarlo, una serie di dessert ispirati alla pesca, tra cui un parfait stagionale e una crostatina estiva di albicocche e olio d’oliva.

Presso il Bayfare Social, un menu stagionale che celebra i audaci sapori mediterranei guida l’esperienza di dining. Tra i piatti forti si segnalano l’ensaladilla de gamba, insalata di patate con gamberi rossi del Mediterraneo; i mejillones al vino, cozze Morisseau saltate con aglio e salsa al vino bianco; e il pepito de ternera, panini bikini al filetto di manzo con pane al croissant, peperoni confit e aioli.

Il tè pomeridiano ha un prezzo a partire da 598 HK$ a persona presso The Butterfly Room. I piatti al Bayfare Social partono da 228 HK$.

The Butterfly Room

Profilo: https://www.tatlerasia.com/dining/butterfly-room
Indirizzo: 2/F, Rosewood Hong Kong, 18 Salisbury Road, Tsim Sha Tsui
Telefono: +852 3891 8732

Bayfare Social

Profilo: https://www.tatlerasia.com/dining/bayfare-social-rosewood-hong-kong
Indirizzo: 5/F, Rosewood Hong Kong, 18 Salisbury Road, Tsim Sha Tsui, Hong Kong
Telefono: +852 3891 8732
Prenota: https://www.sevenrooms.com/reservations/bayfaresocial/rosewood-website?venues=bayfaresocial,asayakitchen,butterflyroomhk,legacyhousehk,holtscafehk

Il ristorante Tatler Best Spotlight Censu celebra il suo quinto anniversario con una collaborazione a sei mani il 15 e 16 settembre. Lo chef Shun Sato accoglierà Ken Sakamoto di Cenci a Kyoto e Fumiyuki Kinsu di Censu Tokyo per curare un menu di dieci portate. L’esperienza di dining riflette la tradizione culinaria giapponese celebrando al contempo le influenze globali, iniziando con un piatto rinfrescante di ostriche con melone Makuwa, kiwi e yogurt. Seguono quattro antipasti, ognuno dei quali mette in luce i sapori distintivi di Cenci e di Censu Hong Kong e Tokyo.

Il menu prosegue poi con due portate principali: il pesce sanma e il piccione con miso invecchiato dieci anni e spugna di luffa, oltre a due piatti a base di granchio; uno infonde una paella di maiale e funghi con la ricchezza del granchio, l’altro unisce il crostaceo con noodles, melanzane e perilla. Un trio di dessert immaginifici completa la serata, tra cui un mochi al cacao dell’Amazzonia e una mousse al tiramisù con cialda al tè verde.

Il menu ha un prezzo a partire da 2.288 HK$ a persona.

Censu

Profilo: https://www.tatlerasia.com/dining/censu-hong-kong
Indirizzo: G/F, 28-30 Gough Street, Sheung Wan, Hong Kong
Telefono: +852 2997 7009
Instagram: https://www.instagram.com/censu_hk/

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