Cover Actualités dining : Marrow prolongera son pop-up jusqu'en septembre 2026 (Photo : courtoisie de Marrow)
Actualités dining : Marrow prolongera son pop-up jusqu'en septembre 2026 (Photo : courtoisie de Marrow)
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Des gaufres aux œufs généreuses aux pop-ups éphémères, voici les actualités dining incontournables à Hong Kong
Cette semaine, la scène dining de Hong Kong fait preuve d'un dynamisme renouvelé. Les restaurants célèbrent la fin de l'été avec des menus valorisant les produits de saison, des saveurs rafraîchissantes et des finitions vibrantes.
Les collaborations marquent également le rythme de cette période : un spécialiste local de la gaufre aux œufs s'associe à deux établissements pour créer une gourmandise imprégnée des saveurs de Hong Kong, tandis que des échanges transfrontaliers prennent vie à travers des assiettes soigneusement sélectionnées. Par ailleurs, un restaurant célèbre son cinquième anniversaire dans la ville alors qu'un autre entame un nouveau chapitre à une nouvelle adresse.
En somme, c'est la semaine idéale pour sortir dining. Poursuivez votre lecture pour découvrir les détails et réserver une table.
Au cas où vous l'auriez manqué : Messina s'associe à Mius, Zozzona lance un omakase de pâtes, Ho Lee Fook revisite son menu du dimanche, et bien plus
Une affaire de gaufres pour le dining
Above Chicken Egg Boy lance une gaufre aux œufs au chausson à l'ananas fourré au char siu
Chicken Egg Boy lance une gaufre aux œufs au chausson à l'ananas fourré au char siu
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Le spécialiste des gaufres aux œufs Chicken Egg Boy s'est associé à Shin Shin Legends pour une collaboration qui marie trois des mets les plus emblématiques de Hong Kong : la gaufre aux œufs, le chausson à l'ananas et le char siu. Nichées dans les bulles de la gaufre au chausson à l'ananas signature de Chicken Egg Boy, on trouve des cuillerées de char siu sucré-salé, élaboré par le restaurant de dim sum Luk On Kui. Cette gourmandise indulgente est équilibrée par un zeste de citron, saupoudré sur la pâte avant la fermeture du gaufrier pour une expérience dining unique.
Cette gaufre aux œufs sera disponible chez Chicken Egg Boy à partir du 1er septembre.
Chicken Egg Boy
Adresse : 148 Wing Lok Street, Sheung Wan, Hong Kong
Dernier mois et nouveau chapitre
Above Le venaison grillé figure parmi les nouveautés du menu de Marrow
Above L'éleuthérone fumé est également présent au menu du pop-up dining
Le venaison grillé figure parmi les nouveautés du menu de Marrow
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Le restaurant axé sur la viande Marrow prolongera son pop-up au premier étage de The Baker & The Bottleman jusqu'au 30 septembre, avec une nouvelle sélection de plats dévoilés pour ce dernier mois. Des créations telles que le poulet soyeux chinois, le venaison grillé et l'éleuthérone fumé seront proposées aux côtés de favoris comme la moelle rôtie façon typhoon shelter, le tartare de bœuf du Sichuan et le pain perdu au croissant. Parallèlement, The Baker & The Bottleman déménagera sur Leighton Road à Causeway Bay en octobre, avec une réouverture prévue en novembre offrant un concept dining rafraîchi.
Marrow
Adresse : Shop F15A, 1/F, Lee Tung Avenue, Wan Chai, Hong Kong
Un goût d'été pour vos sorties dining
Above Pithivier de pigeon avec purée de cerise et de betterave
Above Profitez des moules de saison chez Somm
Pithivier de pigeon avec purée de cerise et de betterave
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Somm, lauréat du prix Tatler Best Spotlight, a dévoilé une nouvelle gamme de délices saisonniers qui célèbrent les saveurs estivales dans un cadre dining exceptionnel. Le point fort réside dans les moules bouchot Morisseau, un favori de retour à la carte, mijotées à la perfection dans du vin jaune et servies avec une sauce au miso blanc et au beurre d'uni.
Le menu propose également en entrée un hamachi mariné au sel, au sucre et au zeste de yuzu, agrémenté d'une vinaigrette à l'orange, au pamplemousse, au Sudachi et à l'huile d'olive ; ainsi que le filet de bœuf Angus O’Connor accompagné d'oignons frits croustillants et marinés, pour un plat principal riche et indulgent.
Ces nouveaux plats de saison sont disponibles sur les menus à la carte et brunch de Somm.
Somm
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/somm-landmark-mandarin-oriental-hong-kong
Adresse: 7/F, The Landmark Mandarin Oriental, 15 Queen's Road Central, Hong Kong
Téléphone: +852 2132 0055
Nouveaux venus sur la scène dining
Above Ying Hung Palace apporte une expérience dining de type dai pai dong à Basehall
Ying Hung Palace apporte une expérience dining de type dai pai dong à Basehall
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Basehall accueille quatre nouveaux concepts ce mois-ci, offrant une richesse de saveurs venues de toute l'Asie pour enrichir son offre dining.
Moon Lok Chao Shan est un concept de restauration rapide de style Chiu Chow qui propose une sélection de spécialités à la sauce soja, servies au choix avec du riz, du congee ou des nouilles. La gamme couvre des favoris Chiu Chow comme l'oie, le jarret de bœuf, la poitrine de porc et le tofu, avec la possibilité d'ajouter une touche de sauce mala épicée pour plus de caractère. Des plats à partager seront disponibles dès 16h chaque jour.
Mee Mee Shanghai présente une série de plats shanghaiens contemporains, présentés avec des interprétations inspirées par Hong Kong. Les points forts incluent les wontons faits main et les nouilles dan dan façon Shanghai avec des garnitures telles que la côtelette de porc frite, et les dumplings ciboulette et porc. Les plats de riz comme le porc aigre-doux au vinaigre noir à la shanghaienne sont également à l'honneur, tandis que le riz au mapo tofu et porc, et le riz au poulet ivre au Huadiao offrent des options plus généreuses.
Kuro Kare se spécialise dans la cuisine réconfortante japonaise avec un menu qui s'étend des currys aux viandes grillées, en passant par les udons et le kamameshi, un plat de riz mélangé traditionnel. Les signatures incluent le curry aux trois viandes avec poulet grillé, bœuf et poitrine de porc, le curry udon façon Hokkaido, et le kamameshi au bœuf grillé, champignons et truffe noire.
Ying Hung Palace est un établissement animé de style dai pai dong. Le menu gastronomique présente des classiques comme les ailes de poulet frites au piment du Sichuan, et le bœuf sauté au poivre et pommes de terre, tandis que le menu des boissons met à l'honneur une nouvelle bière pression de la brasserie locale Heroes, une tour de bière thermique et le Palace Spritz au thé pu’er, citron vert et gin.
Basehall
Adresse : LG/F, Jardin House, 1 Connaught Place, Central, Hong Kong
Quand Minnan rencontre Manille pour un dining collaboratif
Above Chef Patrick Go du restaurant Your Local
Above Toast au lechon de bœuf par Your Local
Chef Patrick Go du restaurant Your Local
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Ming Pavilion, un autre lauréat Tatler Best Spotlight, accueillera le restaurant manillais Your Local pour une collaboration dining exclusive les 4 et 5 septembre. Dirigé par Patrick Go, Your Local est célèbre pour son approche contemporaine de la cuisine asiatique, où les ingrédients philippins sont transformés en assiettes innovantes grâce à des techniques modernes. Associé aux plats Minnan contemporains de Ming Pavilion, le menu présente des saveurs familières sous de nouvelles formes, commençant par une sélection d'entrées incluant la ‘tourte’ façon Fujian au caviar et la terrine de méduse de Ming Pavilion, et le toast au lechon de bœuf de Your Local.
Une série de plats collaboratifs suit cette introduction dining. Le bouillon de poulet doublement infusé à l'eau de coco est une démonstration où les techniques de soupe Minnan sont appliquées aux ingrédients du Sud-Est asiatique, tandis que le maigre farci aux œufs de crabe dans une sauce batwan adobo apporte profondeur et complexité aux produits de la mer frais. L'expérience se conclut par un duo de desserts : le gâteau de riz gluant au pandan de Ming Pavilion et le taho signature de Your Local, une gourmandise à base de tofu, de crème infusée au thé, de perles de tapioca au sucre brun et de granité citron-cardamome.
Le menu est proposé à partir de 598 HK$ par personne pour le déjeuner et 988 HK$ par personne pour le dîner.
Ming Pavilion
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/ming-pavilion-hong-kong
Adresse: 8/F, Island Shangri-La, Supreme Court Road, Admiralty, Hong Kong
Téléphone: +852 2820 8580
Instagram: https://www.instagram.com/mingpavilion.shangrila
Facebook: https://www.facebook.com/mingpavilion.shangrila
Pours fluo pour un dining nocturne
Above Teachers of Peaches est une boisson fruitée du dernier menu de The Pontiac
Above Cosmo Comet figure également au menu néon de The Pontiac
Teachers of Peaches est une boisson fruitée du dernier menu de The Pontiac
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The Pontiac s'apprête à lancer un menu inspiré par les néons le 1er septembre. Intitulée Neon Lit: A Light in Shadow Spaces, cette collection dining est un hommage à l'héritage des enseignes néon de Hong Kong. Les points forts incluent le Midnight Sun, un mélange de whisky, de cordial mûre-shiitake et d'amers ; le Kick at the Dark, un cocktail à base de mezcal élaboré avec de la saumure de jalapeño, du citron et de la coriandre ; et le Teachers of Peaches, un breuvage fruité à base de rhum, de pêche infusée à la menthe et d'amers d'orange.
The Pontiac
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/the-pontiac
Adresse: 13 Old Bailey Street, Central, Hong Kong
Téléphone: +85225213855
Été en Méditerranée, version dining
Above Une nouvelle saveur pour le célèbre flan Hokkaido du Butterfly Room
Above Goûtez à un menu de classiques espagnols chez Bayfare Social
Une nouvelle saveur pour le célèbre flan Hokkaido du Butterfly Room
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Le lauréat Tatler Best 10 Hotels 2026, le Rosewood Hong Kong, introduit une série d'offres saisonnières dans ses restaurants, menée par une expérience de thé de l'après-midi revisitée au restaurant Tatler Best Spotlight, The Butterfly Room, et un nouveau menu de délices espagnols chez Bayfare Social, enrichissant ainsi l'offre dining de l'hôtel.
Le chef pâtissier exécutif Jonathan Soukdéo a lancé un nouveau menu de thé de l'après-midi saisonnier avec le flan à la vanille Hokkaido. Confectionné avec une crème vanillée soyeuse et surmonté d'une couche de crème brûlée, ce flan est la dernière expression de la pâtisserie populaire du The Butterfly Room. Pour accompagner cela, une série de desserts inspirés par la pêche est proposée, incluant un parfait de saison et une tartelette estivale à l'abricot et à l'huile d'olive.
Chez Bayfare Social, un menu célébrant les saveurs méditerranéennes audacieuses mène l'expérience dining. Les points forts incluent l'ensaladilla de gamba, une salade de pommes de terre aux crevettes rouges méditerranéennes ; les mejillones al vino, des moules Morisseau sautées à l'ail et à la sauce vin blanc ; et le pepito de ternera, des sandwichs bikini au filet de bœuf avec pain croissant, poivrons confits et aïoli.
Le thé de l'après-midi est proposé à partir de 598 HK$ par personne au Butterfly Room. Les plats sont proposés à partir de 228 HK$ chez Bayfare Social.
The Butterfly Room
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/butterfly-room
Adresse: 2/F, Rosewood Hong Kong, 18 Salisbury Road, Tsim Sha Tsui
Téléphone: +852 3891 8732
Bayfare Social
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/bayfare-social-rosewood-hong-kong
Adresse: 5/F, Rosewood Hong Kong, 18 Salisbury Road, Tsim Sha Tsui, Hong Kong
Téléphone: +852 3891 8732
Réserver: https://www.sevenrooms.com/reservations/bayfaresocial/rosewood-website?venues=bayfaresocial,asayakitchen,butterflyroomhk,legacyhousehk,holtscafehk
Célébration d'un milestone dining
Above Shun Sato (gauche) du Censu Hong Kong avec Fumiyuki Kinsu (droite) du Censu Tokyo
Above Ken Sakamoto de Cenci à Kyoto les rejoindra à Hong Kong pour ce dining
Shun Sato (gauche) du Censu Hong Kong avec Fumiyuki Kinsu (droite) du Censu Tokyo
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Le restaurant Tatler Best Spotlight Censu célèbre son cinquième anniversaire avec une collaboration à six mains les 15 et 16 septembre. Le chef Shun Sato accueillera Ken Sakamoto du restaurant Cenci de Kyoto et Fumiyuki Kinsu du Censu Tokyo pour concevoir un menu en dix services. L'expérience dining reflète la tradition culinaire japonaise tout en célébrant des influences mondiales, débutant par un plat rafraîchissant d'huître avec melon Makuwa, kiwi et yaourt. Quatre entrées suivent, chacune soulignant les saveurs signatures de Cenci et des établissements Censu de Hong Kong et Tokyo.
Le menu progresse ensuite vers deux plats principaux : poisson sanma et pigeon avec miso vieilli dix ans et luffa, et deux plats à base de crabe ; l'un infuse une paella au porc et aux champignons avec la richesse du crabe, l'autre marie le crustacé aux nouilles, à l'aubergine et au shiso. Un trio de desserts imaginatifs clôture la soirée, incluant un mochi au cacao d'Amazonie et une mousse de tiramisu avec tuile au thé vert.
Le menu est proposé à partir de 2 288 HK$ par personne.
Censu
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/censu-hong-kong
Adresse: G/F, 28-30 Gough Street, Sheung Wan, Hong Kong
Téléphone: +852 2997 7009
Instagram: https://www.instagram.com/censu_hk/
Ancienne rédactrice lifestyle, Celia est désormais rédactrice adjointe gastronomie chez Tatler Hong Kong , où elle couvre l'actualité culinaire locale en mettant l'accent sur le récit et le contexte culturel. Elle s'intéresse aux personnes, aux lieux et aux moments qui façonnent la scène gastronomique de la ville, et propose une approche narrative pour ses articles sur les restaurants, les portraits de chefs et ses reportages de terrain.
