Berita “dining”: Marrow lanjutkan ‘pop-up’, Somm perkenalkan menu bermusim, dan lebih banyak berita “dining” terkini

Restoran berasaskan daging, Marrow, akan melanjutkan ‘pop-up’ mereka di tingkat satu The Baker & The Bottleman sehingga 30 September, dengan barisan hidangan baharu yang bakal diperkenalkan bagi bulan terakhir. Hidangan seperti ayam sutera Cina, daging rusa panggang, dan ikan senangin salai akan ditampilkan di samping hidangan kegemaran seperti sumsum tulang panggang gaya typhoon shelter, tartare daging lembu Sichuan, dan roti bakar Perancis croissant. Sementara itu, The Baker & The Bottleman akan berpindah ke Leighton Road di Causeway Bay pada Oktober ini, dengan bakeri tersebut dijangka dibuka semula pada bulan November dengan tawaran yang lebih segar.

Marrow
Alamat: Kedai F15A, 1/F, Lee Tung Avenue, Wan Chai, Hong Kong

Somm, penerima pengiktirafan Tatler Best Spotlight, telah memperkenalkan barisan hidangan bermusim baharu yang meraikan perisa musim panas. Salah satu kemuncak hidangan ialah kerang Morisseau bouchot, kegemaran ramai yang kembali semula dan direneh dengan sempurna dalam wain kuning, dihidangkan bersama sos miso putih dan mentega uni.

Turut baharu dalam menu ialah pembuka selera hamachi yang diawet dengan garam, gula, dan kulit yuzu, serta disempurnakan dengan oren, limau gedang, Sudachi, dan kuah minyak zaitun; serta tenderloin daging lembu Angus O’Connor dengan bawang goreng rangup dan bawang jeruk, yang menjadikannya hidangan utama yang kaya dan memuaskan.

Hidangan bermusim baharu kini tersedia dalam menu à la carte dan brunch Somm.

Somm

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/somm-landmark-mandarin-oriental-hong-kong
Alamat: 7/F, The Landmark Mandarin Oriental, 15 Queen's Road Central, Hong Kong
Telefon: +852 2132 0055

Basehall mengalu-alukan empat konsep baharu pada bulan ini, membawa kekayaan perisa dari seluruh Asia ke dalam barisan hidangannya.

Moon Lok Chao Shan merupakan konsep “dining” Chiu Chow santai yang menampilkan menu hidangan soya, dihidangkan dengan pilihan nasi, bubur, atau mi. Pilihannya merangkumi kegemaran Chiu Chow seperti angsa, daging peha lembu, perut babi, dan tauhu, dengan pilihan untuk menambah sedikit sos pedas mala untuk sentuhan tambahan. Hidangan lebih besar yang direka untuk dikongsi akan tersedia bermula jam 4 petang setiap hari.

Mee Mee Shanghai membawakan siri hidangan Shanghai kontemporari yang dipersembahkan dengan interpretasi inspirasi Hong Kong. Antara kemuncaknya termasuk wonton buatan tangan dan mi dan dan gaya Shanghai dengan topping seperti potongan babi goreng, serta ladu kucai dan babi. Hidangan nasi seperti nasi babi masam manis cuka hitam Shanghai juga ditampilkan, sementara nasi tofu mapo dan babi, serta nasi ayam mabuk Huadiao menawarkan pilihan yang lebih mengenyangkan.

Kuro Kare mengkhususkan diri dalam makanan selesa Jepun dengan menu yang merangkumi kari, daging panggang, udon, dan kamameshi, sejenis hidangan nasi campur tradisional. Sajian signatur termasuk kari tiga daging dengan ayam panggang, daging lembu, dan perut babi, kari sup udon Hokkaido, serta kamameshi daging lembu panggang dengan cendawan dan truffle hitam.

Ying Hung Palace ialah restoran gaya dai pai dong yang meriah. Menu makanan menampilkan klasik seperti kepak ayam goreng dengan cili Sichuan, serta tulang rusuk daging lada dan ubi kentang, sementara menu minuman diketuai oleh bir draf baharu daripada kilang bir tempatan Heroes, menara bir termo, dan Palace Spritz dengan teh pu’er, limau, dan gin.

Basehall
Alamat: LG/F, Jardin House, 1 Connaught Place, Central, Hong Kong

Ming Pavilion, satu lagi penerima Tatler Best Spotlight, akan mengalu-alukan Your Local dari Manila untuk kolaborasi “dining” eksklusif pada 4 dan 5 September. Diketuai oleh Patrick Go, Your Local terkenal dengan pendekatan kontemporarinya terhadap masakan Asia, di mana bahan-bahan Filipina diubah menjadi hidangan inovatif melalui teknik moden. Dipadankan dengan hidangan Minnan kontemporari Ming Pavilion, menu ini mempersembahkan perisa yang biasa dalam bentuk baharu, bermula dengan pilihan pembuka selera yang termasuk ‘pai’ gaya Fujian dengan kaviar dan terrine obor-obor oleh Ming Pavilion, serta roti bakar lechon daging lembu oleh Your Local.

Siri hidangan kolaborasi menyusul selepas itu. Sup ayam rebus dua kali dengan air kelapa adalah di mana teknik membuat sup Minnan digunakan pada bahan-bahan Asia Tenggara, sementara ikan croaker kuning berinti telur ketam dalam sos batwan adobo menambah kedalaman dan kerumitan pada hasil laut segar. Pengalaman “dining” ini diakhiri dengan dua pencuci mulut: kek pulut pandan Ming Pavilion dan taho signatur Your Local, hidangan yang dibina berasaskan tauhu, krim infusi teh, mutiara ubi kayu gula perang, dan granita sitrus-kadamom.

Menu ini berharga dari HK$598 setiap orang untuk makan tengah hari dan HK$988 setiap orang untuk makan malam.

Ming Pavilion

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/ming-pavilion-hong-kong
Alamat: 8/F, Island Shangri-La, Supreme Court Road, Admiralty, Hong Kong
Telefon: +852 2820 8580
Instagram: https://www.instagram.com/mingpavilion.shangrila
Facebook: https://www.facebook.com/mingpavilion.shangrila

The Pontiac bakal melancarkan menu inspirasi neon pada 1 September. Diberi judul Neon Lit: A Light in Shadow Spaces, koleksi ini merupakan penghormatan kepada warisan neon Hong Kong. Sorotan termasuk Midnight Sun, campuran wiski, kordial beri hitam-shiitake, dan bitters; minuman savuri Kick at the Dark, koktel berasaskan mezcal yang direka dengan air garam jalapeño, limau, dan ketumbar; serta Teachers of Peaches, tuangan buah-buahan berasaskan rum, pic infusi pudina, dan bitters oren.

The Pontiac

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/the-pontiac
Alamat: 13 Old Bailey Street, Central, Hong Kong
Telefon: +85225213855

Penerima anugerah Tatler Best 10 Hotels 2026, Rosewood Hong Kong, memperkenalkan siri tawaran bermusim di restoran-restorannya, bermula dengan pengalaman minum petang yang disegarkan di restoran Tatler Best Spotlight, The Butterfly Room, dan menu baharu hidangan Sepanyol di Bayfare Social.

Cef pastri eksekutif Jonathan Soukdéo telah melancarkan menu minum petang bermusim baharu yang diketuai oleh flan vanila Hokkaido. Dihasilkan dengan kastard vanila yang lembut dan dihiasi dengan lapisan crème brûlée, flan vanila ini merupakan ekspresi terbaharu bagi pastri popular The Butterfly Room. Menemani sajian ini adalah siri pencuci mulut inspirasi pic, termasuk parfait bermusim dan tartlet minyak zaitun aprikot musim panas.

Di Bayfare Social, menu bermusim yang meraikan perisa Mediterranean yang berani mendahului pengalaman “dining” ini. Sorotan dalam menu termasuk ensaladilla de gamba, salad kentang dengan udang merah Mediterranean; mejillones al vino, kerang Morisseau tumis dengan sos bawang putih dan wain putih; serta pepito de ternera, sandwic bikini tenderloin daging lembu dengan roti croissant, lada confit, dan aioli.

Minuman petang berharga dari HK$598 setiap orang di The Butterfly Room. Hidangan berharga dari HK$228 di Bayfare Social.

The Butterfly Room

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/butterfly-room
Alamat: 2/F, Rosewood Hong Kong, 18 Salisbury Road, Tsim Sha Tsui
Telefon: +852 3891 8732

Bayfare Social

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/bayfare-social-rosewood-hong-kong
Alamat: 5/F, Rosewood Hong Kong, 18 Salisbury Road, Tsim Sha Tsui, Hong Kong
Telefon: +852 3891 8732
Tempah: https://www.sevenrooms.com/reservations/bayfaresocial/rosewood-website?venues=bayfaresocial,asayakitchen,butterflyroomhk,legacyhousehk,holtscafehk

Restoran Tatler Best Spotlight, Censu, meraikan ulang tahun kelimanya dengan kolaborasi enam tangan pada 15 dan 16 September. Cef Shun Sato akan mengalu-alukan Ken Sakamoto dari Cenci Kyoto dan Fumiyuki Kinsu dari Censu Tokyo untuk menyusun menu sepuluh hidangan. Pengalaman “dining” ini mencerminkan tradisi kulinari Jepun sambil meraikan pengaruh global, bermula dengan hidangan segar tiram bersama tembikai Makuwa, kiwi, dan yogurt. Empat pembuka selera menyusul, masing-masing menyerlahkan perisa signatur Cenci dan Censu Hong Kong serta Tokyo.

Menu kemudian beralih kepada dua hidangan utama: ikan sanma dan merpati dengan miso berusia sepuluh tahun dan petola, serta dua hidangan berasaskan ketam, satu menyuntik paella babi dan cendawan dengan kekayaan ketam, satu lagi menggabungkan krustasea dengan mi, terung, dan perilla. Trio pencuci mulut yang kreatif melengkapkan malam tersebut, termasuk mochi koko Amazon dan mousse tiramisu dengan tuille teh hijau.

Menu ini berharga dari HK$2,288 setiap orang.

Censu

Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/censu-hong-kong
Alamat: G/F, 28-30 Gough Street, Sheung Wan, Hong Kong
Telefon: +852 2997 7009
Instagram: https://www.instagram.com/censu_hk/

BACA SEKARANG

Adam Wong dari Forum mengenai abalone, legasi, dan jiwa Hong Kong lama

Kenali bakat-bakat Hong Kong yang bersaing untuk tempat teratas dalam ‘Chef of China’

Bagaimana negara Asia berbeza memasak babi, daripada lechon hingga tonkatsu