Cover Dining news: Honjo recebe o chef Jung Hoyoung do Caden de Seul para uma colaboração de dining exclusiva
Dining news: Honjo recebe o chef Jung Hoyoung do Caden de Seul para uma colaboração de dining exclusiva
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De novos menus a colaborações exclusivas, descubra as últimas novidades de dining em Hong Kong que você precisa conhecer
Esta semana, a cena de dining em Hong Kong traz uma onda de frescor à mesa. Dois restaurantes de destaque abriram suas portas para o almoço: um apresenta uma versão concisa do seu menu franco-chinês noturno, enquanto o outro inspira-se nos clássicos “almoços de três Martinis” dos executivos de Nova York em meados do século para criar uma experiência indulgente de dining.
Outras experiências de dining também ganham atenção. Um restaurante japonês organiza um jantar colaborativo a seis mãos celebrando sabores de Hong Kong, Tóquio e Fukuoka; um lounge de hotel apresenta um chá da tarde artesanal criado com um renomado chef confeiteiro; e um restaurante vibrante marca sua transição para operação independente com uma colaboração repleta de estrelas que inclui um brunch. Leia os detalhes e reserve sua mesa.
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Aberto para almoço com opções de dining
Above O Ode to Lobster é um dos pratos emblemáticos servidos no Tate
O Ode to Lobster é um dos pratos emblemáticos servidos no Tate
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Tate, um dos destaques do Tatler Best, abriu suas portas para o serviço de almoço às sextas e sábados com dois menus distintos. O menu Celadon, de cinco tempos, abre com salé e ovo centenário acompanhados de brioche quente com manteiga de tofu fermentado e creme de soja com gergelim, antes de seguir para as assinaturas da casa. Os destaques incluem o Ode to Crab—caranguejo-das-neves cozido no vapor com mousse de bisque e caviar Oscietra—e o Ode to Pigeon assado em barro com mostarda em conserva e jus de figo peludo. O Ode to Flora completa a experiência de dining com mousse de magnólia harmonizada com gelato de leite de soja e vinho de arroz doce.
Enquanto isso, o menu Porcelain, de oito tempos, amplia a experiência com cursos adicionais, incluindo Ode to Abalone, Ode to Mushroom e uma pré-sobremesa de sorbet de seis ervas com compota de groselha e espuma de jasmim.
O menu Celadon custa a partir de HK$ 2.280 por pessoa, e o menu Porcelain a partir de HK$ 2.880 por pessoa. Harmonizações com vinhos ou chás estão disponíveis para ambos.
Tate
Perfil: https://www.tatlerasia.com/dining/tate-dining-room
Endereço: 210 Hollywood Road, Sheung Wan, Hong Kong
Telefone: +852 2555 2172
Instagram: https://www.instagram.com/tate_hongkong/
Facebook: https://www.facebook.com/TateHongKong/
Um evento de dining a seis mãos
Above Saboreie a requintada culinária japonesa na colaboração a seis mãos do Censu Hong Kong
Saboreie a requintada culinária japonesa na colaboração a seis mãos do Censu Hong Kong
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Nos dias 10 e 11 de novembro, o premiado Censu Hong Kong recebe o Censu Tokyo e o Goh de Fukuoka para uma colaboração a seis mãos. O menu de dez tempos começa com uma seleção de criações de frutos do mar, seguida por bonito tataki (bonito selado) do Censu Tokyo, um chawanmushi (pudim de ovo) de caranguejo colaborativo do Censu Hong Kong e Tóquio, além do abalone e amadai de Goh com cogumelos shiitake e flores de crisântemo.
Os pratos principais são apresentados em conjunto pelos três chefs, variando de frango maturada a paella com curry picante de caranguejo, vieiras e frango, além de udon com carpaccio de pato, caldo de pato e kaeshi. Este jantar de dining exclusivo custa a partir de HK$ 2.288 por pessoa.
Censu
Perfil: https://www.tatlerasia.com/dining/censu-hong-kong
Endereço: G/F, 28-30 Gough Street, Sheung Wan, Hong Kong
Telefone: +852 2997 7009
Instagram: https://www.instagram.com/censu_hk/
Um almoço de três Martinis
Above Esta é a sua oportunidade perfeita para um almoço com Martinis
Esta é a sua oportunidade perfeita para um almoço com Martinis
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O restaurante vencedor do Tatler Best 20, Jean-Pierre, estará aberto para almoço todas as quintas e sextas-feiras até 26 de dezembro. A experiência “Trois Martini Lunch” mistura o almoço focado em coquetelaria, preferido pelos executivos de Nova York em meados do século, com os sabores reconfortantes de um clássico e tranquilo almoço de bistrô.
O menu oferece uma escolha de entrada seguida por pratos principais como boeuf Bourguignon e steak au poivre, servidos com acompanhamentos cortesia. Sobremesas, incluindo mousse de chocolate ou profiteroles, completam esta experiência de dining. Para harmonizar, os clientes podem desfrutar de três Martinis por um custo adicional, com vinhos em taça e opções sem álcool também disponíveis.
O menu de almoço custa a partir de HK$ 588 por pessoa.
Jean-Pierre
Perfil: https://www.tatlerasia.com/dining/jean-pierre-hk
Endereço: G/F, 9 Bridges Street, Central, Hong Kong
Telefone: +852 2154 6101
Instagram: https://www.instagram.com/jeanpierrehongkong/
Facebook: https://www.facebook.com/jeanpierrehongkong
Um brinde nas alturas com dining premium
Above A Saicho revelou a mais nova adição à sua rara coleção de chás
A Saicho revelou a mais nova adição à sua rara coleção de chás
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A marca local de chá espumante Saicho revelou uma nova expressão em sua rara coleção. O Minami Sayaka é elaborado a partir de colheitas montanhosas da propriedade Miyazaki Sabou, uma família de produtores de chá que cuida da terra desde 1930.
Ao ser servido, o Minami Sayaka abre com delicadas notas florais de gardênia e magnólia, seguidas por toques frutados de pêssego branco e pera nashi. Camadas de amêndoa e marzipã surgem em seguida, finalizando com um persistente sabor floral. O design da garrafa homenageia sua origem, apresentando motivos japoneses ao lado de uma interpretação artística do kumataka, ou águia-montanhesa.
O Minami Sayaka está disponível em garrafa de 750ml por HK$ 588 online, no Rosewood Hong Kong e no pop-up da Saicho no Aeroporto Internacional de Hong Kong.
Bem-vindos à família do dining
Above Saboreie uma variedade de sabores do Oriente Médio no Mama Dough
Above Desfrute de pratos substanciosos de arroz e macarrão chinês no Tofufa House
Saboreie uma variedade de sabores do Oriente Médio no Mama Dough
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O Basehall recebe três novas adições à sua oferta de dining este mês. O Young Master inaugura sua cervejaria principal no Basehall 01, trazendo suas cervejas artesanais para Central. O local conta com dez torneiras dedicadas de Young Master e coquetéis Higher Than, além de lançamentos sazonais, criações exclusivas e um cardápio de petiscos com queijos e azeitonas defumadas.
Junta-se ao espaço o Mama Dough, uma padaria e restaurante do Oriente Médio que oferece fatayer (tortas), wraps, bowls de arroz e antepastos. O fermento natural feito na casa é a base do cardápio do Mama Dough, com destaques como sanduíches de halloumi e mussarela, além de fatayers de carne temperada e mussarela.
Enquanto isso, o Basehall 02 recebe a Tofufa House, um restaurante chinês focado no tofu de seda servido em macarrões, pratos de arroz e refeições completas. Três pratos exclusivos do Basehall lideram o menu: bowl de arroz com mapo tofufa e Wagyu, macarrão com mapo tofufa e Wagyu, e macarrão com Wagyu em caldo azedo de Guizhou.
Basehall
Endereço: Shops 9A-C, LG/F, Jardine House, 1 Connaught Place, Central, Hong Kong
Para os amantes de doces e dining
Above O talentoso chef confeiteiro Gabriel Le Quang
O talentoso chef confeiteiro Gabriel Le Quang
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Neste outono, o Regent Hong Kong faz uma parceria com o aclamado chef confeiteiro francês Gabriel Le Quang para apresentar um chá da tarde exclusivo. Inspirando-se nos interiores do hotel, Le Quang criou uma coleção de doces esculturais projetados para encantar todos os sentidos em uma experiência de dining.
O menu começa com petiscos salgados de inspiração francesa no The Lobby Lounge: cebola caramelizada com espuma de castanhas e chalotas crocantes, croque monsieur com creme de trufas e duxelles de cogumelos com emulsão de salsa e chips de alho. Le Quang complementa estes pratos com doces refinados, incluindo um Paris-Brest de nozes, millefeuille de caramelo e oolong, e o Pomelo e Coco, que combina bolo com creme de coco, dacquoise e compota de toranja.
O chá da tarde está disponível de 30 de outubro a 6 de dezembro no The Lobby Lounge, custando a partir de HK$ 488 por pessoa a HK$ 888 para duas pessoas.
The Lobby Lounge (Regent Hong Kong)
Perfil: https://www.tatlerasia.com/dining/the-lobby-lounge-regent-hk
Endereço: Lobby Floor, Regent Hong Kong, 18 Salisbury Road, Tsim Sha Tsui, Hong Kong
Telefone: +852 2313 2313
Celebrando um novo começo no dining
Above Esta é sua chance de saborear os pratos emblemáticos do Caden de Seul em Hong Kong
Esta é sua chance de saborear os pratos emblemáticos do Caden de Seul em Hong Kong
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O restaurante japonês Honjo separou-se do Pirata Group e agora opera de forma independente sob o chef e proprietário Kyle Lee. Para marcar o marco, o restaurante recebe o chef Jung Hoyoung do Caden de Seul—ex-participante do programa Culinary Class Wars e do famoso programa coreano Chef & My Fridge—para uma experiência de dining exclusiva.
No dia 6 de novembro, os dois chefs lançam um programa de três dias liderado por um menu inventivo de culinária japonesa contemporânea. Os destaques incluem bolinhos de raiz de lótus, ankimo chawanmushi (pudim de ovo com fígado de tamboril), bife de abalone e barriga de porco marinada no missô. Lee e Jung servirão o mesmo menu no almoço e jantar nos dias 7 e 8 de novembro.
O menu colaborativo custa a partir de HK$ 649 por pessoa e permanecerá disponível por uma semana no Honjo a partir de 9 de novembro, com pratos selecionados também servidos à la carte durante este período.
Honjo
Perfil: https://www.tatlerasia.com/dining/honjo-hong-kong
Endereço: 1/F, Hollywood Centre, 77-91 Queen's Road West, Hong Kong
Telefone: +852 2663 3772
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Anteriormente editora de estilo de vida, Celia é agora editora associada de gastronomia na Tatler Hong Kong , onde cobre histórias gastronômicas locais com um forte senso de narrativa e contexto cultural. Ela se concentra nas pessoas, lugares e momentos que moldam a cena gastronômica da cidade, trazendo uma abordagem narrativa para matérias sobre restaurantes, perfis de chefs e cobertura in loco.
