Cover Notizie di dining: Honjo accoglie lo chef Jung Hoyoung del Caden di Seoul per una collaborazione di tre giorni
Notizie di dining: Honjo accoglie lo chef Jung Hoyoung del Caden di Seoul per una collaborazione di tre giorni
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Dalle nuove proposte culinarie alle collaborazioni esclusive, scoprite le ultime notizie di dining a Hong Kong che dovete conoscere
Questa settimana, la scena del dining di Hong Kong accoglie una ventata di freschezza. Due rinomati ristoranti aprono le porte agli ospiti per il servizio di mezzogiorno: uno propone una versione compatta del suo menu serale franco-cinese, mentre l’altro trae ispirazione dai classici “pranzi a tre Martini” dei dirigenti della New York di metà secolo per offrire un’esperienza gastronomica appagante.
Anche altre tavole meritano attenzione. Un ristorante giapponese ospita una collaborazione a sei mani celebrando i sapori di Hong Kong, Tokyo e Fukuoka; una lounge d’hotel presenta un tè pomeridiano artigianale creato con un rinomato pasticcere di fama mondiale; e un vivace locale festeggia il passaggio alla gestione indipendente con una collaborazione stellata che include il brunch. Continuate a leggere per i dettagli e per prenotare il vostro tavolo.
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Aperti a pranzo per il vostro dining
Above L’Ode to Lobster è uno dei piatti iconici presso il ristorante Tate
L’Ode to Lobster è uno dei piatti iconici presso il ristorante Tate
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Tate, premiato dal Tatler Best Spotlight, ha aperto i battenti per il servizio di pranzo il venerdì e il sabato con due menu distinti. Il menu Celadon da cinque portate si apre con salé e uovo centenario accompagnati da una brioche calda con burro al tofu fermentato e crema al sesamo e soia, prima di passare ai piatti forti dello chef. Tra i piatti di spicco figurano l’Ode to Crab—granchio delle nevi al vapore con mousse di bisque e caviale Oscietra—e l’Ode to Pigeon cotto in argilla con senape conservata e jus di colombo al fico selvatico. L’Ode to Flora conclude il pasto con una mousse alla magnolia abbinata a un gelato al latte di soia e vino di riso dolce.
Nel frattempo, il menu Porcelain da otto portate arricchisce l’esperienza di dining con piatti supplementari, tra cui Ode to Abalone, Ode to Mushroom e un pre-dessert a base di sorbetto alle sei erbe con marmellata di uva spina e spuma al gelsomino.
Il menu Celadon parte da 2.280 HK$ a persona, mentre il menu Porcelain da 2.880 HK$ a persona. Sono disponibili abbinamenti di vino o tè selezionati dal sommelier per entrambi.
Tate
Profilo: https://www.tatlerasia.com/dining/tate-dining-room
Indirizzo: 210 Hollywood Road, Sheung Wan, Hong Kong
Telefono: +852 2555 2172
Instagram: https://www.instagram.com/tate_hongkong/
Facebook: https://www.facebook.com/TateHongKong/
Un’esperienza di dining a sei mani
Above Assaporate la raffinata cucina giapponese durante la collaborazione di dining presso Censu Hong Kong
Assaporate la raffinata cucina giapponese durante la collaborazione di dining presso Censu Hong Kong
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Il 10 e l’11 novembre, Censu Hong Kong, premiato dal Tatler Best Spotlight, accoglie Goh di Censu Tokyo e Fukuoka per una collaborazione a sei mani. Il menu di dieci portate si apre con una selezione di creazioni di mare prima di proseguire con il bonito tataki di Censu Tokyo, un chawanmushi al granchio collaborativo tra Censu Hong Kong e Tokyo, e l’abalone e amadai con funghi shiitake e fiori di crisantemo proposti da Goh.
Le portate principali sono presentate congiuntamente dai tre chef, spaziando dal pollo a tre gialli invecchiato alla paella con curry piccante di granchio, capesante e pollo, oltre a udon in tazza con carpaccio d’anatra, brodo d’anatra e kaeshi. La cena è proposta a partire da 2.288 HK$ a persona.
Censu
Profilo: https://www.tatlerasia.com/dining/censu-hong-kong
Indirizzo: G/F, 28-30 Gough Street, Sheung Wan, Hong Kong
Telefono: +852 2997 7009
Instagram: https://www.instagram.com/censu_hk/
Il pranzo “a tre Martini” per un dining vintage
Above Ecco l’occasione perfetta per provare un pranzo in stile Martini
Ecco l’occasione perfetta per provare un pranzo in stile Martini
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Il vincitore del Tatler Best 20, il ristorante Jean-Pierre, apre per pranzo ogni giovedì e venerdì fino al 26 dicembre. L’esperienza “Trois Martini Lunch” fonde il pasto di mezzogiorno amato dai dirigenti newyorkesi di metà secolo con i sapori confortanti di un classico pranzo da bistrot.
Il menu offre una scelta di antipasto seguita da piatti principali come il boeuf Bourguignon e lo steak au poivre, serviti con contorni inclusi. I dessert, tra cui mousse al cioccolato o profiteroles, concludono questa esperienza di dining. Per accompagnare le portate, gli ospiti possono gustare tre Martini ciascuno con un supplemento, con vini al calice, cocktail e opzioni analcoliche disponibili à la carte.
Il menu del pranzo parte da 588 HK$ a persona.
Jean-Pierre
Profilo: https://www.tatlerasia.com/dining/jean-pierre-hk
Indirizzo: G/F, 9 Bridges Street, Central, Hong Kong
Telefono: +852 2154 6101
Instagram: https://www.instagram.com/jeanpierrehongkong/
Facebook: https://www.facebook.com/jeanpierrehongkong
Un sorso ad alta quota
Above Saicho ha svelato l’ultima aggiunta alla sua collezione di tè rari
Saicho ha svelato l’ultima aggiunta alla sua collezione di tè rari
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Il brand locale di tè frizzante Saicho ha svelato una nuova espressione nella sua collezione di tè rari. Il Minami Sayaka è realizzato con raccolti di montagna della tenuta Miyazaki Sabou, una famiglia di coltivatori di tè che cura la terra dal 1930.
Al momento del servizio, il Minami Sayaka si apre con delicate note floreali di gardenia e magnolia, seguite da accenti fruttati di pesca bianca e pera nashi. Stratificazioni di mandorla e marzapane emergono successivamente, chiudendo con un persistente retrogusto floreale. Il design della bottiglia rende omaggio alle sue origini, presentando motivi giapponesi accanto a una resa artistica del kumataka, o aquila dal ciuffo.
Il Minami Sayaka è disponibile in bottiglia da 750ml al prezzo di 588 HK$ online, presso il Rosewood Hong Kong e al pop-up di Saicho all’aeroporto internazionale di Hong Kong.
Benvenuti nella famiglia di dining
Above Assaporate un assortimento di sapori mediorientali presso Mama Dough
Above Gustate piatti a base di riso e noodle presso Tofufa House
Assaporate un assortimento di sapori mediorientali presso Mama Dough
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Basehall accoglie tre nuove aggiunte alla sua offerta di dining questo mese. Young Master apre la sua taproom principale presso Basehall 01, portando la sua birra artigianale a Central. Il locale dispone di dieci spine dedicate che spillano birre Young Master e highball Higher Than, oltre a proposte stagionali, creazioni esclusive e uno snack menu con formaggi, olive affumicate e salumi.
Si aggiunge allo spazio Mama Dough, un panificio e ristorante mediorientale che offre fatayer (focaccine) certificati halal, wrap, bowl di riso, piatti combinati, salse e dessert. Il lievito madre fatto in casa costituisce la base del menu di Mama Dough, con highlight come panini halloumi e mozzarella, oltre a fatayer con agnello awarma (carne speziata fritta) e mozzarella.
Nel frattempo, Basehall 02 accoglie Tofufa House, un locale cinese che propone tofu di seta in svariate declinazioni su noodle, piatti di riso e pasti completi. Tre piatti esclusivi guidano il menu: bowl di riso Wagyu mapo tofufa, noodle Wagyu mapo tofufa e noodle Wagyu in brodo acido di Guizhou. Sono inoltre disponibili contorni come ali di pollo brasate, zampe di maiale brasate e polpette di seppia fritte.
Basehall
Indirizzo: Shops 9A-C, LG/F, Jardine House, 1 Connaught Place, Central, Hong Kong
Per i golosi di dining
Above Il pasticcere Gabriel Le Quang
Il pasticcere Gabriel Le Quang
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Quest’autunno, il Regent Hong Kong collabora con l’acclamato pasticcere francese Gabriel Le Quang per presentare un esclusivo tè pomeridiano. Ispirandosi agli interni dell’hotel, Le Quang ha creato una collezione di dolci scultorei pensati per deliziare ogni senso in un’esperienza di dining unica.
Il menu inizia con bocconcini salati di ispirazione francese proposti da The Lobby Lounge: cipolla caramellata con spuma di castagne e scalogni croccanti, croque monsieur con crema al tartufo e duxelles di funghi con emulsione di prezzemolo e chips d’aglio. Le Quang completa il tutto con dolci raffinati tra cui un Paris-Brest alle noci, una millefoglie al caramello oolong e il Grapefruit and Coconut, che stratifica pan di spagna con cremoso al cocco, dacquoise e composta di pompelmo.
Il tè pomeridiano è disponibile dal 30 ottobre al 6 dicembre presso The Lobby Lounge, con prezzi da 488 HK$ a persona o 888 HK$ per due persone.
The Lobby Lounge (Regent Hong Kong)
Profilo: https://www.tatlerasia.com/dining/the-lobby-lounge-regent-hk
Indirizzo: Lobby Floor, Regent Hong Kong, 18 Salisbury Road, Tsim Sha Tsui, Hong Kong
Telefono: +852 2313 2313
Celebrare un nuovo inizio di dining
Above Ecco la vostra occasione per assaporare i piatti iconici di Caden, Seoul, a Hong Kong
Ecco la vostra occasione per assaporare i piatti iconici di Caden, Seoul, a Hong Kong
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Il locale giapponese Honjo si è separato dal Pirata Group e opera ora in modo indipendente sotto la guida dello chef-proprietario Kyle Lee. Per celebrare il traguardo, il ristorante ospita lo chef Jung Hoyoung del Caden di Seoul—ex concorrente della prima stagione di Culinary Class Wars e partecipante al popolare show coreano Chef & My Fridge—per un’esclusiva esperienza di dining.
Il 6 novembre, i due chef lanciano un programma di tre giorni guidato da un menu inventivo di piatti giapponesi contemporanei. Tra i piatti di spicco figurano gnocchi di radice di loto, ankimo chawanmushi (budino di uova al fegato di rana pescatrice), bistecca di abalone e pancetta di maiale marinata al miso. Lee e Jung serviranno lo stesso menu per brunch e cena il 7 e l’8 novembre.
Il menu della collaborazione è proposto a partire da 649 HK$ a persona e rimarrà disponibile per una settimana presso Honjo dal 9 novembre, con piatti selezionati serviti anche à la carte durante questo periodo.
Honjo
Profilo: https://www.tatlerasia.com/dining/honjo-hong-kong
Indirizzo: 1/F, Hollywood Centre, 77-91 Queen's Road West, Hong Kong
Telefono: +852 2663 3772
Precedentemente responsabile della sezione lifestyle, Celia è ora Associate Dining Editor presso Tatler Hong Kong , dove si occupa di storie legate alla gastronomia locale con un forte senso narrativo e di contesto culturale. Si concentra sulle persone, i luoghi e i momenti che plasmano la scena culinaria della città, adottando un approccio narrativo per i suoi articoli sui ristoranti, i profili degli chef e i reportage sul campo.
