Cover Actualités « dining » : Honjo accueille le chef Jung Hoyoung du restaurant Caden, Séoul, pour une collaboration de trois jours
Actualités « dining » : Honjo accueille le chef Jung Hoyoung du restaurant Caden, Séoul, pour une collaboration de trois jours
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Des nouveaux menus aux collaborations exclusives, découvrez les dernières actualités « dining » à Hong Kong à ne surtout pas manquer
Cette semaine, la scène « dining » de Hong Kong insuffle un vent de fraîcheur sur nos tables. Deux restaurants de renom ouvrent leurs portes aux convives du midi : l'un dévoilant une version concise de son menu franco-chinois, tandis que l'autre s'inspire des déjeuners légendaires aux trois Martinis des cadres new-yorkais du milieu du siècle pour proposer une expérience gourmande. Ces nouvelles adresses de « dining » promettent de ravir les palais les plus exigeants.
D'autres expériences méritent également toute votre attention. Un restaurant japonais organise un dîner à quatre mains célébrant les saveurs de Hong Kong, Tokyo et Fukuoka ; un salon d'hôtel présente un thé de l'après-midi artisanal conçu par un pâtissier de renommée mondiale ; et une enseigne dynamique marque son indépendance par une collaboration prestigieuse incluant un brunch. Poursuivez votre lecture pour connaître les détails et réserver votre table dans ces lieux incontournables du « dining » hongkongais.
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Ouvert pour le déjeuner
Above L'Ode au Homard est l'une des signatures incontournables chez Tate
L'Ode au Homard est l'une des signatures incontournables chez Tate
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Tate, distingué par un Tatler Best Spotlight, ouvre désormais ses portes pour le déjeuner les vendredis et samedis avec deux menus distincts. Le menu Celadon en cinq services débute par des mets salés et de l'œuf de cent ans accompagnés d'une brioche chaude servie avec un beurre de tofu fermenté et une crème de soja au sésame, avant d'enchaîner sur les signatures de la maison. Parmi les points forts, citons l'Ode au Crabe — crabe des neiges vapeur, mousse de bisque et caviar Oscietra — ainsi que l'Ode au Pigeon cuit en croûte d'argile avec chou moutarde et jus de pigeon au figuier séché. L'Ode à la Flore conclut le repas avec une mousse au magnolia mariée à un gelato au lait de soja et vin de riz doux.
Parallèlement, le menu Porcelain en huit services enrichit l'expérience avec des plats additionnels, dont l'Ode à l'Ormeau, l'Ode au Champignon et un pré-dessert de sorbet aux six herbes avec marmelade de groseille à maquereau et mousse de jasmin.
Le menu Celadon est proposé à partir de 2 280 HK$ par personne, et le menu Porcelain à partir de 2 880 HK$. Des accords mets et vins ou thés, sélectionnés par le sommelier, sont disponibles pour les deux options.
Tate
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/tate-dining-room
Adresse: 210 Hollywood Road, Sheung Wan, Hong Kong
Téléphone: +852 2555 2172
Instagram: https://www.instagram.com/tate_hongkong/
Facebook: https://www.facebook.com/TateHongKong/
Une affaire à six mains
Above Savourez une cuisine japonaise raffinée lors de la prochaine collaboration à six mains de Censu Hong Kong
Savourez une cuisine japonaise raffinée lors de la prochaine collaboration à six mains de Censu Hong Kong
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Les 10 et 11 novembre, le lauréat du Tatler Best Spotlight Censu Hong Kong accueille Censu Tokyo et Goh de Fukuoka pour une collaboration à six mains. Le menu en dix services s'ouvre sur une sélection de créations marines avant de poursuivre avec un bonito tataki (thon listao saisi) par Censu Tokyo, un chawanmushi (œuf cuit à la vapeur) au crabe réalisé en collaboration par Censu Hong Kong et Tokyo, ainsi que l'ormeau et l'amadai aux champignons shiitake et fleurs de chrysanthème de Goh.
Les plats principaux sont présentés conjointement par les trois chefs, allant du poulet « trois jaunes » maturé à la paella au curry de crabe épicé, Saint-Jacques et poulet, en passant par des udon servis avec un carpaccio de canard, bouillon de canard et kaeshi (une base japonaise de sauce soja, sucre et mirin). Ce dîner est proposé à partir de 2 288 HK$ par personne.
Censu
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/censu-hong-kong
Adresse: G/F, 28-30 Gough Street, Sheung Wan, Hong Kong
Téléphone: +852 2997 7009
Instagram: https://www.instagram.com/censu_hk/
Un déjeuner au Martini
Above Voici l'occasion idéale de vous offrir un déjeuner au Martini
Voici l'occasion idéale de vous offrir un déjeuner au Martini
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Vainqueur du Tatler Best 20, le restaurant Jean-Pierre est ouvert pour le déjeuner tous les jeudis et vendredis jusqu'au 26 décembre. L'expérience “Trois Martini Lunch” marie le déjeuner axé sur les spiritueux, prisé par les cadres new-yorkais du milieu du siècle, aux saveurs réconfortantes d'un déjeuner de bistro classique et décontracté.
Le menu propose un choix d'entrées suivi de plats principaux tels que le bœuf bourguignon et le steak au poivre, servis avec des accompagnements offerts. Les desserts, incluant une mousse au chocolat ou des profiteroles, parachèvent cette expérience. Pour accompagner les mets, les clients peuvent savourer trois Martinis pour un coût supplémentaire, tandis que des vins au verre, des cocktails et des options sans alcool sont disponibles à la carte.
Le menu du déjeuner commence à 588 HK$ par personne.
Jean-Pierre
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/jean-pierre-hk
Adresse: G/F, 9 Bridges Street, Central, Hong Kong
Téléphone: +852 2154 6101
Instagram: https://www.instagram.com/jeanpierrehongkong/
Facebook: https://www.facebook.com/jeanpierrehongkong
Un cru de haute altitude
Above Saicho a dévoilé la toute dernière création de sa collection de thés rares
Saicho a dévoilé la toute dernière création de sa collection de thés rares
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La marque locale de thé pétillant Saicho a dévoilé une nouvelle expression dans sa collection de thés rares. Le Minami Sayaka est issu de récoltes en haute altitude du domaine Miyazaki Sabou, une famille de producteurs de thé exploitant les terres depuis 1930.
À la dégustation, le Minami Sayaka s'ouvre sur des notes florales délicates de gardénia et de magnolia, suivies d'accents fruités de pêche blanche et de poire nashi. Des couches d'amande et de massepain apparaissent ensuite, pour finir sur un arrière-goût floral persistant. Le design de la bouteille rend hommage à ses origines, intégrant des motifs japonais accompagnés d'une interprétation artistique du kumataka, ou aigle montagnard.
Le Minami Sayaka est disponible en bouteille de 750 ml au prix de 588 HK$ en ligne, au Rosewood Hong Kong ainsi qu'au pop-up de Saicho à l'aéroport international de Hong Kong.
Bienvenue dans la famille
Above Savourez une sélection de saveurs moyen-orientales chez Mama Dough
Above Appréciez des plats de riz et de nouilles chinois copieux chez Tofufa House
Savourez une sélection de saveurs moyen-orientales chez Mama Dough
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Basehall accueille trois nouvelles additions à sa sélection culinaire ce mois-ci. Young Master ouvre son bar à bières phare au Basehall 01, apportant sa bière artisanale au cœur de Central. Le lieu dispose de dix becs dédiés aux brassins Young Master et aux highballs Higher Than, ainsi que des éditions saisonnières, des créations exclusives au lieu et une carte d'en-cas composée de fromages, olives fumées et charcuteries.
Également présent, Mama Dough, une boulangerie et restaurant moyen-oriental proposant des fatayer (chaussons) certifiés halal, des wraps, des bols de riz, des plateaux, des trempettes et des desserts. Le levain maison constitue la base du menu de Mama Dough, avec des points forts comme les sandwichs au halloumi et mozzarella, ainsi que les fatayers à la mozzarella et à l'awarma d'agneau (viande épicée frite).
Parallèlement, Basehall 02 accueille Tofufa House, un établissement chinois mettant en vedette le tofu soyeux à travers des plats de nouilles, de riz et des repas complets. Trois plats exclusifs à Basehall dominent le menu : le bol de riz au mapo tofufa Wagyu, les nouilles au mapo tofufa Wagyu et les nouilles Wagyu au bouillon aigre de Guizhou. Des accompagnements tels que des ailes de poulet braisées, des pieds de porc braisés et des boulettes de seiche frites sont également proposés.
Basehall
Adresse : Shops 9A-C, LG/F, Jardine House, 1 Connaught Place, Central, Hong Kong
Pour les gourmands
Above Le chef pâtissier Gabriel Le Quang
Le chef pâtissier Gabriel Le Quang
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Cet automne, le Regent Hong Kong s'associe au célèbre chef pâtissier français Gabriel Le Quang pour présenter un thé de l'après-midi exclusif. S'inspirant des intérieurs de l'hôtel, Le Quang a créé une collection de douceurs sculpturales conçues pour ravir tous les sens.
Le menu débute par des bouchées salées d'inspiration française proposées par The Lobby Lounge : oignon caramélisé avec mousse de châtaigne et échalotes croustillantes, croque-monsieur à la crème de truffe, et duxelles de champignons avec émulsion de persil et chips d'ail. Le Quang complète ces mets par des douceurs raffinées incluant un Paris-Brest aux noix, un millefeuille au caramel et oolong, ainsi que le Pamplemousse et Coco, qui superpose génoise avec crémeux coco, dacquoise et compotée de pamplemousse.
Le thé de l'après-midi est disponible du 30 octobre au 6 décembre au Lobby Lounge, au prix de 488 HK$ par personne ou 888 HK$ pour deux personnes.
The Lobby Lounge (Regent Hong Kong)
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/the-lobby-lounge-regent-hk
Adresse: Lobby Floor, Regent Hong Kong, 18 Salisbury Road, Tsim Sha Tsui, Hong Kong
Téléphone: +852 2313 2313
Célébrer un nouveau départ
Above Voici votre chance de savourer les plats signatures de Caden, Seoul, à Hong Kong
Voici votre chance de savourer les plats signatures de Caden, Seoul, à Hong Kong
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L'établissement japonais Honjo a quitté le groupe Pirata pour opérer de manière indépendante sous la direction du chef et propriétaire Kyle Lee. Pour marquer ce tournant, le restaurant accueille le chef Jung Hoyoung du restaurant Caden à Séoul — ancien candidat de la saison 1 de Culinary Class Wars et participant à la célèbre émission coréenne Chef & My Fridge — pour une expérience culinaire exclusive.
Le 6 novembre, les deux chefs lancent un programme de trois jours axé sur un menu inventif de cuisine japonaise contemporaine. Parmi les points forts, citons les dumplings à la racine de lotus, le ankimo chawanmushi (œuf cuit à la vapeur au foie de lotte), le steak d'ormeau et la poitrine de porc marinée au miso. Lee et Jung serviront le même menu pour le brunch et le dîner les 7 et 8 novembre.
Le menu de cette collaboration est proposé à partir de 649 HK$ par personne et restera disponible pendant une semaine chez Honjo à partir du 9 novembre, avec certains plats également servis à la carte durant cette période.
Honjo
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/honjo-hong-kong
Adresse: 1/F, Hollywood Centre, 77-91 Queen's Road West, Hong Kong
Téléphone: +852 2663 3772
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Ancienne rédactrice lifestyle, Celia est désormais rédactrice adjointe gastronomie chez Tatler Hong Kong , où elle couvre l'actualité culinaire locale en mettant l'accent sur le récit et le contexte culturel. Elle s'intéresse aux personnes, aux lieux et aux moments qui façonnent la scène gastronomique de la ville, et propose une approche narrative pour ses articles sur les restaurants, les portraits de chefs et ses reportages de terrain.
