Cover Dining news: Honjo recibe al chef Jung Hoyoung de Caden, Seúl, para una colaboración de tres días
Dining news: Honjo recibe al chef Jung Hoyoung de Caden, Seúl, para una colaboración de tres días
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Desde nuevos menús hasta colaboraciones exclusivas, descubra las últimas noticias de dining en Hong Kong que debe conocer
Esta semana, la escena de dining en Hong Kong da la bienvenida a una ola de frescura. Dos destacados restaurantes abren sus puertas al público del mediodía: uno presenta una versión compacta de su menú franco-chino nocturno, mientras que el otro se inspira en los clásicos almuerzos de tres Martinis de los ejecutivos neoyorquinos de mediados de siglo para crear una experiencia indulgente de dining.
Otras propuestas gastronómicas reciben igual atención. Un restaurante japonés organiza una cena a seis manos que celebra los sabores de Hong Kong, Tokio y Fukuoka; un lounge de hotel presenta un té de la tarde artesanal elaborado con un repostero de renombre mundial; y un animado restaurante marca su transición a una operación independiente con una colaboración impulsada por celebridades que incluye un brunch. Siga leyendo para conocer los detalles y reservar su mesa.
Abierto para el almuerzo
Above El Ode to Lobster es una de las creaciones insignia en Tate
El Ode to Lobster es una de las creaciones insignia en Tate
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Tate, galardonado con el Tatler Best Spotlight, ha abierto sus puertas para el servicio de almuerzo los viernes y sábados con dos menús distintos. El menú Celadon de cinco platos comienza con salé y huevo centenario junto a un brioche caliente servido con mantequilla de tofu fermentado y crema de soja al sésamo, antes de pasar a las especialidades de la casa. Entre los platos destacados se incluyen el Ode to Crab —cangrejo de las nieves al vapor con mousse de bisque y caviar Oscietra— y el Ode to Pigeon horneado en arcilla, con mostaza encurtida y jugo de pichón con higo peludo. El Ode to Flora completa la experiencia con una mousse de magnolia combinada con helado de leche de soja y vino de arroz dulce.
Por otro lado, el menú Porcelain de ocho platos amplía la experiencia con pases adicionales, incluyendo el Ode to Abalone, el Ode to Mushroom y un pre-postre de sorbete de seis hierbas con mermelada de grosella y espuma de jazmín.
El menú Celadon tiene un precio desde 2.280 HK$ por persona, y el menú Porcelain desde 2.880 HK$ por persona. Los maridajes de vino o té seleccionados por el sommelier están disponibles para ambos.
Tate
Perfil: https://www.tatlerasia.com/dining/tate-dining-room
Dirección: 210 Hollywood Road, Sheung Wan, Hong Kong
Teléfono: +852 2555 2172
Instagram: https://www.instagram.com/tate_hongkong/
Facebook: https://www.facebook.com/TateHongKong/
Un asunto a seis manos
Above Disfrute de la refinada cocina japonesa en la próxima colaboración de seis manos de Censu Hong Kong
Disfrute de la refinada cocina japonesa en la próxima colaboración de seis manos de Censu Hong Kong
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Los días 10 y 11 de noviembre, Censu Hong Kong, galardonado con el premio Tatler Best Spotlight, recibe a Censu Tokyo y a Goh de Fukuoka para una colaboración a seis manos. El menú de diez platos comienza con una selección de creaciones de marisco antes de pasar al bonito tataki (bonito sellado) de Censu Tokyo, un chawanmushi (huevo al vapor) de cangrejo en colaboración entre Censu Hong Kong y Tokio, y el abulón con amadai, setas shiitake y flores de crisantemo de Goh.
Los platos principales son presentados conjuntamente por los tres chefs, desde pollo de tres amarillos envejecido hasta paella con curry de cangrejo picante, vieira y pollo, así como udon en taza con carpaccio de pato, caldo de pato y kaeshi (una base de salsa japonesa a base de soja, azúcar y mirin). La cena tiene un precio desde 2.288 HK$ por persona.
Censu
Perfil: https://www.tatlerasia.com/dining/censu-hong-kong
Dirección: G/F, 28-30 Gough Street, Sheung Wan, Hong Kong
Teléfono: +852 2997 7009
Instagram: https://www.instagram.com/censu_hk/
Un almuerzo de tres Martinis
Above Esta es su señal para disfrutar de un almuerzo con Martinis
Esta es su señal para disfrutar de un almuerzo con Martinis
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El restaurante ganador del Tatler Best 20, Jean-Pierre, abre para el almuerzo todos los jueves y viernes hasta el 26 de diciembre. La experiencia Trois Martini Lunch combina el almuerzo de negocios favorito de los ejecutivos neoyorquinos de mediados de siglo con los sabores reconfortantes de un clásico y pausado almuerzo de bistró.
El menú ofrece una selección de entrante seguido de platos principales como boeuf Bourguignon y steak au poivre, servidos con guarniciones complementarias. Los postres, que incluyen mousse de chocolate o profiteroles, completan la experiencia. Para acompañar la comida, los comensales pueden disfrutar de tres Martinis cada uno por un coste adicional, con vinos por copa, cócteles y opciones sin alcohol también disponibles a la carta.
El menú de almuerzo parte de 588 HK$ por persona.
Jean-Pierre
Perfil: https://www.tatlerasia.com/dining/jean-pierre-hk
Dirección: G/F, 9 Bridges Street, Central, Hong Kong
Teléfono: +852 2154 6101
Instagram: https://www.instagram.com/jeanpierrehongkong/
Facebook: https://www.facebook.com/jeanpierrehongkong
Un vertido de gran altura
Above Saicho ha revelado la última incorporación a su exclusiva colección de té
Saicho ha revelado la última incorporación a su exclusiva colección de té
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La marca local de té espumoso Saicho ha presentado una nueva expresión en su exclusiva colección de té. El Minami Sayaka se elabora a partir de cosechas de montaña de la finca Miyazaki Sabou, una familia de cultivadores de té que cuida la tierra desde 1930.
Al servirlo, el Minami Sayaka se abre con delicadas notas florales de gardenia y magnolia, seguidas de acentos afrutados de melocotón blanco y pera nashi. Capas de almendra y mazapán aparecen a continuación, terminando con un regusto floral persistente. El diseño de la botella rinde homenaje a su origen, presentando motivos japoneses junto a una interpretación artística del kumataka, o águila azor montañesa.
El Minami Sayaka está disponible en una botella de 750 ml con un precio de 588 HK$ online, en Rosewood Hong Kong y en la tienda pop-up de Saicho en el Aeropuerto Internacional de Hong Kong.
Bienvenidos a la familia
Above Deguste una variedad de sabores de Oriente Medio en Mama Dough
Above Disfrute de los tradicionales platos chinos de arroz y fideos en Tofufa House
Deguste una variedad de sabores de Oriente Medio en Mama Dough
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Basehall da la bienvenida a tres nuevas incorporaciones a su oferta de dining este mes. Young Master abre su flagship taproom en Basehall 01, llevando su cerveza artesanal a Central. El espacio cuenta con diez grifos dedicados que sirven las cervezas de Young Master y los highballs Higher Than, junto a lanzamientos estacionales, creaciones exclusivas del local y un menú de snacks de quesos, aceitunas ahumadas y embutidos.
También se une al espacio Mama Dough, una panadería y restaurante de Oriente Medio que ofrece fatayer (empanadillas), wraps, bowls de arroz, platos compartidos, salsas y postres con certificación halal. La masa madre casera es la base del menú de Mama Dough, con opciones destacadas como los sándwiches de halloumi y mozzarella, además de los fatayers de mozzarella y cordero awarma (carne frita especiada).
Mientras tanto, Basehall 02 da la bienvenida a Tofufa House, un establecimiento chino que presenta el tofu sedoso en fideos, arroces y platos completos. Tres platos exclusivos de Basehall lideran el menú: bowl de arroz Wagyu con mapo tofufa, fideos Wagyu con mapo tofufa y fideos Wagyu con caldo agrio de Guizhou. También se ofrecen guarniciones como alitas de pollo braseadas, manitas de cerdo braseadas y bolas de sepia fritas.
Basehall
Dirección: Tiendas 9A-C, LG/F, Jardine House, 1 Connaught Place, Central, Hong Kong
Para los más golosos
Above El chef pastelero Gabriel Le Quang
El chef pastelero Gabriel Le Quang
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Este otoño, Regent Hong Kong se asocia con el aclamado chef pastelero francés Gabriel Le Quang para presentar un té de la tarde exclusivo. Inspirándose en los interiores del hotel, Le Quang ha creado una colección de dulces escultóricos diseñados para deleitar todos los sentidos.
El menú comienza con bocados salados de inspiración francesa preparados por The Lobby Lounge: cebolla caramelizada con espuma de castaña y chalotas crujientes, croque monsieur con crema de trufa y duxelles de setas con emulsión de perejil y chips de ajo. Le Quang complementa esto con dulces refinados, incluyendo un Paris-Brest de nuez, un millefeuille de caramelo oolong y el Grapefruit and Coconut, que combina bizcocho con cremoso de coco, dacquoise y compota de pomelo.
El té de la tarde está disponible del 30 de octubre al 6 de diciembre en The Lobby Lounge, con un precio desde 488 HK$ por persona hasta 888 HK$ para dos.
The Lobby Lounge (Regent Hong Kong)
Perfil: https://www.tatlerasia.com/dining/the-lobby-lounge-regent-hk
Dirección: Lobby Floor, Regent Hong Kong, 18 Salisbury Road, Tsim Sha Tsui, Hong Kong
Teléfono: +852 2313 2313
Celebrando un nuevo comienzo
Above Esta es su oportunidad para saborear los platos insignia de Caden, Seúl, en Hong Kong
Esta es su oportunidad para saborear los platos insignia de Caden, Seúl, en Hong Kong
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El restaurante japonés Honjo ha dejado de pertenecer a Pirata Group y ahora opera de forma independiente bajo la dirección del chef propietario Kyle Lee. Para marcar este hito, el restaurante recibe al chef Jung Hoyoung del restaurante Caden en Seúl —exconcursante de la primera temporada de Culinary Class Wars y participante en el popular programa de variedades coreano Chef & My Fridge— para una experiencia de dining exclusiva.
El 6 de noviembre, ambos chefs lanzan un programa de tres días liderado por un menú inventivo de cocina japonesa contemporánea. Los platos destacados incluyen empanadillas de raíz de loto, ankimo chawanmushi (natilla de huevo con hígado de rape), filete de abulón y panceta de cerdo marinada en miso. Lee y Jung servirán el mismo menú para el brunch y la cena los días 7 y 8 de noviembre.
El menú de colaboración tiene un precio desde 649 HK$ por persona y permanecerá disponible durante una semana en Honjo a partir del 9 de noviembre, con platos seleccionados servidos también a la carta durante este periodo.
Honjo
Perfil: https://www.tatlerasia.com/dining/honjo-hong-kong
Dirección: 1/F, Hollywood Centre, 77-91 Queen's Road West, Hong Kong
Teléfono: +852 2663 3772
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Celia, anteriormente editora de estilo de vida, ahora es editora asociada de gastronomía en Tatler Hong Kong , donde cubre historias culinarias locales con un fuerte sentido narrativo y un profundo conocimiento del contexto cultural. Se centra en las personas, los lugares y los momentos que dan forma a la escena gastronómica de la ciudad, aportando un enfoque narrativo a los artículos sobre restaurantes, los perfiles de chefs y la cobertura en directo.
