Cover Dining-News: Honjo begrüßt Chefkoch Jung Hoyoung von Seouls Caden für eine dreitägige Kooperation
Dining-News: Honjo begrüßt Chefkoch Jung Hoyoung von Seouls Caden für eine dreitägige Kooperation
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Von neuen Menü-Kreationen bis hin zu exklusiven Kooperationen: Entdecken Sie die aktuellsten Dining-News in Hongkong, die Sie kennen sollten.
Diese Woche bringt frischer Wind in die Dining-Szene von Hongkong. Zwei führende Restaurants öffnen ihre Pforten für Gäste am Mittag: Eines präsentiert eine kompakte Version seines französisch-chinesischen Abendmenüs, während das andere, inspiriert von den legendären Drei-Martini-Mittagessen der New Yorker Führungskräfte des letzten Jahrhunderts, ein verwöhnendes Erlebnis kreiert. Bei diesem exklusiven Dining-Angebot kommen Gourmets voll auf ihre Kosten.
Auch andere kulinarische Erlebnisse stehen im Fokus. Ein japanisches Restaurant veranstaltet ein Sechs-Hände-Dinner, das die Aromen von Hongkong, Tokio und Fukuoka zelebriert; eine Hotellounge präsentiert einen raffinierten Afternoon Tea, der von einem weltberühmten Patissier kreiert wurde; und ein lebhaftes Lokal markiert seinen Übergang in die Unabhängigkeit mit einer prominenten Zusammenarbeit, die auch einen Brunch umfasst. Lesen Sie weiter für die Details und reservieren Sie Ihren Tisch für dieses Dining-Erlebnis.
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Mittags geöffnet für Ihr Dining-Erlebnis
Above Das Ode to Lobster ist eines der Signature-Gerichte bei Tate
Das Ode to Lobster ist eines der Signature-Gerichte bei Tate
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Tate, ein Tatler Best Spotlight-Preisträger, hat nun freitags und samstags für den Mittagsservice geöffnet und bietet zwei verschiedene Menüs. Das fünf-gängige Celadon-Menü beginnt mit Salé und Jahrhundert-Ei, begleitet von warmem Brioche mit fermentierter Tofu-Butter und Sesam-Soja-Creme, bevor es zu den Signature-Gerichten übergeht. Zu den Höhepunkten zählen “Ode to Crab” — gedämpfte Schnee-Krabbe mit Bisque-Mousse und Oscietra-Kaviar — sowie die in Ton gebackene “Ode to Pigeon” mit eingelegtem Senfkohl und Feigen-Tauben-Jus. Das “Ode to Flora” rundet das Dining-Erlebnis mit Magnolien-Mousse, kombiniert mit süßem Reiswein-Sojamilch-Gelato, ab.
Das acht-gängige Porcelain-Menü erweitert das Erlebnis um zusätzliche Gänge, darunter “Ode to Abalone”, “Ode to Mushroom” sowie ein Pre-Dessert aus Sechs-Kräuter-Sorbet mit Stachelbeermarmelade und Jasmin-Schaum.
Das Celadon-Menü ist ab 2.280 HK$ pro Person erhältlich, das Porcelain-Menü ab 2.880 HK$. Sommelier-Begleitungen mit Wein oder Tee sind für beide Optionen verfügbar.
Tate
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/tate-dining-room
Adresse: 210 Hollywood Road, Sheung Wan, Hong Kong
Telefon: +852 2555 2172
Instagram: https://www.instagram.com/tate_hongkong/
Facebook: https://www.facebook.com/TateHongKong/
Ein Dining-Event der Extraklasse: Sechs Hände
Above Genießen Sie erlesene japanische Küche bei der kommenden Sechs-Hände-Kooperation im Censu Hongkong
Genießen Sie erlesene japanische Küche bei der kommenden Sechs-Hände-Kooperation im Censu Hongkong
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Am 10. und 11. November heißt der Tatler Best Spotlight-Preisträger Censu Hongkong die Gäste von Censu Tokio und Goh aus Fukuoka zu einer Sechs-Hände-Kooperation willkommen. Das Zehn-Gänge-Menü beginnt mit einer Auswahl an Meeresfrüchtekreationen, gefolgt von Bonito Tataki (gegrillter Echter Bonito) von Censu Tokio, einem gemeinsamen Krabben-Chawanmushi (gedämpfter Eierstich) von Censu Hongkong und Tokio sowie Gohs Abalone und Amadai mit Shiitake-Pilzen und Chrysanthemenblüten.
Die Hauptgerichte werden gemeinsam von den drei Köchen präsentiert, von gereiftem Drei-Gelb-Huhn bis hin zu Paella mit scharfem Krabben-Curry, Jakobsmuscheln und Huhn sowie Udon-Nudeln mit Enten-Carpaccio, Entenbrühe und Kaeshi (einer japanischen Basissauce aus Sojasauce, Zucker und Mirin). Das exklusive Dining-Dinner kostet ab 2.288 HK$ pro Person.
Censu
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/censu-hong-kong
Adresse: G/F, 28-30 Gough Street, Sheung Wan, Hong Kong
Telefon: +852 2997 7009
Instagram: https://www.instagram.com/censu_hk/
Ein Drei-Martini-Mittagessen
Above Hier ist Ihr Anlass für ein exquisites Martini-Mittagessen
Hier ist Ihr Anlass für ein exquisites Martini-Mittagessen
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Der Gewinner des Tatler Best 20 Restaurant, Jean-Pierre, öffnet bis zum 26. Dezember jeden Donnerstag und Freitag zum Mittagessen. Das “Trois Martini Lunch”-Erlebnis verbindet das spirituose, mittägliche Dining, das bei den Führungskräften im New York der Jahrhundertmitte so beliebt war, mit den wohligen Aromen eines klassischen, gemütlichen Bistro-Mittagessens.
Das Menü bietet eine Auswahl an Vorspeisen, gefolgt von Hauptgerichten wie Boeuf Bourguignon und Steak au Poivre, serviert mit kostenlosen Beilagen. Desserts wie Schokoladenmousse oder Profiteroles vervollständigen das Erlebnis. Passend zum Essen können Gäste gegen einen Aufpreis drei Martinis genießen, wobei auch offene Weine, Cocktails und alkoholfreie Optionen à la carte erhältlich sind.
Das Mittagsmenü beginnt bei 588 HK$ pro Person.
Jean-Pierre
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/jean-pierre-hk
Adresse: G/F, 9 Bridges Street, Central, Hong Kong
Telefon: +852 2154 6101
Instagram: https://www.instagram.com/jeanpierrehongkong/
Facebook: https://www.facebook.com/jeanpierrehongkong
Ein Genuss in der Höhe
Above Saicho hat die neueste Ergänzung seiner Sammlung seltener Tees enthüllt
Saicho hat die neueste Ergänzung seiner Sammlung seltener Tees enthüllt
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Die lokale Sparkling-Tea-Marke Saicho hat eine neue Sorte ihrer Sammlung seltener Tees enthüllt. Der Minami Sayaka wird aus Bergernte-Beständen des Anwesens Miyazaki Sabou hergestellt, einer Familie von Teebauern, die das Land seit 1930 bewirtschaftet.
Beim Eingießen offenbart Minami Sayaka zarte florale Noten von Gardenie und Magnolie, gefolgt von fruchtigen Akzenten von weißem Pfirsich und Nashi-Birne. Schichten von Mandel und Marzipan folgen, abgerundet durch einen lang anhaltenden floralen Nachgeschmack. Das Flaschendesign ehrt den Ursprung und zeigt japanische Motive sowie eine künstlerische Darstellung des Kumataka, dem Bergadler.
Der Minami Sayaka ist in einer 750-ml-Flasche für 588 HK$ online, im Rosewood Hongkong und an Saichos Pop-up-Stand am internationalen Flughafen Hongkong erhältlich.
Willkommen in der Dining-Familie
Above Gönnen Sie sich eine Vielfalt an nahöstlichen Aromen bei Mama Dough
Above Genießen Sie herzhafte chinesische Reis- und Nudelgerichte im Tofufa House
Gönnen Sie sich eine Vielfalt an nahöstlichen Aromen bei Mama Dough
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Basehall begrüßt diesen Monat drei neue Mitglieder in seinem kulinarischen Angebot. Young Master eröffnet seinen Flagship-Taproom in Basehall 01 und bringt damit sein Craft-Bier direkt ins Central. Der Ort verfügt über zehn Zapfhähne mit Young Master-Bieren und “Higher Than”-Highballs sowie saisonale Veröffentlichungen, ortsexklusive Kreationen und eine Snack-Karte mit Käse, geräucherten Oliven und Aufschnitt.
Ebenfalls neu ist Mama Dough, eine nahöstliche Bäckerei und ein Restaurant, das halal-zertifizierte Fatayer (Pasteten), Wraps, Reisgerichte, Platten, Dips und Desserts anbietet. Selbst gemachter Sauerteig bildet die Grundlage des Angebots von Mama Dough, mit Highlights wie Halloumi- und Mozzarella-Sandwiches sowie Lamm-Awarma (gebratenes gewürztes Fleisch) und Mozzarella-Fatayers.
In der Zwischenzeit begrüßt Basehall 02 das Tofufa House, ein chinesisches Lokal, das Seidentofu in Nudel- und Reisgerichten sowie vollständigen Menüs präsentiert. Drei Basehall-exklusive Gerichte führen das Menü an: Mapo Tofufa Wagyu-Reisschale, Mapo Tofufa Wagyu-Nudeln und Guizhou-Sauerbrühe-Wagyu-Nudeln. Beilagen wie geschmorte Hähnchenflügel, geschmorte Schweinefüße und gebratene Tintenfischbällchen runden das Dining-Angebot ab.
Basehall
Adresse: Shops 9A-C, LG/F, Jardine House, 1 Connaught Place, Central, Hongkong
Für Naschkatzen
Above Patissier Gabriel Le Quang verzaubert mit seinen Kreationen
Patissier Gabriel Le Quang verzaubert mit seinen Kreationen
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In diesem Herbst kooperiert das Regent Hongkong mit dem renommierten französischen Patissier Gabriel Le Quang für einen exklusiven Afternoon Tea. Inspiriert vom Interieur des Hotels hat Le Quang eine Kollektion skulpturaler Süßspeisen entworfen, die alle Sinne beim Dining begeistern.
Das Menü beginnt mit französisch inspirierten herzhaften Häppchen von The Lobby Lounge: karamellisierte Zwiebeln mit Kastanienschaum und knusprigen Schalotten, Croque Monsieur mit Trüffelcreme sowie Pilz-Duxelles mit Petersilienemulsion und Knoblauch-Chips. Le Quang ergänzt diese mit raffinierten Süßspeisen wie einem Walnuss-Paris-Brest, Oolong-Karamell-Millefeuille sowie der Grapefruit-Kokos-Kreation, die Biskuitkuchen mit Kokos-Crémeux, Dacquoise und Grapefruit-Kompott schichtet.
Der Afternoon Tea ist vom 30. Oktober bis zum 6. Dezember in The Lobby Lounge erhältlich und kostet ab 488 HK$ pro Person bis zu 888 HK$ für zwei Personen.
The Lobby Lounge (Regent Hong Kong)
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/the-lobby-lounge-regent-hk
Adresse: Lobby Floor, Regent Hong Kong, 18 Salisbury Road, Tsim Sha Tsui, Hong Kong
Telefon: +852 2313 2313
Ein neuer Dining-Beginn
Above Hier ist Ihre Chance, Cadens Signature-Gerichte aus Seoul in Hongkong zu genießen
Hier ist Ihre Chance, Cadens Signature-Gerichte aus Seoul in Hongkong zu genießen
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Das japanische Lokal Honjo hat sich von der Pirata Group getrennt und operiert nun unabhängig unter dem Chefkoch und Inhaber Kyle Lee. Um diesen Meilenstein zu feiern, veranstaltet das Restaurant ein exklusives Dining-Erlebnis mit Chefkoch Jung Hoyoung vom Seouler Caden — einem ehemaligen Teilnehmer der ersten Staffel von Culinary Class Wars und Teilnehmer der beliebten koreanischen Show Chef & My Fridge.
Am 6. November starten die beiden Köche ein dreitägiges Programm, das von einem einfallsreichen Menü zeitgenössischer japanischer Speisen angeführt wird. Zu den Höhepunkten zählen Lotuswurzel-Knödel, Ankimo Chawanmushi (Mönchsfischleber-Eierstich), Abalone-Steak und in Miso marinierter Schweinebauch. Lee und Jung werden dasselbe Menü am 7. und 8. November für Brunch und Dinner servieren.
Das Kooperationsmenü kostet ab 649 HK$ pro Person und bleibt ab dem 9. November für eine Woche im Honjo verfügbar, wobei ausgewählte Gerichte in diesem Zeitraum auch à la carte angeboten werden.
Honjo
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/honjo-hong-kong
Adresse: 1/F, Hollywood Centre, 77-91 Queen's Road West, Hong Kong
Telefon: +852 2663 3772
Celia, ehemals Lifestyle-Redakteurin, ist nun stellvertretende Redakteurin für Gastronomie bei Tatler Hong Kong . Dort berichtet sie über die lokale Gastronomieszene und legt dabei großen Wert auf Erzählkunst und kulturellen Kontext. Ihr Fokus liegt auf den Menschen, Orten und Momenten, die die Food-Szene der Stadt prägen. Restaurantporträts, Chefkochporträts und Reportagen vor Ort zeichnen sich durch einen erzählerischen Ansatz aus.
