Cover Berita dining: Honjo menyambut cef Jung Hoyoung dari Caden Seoul untuk kolaborasi tiga hari bagi pengalaman dining yang unik
Berita dining: Honjo menyambut cef Jung Hoyoung dari Caden Seoul untuk kolaborasi tiga hari bagi pengalaman dining yang unik
1 / 1
Daripada pelancaran menu baharu hinggalah kolaborasi eksklusif, terokai berita dining di Hong Kong yang wajib anda ketahui
Minggu ini, arena dining di Hong Kong membawa kesegaran baharu ke meja santapan. Dua buah restoran terkemuka membuka pintu buat pelanggan tengah hari: satu mempersembahkan versi padat menu malam Perancis-Cina, manakala satu lagi mendapat inspirasi daripada makan tengah hari “tiga Martini” klasik eksekutif New York pertengahan abad untuk menyusun pengalaman yang memanjakan.
Sajian lain turut mendapat perhatian sama rata. Sebuah restoran Jepun menganjurkan makan malam enam tangan yang meraikan cita rasa Hong Kong, Tokyo dan Fukuoka; sebuah lounge hotel menampilkan teh petang artisan yang dirangka bersama cef pastri terkenal dunia; dan sebuah kedai makan meriah menandakan peralihan kepada operasi bebas dengan kolaborasi bertenaga selebriti yang merangkumi makan tengah hari. Teruskan membaca untuk butiran lanjut dan tempah meja anda.
Baca lebih lanjut: Petrus menyambut Essence, Amber menjadi hos kepada Andô, Estro, Noi oleh Paulo Airaudo dan Bram Klinge, serta banyak lagi
Dibuka untuk makan tengah hari
Above Ode to Lobster merupakan salah satu hidangan signatur di Tate untuk pengalaman dining yang eksklusif
Ode to Lobster merupakan salah satu hidangan signatur di Tate untuk pengalaman dining yang eksklusif
1 / 1
Tate, pemenang anugerah Tatler Best Spotlight, telah membuka pintunya untuk perkhidmatan makan tengah hari pada hari Jumaat dan Sabtu dengan dua menu berbeza. Menu Celadon lima hidangan dibuka dengan salé dan telur abad bersama brioche panas yang dihidangkan dengan mentega tauhu diperam dan krim soya bijan, sebelum beralih kepada hidangan signatur dapur tersebut. Sorotan utama termasuk Ode to Crab—ketam salji kukus dengan mousse bisque dan kaviar Oscietra—serta Ode to Pigeon yang dibakar dalam tanah liat dengan sawi jeruk dan jus merpati buah ara berbulu. Ode to Flora melengkapkan hidangan dengan mousse magnolia yang dipadankan dengan gelato susu soya wain beras manis.
Sementara itu, menu Porcelain lapan hidangan memperluaskan lagi pengalaman dining dengan hidangan tambahan, termasuk Ode to Abalone, Ode to Mushroom dan pra-pencuci mulut sorbet enam herba dengan marmalade gooseberry serta buih jasmin.
Menu Celadon berharga dari HK$2,280 seorang, dan menu Porcelain dari HK$2,880 seorang. Padanan wain atau teh oleh sommelier disediakan untuk kedua-dua menu tersebut.
Tate
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/tate-dining-room
Alamat: 210 Hollywood Road, Sheung Wan, Hong Kong
Telefon: +852 2555 2172
Instagram: https://www.instagram.com/tate_hongkong/
Facebook: https://www.facebook.com/TateHongKong/
Acara enam tangan
Above Nikmati masakan Jepun yang halus di kolaborasi enam tangan Censu Hong Kong untuk pengalaman dining terbaik
Nikmati masakan Jepun yang halus di kolaborasi enam tangan Censu Hong Kong untuk pengalaman dining terbaik
1 / 1
Pada 10 dan 11 November, penerima anugerah Tatler Best Spotlight Censu Hong Kong menyambut Censu Tokyo dan Goh dari Fukuoka untuk kolaborasi enam tangan. Menu sepuluh hidangan ini dibuka dengan pilihan ciptaan makanan laut sebelum beralih kepada bonito tataki (isi ikan tuna cakalang yang dibakar) dari Censu Tokyo, chawanmushi (kastard telur kukus) ketam kolaboratif oleh Censu Hong Kong dan Tokyo, serta abalone dan amadai bersama cendawan shiitake dan bunga kekwa daripada Goh.
Hidangan utama dipersembahkan secara bersama oleh ketiga-tiga cef, bermula daripada ayam tiga kuning yang diperam hingga paella dengan kari ketam pedas, isi kerang dan ayam, serta udon cawan dengan karpacio itik, sup itik dan kaeshi (asas sos Jepun daripada kicap, gula dan mirin). Makan malam ini berharga dari HK$2,288 seorang untuk pengalaman dining yang tiada tandingannya.
Censu
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/censu-hong-kong
Alamat: G/F, 28-30 Gough Street, Sheung Wan, Hong Kong
Telefon: +852 2997 7009
Instagram: https://www.instagram.com/censu_hk/
Makan tengah hari tiga Martini
Above Ini adalah isyarat anda untuk menikmati makan tengah hari Martini dalam pengalaman dining premium
Ini adalah isyarat anda untuk menikmati makan tengah hari Martini dalam pengalaman dining premium
1 / 1
Pemenang Tatler Best 20 Restaurant, Jean-Pierre, dibuka untuk makan tengah hari setiap hari Khamis dan Jumaat sehingga 26 Disember. Pengalaman Trois Martini Lunch menggabungkan hidangan tengah hari yang digemari oleh eksekutif New York pertengahan abad dengan cita rasa bistro klasik yang santai.
Menu menawarkan pilihan entrée diikuti oleh hidangan utama seperti boeuf Bourguignon dan steak au poivre, dihidangkan dengan ulaman percuma. Pencuci mulut, termasuk mousse coklat atau profiteroles, melengkapkan sesi dining ini. Untuk dipadankan dengan makanan, tetamu boleh menikmati tiga Martini setiap seorang dengan kos tambahan, serta pilihan wain gelas, koktel dan pilihan tanpa alkohol secara à la carte.
Menu makan tengah hari bermula dari HK$588 seorang.
Jean-Pierre
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/jean-pierre-hk
Alamat: G/F, 9 Bridges Street, Central, Hong Kong
Telefon: +852 2154 6101
Instagram: https://www.instagram.com/jeanpierrehongkong/
Facebook: https://www.facebook.com/jeanpierrehongkong
Tuangan altitud tinggi
Above Saicho telah melancarkan tambahan terbaharu kepada koleksi teh jarang jumpa untuk dining
Saicho telah melancarkan tambahan terbaharu kepada koleksi teh jarang jumpa untuk dining
1 / 1
Jenama teh berbuih tempatan Saicho telah melancarkan ekspresi baharu dalam koleksi teh jarang jumpa mereka. Minami Sayaka dihasilkan daripada hasil pergunungan dari estet Miyazaki Sabou, keluarga penanam teh yang menjaga tanah tersebut sejak 1930.
Apabila dituang, Minami Sayaka dibuka dengan nota bunga halus gardenia dan magnolia, diikuti oleh aksen buah-buahan pic putih dan pir nashi. Lapisan badam dan marzipan menyusul kemudian, diakhiri dengan rasa bunga yang berlarutan. Reka bentuk botol menghormati asal usulnya, menampilkan motif Jepun bersama lakaran artistik kumataka, atau helang-helang gunung.
Minami Sayaka boleh didapati dalam botol 750ml pada harga HK$588 secara dalam talian, di Rosewood Hong Kong dan di pop-up Saicho di Lapangan Terbang Antarabangsa Hong Kong untuk pengalaman dining di rumah.
Selamat datang ke keluarga
Above Nikmati hidangan cita rasa Timur Tengah di Mama Dough untuk pengalaman dining yang meriah
Above Nikmati hidangan nasi dan mi Cina yang menyelerakan di Tofufa House semasa dining
Nikmati hidangan cita rasa Timur Tengah di Mama Dough untuk pengalaman dining yang meriah
1 / 2
Basehall menyambut tiga penambahan baharu kepada barisan dining mereka bulan ini. Young Master membuka taproom utama di Basehall 01, membawakan bir kraf mereka ke Central. Tempat ini menampilkan sepuluh pili khusus yang menuangkan Young Master dan highball Higher Than, di samping keluaran bermusim, ciptaan eksklusif lokasi, dan menu makanan ringan keju, buah zaitun salai serta daging diawet.
Turut menyertai ruang ini ialah Mama Dough, kedai roti dan restoran Timur Tengah yang menawarkan fatayer (pai) disahkan halal, wrap, mangkuk nasi, hidangan dulang, pencicah dan pencuci mulut. Sourdough buatan sendiri membentuk asas menu Mama Dough, dengan sorotan seperti sandwic halloumi dan mozzarella, serta fatayer kambing awarma (daging rempah goreng) dan mozzarella.
Sementara itu, Basehall 02 menyambut Tofufa House, kedai makan Cina yang menampilkan tauhu sutera dalam menu mi, nasi dan hidangan penuh. Tiga hidangan eksklusif Basehall menerajui menu: mangkuk nasi Wagyu mapo tofufa, mi Wagyu mapo tofufa dan mi Wagyu kuah masam Guizhou. Hidangan sampingan seperti kepak ayam reneh, kaki babi reneh dan bebola sotong goreng turut ditawarkan untuk melengkapkan sesi dining anda.
Basehall
Alamat: Kedai 9A-C, LG/F, Jardine House, 1 Connaught Place, Central, Hong Kong
Pencuci mulut
Above Cef pastri Gabriel Le Quang yang pakar dalam seni dining
Cef pastri Gabriel Le Quang yang pakar dalam seni dining
1 / 1
Musim luruh ini, Regent Hong Kong bekerjasama dengan cef pastri Perancis yang terkenal, Gabriel Le Quang, untuk mempersembahkan teh petang eksklusif. Mengambil inspirasi daripada hiasan dalaman hotel, Le Quang telah mencipta koleksi manisan arca yang direka untuk memuaskan semua deria bagi pengalaman dining terbaik.
Menu bermula dengan gigitan savuri inspirasi Perancis oleh The Lobby Lounge: bawang berkaramel dengan buih berangan dan bawang merah rangup, croque monsieur dengan krim truffle, dan duxelles cendawan dengan emulsi pasli dan cip bawang putih. Le Quang melengkapkan ini dengan manisan halus termasuk Paris-Brest walnut, millefeuille karamel oolong dan Grapefruit and Coconut, yang melapiskan kek span dengan crémeux kelapa, dacquoise dan kompot limau gedang.
Teh petang ini boleh didapati dari 30 Oktober hingga 6 Disember di The Lobby Lounge, berharga dari HK$488 seorang hingga HK$888 untuk dua orang yang menggemari dining mewah.
The Lobby Lounge (Regent Hong Kong)
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/the-lobby-lounge-regent-hk
Alamat: Lobby Floor, Regent Hong Kong, 18 Salisbury Road, Tsim Sha Tsui, Hong Kong
Telefon: +852 2313 2313
Meraikan permulaan baharu
Above Ini peluang anda untuk menikmati hidangan signatur Caden dari Seoul di Hong Kong untuk dining istimewa
Ini peluang anda untuk menikmati hidangan signatur Caden dari Seoul di Hong Kong untuk dining istimewa
1 / 1
Kedai makan Jepun Honjo telah berpisah daripada Pirata Group dan kini beroperasi secara bebas di bawah cef-pemilik Kyle Lee. Untuk menandakan peristiwa penting itu, restoran ini menjadi hos kepada cef Jung Hoyoung dari Caden, Seoul—bekas peserta Culinary Class Wars musim satu dan peserta rancangan aneka ragam popular Korea Chef & My Fridge—untuk pengalaman dining yang eksklusif.
Pada 6 November, kedua-dua cef melancarkan program tiga hari yang dipimpin oleh menu inovatif masakan Jepun kontemporari. Sorotan termasuk ladu akar teratai, ankimo chawanmushi (kastard telur hati ikan angler), steak abalone dan perut babi perap miso. Lee dan Jung akan menghidangkan menu yang sama untuk makan tengah hari dan makan malam pada 7 dan 8 November.
Menu kolaborasi dining ini berharga dari HK$649 seorang dan akan terus tersedia selama seminggu di Honjo mulai 9 November, dengan hidangan terpilih turut dihidangkan secara à la carte sepanjang tempoh ini.
Honjo
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/honjo-hong-kong
Alamat: 1/F, Hollywood Centre, 77-91 Queen's Road West, Hong Kong
Telefon: +852 2663 3772
Dahulunya seorang editor gaya hidup, Celia kini merupakan Editor Makan Bersekutu di Tatler Hong Kong , di mana beliau membuat liputan kisah-kisah makan tempatan dengan konteks naratif dan budaya yang kuat. Beliau memberi tumpuan kepada orang, tempat dan momen yang membentuk suasana makanan bandar, membawakan pendekatan bercerita kepada ciri-ciri restoran, profil chef dan liputan di lapangan.
