這些黑湯匙不該被淘汰！盤點《黑白大廚2》8名被低估的寶藏主廚：「尹酒母」、「料理怪物」⋯⋯

「黑湯匙」唯二倖存的主廚中，另一位是從首輪比賽就被安成宰盛讚為「明日之星」的「料理怪獸」。他的料理以充滿創意的選材達到極致的味覺平衡，例如用山蒜、短果麋芹和黑松露等食材搭配而成的「春野菜粥佐松露」。在一對一黑白大戰中，他以海鞘韃靼搭配水芹、藿香和芝麻菜，並巧妙運用在第一季曾被安成宰批評過的食用花，充分發揮食材本味而再度晉級。而在盒子之戰中，他更以蘆筍為主食材，加入自製檸檬曲泥及培根，再次展現其精妙的食材搭配功力。

「料理怪物」曾任加州米芝蓮三星餐廳The French Laundry副主廚，先前在紐約Atomix工作期間助餐廳摘得米芝蓮二顆星。他更是首位在丹麥米芝蓮三星餐廳Geranium任職的亞洲廚師。如此亮眼的履歷，難怪他以「黑湯匙」身份登場時，其他選手都驚訝質疑：「他怎會屬於黑湯匙組？」

「料理怪物」的全新餐廳Oyatte預計將於今年在紐約開業。

在盒子之戰中遗憾落敗的「BBQ研究所所長」，絕對是本季最令人惋惜的淘汰選手之一！他在短時間內就對肉類火候、香氣與風味的精準掌控能力，成功征服了兩位評審的味蕾，也令屏幕前的觀眾看得垂涎三尺。這位主廚在首爾江南區狎鷗亭路經營的「IMOK Smoke Dining」餐廳，主打定價1180至800港元的嚐味套餐，目前預約一位難求。

在首輪比賽中因無人相識而格外緊張的「四坪孤家寡人」，最終憑藉韓牛肉餅佐松露與鯖魚拌飯組成的「韓國現代酒桌菜」，成功獲得白種元評審頒發的晉級名額。白種元特別稱讚他處理的鯖魚既無魚刺也不帶腥味，是絕佳的下酒美味。

根據他在節目中的自述，這個獨特頭銜源自於其最初在首爾經營的四坪小店。 2021年，他在西村開設名為「獨島16度」的新式韓式居酒屋，雖擴大至12坪卻仍保持溫馨氛圍，專注提供傳統酒與韓式料理的精妙搭配。

日料主廚「刀的無菜單料理」在首輪比賽中，以細膩的山藥麵線與採用「桂剝刀法」切製的薄片白蘿蔔替代海苔的小黃瓜梅子壽司卷等料理，展現了精湛刀工下食材的極致口感。

他目前在首爾江南區經營日式餐廳Monologue，並同步經營同名YouTube頻道，記錄各類食材的處理刀法。餐廳特別採用開放式廚房設計，將繁復工序移至吧台前呈現，為食客帶來極具視覺張力的刀工藝術表演。

「去紐約的豬肉湯」亦是本季最出名、也最具看點的黑湯匙主廚之一。他經營的Okdongsik在首爾、紐約、夏威夷、東京、巴黎、洛杉磯均設有分店。其首爾總店自2018年獲選《米芝蓮指南》必比登美食推薦，紐約分店更是一位難求。而其餐廳的唯一招牌料理，就是看似平常的豬肉湯。他在首輪比賽中亦復刻了這道經典料理。

在過去10年間始終與米其林三星主廚合作的「三星殺手」，曾效力於米其林三星法式小酒館Monsieur Benjamin、紐約米其林三星餐廳Per Se，更曾在評審安成宰的餐廳Mosu工作！無論是首輪呈現的烏賊墨汁燉飯，還是第二輪製作的牛舌排佐花椒醬，都完美展現了他獨特的烹飪哲學。雖然在第二輪一對一黑白大戰中惜敗於孫種元主廚，但仍獲得兩位評審的高度肯定。據悉，「三星殺手」計劃於今年推出全新餐廳。

身為00後的少女主廚「小猛獸」，充分發揮對野菜的熱愛，首輪比賽即以「薄酒野菜」獲得白種元發出的晉級名額。

畢業後進入首爾COEX洲際酒店，負責VIP休息室早餐部門。隨後加入米芝蓮二星韓餐廳Kwonsooksoo，專職醬料、釜飯及韓式套餐製作，系統掌握了泡菜等傳統韓食工藝。她隨後在米芝蓮一星Bichana與三星Gaon工作的兩年半里深耕發酵領域。 「小猛獸」目前任職於韓國米芝蓮一星餐廳Solbam。

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