台北當代海岸料理Fine Dining餐廳「Coast」獲2023 世界50 Best Discovery評鑑獎、全新菜單一次看！

By Chelsea Su

Mar 23, 2023

Cover 台北當代海岸料理Fine Dining餐廳「Coast」兩位靈魂人物：Richie Lin（左）、Ian Kittichai（右）

台北當代海岸料理Fine Dining餐廳「Coast」兩位靈魂人物：Richie Lin（左）、Ian Kittichai（右）

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位於台北晶華酒店B2的當代海岸料理Fine Dining餐廳「Coast」獲2023年世界50大餐廳「50 Best Discovery」肯定，同時因應泰國節慶推出全新菜單。

隨著全球美食旅遊的復甦，世界50大最佳餐廳(The World‘s 50 Best Restaurants)頒獎典禮也將再度回歸實體，由MMHG湘樂餐飲集團創辦人兼主廚林泉（Richie Lin）與泰國廚神伊恩基第差（Ian Kittichai）合作開設的「Coast」餐廳獲2022年世界最佳50大餐廳評鑑「50 Best Discovery」殊榮。

2020年 Coast 於台北晶華酒店B2開幕，便以台灣首家當代海岸料理（Modern Coastal Cuisine）為概念，運用細膩的法式烹調技巧，融合泰菜經典香料的組合與風味，以全新角度詮釋在地海鮮。

在兩年的運營之下，新穎的菜色與用餐體驗受到許多饕客喜愛，除了是開幕以來首度獲得國際肯定外，更凸顯台灣海岸的豐富生態與魅力，實踐創辦人林泉（Richie Lin）開設Coast的初衷：「以獨特的創作手法來展現充滿潛力與高品質的台灣海鮮，讓 Coast 成為無法在任何地方複製的沿岸料理餐廳。」

同時，也以即將到來的泰國新年為發想推出全新菜單，利用法式烹調技巧結合泰式風味與台灣在地海鮮，重新詮釋泰國經典，推出9道創新菜色，搭配高人氣回歸的泰式奶茶，即日起開放訂位，套餐每位售價 3,980+10%元。

延伸閱讀：台灣當代首間海岸精緻料理Coast靈魂人物暨泰國廚神Ian Kittichai重磅回歸！攜手林泉打造兩週年經典菜單

新菜單以「泰國潑水節」為靈感

Above Richie Lin（左）、Ian Kittichai（右）

Richie Lin（左）、Ian Kittichai（右）

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Above Coast駐店主廚_傑薩德帕德帕里亞朋Jessada Pod Kruapunt

Coast駐店主廚_傑薩德帕德帕里亞朋Jessada Pod Kruapunt

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為迎接四月泰國傳統新年暨潑水節，以傳統年味為新菜色主軸，由行政主廚Ian的左右手兼Coast主廚——傑薩德.帕德.帕里亞朋 ( Jessada Pod Kruapunt ) 創作，打造充滿傳統與經典風味菜單。

Above 青魽、棕櫚糖、花生

青魽、棕櫚糖、花生

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開胃小點「青魽 / 棕櫚糖 / 花生」靈感源自於泰國宮廷小點，將塔皮底部填入風味清爽的椰肉、花生碎粒及夏香薄荷，上層利用「韃靼」料理方式，將生青魽丁均勻拌入棕櫚糖及魚露醬汁，一口就能享受酸、甜、鹹、鮮的多重滋味。

Above 卡農扣、松露、菇

卡農扣、松露、菇

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「卡農扣 / 松露 / 菇」，充滿鹹香的泰式脆皮椰奶 ( Kanom krok ) 是泰國常見的國民甜點，底部麵糊用糖、麵粉與椰奶製作而成，外皮酥脆，內裡軟嫩的像半熟蛋，搭配松露和三種炒菇，濃醇的甜美奶香中有著迷人的異國風味。

Above 干貝、拉帕、糯米粉

干貝、拉帕、糯米粉

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「干貝 / 拉帕 / 糯米粉」，泰文 ลาบ(larb)原意為剁碎的肉類食材拌以各種辛香料的肉類沙拉，且發音與泰語中的「好運」同音，因此當地人們便會在新年或是重要慶典時，準備這道料理來象徵吃進一整年的好運，通常搭配薄荷、香菜與糯米飯一起品嘗，主廚則利用北海道生干貝取代肉類，以熱炒糯米粉詮釋米飯香，搭配泰式沙拉，佐以黃甜椒海鮮醬汁，最後淋上辣椒油與香菜油，入口細緻優雅，明亮的酸度與甜辣風味更顯爽口。