【Tatler私房料理地圖】台灣當代首間海岸精緻料理Coast靈魂人物暨泰國廚神Ian Kittichai重磅回歸！攜手林泉打造兩週年經典菜單

伊恩基第差（Ian Kittichai）人稱泰國廚神是有原因的，他是全球第一位國際五星級酒店（四季酒店）的泰籍行政總主廚，主持全國性電視廚藝節目長達13年，是家喻戶曉級的名廚。

同時，他也是一位暢銷食譜作家與餐飲企業家，其個人餐飲集團Cuisine Concept除了從事國際餐飲顧問工作，也設立廚藝訓練機構。他的餐廳遍佈美國、西班牙、印度、新加坡，早在 2005 年便已插旗紐約，將泰菜甚至亞洲飲食文化帶入國際。

Ian Kittichai以多樣、新潮的烹飪技法演繹泰式經典風味聞名，而林泉主廚則擅長挖掘不同在地食材的風味及元素，重新組裝並打造出屬於他的專屬風格。

鮪魚／魚子醬

首道前菜以鮪魚生魚片在泰式香料的襯托下，再點綴以法式魚子醬，放置在脆塔皮餅乾裡，一口咬下清新爽口。

松露／卡農扣

卡農扣Khanom Khrok是一種泰國的街頭小吃，外層是米漿的微脆口感，內層是椰奶餡的濃郁，此次版本點綴入松露。

生蠔／南薑冬佧

冬佧（Tom kha）也是在泰國相當經典的一道湯品——南薑椰汁湯。以濃白色椰漿為主、加入南薑，清爽的奶味融合生蠔相當合拍。 

干貝／拉帕

拉帕（Larb）則是一道在泰國及寮國都很著名的料理，是一道碎肉製成的沙拉。這道前菜嚴選北海道生干貝搭配泰式沙拉，醬汁用黃甜椒海鮮醬汁，淋上辣椒油及香菜油，帶出整體的酸甜及香辣。

小卷／柚子

炭烤來自東北角的小卷，肉質滑嫩，搭配泰式辣椒醬，並使用當季盛產的柑橘帶出甜味。小卷的鮮美、柑橘的甜味及辣椒的味覺刺激，甜潤而辛香。

明蝦／咖哩蝦湯

以南瓜泥、泰式咖哩蝦湯調味為基底，再以法式烹調手法製成的一道清爽菜式。

當日鮮魚／法式白醬

將午仔魚經過風乾、燒烤後，佐以法式白醬與泰式椰奶的調和，下方嚐得到甜豆仁、檸檬與羅勒油結合地非常完美。

豬里肌／自製泰北香腸＋火車炒飯

以自製豬肉結合新香料製成的泰北香腸，淋上紅咖哩、椰奶與斑蘭葉製成的醬汁；得要搭配泰國最經典的「火車炒飯」一起吃！猜猜飯的粉紫色怎麼來？不是甜菜根，答案是火龍果！

芒果／優格

清爽的芒果冰沙、優格及焦糖夏威夷豆，點綴上薄荷與巴薩米克醋，來到甜點環節一樣清爽舒心。

龍眼／百香果

以龍眼為基底，搭配焦糖太妃蛋糕與百香果椰奶冰淇淋，為一餐畫下完美句點。

COAST兩週年特別菜單

• 地址：台北市中山區中山北路二段39巷3號B2
• 活動日期：12/2~1/20
• 套餐價格：特殊節日12/2~7、12/23~25、12/30~31，每套$5,880+10%/person (含pairing；酒精/無酒精皆可)。除特殊節日外，活動期間，每套$3,980+10%
• 預訂方式：一般訂位可由inline系統進行進位，5人以上、包廂、包場(info@coast.tw)需透過email由專人協助訂位，恕不接受社群或電話訂位。