कुचीना (Cucina) में घर जैसा आत्मीय अहसास

कुचीना (Cucina) की हवा में लहसुन, टमाटर और मक्खन की सोंधी खुशबू घुली रहती है. यहाँ भोजन करना लिवोर्नेसे तट की प्रसिद्ध मछली स्टू, ‘कैसियुको’ (Cacciuco) का अनुभव करने जैसा है. बाली के ब्लू क्रैब, टाइगर प्रॉन और क्लैम्स का यह अनूठा संगम मसालेदार टमाटर और व्हाइट वाइन शोरबे में पकाया जाता है, जिसे समुद्र की गहराई का स्वाद लेने के लिए लहसुन लगी कुरकुरी ब्रेड के साथ परोसा जाता है. कुचीना (Cucina) का यह व्यंजन समुद्री स्वाद का प्रतीक है.

उतनी ही स्वादिष्ट है ‘टोर्टेली डि ग्रानचियो’ (Tortelli di Granchio): हाथ से बनी पास्ता पोटलियां जो ताज़े केकड़े के मांस से भरी होती हैं. इसका हर निवाला परमेसन चीज़ की समृद्धि और टैलेगियो चीज़ की मखमली मिठास के साथ मिलता है, जिसे सूखी मिर्च के तड़के के साथ समाप्त किया जाता है. मांस के शौकीनों के लिए, ‘टोमहॉक’ (Tomahawk) को खुली आग पर सटीक रूप से ग्रिल किया जाता है. यह रिब-आई स्टेक, रोज़मेरी-रोस्टेड आलू और क्लासिक रेड वाइन सॉस के साथ परोसा जाता है.

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